紅燒獅子頭 Stewed Pork Ball in Brown Sauce
麻辣火鍋Mala numbing hotpot
北京烤鴨Beijing Roast Duck
宮保雞丁 Kung Pao Chicken
餛飩 Wonton
佛跳墻 Fotiaoqiang ( Steamed Abalone with Shark’s Fin and Fish Maw in Broth )
蔥爆羊肉 Sautéed Lamb Slices with Scallion
酸菜魚Boiled Fish with Pickled Cabbage and Chili
夫妻肺片Couple’s Sliced Beef in Chili Sauce
2021年年夜飯菜譜大全家常菜北方
什么是年夜飯
年夜飯，是春節(jié)習(xí)俗之一，又稱年晚飯、團(tuán)年飯、團(tuán)圓飯等，特指年尾除夕的闔家聚餐。在外工作的人都會(huì)在趁著除夕來臨回老家和家人團(tuán)聚，目的是在過年前一家人一起共度農(nóng)歷新年。傳統(tǒng)上年夜飯是在除夕祭祖后才食用。年夜飯是每年新年前的重頭戲，不但豐富多彩，而且還講究很多寓意。吃年夜飯前先拜神祭祖，待拜祭儀式完畢后才開飯。
年夜飯菜譜名字及寓意是什么?
年夜飯菜譜名字及寓意是：
1、紅燒鯉魚
鯉魚在中國人的新年餐桌上是肯定會(huì)有的一道菜，寓意鯉魚躍龍門，來年風(fēng)調(diào)雨順。
2、白灼大蝦
大蝦有節(jié)節(jié)高升的美好寓意，也是過年餐桌上的?？?。
3、八寶飯
寓意著：五谷豐登，八方進(jìn)財(cái)。這道菜孩子們最喜歡吃了。
4、紅燒肉
紅紅火火，迎接新年的好兆頭。雖然很家常，但是在過年的餐桌上就不一樣了。
5、炸春卷
春卷過年肯定是少不了的啦，迎春吉慶，喜迎新春。
6、酒釀圓子
過年必有的2道湯之一，寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓，甜甜蜜蜜。
2019酒店年夜飯菜譜大全 2019年夜飯菜單吉祥名
導(dǎo)讀：2019年除夕就要到了，各大酒店也早早安排好年夜飯的菜單，現(xiàn)在很多人都會(huì)選擇去酒店吃年夜飯，這樣可以省心省力也很有氛圍，就是價(jià)錢會(huì)貴些。酒店若想吸引顧客，很有必要在年夜飯菜譜上下手，給各個(gè)菜式起一個(gè)吉祥的名字，若是不知道2019年夜飯菜單吉祥名怎么起，可以來瞧瞧我?guī)淼?019酒店年夜飯菜譜大全哦。
2019酒店年夜飯菜譜大全
2019年夜飯菜單吉祥名
鴻運(yùn)年年(明爐果木烤鴨拼叉燒)
喜鵲報(bào)喜(脆皮杏花金龍雞)
紅皮赤壯(有米佬金豬)
碧玉喜年珠(核桃菌玉蘭炒帶子)
滿手握金銀(明爐炭燒叉燒)
生意興隆 (芝士h波士頓龍蝦伊面)
金銀滿屋(金瓜雞松茸菌炒和牛粒)
年年有余(欖油蒸老虎斑配生ㄎ逋反罅鮑)
喜慶年年(麒麟乳豬斬件)
萬眾齊歡(蒜蓉粉絲蒸開邊生蝦)
四季皆平安(金蒜一口牛)
普天同慶(芝士伊面h大蝦)
步步高升(四式年糕)
財(cái)源廣進(jìn)(姬菇干貝燉海參)
橫財(cái)就手(冬菇發(fā)菜扒豬手)
彩鳳迎春(上湯胡椒清遠(yuǎn)雞)
團(tuán)團(tuán)圓圓(紅腰豆薏米湯圓)
民間常用酒店菜譜：
醋溜黃瓜 金錢口蘑湯 一品豆腐湯 釀青椒
烤扁擔(dān)肉 冬菜肉末 干煸鱔背 醬爆鴨塊
干燒魚翅 生爆鹽煎肉 芪蒸鵪鶉 雞絲米粉
籮粉魚頭豆腐湯 炒雞什件 川西肉豆腐 水晶南瓜
泡菜炒肉末 軟炸蝦糕 龍眼甜燒白 吉利大蝦
鍋巴肉片 苦瓜釀肉 糖醋紅柿椒 芹黃燒魚條
炸班指 網(wǎng)油腰卷 百仁全鴨 荔枝魷魚卷
軟燒仔鲇 玉竹心子 魚香碎滑肉 巴國玉米糕
生燒筋尾舌 白果燒雞 鴨掌包 雙色玫瑰魚
酥皮龍蝦 鷹揚(yáng)虎視 七星魚丸湯 魚香肉片
鮮花豆腐 荷花豆腐大蝦 復(fù)元湯 沸騰羊肉
辣炒魷魚絲 麻辣白菜 油淋筍雞 網(wǎng)油包燒雞
碎米雞丁 家常雞塊 豆苗炒雞片 醬酥桃仁
醬爆肉 荷包魷魚 沙參心肺湯 鹽水肫花
火爆荔枝腰 羊耳雞塔 原籠玉簪 銀杏蒸鴨
一品海參 椒鹽八寶雞 荷包豆腐 燴鴨四寶
麻辣豬肝 戀愛豆腐 菠餃魚肚 鮮椒嫩仔雞
蟲草鴨舌 回鍋肉 爆炒腰花 參麥團(tuán)魚
成都蛋湯 叉燒魚 炒面線 南排雜燴
炸蒸肉 牛膝蹄筋 川味牛肉 荷葉鳳脯
果仁排骨 苕菜獅子頭 蒲江蟹羹 白汁魚肚
瓤甜椒 麻油雞 魚香腰花 豆豉魚
紅油耳片 手撕雞 黃燜雞塊 鹽煎肉
珍珠圓子 紅椒爆鮮蝦 陳皮牛肉 海鮮拼盤
魚香荷包蛋 艄公號(hào)子魚 香辣蝦 貴妃雞翅
毛肚火鍋 紅燒蹄筋 豆腐鯽魚 生炒蒜苔肉
干煸四季豆 紅燒獅子頭 蔥辣魚條 雪花雞淖
羊肉湯鍋 紅棗煨肘 燉牛掌 網(wǎng)油魚包
炒豌豆夾 紅燒牛腩 蠶豆炒蝦仁 涼粉鯽魚
紅油抄手 干煸鱔魚絲 糊涂雞 連理雙味魚
南薺燒鴨丁 蓉城鴛鴦卷 蝦須牛肉 辣椒蟹
四川家常酸辣湯 泡菜肉末
吃年夜飯的講究
1、年夜飯，一定要有魚!因?yàn)樗⒁饧?，“年年有余”，表示新的一年很寬裕，有錢存，有余糧。
2、上海流行獅子頭，因?yàn)榘职质巧虾Ｈ说脑颍磕甑乃南餐枳踊径际前职值呐浞?，爸爸的味道，象征一家團(tuán)團(tuán)圓圓。紅燒獅子頭搭配上海青，簡直是欲罷不能!
3、年糕也不能少，寓意“一年更比一年高”。還有一道青菜是絕對(duì)不能少的，寓意新的一年清清潔潔、健健康康、快快樂樂、無災(zāi)無病。
4、餃子，餃子是中國的傳統(tǒng)食品之一。也稱作扁食或煮餑餑。古來只有餛飩而無餃子。后來將餛飩做成新月形就成餃子了。在唐代吃餃子的習(xí)慣已經(jīng)傳到中國的邊遠(yuǎn)地區(qū)了。除夕夜，十二點(diǎn)鐘聲一敲響，就開始吃餃子，因此時(shí)正是子時(shí)，取其新舊交替，子時(shí)來臨之意。
過年少不了習(xí)俗，年夜飯上一盤魚大家都約定約成的不動(dòng)一下筷子，圖一個(gè)年年有魚(余)的好彩頭。到了晚上10點(diǎn)多鐘，該是接灶神的時(shí)候，大人們便來到貼著“上天言好事、下界保平安”的廚房灶邊，象征性地放一掛鞭炮，算是接了灶神。不過現(xiàn)在城市已經(jīng)嚴(yán)禁燃放鞭炮了，少了很多傳統(tǒng)的禮節(jié)感覺少了很多年味。