大辣子牛肉的做法大全竅門

用料

牛里脊 300克

青紅辣椒 適量

蔥段 適量

玉米油 適量

玉米淀粉 適量

耗油 1勺

味極鮮醬油 3勺

料酒 2勺

鹽 適量

做法步驟

1、牛肉洗凈后，順著紋路切條。

2、青椒，小米椒，蔥段切好。備用

3、牛肉里面放入玉米淀粉，料酒，味極鮮醬油，耗油，抓勻后，再放入適量玉米油，抓勻，這樣做是給牛肉封油，使牛肉更嫩。腌制15分鐘

4、熱油，先將姜絲，蒜片爆香。然后放入腌制好的牛肉煸炒至牛肉顏色變淺。

5、先加入青椒和小米椒，翻炒至斷生，加一小勺老抽，上色，快速翻炒后，撒上蔥段，加點鹽，再翻炒幾下出鍋

6、超下飯的辣椒炒牛肉就做好啦

小貼士

1.腌制牛肉加點植物油，肉質(zhì)更嫩 2.出鍋時少放點鹽，因為前面腌制時放過味極鮮醬油，炒的時候也放了老抽。

牛肉辣子醬簡單做法大全

　　主料：紅尖椒2000克，牛肉500克?！　≥o料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，蒜50克，姜40克，料酒10毫升，白糖80克豆瓣醬450克，鹽10克，味素1勺?！　〔襟E：　　1：將辣椒洗凈?！　?：用絞肉機絞碎，帶一次性手套?！　?：將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準備好，要純瘦肉，這步我沒有拍照，肉是沒切的?！　?：炒熟花生，稍涼去皮。　　5：將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎?！　?：鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味?！　?：倒入絞碎的紅辣椒，開鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底?！　?：放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了?！　?：趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存。

辣牛肉的做法大全家常

用料

牛肉

四川泡菜

大蒜

生姜

爛刀牛肉的做法

先將買回來的牛肉剁碎，建議自己用菜板剁，用絞肉機絞出來會黏在一起，太碎了，沒有一粒粒的感覺。

將泡菜和牛肉一樣，剁碎。泡菜可以買，也可以是自己家里面泡的，最好是有小紅辣椒、胡蘿卜、豇豆。

少量生姜和大蒜一起剁碎。

鍋晾干，下油，油熱之后，倒入牛肉末先炒，要不斷的翻炒，把牛肉末分成一粒一粒的感覺。

然后倒入泡菜和姜蒜末一起翻炒，加入少量的鹽出鍋就好了

大辣子牛肉的做法大全竅門視頻

準備材料：香菜200克、蔥白2根、辣椒青辣椒2個、姜5片、紅辣椒6個、蒜瓣6瓣、一品鮮醬油、陳醋2勺、蠔油2勺、白糖2勺、精鹽適量。

一、香菜清洗干凈，切小段。

二、青辣椒洗干凈，切絲。

三、蔥白段洗干凈，切絲。

四、蒜瓣扒皮，切碎末。

五、姜洗干凈，先切片，再切絲。

六、小紅辣椒洗凈，切小段。

七、把所有食材放到一個大碗里，準備攪拌。

八、碗中加入少許鹽，適量一品鮮醬油，加入兩勺蠔油，加入兩勺陳醋，加入兩勺白糖調(diào)勻。

九、把調(diào)料汁到入大碗里與所有食材攪拌均均，腌制2天即可食用

大辣子炒牛肉

12斤牛肉的話，如果炒青椒牛肉的話，可以查24分36分48分，那要看你用的是老妹，大份小份放的這個青椒的多少海里？

嗯，根據(jù)別人的要的是中盤小盤而言。如果有的。有的老板為了賺錢的話，那里面沒有多少牛肉，只有一小點請假啦，一樣倆就可以了。

酸辣子炒牛肉竅門

準備食材：牛肉300克、白蘿卜100克、香菜10克、雞蛋1個、蔥5克、淀粉2勺、精鹽1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、花椒油1勺、醬油1勺、紹酒2勺、白醋1勺、色拉油適量、雞湯適量。

步驟2

將蔥切絲。

步驟3

香菜切段備用。

步驟4

牛肉切成長方塊。

步驟5

將牛肉方塊放入碗中，加入雞蛋、水淀粉、醬油、抓勻上漿。

步驟6

蘿卜去皮，切成條。

步驟7

炒鍋置火上，加入色拉油燒至七成熱，逐塊下入牛肉炸呈金黃色，撈出瀝油待用。

步驟8

鍋中放入雞湯、牛肉，蓋上蓋用小火燉1小時。

步驟9

再加入蘿卜條、精鹽、味精、胡椒粉、花椒油、醬油、白醋、紹酒，燉約10分鐘。

步驟10

撒上香菜段、蔥絲即可，然后倒入湯碗內(nèi)。

大辣子牛肉的做法大全竅門是什么

湖北省公安縣是長江中下游的重要碼頭，自古以來，在碼頭勞作的工人們整夜搬運貨物，待到黎明時分，結(jié)束一夜的工作之后，工人們便上堤邊的小館，來二兩鹵牛肉，半斤燒酒，以驅(qū)趕疲憊。由此，公安牛肉在常德，宜昌，江西九江一帶都頗有名氣?，F(xiàn)在公安牛肉的代表是東南醇牛肉鍋仔。

用料

牛腱1000克，姜五片，八角3個，茴香2克，白糖20克，桂皮1塊，花椒20粒，干辣椒5個，鹽10克，香葉15片，冰糖10克

步驟 1

購買上等牛毽子肉

步驟 2

老姜，蒜

步驟 3

鹵牛肉的香料

步驟 4

用油將香料蔥姜蒜煸炒出香氣，放入適量白糖，炒至焦黃

步驟 5

放入適量水，燒沸

步驟 6

放入牛肉鹵二十分鐘

步驟 7

起鍋晾涼

步驟 8

按紋理切片

步驟 9

用菜籽油煸炒幾分鐘，加入鹽，味精，花椒粉，辣椒粉，香油。起鍋

小貼士

最后炒制時間不能長，否則牛肉會老

辣子牛肉的做法正宗竅門

、做法：肉絲切成食指粗細，兩個指節(jié)長。 肉絲上漿方法： 1.入基本味。加入少量鹽、一勺生抽、半勺料酒抓勻。 2.加水。加入3勺水，順時針方向抓2-3分鐘至水被吸干。目的是讓肉吸飽水，這樣肉才會嫩。 3.加入淀粉。加1勺淀粉，抓勻后靜置20分鐘。目的是行成包漿。 4.加入油。20分鐘后，加2勺油并抓勻。防止下鍋后肉與肉之間粘黏。

2、熱鍋倒油，加入牛肉，小火炒至牛肉變色，盛出。再起油鍋，加入蔥姜蒜三兄弟、青紅紫三姐妹，炒至洋蔥發(fā)黃，這是洋蔥最香的時候。

3、倒入牛肉，翻炒后加入適量鹽、糖，牛肉炒熟后關(guān)火。加入孜然粉翻炒均勻，即可出鍋裝盤。一道美味的孜然牛肉辣子就做好了

辣子炒牛肉的家常做法竅門

原料：牛里脊肉、二荊條、大蔥、大蒜、雞蛋、五香粉、孜然粉、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、芝麻油、料酒。

小炒牛肉步驟：

第1步、新鮮的牛肉順著紋路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和鹽腌十分鐘。

第2步、十分鐘以后，加入淀粉。雞蛋清。和少許芝麻油用手抓均勻。

第3步、2荊條切斜刀。大蔥切細絲。大蒜切塊。

第4步、鍋里啥也不放。把二荊條炒至微微虎皮狀，起鍋備用。

第5步、鍋里五成油溫時倒入腌好的肉片兒滑炒一下起鍋。

第6步、再放一點油。倒入蔥絲和大蒜翻煸。

第7步、倒入郫縣豆瓣醬翻炒。炒出紅油。

第8步、放入肉片和2荊條。沿著鍋邊倒一點生抽。

第9步、炒一分鐘以后關(guān)火，放點老抽上色。淋上一點芝麻油。

第10步、美味即成。