湘菜，又稱為湖南菜。主要是以酸辣口味為主，色澤鮮麗，菜品飽滿，講究實(shí)惠，做法主要以蒸、炒、臘、燉為主。跟川菜是有得一拼的。

在沿海廣東、湖南城市，你會(huì)看見(jiàn)大街小巷不知從何時(shí)起多了很多湘菜館。滿大街的香味飄香四溢，菜品注重原料搭配，色澤鮮明，因地比較濕潤(rùn)，用酸辣飲食可以驅(qū)除濕氣，這也是為什么湘菜如此受歡迎的原因。湘菜還能提神開(kāi)胃，與大眾食物相比倒也顯得非常有特色，非常有名俗氣息。

據(jù)了解，這個(gè)湖南菜是有很多經(jīng)典系的。要想滿足你的胃，你得先知道它有哪些菜。

1、干鍋肥腸。2、蒸臘肉。3、雙椒魚(yú)頭。4、地鍋雞。5、蒸雞。6、毛血旺。7、蟹黃粉絲煲。8、永州血鴨。9、粉蒸肉。10、辣子雞。

湘菜湖南菜，屬于八大菜系之一。

第一 剁椒魚(yú)頭

第二 臘味合蒸

第三 湘西外婆菜

第四 東安子雞

第五 發(fā)絲百葉

第六 邵安豬血丸子

第七 麻辣子雞

第八 毛氏紅燒肉

第九 永州血鴨

第十 組庵魚(yú)翅

湘菜做法大全有知道的嗎

青椒炒鰻鲞的做法詳細(xì)制作步驟春分食譜青椒炒鰻鲞的做法由飯菜的小編為您提供：

1.青椒洗凈，去籽，切粗條待用.

2.鰻鲞用溫水浸泡2--3個(gè)鐘頭，漂凈.

3.把鰻鲞切小塊.

4.鍋里油熱，放入鰻鲞，2面煎一下。

5.加料酒，糖，

6.加適量清水，大火煮開(kāi)，小火15分鐘.

7.加蔥，姜，辣椒，

8.煮至汁干盛出.

9.鍋里油熱，放入青椒煸炒.

10.炒至青椒發(fā)蔫，放入鰻鲞.

11.加些鹽，胡椒粉，煸勻即可.
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