香菇青菜、西紅柿炒雞蛋、蘿卜湯 、涼拌萵苣、油麥菜（清炒）、西蘭花（清炒）、白菜花（清炒）、大白菜（糖醋辣白菜）、胡蘿卜（糖醋)、茼蒿等

十大頂級(jí)素食博主？

1、Virpi來(lái)自芬蘭，是Instagram上大名鼎鼎的美食博主。她提倡吃素，出版過(guò)好幾本自創(chuàng)的素食食譜。

2、Chang Ji-eun，她想讓更多的人知道、了解素食、并且過(guò)上一種健康環(huán)保的生活~

3、Mikkone，是一位100%純素食主義者，堅(jiān)持無(wú)麩質(zhì)，無(wú)糖，無(wú)油膩，無(wú)肉，無(wú)添加，無(wú)加工的飲食方式。

素食菜譜告訴幾個(gè)

香菇油菜，蒜容油麥菜，清炒荷蘭豆，西芹百合，蠔油生菜，蒜容涼瓜。等等

素食菜譜???

素菜不同于葷菜，在油炸時(shí)油鍋溫度不宜太高，需要經(jīng)過(guò)多次油炸，翻動(dòng)。來(lái)達(dá)到酥脆的口感。

素食材料一般鮮味不足，所以必須翻炒透，才能讓調(diào)味料入味。

汆燙時(shí)，鍋中的熱水可以加鹽，米酒……等調(diào)味料，這樣可以讓蔬菜鮮綠，并去澀味。

在素食中常用勾芡技巧，主要原因是有些材料如：竹筍、豆腐等表面光滑，水分多，難以入味，必須要勾芡的湯汁附著在食物上，可以讓菜色更加鮮艷奪目，味道濃厚，質(zhì)地柔嫩。

鹽會(huì)使蛋白質(zhì)凝固，在烹調(diào)蛋白質(zhì)含量豐富的食物時(shí)（如黃豆），不可先放鹽，否則讓黃豆的表面的蛋白質(zhì)凝固，而無(wú)法吸水膨脹不易熟透。

做素餃子一般需要注意在餃子餡上做好工夫。
按照個(gè)人口味的不同，您可以選擇不同口味的餃子餡，在食物營(yíng)養(yǎng)塔配
上有一定基礎(chǔ)的甚至可以開發(fā)自己喜歡的口味，餡子的好壞直接決定了餃子的質(zhì)量.

推薦做法一：

《胡蘿卜餃》

將胡蘿卜擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精+少量香菜，和成餡，然后就可以做成小餃子啦。

還有一點(diǎn)得說(shuō)說(shuō)，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因?yàn)樗峥梢云茐暮}卜素。
做法：

1.大白菜洗凈，切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠掉水分待用。

2.香菇切碎。

3.橄欖菜末（可用市面上的灌裝橄欖菜末）

4.把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、鹽調(diào)好味就可以包成你喜歡的餃子了。





注意點(diǎn)：

包餃子的時(shí)候盡量注意不能讓油沾在餃子皮的邊上，不然煮的時(shí)候餃子皮會(huì)脫開哦！

另外在煮餃子的時(shí)候要先把水燒開，再放進(jìn)已經(jīng)包好的餃子，水要適量。等10幾分鐘

屬于你自己親手做的素餃子就可以吃了~

有什么好吃的素菜菜譜

炒土豆絲：土豆切絲，水中泡五分鐘，洗去表面的淀粉，表辣椒一個(gè)，切絲。鍋里放油燒熱，倒入土豆絲、辣椒絲同炒，放入少量鹽、醋、雞精、味精。炒熟裝盤。

豆腐西紅柿湯：豆腐切成手指大小的塊，西紅杭切塊，鍋里放油燒熱，倒入豆腐，加入盛湯用的盆子的半盆水，放少量鹽、雞精、味精，燒開后再燒3分鐘，倒入西紅杭燒開盛入盆子。

豆腐白菜湯，做法同上，倒入白菜燒開后再燒一分鐘盛入盆子。

青辣椒炒雞蛋：青辣椒三個(gè)，切成絲，雞蛋二個(gè)，鍋放油燒熱，倒入雞蛋炒熟盛起，鍋里放油燒熱，倒入青辣椒絲炒，加少量鹽、味精、雞精、醬油，倒入炒熟的雞蛋炒熟裝盤。

西紅柿炒苦瓜
⒈苦瓜去瓤切片， 要是為了漂亮的話，把瓤那面沖案板，表面沖上，用刀正向斜削下來(lái)，瓜片呈月牙形；西紅柿切片待用。切一些蒜片。

胡蘿卜青椒土豆絲
三樣?xùn)|西全部切絲，青椒絲開水里燙一下備用。
然后起油鍋，先把胡蘿卜絲放入翻炒，再加土豆絲，基本熟時(shí)再倒入青椒絲，翻炒若干下后加鹽等調(diào)味料即可。色香味俱全。

⒉炒鍋放油燒熱，下蒜片熗鍋，蒜片焦黃后下苦瓜片翻炒片刻，加適量鹽；

⒊下西紅柿片快速翻炒，趁西紅柿片還沒(méi)破相，放些雞精起鍋裝盤即可。

、干煸四季豆
材料：四季豆、干辣椒、花椒
將四季豆洗凈去筋，掰成小段，鍋內(nèi)放少許油，（因?yàn)槭歉伸?，油一定不能多哦，在飯店都吃過(guò)的，盤子里是幾乎沒(méi)有油的。）放四季豆下鍋炒，炒到有點(diǎn)青綠了，放切成小段的干辣椒，（辣椒要后放，如果先放會(huì)糊的，經(jīng)過(guò)事實(shí)證明）然后放幾顆花椒，一起炒，炒到四季豆表面有點(diǎn)焦黑，放鹽。最后再炒一下等鹽均勻分布就可以了


2、上湯小白菜
材料：小白菜、皮蛋（切開幾瓣）、姜（切絲）
鍋內(nèi)放少量油放切好的皮蛋稍炒，放水（水的量不用太多，能煮到小白菜就可以了）煮到湯變白，放姜絲，放入小白菜，煮到軟，放鹽、雞精。
小白菜可以換成任何青菜如豆苗，菜心等，如果放點(diǎn)肉絲香菇絲味道更好


鞭蓉菜花

【原料】：菜花250克，雞蛋清4個(gè)，豬油10克，料酒10克、精鹽15克、味精2克。
【制法】：1.把菜花切成小朵，如鮮菇一樣大小，洗凈待用。
2.把雞蛋清對(duì)少量水及料酒，精鹽攪勻放在湯盤內(nèi)上鍋蒸4～5分鐘即可。
3.另起鍋把豬油燒熱放入料酒、精鹽和適量清水或高湯。然后把菜花放湯內(nèi)，煮熟后放入味精。
4.把菜花碼在蒸好的鞭蓉盤內(nèi)，把湯澆上即好。