材料魚，蔥絲，姜絲，辣椒絲，老抽，鹽，花生油
做法1.魚洗凈去肚去鰓，在魚背上劃兩刀，灑上鹽腌10分鐘。
2.把魚再洗一次，擺入盤中，淋上老抽，大火蒸熟。
3.蒸魚的同時準備蔥絲，姜絲，辣椒絲，切好后放鹽水里泡一下。
4.魚熟了之后灑上蔥絲，姜絲和辣椒絲，鍋里燒開少許花生油，倒在上面，會吱吱響，就可以上桌了，不用加味精。
材料帶皮五花肉1斤，甜豆沙半斤，糯米1斤，紅糖適量，大紅棗若干
做法1、五花肉放蔥姜在開水中煮熟，撈出，待涼切成一封書”狀的薄片，中間夾入紅豆沙排在碗里。?
2、糯米洗干凈泡1小時，下入沸水鍋中，燒煮片刻，撈出，瀝干水分。?
3、拌入適量紅糖，喜歡吃甜就多放點，看個人口味啦！?
4、填在裝肉的碗里，直到把細沙肉埋起來，放入幾顆大紅棗。?
5、上籠屜旺火蒸1小時，直到糯米軟爛，肉皮入口即化。?
6、然后倒扣在盤子里，趁熱可以吃了。
材料文昌雞，馬蹄，胡蘿卜
做法1.文昌雞一只起肉后剩下的骨頭洗凈，用水焯一下去掉血水，洗凈。
2.把雞骨頭放入燉鍋中燉，如果要喝湯也可加馬蹄和胡蘿卜燉熟加鹽和雞精調味即可。
主料：蛤蜊500g?
配料：料酒，鹽，雞精，蔥，姜，蒜，鮮辣椒，生抽，糖
做法1、蛤蜊放清水中加鹽放置兩小時吐泥沙后洗凈?
2、放油，蔥姜蒜爆鍋，入蛤蜊，加料酒，辣椒，翻炒至開口，加鹽（比平常的鹽量要少），生抽，一點點糖，雞精翻炒均勻即可
重陽節(jié)吃什么 重陽節(jié)家常菜譜推薦
三聯(lián)導讀：重陽節(jié)吃什么呢，重陽節(jié)家常菜有什么，三聯(lián)小編在這里向你推薦兩道重陽節(jié)菜譜，讓你在重陽節(jié)當天準備晚餐的時候不會措手不及。 一、油醬毛蟹 原料：河蟹 輔料：姜末、水淀粉、蔥花、干面粉、白糖、醬油、味精、黃酒、豬油等 制作方法： 1、取洗凈后的河蟹，斬下尖爪后將蟹肚朝上并切成兩段，挖蟹鰓; 2、在斬斷處蘸上面粉; 3、用油滑鍋后再加適量的油燒至五成熟后將蟹以蘸面粉向朝下放入鍋中煎至金黃色，為了使蟹受熱均勻，翻一番再煎; 4、當蟹煎至蟹殼發(fā)紅時，加入蔥姜、黃酒、醬油、白糖、清水等燒再燒，直至蟹肉全部熟透后加味精，收濃湯汁，并加水淀粉翻鍋幾下，澆上熟豬油即可。（三聯(lián)閱讀配圖） 二、花生陳皮豬腳湯 材料：花生、陳皮、豬腳、生姜 制作方法： 1、將花生、陳皮洗凈后浸泡片刻; 2、洗凈豬腳并斬件; 3、將花生、陳皮、豬腳和生姜一起放進瓦煲中，加入3000毫升(約12碗)清水用武火煲沸后再用文火煲約3小時，最后加入適當?shù)柠}油等調料即可。三聯(lián)編輯
春節(jié)的美食有哪些？
節(jié)日菜譜
全家福
主料輔料：海參 2只、雞脯肉 150克、蝦仁 200克、水發(fā)魷魚 1只、豌豆莢 10個、胡蘿卜 10克、香菇 3個、高湯 2碗、筍 1根、蔥段 10克、姜片 5克、淀粉 30克、醬油 20克、料酒 15克、植物油 25克、白糖 10克、香油 5克、鹽、味精、白胡椒粉適量。
烹調方法： 1、海參去內臟、洗凈，放入加有蔥段、姜片、酒的滾水中焯一下（去腥），取出斜切段。
2、香菇泡軟、切片，魷魚切交叉花紋再切成塊狀，筍、胡蘿卜煮熟切片，豌豆莢燙熟，冷水沖涼。
3、雞脯肉切片，加入醬油 10克、水 20克拌勻，待水完全被雞肉吸收后，再加淀粉 5克和勻，腌 10分鐘。
4、起油鍋，用油先爆香蔥段、姜片，取出不要。入雞肉片炒白撈出，余油炒香菇、筍片、海參、魷魚，然后倒進高湯燒開，加入調味料及蝦仁、雞脯肉、胡蘿卜片、豌豆莢等，再用淀粉勾芡，淋上香油即可起鍋。
貴妃雞翅
主料輔料：雞翅 600克、紅葡萄酒 75克、荔枝 50克、白糖 75克、醋 50克、水淀粉 30克、香油 10克、植物油 75克、姜、蔥各 10克、料酒 20克、鹽適量。
烹調方法： 1、將雞翅洗凈，每個斬成 3段，放碗里加鹽、料酒腌漬待用。
2、將姜洗凈、拍松，蔥洗凈、切段。
3、炒鍋放植物油，燒至七成熱時下姜、蔥、雞翅，煸干水汽，加鹽、白糖、料酒、水，大火燒沸，撇去浮沫，改用小火燒至雞翅六成軟爛時，加紅葡萄酒，燒至嫩軟入味。用水淀粉勾芡，淋香油、醋，拌勻，即可起鍋裝盤，盤四周放剝好的鮮荔枝即成。
海鮮壇肉。
原料：帶皮豬五花肉500克，雞翅250克，鵪鶉蛋、蝦仁、鮮貝各100克。調料：料酒、醬油、鹽、糖、面醬、蔥、姜塊各適量。操作：1、豬肉切小方塊，雞翅剁小段，分別開水焯。鵪鶉蛋煮熟剝皮，蝦仁、鮮貝擇洗干凈，用少量油煸一下備用。2、炒勺上火，放底油炸大料瓣，放蔥、姜塊，白糖、面醬煸炒，然后放入豬、雞肉塊大火燒開，小火燉至七八成熟，放入蝦仁、鮮貝，加鹽、味精燉10分鐘，湯汁變稠關火。3、將肉塊夾出皮朝下整齊的擺入盤中墊底，其他原料放在上面翻扣盤中。湯汁倒入鍋內燒開勾芡，淋明油澆在海鮮壇肉上。特點：品種多樣，鮮香味美，豬肉酥爛，蝦貝脆嫩。
毛氏紅燒芋頭扣肉。
主料：豬五花肉。配料：芋頭。調料：蔥、姜段、蒜片、大料瓣、料酒、醬油、蕃茄醬（500克豬肉一小袋蕃茄醬）、鹽、白糖、味精、辣油、五香料盒。操作：1、豬肉洗干凈切小方塊，芋頭去皮切滾刀塊。分別過油撈出備用。2、勺內留底油，炸大料瓣，放蔥姜、蒜片，煸炒蕃茄醬，倒入料酒、醬油、辣油、鹽、糖、味精加適量水，放入五香盒，大火燒開，小火燉爛。3、將肉塊皮朝下碼入盤中，放上芋頭翻扣盤中。湯汁倒入鍋內勾芡淋明油澆在芋頭扣肉上。特點：顏色紅潤，肉質酥爛，芋頭綿軟，鮮香微辣。