豬八寶做法分五個(gè)步驟：

步驟 1

? 將豬蹄，豬肚，豬小腸，豬心，豬舌頭，豬耳朵，豬頭肉，五花肉洗凈切塊，用開(kāi)水焯過(guò)撈起備用。

步驟 2

? 五花肉下鍋煎油，煎出大部分油后加入大量姜塊翻炒爆香，再倒入焯水后的豬八寶，加入鹽后不停的翻炒，翻炒至肉有一點(diǎn)點(diǎn)萎縮。

步驟 3

? 翻炒大約5分鐘，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)食材，加入胡椒粉少許，小火蓋住燜煮。

步驟 4

? ?燜煮30分鐘左右，看湯汁情況，如果湯汁還較多可開(kāi)大火收汁，收汁完了就可起鍋啦。

步驟 5

? 起鍋后了灑上少許蔥花末。

香糟八寶

原料：豬肺、豬心、豬腸、豬肚、豬腰、豬爪、豬舌、豬肝各等份。

配方(以豬八寶100斤計(jì)算)

香糟15斤、大蔥4斤、黃酒7斤、鮮姜2斤、香油2.5斤、鹽1斤、味精先將除去豬爪和豬肝的另外6樣放入沸水中，加入蔥段4斤、姜拍松2斤，撇去表面浮沫，加入黃酒2斤，用小火燜煮1小時(shí)再放入豬爪和豬肝，燜制3小時(shí)，至大腸能用筷子插爛時(shí)，再改旺火煮，直至湯液變得濃稠為止，撈出八寶冷卻好待用。

正宗客家年夜菜譜？

白切雞、客家娘酒煲雞、臘肉、魚湯、釀蠔豉、姜蔥燜鯉魚、蒸閹雞、炆鵝、甜釀豆腐、爆炒雞雜、鹽焗雞、梅菜扣肉、糖醋小排骨、清炒菜骨等等

客家菜菜譜：白切雞、釀豆腐、紅燒肉、芹菜炒臘肉、黃燜鴨子、 糖油果子 、清蒸魚、 蒜蓉炒青菜、人參雞湯。

客家中秋菜譜八個(gè)菜？

1、梅菜扣肉

是傳統(tǒng)漢菜，它是客家三寶之一，但凡吃正宗的客家菜，梅菜扣肉是必點(diǎn)的美食。

2、豆腐從中一方肉——釀豆腐

釀豆腐是廣東十大名菜之一，也是客家三寶之一。

3、鮮上加鮮一只雞——豬肚包雞

相信這道菜肴大家應(yīng)該并不陌生，現(xiàn)在很多地方都能吃到這款美食。

此菜在客家文化中被譽(yù)為“鳳凰投胎”，鮮美程度遠(yuǎn)超常態(tài)的肉食。

4、蘿卜也能圓滾滾——客家蘿卜丸

這是一款非常有特色的客家美味，目前關(guān)于這款美食的做法有兩種。

一種是直接把素味蘿卜丸的清蒸處理；一種是以蘿卜絲和肉末混搭捏成蘿卜丸，之后再進(jìn)行清蒸的步驟，這兩種方法雖然原料不一樣，但成品的口感可是非常不錯(cuò)哦。

5：苦瓜的出頭之菜——釀苦瓜

菜中之苦，唯有苦瓜令人“望而生畏”。

而在客家菜中，釀苦瓜卻是最具代表性的美食。

作為客家美食中的“煎釀三寶”，釀苦瓜在當(dāng)?shù)乜芍^是深入人心。

6、大盤菜中的典范——客家盆菜

盆菜在客家文化中占有著重要作用。盆菜寓意“團(tuán)團(tuán)圓圓，和氣生財(cái)”，所以在當(dāng)?shù)?，盆菜也有一個(gè)吉祥的稱謂——發(fā)財(cái)大盤菜。

7、鴨子的春天——三杯鴨

8、雞肉就該這樣吃——鹽焗雞

客家菜是以前中原的漢人移居到南方，他們把原先的烹飪手藝與當(dāng)?shù)刂箫埖氖址ㄏ嗳诤希右恍┎耸缴系那擅顦?gòu)思，之后就誕生出了中華美食的重要延展——客家飲食文化。

客家菜十大名菜及做法？

第一名：釀苦瓜

釀苦瓜是一道傳統(tǒng)名肴，屬于客家菜。做法是將豬肉剁茸，加入雞蛋、鹽、料酒、生姜(切末)調(diào)勻，成豬肉餡，苦瓜洗凈，去籽，切成段，將調(diào)好的肉餡塞入苦瓜中，放進(jìn)鍋里蒸熟。清蒸而出的釀苦瓜咸鮮脆嫩，清淡爽口，苦瓜香氣誘人，微苦鮮香。

第二名：釀豆腐

釀豆腐是最具代表性的客家菜肴之一，常見(jiàn)于廣東、廣西、福建、江西等客家地區(qū)。制作材料需要豆腐、大蔥、豬肉等，口味清淡，湯汁醇厚，鮮嫩滑潤(rùn)，口味鮮美，廣受歡迎。

第三名：豬肚煲雞

豬肚包雞，是一道廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，屬于客家菜系，又名豬肚煲雞、鳳凰投胎，流行于廣東的深圳、惠州、河源、梅州等粵東一帶，是廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣