青椒牛肉絲 水煮魚 糖醋排骨 干燒明蝦
麻婆豆腐 炒豆腐皮、炒土豆絲.炒鴨血、
炒豆苗、炒腐竹、亂燉、炸小魚、炸花生米、
酥藕、酥蘑菇、芹菜肉絲

誰能幫我提供一些高檔一點的涼菜

紅油百葉的做法（夏季最頂級的下酒小涼菜）

原料：牛百葉、

調(diào)料：紅油、香菜、松仁、大蒜、香醋、胡椒粉、紹酒、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油

做法：

1、將買回來的百葉洗凈后切成絲。

2、蒜切末、香菜切末。

3、鍋內(nèi)做水水微開后迅速放入百葉稍微焯一下倒入紹酒取出腥膻味、就可以撈了。

4、將焯好的牛百葉放入提前準備的涼水種浸泡（這樣的牛百葉才能脆而彈牙，口感好）

5、浸泡10分鐘撈出牛百葉控干水分，倒入紅油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油

6、將調(diào)料與百葉攪拌均勻即可裝盤了。

夏天最沒食欲的時候我就吃涼面，可是就是奇怪沒有食欲卻酒欲大增，下酒小菜可就要精致而且提神，紅油百葉口感豈止是爽脆，不像麻辣般不敢靠近，淡淡的香醋和芥末的味道最后微微的辣配上冰鎮(zhèn)啤水絕對是夏季的頂級下酒小涼菜

豆醬拌黃瓜的做法（素菜-酷夏開胃小涼菜）

材料：柿子椒1個，黃瓜2條，蔥花少許，黃豆醬1大匙（約15克）

做法：

1、把柿子椒洗凈后，去籽，切成小塊；

2、黃瓜洗凈，用刀背拍散，一定要用拍的，切的塊口感不好吃；把切好的柿子椒和黃瓜塊放在一個大碗中；

3、取一段大約2cm長的蔥，切成蔥花，撒在碗里

4、用大約15克黃豆醬，也就是平時吃飯用的勺子1大勺，把所有材料拌勻。

老虎菜的做法（素菜-夏季開胃涼菜）

原料：芫荽一把，約100克。辣椒一根、泡發(fā)的黑木耳5朵、黃瓜一根、洋蔥半個，蒜末1小匙，剁椒1小匙

調(diào)味料：生抽、醋、香油、白糖=1:1:1:1，鹽1/4小匙

做法：

1、芫荽摘去根，洗干凈后，用加入少許鹽的純凈水泡10分鐘；青椒洗凈后去籽，并切細絲，加入鹽純凈水中泡著；黃瓜洗凈后切細絲，洋蔥、黑木耳切細絲。

2、讓芫荽、青椒撈出，瀝干水，并加入其它的原料和所有調(diào)味料，拌勻即可。

貼心建議：

1、夏季涼拌菜一定要注意衛(wèi)生。所以建議芫荽用淡鹽水稍泡下，殺菌。

2、如果家中不能吃辣，可以如我一樣，用淡鹽水泡下切好的辣椒絲，可以有效緩解辣味。

3、這道涼菜拌好后，可以稍微放置下再吃，味道更好。

4、這個調(diào)味料比例，只是我家人最喜歡的，有點類似東北老虎菜的口味，酸酸甜甜的。

水煮毛豆的做法（素菜-夏季開胃涼菜）

1、毛豆沖洗干凈

2、將毛豆兩頭修剪

3、放入鹽水中浸泡一小時（使其更容易入味）

4、水中加入八角、姜片、香葉和鹽，燒開

5、加入泡好的毛豆，沸后再煮4分鐘

6、關(guān)火浸泡至涼后再吃

青芒果沙拉的做法（芒果也能拌涼菜）

主料：青芒果、洋蔥

輔料：青蔥、花生碎

佐料：魚露、蘋果醋（或者檸檬汁）、糖

選料時請注意：

1.芒果一定要用硬的，硬的好削皮，也好切絲。如果是那種熟透的芒果，味道會甜，做這個沙拉就不適合了。

2.雨露在外貿(mào)超市有買的，適用于制作越南、泰國、印尼風味的菜品，很鮮，也很咸。用它調(diào)味之后可以不用放鹽了。

做法：
1.芒果去皮、去核切絲.
2.洋蔥切絲。

3.倒入一勺魚露和半勺蘋果醋調(diào)味，沒有果醋用檸檬汁也可以，不過用量要減半。

4.灑上一些青蔥末攪拌均勻.

5.將拌和芒果沙拉裝盤，最后灑上一些花生碎，這樣不僅好看，還可以增加口感。

把芒果換成木瓜也很好吃！