恩,很有名
海鮮咖喱飯
　　材料：

　　海瓜子5個(gè)、蝦3只、透抽40克、青椒15克、紅甜椒15克、蘋(píng)果1/4顆、洋蔥1/4顆、白飯80克


　　腌料：

　　A.玉米粉1小匙、水2小匙

　　B.咖哩粉1大匙、水200毫升、鹽1小匙、橄欖油1小匙


　　做法：

　　1.紅甜椒、青椒洗凈切塊；洋蔥洗凈切細(xì)末；蘋(píng)果洗凈切細(xì)丁；蝦子洗凈去腸泥 ；海瓜子以清水浸泡2小時(shí)吐沙；透抽洗凈、切圈狀備用。

　　2.調(diào)味料A調(diào)制成玉米粉水備用。

　　3.熱油鍋，用小火炒香咖哩粉，放入作法1的紅甜椒、青椒、蘋(píng)果略微拌炒后，加入200毫升水繼續(xù)煮至紅甜椒、青椒、蘋(píng)果皆變軟后，放入海瓜子、蝦子、透抽拌炒，等海瓜子煮至開(kāi)口時(shí)加入鹽與玉米粉水芶芡即可盛起，淋在白飯上即可。


辛辣咖哩飯
需要廚具：炊飯鍋、瓦斯?fàn)t或電磁爐
難度指數(shù)：3
烹調(diào)時(shí)間：準(zhǔn)備15分鐘，製作20分鐘
材料（4人份）
◎白飯 ◎咖哩粉2 1/2T ◎油適量
◎泡軟素肉塊1C（以手撕成一口大?。?◎5cm素火腿丁1/3C
◎醬油1T ◎高湯2 1/2C ◎紅蘿蔔1條切丁（1C）
◎馬鈴薯1個(gè)切?。?C） ◎白花菜1C ◎鹽1/2t
作法
1. 將咖哩粉以乾鍋小火慢慢炒香，盛起備用。
2. 鍋內(nèi)倒油，放入素肉塊及素火腿炒香後，加入醬油拌炒。
3. 加入蔬菜如紅蘿蔔、馬鈴薯、白花菜等炒炒，再倒入咖哩粉拌炒均
勻後，倒入準(zhǔn)備好的高湯慢燉，將所有材料煮軟，水剩1 1/2杯左
右。
4. 加鹽，起鍋前以麵粉勾芡。


紅燒肉咖喱飯

材料：

紅燒肉6小塊

米飯2碗

蘋(píng)果1個(gè)

洋蔥半個(gè)

胡蘿卜1/3根



調(diào)味料：

咖喱約20克



作法：

1、 鍋中放入咖喱并加入1杯溫水，邊加熱邊攪拌至咖喱融化。

2、 洋蔥去皮、切絲，放入油鍋中炒軟，撈出。

3、 蘋(píng)果去皮、用挖匙挖成球狀，胡蘿卜洗凈，去皮，切塊。

4、 鍋中放入紅燒肉和洋蔥、胡蘿卜，加入咖喱醬汁煮開(kāi)，再加入蘋(píng)果球燒煮1分鐘至果香溢出，淋在米飯上即可。





咖喱飯 （家庭版三種做法）





原料：好侍咖喱1盒（東方商廈地下超市、商城和連卡佛地下的超市超市、歐尚超市等都有賣）、胡蘿卜3根、土豆2只、洋蔥半只、牛腿肉1塊 配料：糖、啤酒、牛奶
制作方式：
一、 將胡蘿卜和土豆去皮、切丁，牛肉切丁，洋蔥切絲
二、 鍋中放冷水和胡蘿卜、土豆，燒開(kāi)，再放入洋蔥
三、 用小火悶幾分鐘
四、 然后放入牛肉，并倒一點(diǎn)啤酒
五、 等燒開(kāi)后去泡沫
六、 用小火悶，等牛肉酥了之后，倒入咖喱塊拌開(kāi)，倒入牛奶若干、糖若干
七、 等湯水稍微收干一點(diǎn)后，即可使用
咖喱飯
超市有賣象巧克力塊似的咖喱鹵，國(guó)產(chǎn)的叫金獅牌的大概10元左右，分好幾種口味，稻香村也有賣的，進(jìn)口的二十多元（北辰有賣）。牛肉、胡蘿卜、土豆、洋蔥切丁備用，根據(jù)自己的口味添加材料。熱鍋里放油放牛肉炒制，放胡蘿卜、土豆炒，加水如果喜歡汁多一定要多加水，等這些東東都熟了再放咖喱鹵，讓它慢慢溶化直至發(fā)粘，然后放洋蔥最后關(guān)火。口淡可不再加鹽，然后剩上一盤米飯一拌，香香的?。?！
咖喱的流派基本上有印度派、東南亞派和日本派。 印度派據(jù)說(shuō)是最正宗的，濃郁、辣、帶較重的酸味。 東南亞派為了緩和咖喱的辣味，往往和椰奶一起烹調(diào)，另外魚(yú)露、蒜蓉用在咖喱里面都不算過(guò)分。日本派是高度現(xiàn)代化的派別，簡(jiǎn)單的說(shuō)就是什么味道都有，但是我最喜歡的施加了不少黃油和一些奶酪的版本。
我喜歡東南亞版本，因?yàn)榧恿艘痰娜魏螣醯臇|西都好吃，簡(jiǎn)單做法如下：
1、雞腿肉/排骨/牛腩、洋蔥、胡蘿卜、土豆，都切成1厘半的塊，芹菜切2厘的段。
2、一鍋開(kāi)水，分別把蔬菜都焯一下，然后迅速用涼水過(guò)量，然后盡快撈出擦干，用原鍋水，加些黃酒和少量鹽，把肉料煮1分鐘，然后撈出擦干。
3、深平底鍋燒熱，放少量黃油或者花生油，把所有原料放進(jìn)，旺火返炒知道全部都熟了，加椰奶直到?jīng)]過(guò)原料3厘米，加泰國(guó)咖喱醬適量，燒開(kāi)，加適量淡奶和奶酪。
4、嘗嘗湯的味道，應(yīng)該是略微咸的，如果湯汁已經(jīng)足夠少還是不夠味道，加咖喱醬，如果咖喱醬沒(méi)有了，加魚(yú)露，如果魚(yú)露也沒(méi)有，就加鹽吧。 忌用熱騰騰的新米飯，最好的米飯應(yīng)該是隔夜略微加熱或者硬硬的新米飯放溫的。
印度咖喱雞飯
選整塊去骨雞肉若干,將洋惹切絲,土豆、胡羅卜切小塊,蒜頭幾個(gè)切開(kāi)，加水煮一小時(shí),撈出雞肉切小塊放一旁,鍋內(nèi)入調(diào)料：咖喱粉、香葉幾片、茴香少許、鹽、奶酪（或牛奶）、牛油（或豬油）、蕃茄醬、花生醬（或芝麻醬），燒開(kāi)后再煨一個(gè)小時(shí),加入雞肉繼續(xù)煨上十五分鐘,視鍋內(nèi)湯水情況,調(diào)小麥粉勾芡，入味精即成。吃時(shí)用大碗盛米飯半碗,將干濕適當(dāng)?shù)目оu料理澆蓋米飯之上即可。此乃正宗印度做法。