紅燜牛肉洋芋的做法竅門
材料
主料：牛肉1500g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥1棵、姜適量、干紅辣椒適量、干山楂少量、香葉少量、大料少量、小茴香少量、花椒少量、大蒜少量、甘草少量、桂皮少量、枸杞少量、冰糖適量、老抽2湯勺、料酒少量
紅燜牛肉
1
將新鮮的牛肉用冷水浸泡半天。目的是使肉燉起來更加的嫩。
2
準備調(diào)料：
蔥、干辣椒、山楂、香葉、大料、小茴香、花椒、蒜、姜、桂皮、甘草、枸杞、甜面醬。
將小茴香和花椒放入不銹鋼作料容器。
3
焯水，開鍋后去除肉的沫子。煮透，將肉盛出。備用。
4
熱油鍋。
5
炒糖色：油熱后，轉(zhuǎn)小火，將冰糖放入鍋中融化。
6
放入適量的老抽。
7
將焯好的牛肉放鍋里，翻炒。讓每塊都上色。
8
倒入少量的料酒。目的是去除腥味。
9
放入大約2勺的甜面醬。翻炒。
10
將其他各種調(diào)料放在鍋內(nèi)。
11
倒熱水，水要沒過各種調(diào)料，放少許鹽。蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，燉2小時。就可以吃了
紅燜牛肉洋芋的做法視頻
原料：
牛肉、胡蘿卜、洋蔥、蔥、生姜、八角、花椒、料酒、醬油等。
做法：
1、首選牛肋條肉一斤半左右，切成適當小塊；
2、輔料為胡蘿卜和洋蔥，胡蘿卜切成滾刀塊，洋蔥切片；
3、調(diào)料有大蔥、生姜、八角、花椒。其中生姜切片，大蔥切段；
4、切塊的牛肉首先用開水焯一下，一則去血水，二則去膻味。焯好的牛肉淋水后備料；
5、蔥段、姜片、八角、花椒加少許熱油急火翻炒；
6、隨后將焯好淋水的牛肉也加入鍋中和調(diào)料一起爆炒，中間加醬油、糖、雞精、料酒等調(diào)色入味；
7、將急火炒過的牛肉和調(diào)料倒入燉鍋中，加適量水后先大火燒開；
8、開鍋后轉(zhuǎn)小火慢燉，待肉六分熟時加胡蘿卜和洋蔥等配菜入鍋；
9、小火慢燉收湯，待胡蘿卜和牛肉熟爛為止時，再依個人口味加入適當鹽、味精；
10、紅燜牛肉滾熱出鍋了。
牛肉燉洋芋怎么做好吃
所用食材：
土豆兩個，牛肉1斤，洋蔥半個，蔥姜蒜適量，八角2個，香葉5片，干辣椒3根；生抽2勺，蠔油2勺，料酒2勺，胡椒粉3調(diào)羹，鹽、雞精適量。
不辣的土豆燉牛肉做法:
第一步：牛肉切大方塊，土豆去皮切滾刀塊，洋蔥切絲，蔥姜蒜切段備用。
第二步：鍋中燒水，冷水將牛肉放入，加入一些姜片和2勺料酒，煮開至牛肉變色后撈出控水備用。
第三步：炒鍋內(nèi)少許油，燒至六成熱后，加入牛肉、香葉、蔥段、姜片、蒜瓣適量，2粒八角、干辣椒3根大火炒3分鐘出香味。
第四步：加入2勺蠔油，2勺生抽，1勺料酒繼續(xù)翻炒3分鐘入味。
第五步：將切好的土豆一起倒入鍋中，中火繼續(xù)翻炒3分鐘，土豆經(jīng)過炒制后，燉煮的時候不容易散開化掉
第六步：將所有食材連同湯汁一起倒入高壓鍋中，加入沒過食材的水，加入1勺鹽入底味，高壓燜煮12分鐘。
第七步：減壓后打開鍋蓋，加入切好的洋蔥絲，3調(diào)羹胡椒粉，適量的鹽和雞精拌勻，蓋上鍋蓋再繼續(xù)煮1分鐘讓調(diào)味料化開即可，這樣一份酥香軟爛，耗時又短的土豆燉牛肉就做好了。
洋芋燒牛肉的做法
大蒜有.強力殺菌，防治腫瘤和癌癥，排毒清腸。降低血糖，保護肝功能等許多功效，所以可以加一些的，當然如果對其味道不太喜歡的，那就不用加了
紅燜牛肉洋芋的做法大全
食材準備：羊肉1000克、生姜50克、小蔥3棵、胡蘿卜300、料酒、香料（桂皮、草果、干辣椒、花椒、香葉）、生抽、蠔油、老抽、黃冰糖、白酒、鹽、食用油均適量
具體步驟：
1、將所有食材準備好并清洗干凈，羊肉剁成3cm左右的小塊，放入清水中浸泡30分鐘，生姜切片，小蔥切成小段，胡蘿卜去皮后切成滾刀塊備用；
2、起鍋，鍋中倒入適量清水，將剁好的羊肉冷水下入鍋中，倒入適量料酒去腥，開大火煮開后撇去鍋中的浮沫，開大火繼續(xù)煮10分鐘，充分煮出血水有效去除腥味，10分鐘后用漏勺撈出瀝干水分備用；另外煮一壺開水備用；
3、再次起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱下入切好的姜片、蔥段以及香料：桂皮、草果、干辣椒、花椒、香葉，開小火不斷翻炒出香味后下入焯好水的羊肉，并且倒入適量高度白酒，然后開大火不斷翻炒，炒干羊肉表面的水分后繼續(xù)煸炒至羊肉表面微焦；
4、鍋中倒入提前煮好的開水，注意要一次性加足，加入的開水最好沒過羊肉再多一些，然后開始調(diào)味，加入適量生抽、蠔油、老抽上色以及一小塊黃冰糖，開大火煮開后將羊肉以及湯汁全部轉(zhuǎn)入砂鍋中，繼續(xù)開大火煮10分鐘，隨后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮1個小時；
5、40分鐘后，加入適量鹽調(diào)味，倒入切好的胡蘿卜塊，翻拌均勻后蓋上鍋蓋繼續(xù)開小火燜煮20分鐘；
6、1個小時后，掀開鍋蓋，一股熱氣裹著濃郁的醬香味撲面而來，一道色澤鮮亮，口感軟爛的紅燜羊肉就做好了。
