原料：兩個中等大小的番茄，兩個雞蛋，小蔥，油，鹽，糖，雞精

步驟：1、番茄切片（這個隨你自己喜歡怎么切），雞蛋在碗中打散（可以加點水，一點哦，可以使雞蛋更嫩，或者加點料酒也可以；再加一點點鹽），小蔥切蔥花，待用。

2、點火上鍋，可以稍微熱一下鍋再加油，油不能太多，不然做出來的菜會油汪汪的。等油有六、七成熱的時候把雞蛋倒進去，倒進去就用鍋鏟攪碎，不然就會成很大的一塊一塊的了。

3、稍微炒幾下就可以放番茄了，之后加一勺鹽（我加鹽是用鹽盒子里自帶的小勺子的，鹽盒子就是超市賣的那種有好幾個小盒子連在一起，可以放鹽啊、糖啊、雞精之類的東西，我不知道怎么叫，所以就叫鹽盒子了，里面有自帶小勺子，扁扁的那種），炒幾下，再加半勺糖，再炒幾下。到炒出紅色的汁或者說番茄皮快掉還沒掉的時候加一點雞精。炒勻。

4、關(guān)火。將蔥花撒在上面就可以出鍋啦！

誰知道各種湯的做法，要詳細的哦

低脂高湯的做法:


低脂雞湯（做約1.5升）：



原料：1公斤雞（雞翅，雞腿或雞架，去皮）；洋蔥1個去皮，丁香2粒， 胡椒/花椒10粒，茴香1顆，玉桂1根。




做法：將雞切成大塊， 放入深鍋內(nèi)，丁香插入洋蔥表面， 其余香料放入小布包內(nèi)，一同放入鍋中。 加冷水1.75升， 用文火煮沸， 改用小火慢慢燉1個半小時，不加蓋。撇去浮沫。將熬成的湯過濾后，盛入大碗中，待冷卻，撇去表面凝固的脂肪。




低脂肉湯（做約2升）：



原料： 肉骨頭1.8公斤；洋蔥2個，不去皮； 胡蘿卜2個切成大塊；西芹2根切成大塊；番茄2個切成大塊；胡椒/花椒10粒，茴香1個。




做法：在深鍋內(nèi)，加入肉骨頭，切塊的蔬菜和4.5升冷水， 加熱到沸滾， 放入香料，轉(zhuǎn)小火。撇去浮沫和浮油。 加上蓋， 用小火熬4-6小時。骨頭和蔬菜應該都淹沒在湯中，若水位太低則需加水。熬成的湯，過濾后可盛入大碗冷卻，撇去表面凝固的脂肪。







素高湯（1.5升）



原料： 胡蘿卜2根，西芹2根，洋蔥2個，番茄2個，蘑菇10個，香草料少許，胡椒10粒。




做法：蔬菜切成大塊，香草料和胡椒盛入布包內(nèi)，放入深鍋中。加水1.75升，以微火燉一個半小時，不加蓋。 過濾后變可使用。




高湯在冰箱中可存放3-4天，或者可以放入冰柜速凍。低脂菜肴（不斷更新中）：



豆芽豆腐肉湯：






用料：

嫩豆腐1盒， 豆芽200克，瘦肉（豬肉，牛肉，雞肉）50克 （或小排骨2根但若此，脂肪含量會高一些）， 青蔥2根，姜片少許， 鹽1小勺， 高湯半升， 胡椒粉少許。




制作方法：




豆腐切一寸見方。




若用排骨，先要用滾水氽燙。




高湯煮開， 依次放入瘦肉，豆芽和姜片， 待滾后用小火煮20-30 分鐘（若用雞肉，煮的時間要比用豬肉牛肉或排骨少），最后加入豆腐煮10分鐘，加鹽胡椒調(diào)味，擺上蔥段即可。




特點：營養(yǎng)豐富，口味清淡， 對脾胃火氣大，消化不良，排泄不暢者，可促進腸胃蠕動，清降胃火，清熱利水。




無糖健康粥：






用料：

核桃仁2個，大棗7枚， 花生米，黃豆，黑豆各14粒，糯米50克。




制作方法：

核桃，大棗， 花生米，黃豆，黑豆洗凈，用溫水浸泡半小時，糯米用冷水浸泡半小時。




糯米開水下鍋，旺火少開后轉(zhuǎn)文火，加其他用料， 熬熟即可。




特點：

低糖，高蛋白質(zhì)，易消化吸收。核桃補腎， 花生潤肺養(yǎng)血， 黃豆健脾養(yǎng)胃， 黑豆養(yǎng)陰滋腎， 大棗補脾養(yǎng)胃，養(yǎng)血安神。




雞絲湯：






用料： 雞脯肉75克， 火腿（去肥肉）15克， 冬菇15克， 雞蛋1個，淀粉20克， 高湯400毫升。




做法： 將雞肉切絲，放入蛋清，淀粉拌好，在沸水中氽燙后取出放入碗內(nèi)。

將火腿冬菇切絲， 防入高湯中加熱，煮沸后沖入盛雞絲的碗中，加鹽和胡椒調(diào)味（也可加幾滴香油）。




越南式雞肉色拉：（2-4份）






用料：

色拉醬：? 尖紅辣椒1個， 蒜蓉1小勺， 糖1大勺， 白米醋1 ? 小勺， 檸檬汁1 ? 大勺， 魚露（泰式）1 ? 大勺， 植物油1 ? 大勺（也可以少一點）




色拉： 中號洋蔥1個，200克卷心菜（生）， 1個胡蘿卜（生）， 都切成細絲，越細越好。

蒸熟的雞脯肉200克， 切成片或絲。

新鮮薄荷葉一把，約40克（沒有的 可以用香菜）




做法： 把色拉醬調(diào)料在一個碗里攪拌均勻， 加鹽和胡椒調(diào)味。

在一個大碗或大盤中，把色拉原料混合在一起，然后澆上色拉醬。













夏季番茄湯（做4份）






原料： 植物油1大勺（可以減少）， 洋蔥1大個切碎， 胡蘿卜1個切碎， 1公斤熟透的番茄（去蒂切塊）， 大蒜2顆剁成蒜泥， 香草（百里香，羅勒等，沒有就算了），鹽和胡椒調(diào)味， 酸奶3大勺（我不喜歡所以免去了）。




做法： 油在大鍋內(nèi)加熱， 放入洋蔥和胡蘿卜炒3-4分鐘直到發(fā)軟。 加入番茄，蒜泥和香草料，加蓋， 文火煮半小時。將湯過濾初去大塊固體物質(zhì)后， 加入酸奶，鹽和胡椒，重新加熱便可食用。




營養(yǎng)成分（每份）：

能量 84千卡（大卡）/335千焦； 蛋白質(zhì)2.4克; 脂肪4克, 其中 飽和脂肪0.9克; 碳水化合物10.2克, 其中糖9.8克; 纖維素3克.







南瓜湯 (3份)






原料： 植物油1大勺，洋蔥1個切碎，中型土豆1個切丁， 450克南瓜切丁， 高湯1升，鹽和胡椒調(diào)味。




做法： 將洋蔥在大鍋中炒軟， 放入土豆，南瓜和高湯， 以文火煮1小時，直到土豆和南瓜熟透變爛。

若有食品粉碎機，可將沒有爛透的土豆或南瓜用漏勺取出，粉碎。 否則，可用大勺的勺杯將其擠爛。 將粉碎或擠爛的土豆或南瓜放回湯中， 加熱攪拌， 加入鹽和胡椒調(diào)味。最后可灑上香菜末。




營養(yǎng)成分（每份）：

能量：95千卡/400千焦； 蛋白質(zhì)3.2克; 脂肪3.6克, 其中 飽和脂肪0.9克; 碳水化合物10.9克, 其中糖3.9克; 纖維2.1克.







酸辣湯（做4份）：






原料：干木耳10克，香菇8個， 豆腐75克，筍片50克， 高湯900毫升，糖1大勺，醋3大勺，醬油1大勺，辣椒油幾滴（若要特別辣但是又不要油，可放新鮮辣椒）， 蛋白1個， 水淀粉1大勺， 蔥2根1切碎，麻油少許。




做法： 用水發(fā)木耳和香菇， 切成大絲。 豆腐切成1厘米見方的塊。 筍片切絲。 將高湯燒滾，下入香菇， 木耳，筍絲和豆腐， 燒開后轉(zhuǎn)文火煮5分鐘。 然后依次加入糖，醋， 醬油，辣椒油（辣椒），鹽和胡椒，以水淀粉勾芡， 蛋清打碎后澆入鍋中成蛋花。起鍋前滴上麻油。




營養(yǎng)成分（每份）

能量：66千卡/276千焦； 蛋白質(zhì)4.5克; 脂肪2.6克, 其中 飽和脂肪0.4克; 碳水化合物6克, 其中糖1.6克; 纖維0.5克.
芹菜葉豆腐羮

? 用料：內(nèi)酯豆腐1盒、芹菜嫩葉100克；紅辣椒100克、鹽、干淀粉各1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、麻油少許，高湯適量（如果想喝稀的湯就多放一點高湯，要喝羹就少放一點高湯，做的稠一些）。

? 做法：完整地取出盒中的豆腐，用刀切成0.8cm見方的小塊，切的時候一定要小心呀，否則切出來的就不是豆腐丁而是豆腐渣子，切好的豆腐丁放入滾水中焯一下。摘芹菜時嫩葉不要丟掉，洗干凈焯水后切碎，紅辣椒也要切成小碎丁。大火燒開鍋中的高湯，放入焯好的豆腐丁、芹菜葉碎，然后調(diào)入鹽、胡椒粉，勾一點薄芡，再淋入香油，最后撒上辣椒丁，一鍋清香宜人的湯就做好了。




鹽水雞肝

材料：雞肝，鹽，姜片，蒜頭，八角和幾?；ń?。

做法：將雞肝充洗干凈。放調(diào)料：鹽，姜片，蒜頭，八角和幾?；ń贰＜尤肷楹鸵恍┝暇?加水,開火煮。水開后轉(zhuǎn)小火,煮十分鐘，然后大火收干水。撈出切片裝盤。




上湯菠菜



? 原料：菠菜適量（我覺得8兩左右吧，太少了等于在喝湯水，太多了變成燉菜了）、皮蛋1個，咸蛋半個，蒜一瓣，瘦肉絲一把。高湯適量。

做法：1：菠菜洗凈，掐兩段方便煮食；瘦肉切片或絲，用少量生抽、雞粉和胡椒粉腌十五分鐘；蒜切片；皮蛋剝殼后用勺子壓成碎塊；咸蛋磕破裝碗備用

2、燒熱砂鍋，加入少量高湯，把蒜片炒香

3、放入菠菜，翻炒至顏色略為變深，然后加入高湯，燒開

4、放入肉絲、皮蛋和咸蛋（咸蛋黃可弄碎），待肉熟，入味，即可。




本來的菜譜是要求2個皮蛋和1個咸蛋的。果果總覺得蛋黃的熱量高，吃的太多對減肥沒有幫助，就減了一個皮蛋和半個咸蛋的分量。
說這么多不如你來這里交流的好
不止湯還有別的喲