飲食習俗的異同點：中國人的傳統(tǒng)飲食習俗是以植物性食料為主。主食是五谷，輔食是蔬菜，外加少量肉食。形成這一習俗的主要原因是中國以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主要的經(jīng)濟生產(chǎn)方式。以熱食、熟食為主，也是中國人飲食習俗的一大特點。

西方人以中西食物的差異來判定雙方飲食營養(yǎng)的優(yōu)劣是沒有道理的。 有人根據(jù)中西方飲食對象的明顯差異這一特點,把中國人稱為植物性格,西方人稱為動物性格。而美味的產(chǎn)生，在于調(diào)和，要使食物的本味，加熱以后的熟味，加上配料和輔料的味以及調(diào)料的調(diào)和之味，交織融合協(xié)調(diào)在一起

冰鎮(zhèn)的冷酒還要再加冰塊，而舌表面遍布的味覺神經(jīng)一經(jīng)冰鎮(zhèn)，便大大喪失品味的靈敏度，漸至不能辨味；那帶血的牛排與大白魚、大白肉，生吃的蔬菜，雖富含營養(yǎng)但卻無“味”。凡此種種都反映了西方人對味覺的忽視。

中國人口味的基本特點是？

第一：風味多樣
由于我國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產(chǎn)、風俗習慣都存在著差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風味。我國一直就有‘南米北面’的說法，口味上有‘南甜北咸東酸西辣’之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。

第二：四季有別
一年四季，按季節(jié)而吃，是中國烹飪又一大特征。自古以來，我國一直按季節(jié)變化來調(diào)味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。

第三：講究美感
中國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng)，注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致。對菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的，無論是個紅蘿卜，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹一幟，達到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一，給人以精神和物質高度統(tǒng)一的特殊享受。

第四：注重情趣
我國烹飪很早就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求，而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節(jié)奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。中國菜肴的名稱可以說出神入化、雅俗共賞。

菜肴名稱既有根據(jù)主、輔、調(diào)料及烹調(diào)方法的寫實命名，也有根據(jù)歷史掌故、神話傳說、名人食趣、菜肴形象來命名的，如‘全家?！?、‘將軍過橋’、‘獅子頭’、‘叫化雞’、‘龍鳳呈祥’、‘鴻門宴’、‘東坡肉’……

第五：食醫(yī)結合
我國的烹飪技術，與醫(yī)療保健有密切的聯(lián)系，在幾千年前有‘醫(yī)食同源’和‘藥膳同功’的說法，利用食物原料的藥用價值，做成各種美味佳肴，達到對某些疾病防治的目的。

吃什么健康

吃什么健康，不同的地區(qū)和國家的人群有不同的遺傳飲食的習慣。如：歐美國家以肉類食品為主，亞洲國家以谷類食品為主。 因此，有不同國家或地區(qū)的不同的健康飲食標準。 我國在2004年制定公布了中國居民的健康飲食標準，即每天的飲食標準為： 1、碳水化合物類食物，包括谷類、薯類等食物 400--- 500 克 2、果蔬類食物， 包括蔬菜、水果等食物 450---500 克 3、豆、及豆類制品， 包括 豆、豆腐等豆類制品100---150 克 4、肉類食品 包括 肉、魚、禽、蛋 200--250 克 5、脂肪類食物 包括，肥肉、油脂 50---80 克 因此，就中國地區(qū)的人群來說，是以碳水化合物、果蔬類食品為主輔助肉類食品的飲食標準。 這是中國地區(qū)人群，長期以來的經(jīng)濟發(fā)展及生活習慣形成的飲食營養(yǎng)遺傳特性。按照這一標準配比飲食，就比較容易符合我們的身體吸收及營養(yǎng)供給。反之就容易形成各種慢性疾病。