下面介紹三種魚的做法，麻辣酸甜清淡的都有，根據(jù)你男朋友的口味自己選擇吧！

椒麻魚家常做法
將魚先在滾水中過一下。
將與取出魚加芡粉、少量酒、胡椒腌制。
混合油燒5成油溫。下姜片，蒜瓣，干紅辣椒節(jié)，花椒，爆香，豆瓣醬抄至上味吐油。
將所有敷料撈出，加油，油溫后將魚放入。
將蔥葉剁成泥，加入調(diào)料花椒面、醬油、味精、香油、少許高湯拌和成椒麻泥。
魚撈出油鍋后將椒麻泥淋在魚上既成。

糖酷魚的做法：
1、將魚去鱗，取出內(nèi)臟，挖去兩腮，洗凈。每隔約1.3厘米距離，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內(nèi)稍腌，再在魚的周身刀口處，均勻的涂上一層濕淀粉糊。
2、將花生油倒入勺內(nèi)，在旺火上燒至七成熟時(shí)，手提魚尾放入油內(nèi)，其刀口立刻張開。這時(shí)用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。然后把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內(nèi)炸2分鐘。以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時(shí)，取出擺在盤內(nèi)。
3、炒勺內(nèi)留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。

清燉魚制作方法

原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法：
1.將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內(nèi)。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。

親們！魚都有哪些好吃的做法??最好把步驟和需要的食材也告訴我！

我會(huì)做 水煮魚片 紅燒魚塊 清真魚片 鮮魚湯 葡萄魚 等等 過程太長(zhǎng) 你可以M我

請(qǐng)問.魚類的做法，越詳細(xì)越好.??！

紅燒魚這道菜家喻戶曉，人人皆知，可在日常生活中，能每次將紅燒魚都燒得不糊不焦，不生不破，色澤紅亮，味濃鮮嫩，恐怕便不易做到，而那些飯店大廚為什么能夠輕巧自如毫不費(fèi)勁地將紅燒魚燒得有滋有味，色香味俱佳呢？
下面我將紅燒魚的工藝環(huán)節(jié)重點(diǎn)一一作些介紹。
一、選料要講究
不管您 燒的是何種魚，一定要選鮮活的，無污染的品種。
二、初加工要凈
所謂初加工就是對(duì)魚的宰殺，洗滌等。有些魚不宜從肚開刀，要從嘴里用筷子把內(nèi)臟攪出。如黃魚、鱖魚等肌紋結(jié)構(gòu)特別，肉質(zhì)太嫩的魚種，若破肚就會(huì)影響形態(tài)流失營(yíng)養(yǎng)。有些魚不宜去鱗，如鰣魚、帶魚等。所有魚的腔內(nèi)壁黑膜一定要撕凈否則發(fā)苦。
三、改刀剞刀要恰當(dāng)。
較大的魚紅燒要將魚切成兩片，或改刀成段或塊片。個(gè)小的魚（約500克左右）要在魚身上剞花刀（即劃些刀紋），特別小的魚可整條燒制。
四、配料要妥
一般紅燒魚可以無配料，但也不排除用些筍片、香菇、雪菜、肉絲等來作為配料。這樣更能吸附主料的腥異味，增加香鮮味，提高滋潤(rùn)度等。
五、火候有竅門
炸魚或煎魚時(shí)一定要使先用大火熱油，然后再小火炸熟，這樣主要是為了定型，煨燒時(shí)也應(yīng)先大火再小火。
六、放調(diào)料有層次
調(diào)料投放一般可分為四個(gè)層次：第一去腥定色，如放料酒、老抽、蔥姜蒜等調(diào)料；第二是確定口味，如放鹽、糖、辣椒等；第三是層次收調(diào)，嘗味、矯味、收汁；第四是增鮮、增香、上光，如放味精、雞精、香油、明油等調(diào)料。
七、裝盤要潔美
裝盤要注意兩點(diǎn)：一是姿勢(shì)美，即一條魚裝在盤中央，如兩條魚就要魚肚，頭尾對(duì)整齊。二是整潔，魚皮要完整，先盛魚后澇汁。旁邊或上邊也可放少許香菜、番茄點(diǎn)綴。
八、上席有講究
中國(guó)素有禮儀之邦著稱，紅燒魚在宴席中地位很高，上席時(shí)魚頭應(yīng)對(duì)著主賓，主賓邀請(qǐng)大家方可用筷。
中國(guó)水產(chǎn)非常豐富，魚類菜肴更是繁多，筆者就此粗談，實(shí)乃拋磚引玉，盼千千萬萬個(gè)家庭及飯店燒出萬萬千千個(gè)香、味形、養(yǎng)俱佳的紅燒魚來。