從鐘表、巧克力延伸開去，展開聯(lián)想，你會想到什么?瑞士。的確，鐘表幾乎是瑞士的某種象征。而這個發(fā)明了各式各樣巧克力、巧克力火鍋，甚至連麥當(dāng)勞的套餐都會送一塊巧克力的國度，并沒有所謂的官方菜系。因位于歐洲中央腹地，自然融合了法國菜的精致，德國菜的分量，意大利菜的重味等多元飲食文化。
千萬別天天啃面包
超市、市場里都是美味
享受指數(shù)：★★★
在瑞士，無論是德語區(qū)、法語區(qū)，還是意大利語區(qū)，大家都習(xí)慣在開餐前說上一句祝福語：“好好享用美食吧!”cute說，由此不難看出瑞士人對自己美食文化的熱愛。
不少慕名參加巴塞爾鐘表展的人常會抱怨，瑞士面包太干、不好吃?！肮烙嬍菦]有從別人那里取經(jīng)。我怎么在瑞士就沒吃到難吃的東西呢?瑞士美食是德法意三國烹飪美學(xué)的精致化，如果把瑞士跟英國比，那你簡直是在抬舉難吃無比的英國菜?！眂ute說，擔(dān)心消費(fèi)過高?其實(shí)超市和市場也遍地是美食。
“瑞士有兩大著名超市coop和mirgos。相對而言，mirgos更平價。推薦mirgos熱騰騰的烤雞，半只就夠，保證你吃得滿嘴流油心花怒放;mirgos的各種三明治、各種糕點(diǎn)，比英國不知強(qiáng)多少倍;migros超市里有不少香腸、風(fēng)干的牛肉、奶酪，你如果吃不慣這些東西，我只能深深地遺憾。”此外，大規(guī)模的migros、coop都有自助餐廳，自己看什么喜歡拿什么。價格比正式的餐館便宜，坐著喝咖啡吃糕點(diǎn)挺不錯;瑞士街頭有不少賣現(xiàn)炒栗子的攤子，邊走邊吃，很寫意;如果在街頭看到露天market，走走看看，一定別錯過烤香腸。
瑞士美食的靈魂
cheese主宰下的餐桌
享受指數(shù)：★★★★
cute說，以上介紹的這些雖然很好吃，但并非足以代表瑞士最重要的食品。奶酪，才是瑞士美食的靈魂。每個地方都有獨(dú)具特色的cheese，都試試，說不定你還可以成為swiss cheese expert。
“想象一下，如果此刻窗外大雪紛飛，吃著熱騰騰的fondue，你不得不感嘆瑞士農(nóng)民的發(fā)明還真了不起。如果你是高段數(shù)的老饕，如果你手頭寬裕，必須得嘗嘗瑞士的傳統(tǒng)菜式——奶酪火鍋，一定會終生難忘?！薄癴ondue”意思是“使溶化”，cheese fondue，自然就是用融化了奶酪來做火鍋底了。
在已融化如瓊漿般的奶酪中倒入白葡萄酒，如此的味蕾刺激，吃法也很簡單：用長叉子叉起面包片，放入“沸騰”的奶酪里，讓面包片均勻的裹上一層厚厚的奶酪。“其實(shí)說白了，奶酪火鍋就是瑞士人把他們兩種百食不厭的食品——面包和奶酪放在一起，變著法兒吃。這個東西，很多中國人一開始吃不慣的，不過慢慢會愛上?！?/p>
raclette是讓cute難忘的另一道奶酪菜?！白龇ㄊ菍⑷诨哪汤沂⒌奖P子里，佐以煮熟的土豆、小酸黃瓜、腌制的蔥頭、蘑菇等。用白葡萄酒和紅茶來配raclette，注意，不可以喝冰水，那樣會使胃里的奶酪沉結(jié)，不易消化。cute說，奶酪菜肴的享受過程除了品嘗之外，也包括奶酪慢慢幻化的過程。而奶酪濃稠的香氣也早已滲透進(jìn)每一個毛孔中了。“吃一頓，夠回味好幾天的。”
追求的就是儀式感
美景、美酒，享人生
享受指數(shù)：★★★★★
“在露臺上，邊遠(yuǎn)眺白雪皚皚的少女峰，邊用晚餐，喝上一杯瑞士產(chǎn)的葡萄酒，配著主餐，真是人生享受。”從事杭州零售行業(yè)、旅游達(dá)人angela曾拖家?guī)Э诘饺鹗可疃扔?。在因特拉肯的三晚，都是如此度過。她告訴記者，到瑞士旅游，一定要品嘗當(dāng)?shù)氐钠咸丫啤?/p>
誰是瑞士美食的最佳速配伴侶?當(dāng)然是葡萄酒。瑞士葡萄種植業(yè)已有千年歷史，與法國葡萄酒文化一脈相承，口感卻相比別有一番風(fēng)味，瑞士的主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)西部和南部，例如沃州(vaud)、日內(nèi)瓦(geneva)地區(qū)和瓦萊州(valais)。一定要在行李箱中為當(dāng)?shù)仄咸丫屏舫隹臻g，因?yàn)閾?jù)說由于瑞士人喜歡喝葡萄酒，其國內(nèi)的消費(fèi)量較大，所以葡萄酒出口相對并不多。但是在瑞士旅行就不同了，在餐館、釀酒廠、酒吧等地，都有很多機(jī)會品嘗葡萄酒。
讓旅游達(dá)人小靜記憶深刻的是，去年春天在阿爾卑斯的山區(qū)小鎮(zhèn)st.morize酒店里的晚餐。沙拉是爽口的生菜融合蛋奶的醇厚和含羞草的清香，主菜選擇了牛肉，配上當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的名叫pinot noir的一款酒，餐廳內(nèi)燭光搖曳，杯盤交錯，窗外鵝毛雪片靜靜落下，“恍然意識到經(jīng)過幾小時的火車，我們已經(jīng)從初春的城市又回到了隆冬，‘移步換景、風(fēng)景如畫’這兩個成語一下子冒出來?！?/p>
tips
瑞士超市里的牛奶都很好喝。有人笑說，因?yàn)槿鹗康哪膛]有經(jīng)過戰(zhàn)爭的困擾，夏天青山碧水，冬天白雪皚皚，呼吸著高山純凈的空氣中，心情舒暢，奶的質(zhì)量很高，所以瑞士的奶酪和巧克力才得以名列前茅。
瑞士的各類肉腸品種很多，在每個地區(qū)都有自己的特制品種，例如熏制或風(fēng)干，吃時可煮、炸、烤、冷食等。最具特色的一道名叫——許勃利克，產(chǎn)地是蘇黎世附近，是一種特大號的豬肉腸。與肉腸齊名的還有一種風(fēng)干生牛肉，吃的時候并不加熱，只將肉切成薄紙般的片，口感既干爽，又似有鮮美的肉汁，味美獨(dú)特
