主料
西紅柿 (適量) 雞蛋 (適量) 面粉 (適量)
輔料
花生油 (適量)
廚具
無(wú)
分類
湯羹 秋季食譜 咸鮮 煮 十分鐘 普通難度
1準(zhǔn)備原材料。
2把西紅柿洗凈切成塊，大蒜、小蔥切碎備用。
3炒鍋里倒進(jìn)去兩勺花生油，油熱后下蒜米爆香。
4把西紅柿倒進(jìn)去翻炒出湯汁。
5炒到西紅柿沒(méi)有塊狀后，加入三碗水。
6面粉放在一個(gè)大容器里，慢慢的一點(diǎn)點(diǎn)加水，邊加水便用筷子快速攪拌，成小絮狀。
7鍋里水沸騰后，火關(guān)小一點(diǎn)，保持沸騰就可以，把攪拌好的面絮倒進(jìn)去，（左手端面碗，右手拿筷子一邊攪拌一邊往鍋里撒，我一個(gè)人拍照沒(méi)法拍全，應(yīng)該是兩只手一起工作的，呵呵）。
8加進(jìn)去一勺鹽。
9倒入兩勺生抽。
10雞蛋尖頭磕開(kāi)一個(gè)小口，讓鍋在沸騰狀態(tài)下，慢慢把蛋液流進(jìn)去，（和倒面絮一樣也是一邊倒蛋液一邊慢慢攪拌，雞蛋才會(huì)在鍋里成絮狀凝固。不攪拌的話會(huì)成一大塊。）。
11稍微煮兩分鐘后，把小蔥碎倒進(jìn)去（香菜葉也可以的，也很提鮮）。
12最后淋入兩滴香油就可以關(guān)火了。

急求：疙瘩湯的做法，山東人一般都會(huì)，有人教教我么

山東比較著名的好像叫海鮮疙瘩湯做法如下：面粉適量，雞蛋2個(gè)，檸檬，韭菜末適量，海蠣若干，蟹柳若干，蝦4片去頭，脊背去皮，切開(kāi)用刀輕拍先把雞蛋磕在面粉里，用手撮成疙瘩（不加水）鍋內(nèi)放入適量的水，添一些高湯，快開(kāi)時(shí)，放海蠣，蟹柳，和蝦。待開(kāi)時(shí)把撮好的疙瘩下鍋，要用鍋勺攪開(kāi)，防止糊鍋，然后放鹽味精雞精，開(kāi)了盛出來(lái)，淋上香油，撒上韭菜末即可

疙瘩湯怎么做好吃啊?

用料：
1、 面粉（飯碗一平碗）
2、蔥少許 土豆（二分之一個(gè)） 芹菜三根 菠菜二根 西紅柿二個(gè) 香菇二個(gè) 生姜少許
3、香菜、蒜少許
4、鹽 1茶匙（5g）花椒粉 2/5茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 醬油少許
作法：
1.把面粉用涼水拌均，不要太稀，也不要太稠，差不多就好。
2.把所有的菜都切丁備用，在鍋里放少許油，將2里的菜放入炒，菜變色時(shí)加入調(diào)味料，翻炒一會(huì)就加水。
3.水開(kāi)后一面把面疙瘩倒入鍋里，一面用勺子攪拌，防止形成的疙瘩太大。最后起鍋時(shí)加入香菜和蒜就OK了。

疙瘩湯的做法

疙瘩湯的4種做法疙瘩湯的做法(一)
原料：

主料面粉50克，雞蛋1個(gè)，蝦仁10克，菠菜20克。輔料高湯200克，香油2克，精鹽2克，味精少許。

制作：

1、將雞蛋磕破，取雞蛋清與面粉和成稍硬的面團(tuán)揉勻，搟成薄片，切成黃豆粒大小的丁，撒入少許面粉，搓成小球。2、將蝦仁切成小??；菠菜洗凈，用開(kāi)水燙一下，切末。

3、將高湯放入鍋內(nèi)，下入蝦仁丁，加入精鹽，開(kāi)后下入面疙瘩，煮熟，淋入雞蛋黃，加入菠菜末，淋入香油。

特點(diǎn)：此湯滑潤(rùn)，湯鮮味美，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鐵質(zhì)等。

疙瘩湯的做法(二) ——家常做法
先說(shuō)拌疙瘩吧，無(wú)論吃什么口味的這個(gè)都一樣。

很多人口味都不一樣，有喜歡喝稠稠的，有喜歡喝湯是湯，疙瘩是疙瘩的。關(guān)鍵就在于疙瘩怎么拌。

先找一個(gè)盆，塑料的，不銹鋼的都行，沒(méi)有特殊要求，好洗就行。

根據(jù)飯量，把面粉倒入盆內(nèi)。然后加水。

疙瘩湯的做法(三) ——蔬菜疙瘩湯
材料：面粉半碗，香菇末，瘦肉末，青菜（或者白菜）切碎，切碎的海米幾粒，雞蛋一只，鹽少許

做法：

1.鍋燒熱后，加少許色拉油燒熱，將肉絲先放入鍋內(nèi)煸炒至變色，

2.再放入香菇末煸炒至出香味，加兩小碗水燒。

3.半碗面粉用涼水調(diào)成細(xì)細(xì)的面疙瘩備用。

4.湯燒滾后，將面疙瘩倒入鍋內(nèi)煮滾后，加蛋，隨后加碎青菜和海米粒，再煮至菜變軟。

5.起鍋前放入香油，少許鹽調(diào)味即可。

疙瘩湯的做法(四)
西紅柿一個(gè)，（最好用hothouse西紅柿，雖然貴但是好吃）切丁，一根蔥切蔥花，香菜少許，切小段，找一個(gè)盆子放面粉，面粉多少根據(jù)個(gè)人需要根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn),一杯面粉（大約300ml)剛好夠兩個(gè)人喝。炒鍋上火倒油，油五成熱時(shí)放入蔥花，把鍋爆香，放西紅柿丁稍炒，放兩瓣蒜（蒜要切丁）放老抽少許（老抽主要是上顏色，放多少自己掌握）鍋中加水（大約1500ml）開(kāi)大火。碗中打一個(gè)雞蛋，用筷子打散備用。

下面該準(zhǔn)備疙瘩了，這個(gè)最要水平，掌握不好疙瘩會(huì)很大，標(biāo)準(zhǔn)的疙瘩應(yīng)該是黃豆粒大小，這樣做出來(lái)才好吃。水龍頭打開(kāi)，讓細(xì)細(xì)的水流出要很細(xì)很細(xì)，把面粉放到水龍頭下，像一個(gè)方向快速攪面粉，這樣就會(huì)形成很多小顆粒。

鍋中水開(kāi)以后，撈凈浮沫，放鹽，糖，味精，雞精，調(diào)味道，鹽應(yīng)該比其他多方一些，其他少放一些就可以，放多少應(yīng)該跟據(jù)個(gè)人喜好自由掌握。把雞蛋慢慢倒入鍋中，同時(shí)拿勺子向一個(gè)方向快速的攪，只有這樣雞蛋才會(huì)成絲。然后把疙瘩放入鍋中，開(kāi)鍋后煮三分鐘即可，臨出鍋時(shí)點(diǎn)上香油，放上香菜即可。

注意事項(xiàng)：

1）把面粉做成疙瘩時(shí)，水龍頭的水一定要很小，水大疙瘩拌不細(xì)。

2）水不要太多，太稀了不好吃．