牛肉卷炒豆腐怎么做

熱鍋放油加熱，加點鹽防止飛濺 加入肉末翻炒均勻 （肉末隨意啦，牛肉末豬肉末雞肉末都可以）

步驟 2

加入豆腐，用鏟子鏟碎 加入少量豆腐水或冷水煮一會兒

步驟 3

蘆筍一滾就能吃所以最后加入切碎的蘆筍 加入鹽調味 煮到滾

步驟 4

最后關火加入一點點的雞精，翻炒均勻就可以出鍋啦嘻嘻

牛肉卷炒什么好吃大全

1、金針菇牛肉卷。食材：牛肉卷、金針菇、蒜薹、五花肉。準備火鍋肥牛片10片，金針菇一把洗凈。金針菇分成小束，用肥牛片卷起。準備料汁：生抽2大匙，米酒1大匙，糖1大匙，水2大匙，味道和鹽少許。熱鍋放少許油，將卷好的肥牛卷小心排入鍋中略煎一下，待牛肉收縮定型后翻面煎一下。倒入料汁中火煮至收汁。

2、汁燒蘆筍牛肉卷。食材：蘆筍3根、肥牛卷6大片，醬油、清酒、姜、白糖、蒜、洋蔥、芝麻適量。蘆筍削皮，肥牛稍稍解凍。姜磨成泥，洋蔥切碎，蒜切成細小顆粒。將蘆筍用肥牛均勻地裹起來，建議稍微傾斜一定角度方便裹緊。裹好的牛肉卷對半切開，方便入鍋煎熟。

醬油3勺，清酒3勺，白糖1.5勺，蒜粒、洋蔥碎和姜泥各小半勺，將這些材料加到小鍋里煮開備用。平底鍋放少許油潤鍋，油燒熱后放入牛肉卷煎熟，不斷地翻面，盡量使牛肉卷受熱均勻。

待四面都煎至斷生后倒入一小碗清酒和步驟3里煮好的醬汁，用筷子再輪流翻面，讓牛肉卷四周都裹上醬汁。將煎好的牛肉卷轉移到干凈案板上，再對半切成方便食用的長段。隨后進行裝盤，淋上平底鍋里剩余的醬汁，再撒上少許白芝麻即可。

3、水生豆苗牛肉卷。食材：牛肉卷、豆苗（其他細小蔬菜）、油、鹽、姜、蒜、雞蛋。牛肉卷解凍之后，再沸水中燙變色，撈出待用。熱鍋熱油，放入雞蛋煎熟劃爛待用，放入姜、蒜翻炒均勻，下豆苗、牛肉卷、鹽快速翻炒到蔬菜成熟即可。

牛肉片卷豆腐

步驟：

1/3

一種八珍垛子牛肉的制作方法其特征是：選用綠色食品專 業(yè)基地飼養(yǎng)的一歲齡左右的牛，宰殺剔骨后，整牛肉面不需切 塊；將精選的牛肉先入缸腌制，每100千克羊肉用6千克食鹽、 佐料粉250克混合撒于肉上，用手加以揉搓，使鹽和佐料散布均 勻，入缸腌制夏季三天，冬季7天，每4小時翻動一遍為宜；

2/3

腌好的牛肉洗凈后，整牛肉對折放入鐵鍋內烹煮，涼水入鍋，同時放入鍋內 的料含：人參10克、天麻20 克、冬蟲夏草10克、當歸50克、黃耆50克、桂圓肉30克、羅漢果 50、枸杞200克、花椒200克、八角 200克、丁香5克、白芷30克、三代30克、白果25克、草果25克、 桂皮50克、良姜100克、香葉5克、小茴100克、大棗200克。入 鐵鍋后，先大火烹煮，水沸半小時后改為文火煨燉，從而使料味充 分滲入肉質，半小時后出鍋；

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煮好之牛肉，剔去膘油，整牛肉面逐個 放在案板上碼放整齊，用細白棉布裹起后，用機械擠壓，將水分擠 去成為坨型，放入冷倉凝固，儲存12小時以上，即可用以切片上菜

牛肉卷炒豆腐怎么做好吃

干豆腐、肉餡、蔥姜末、生抽醬油、鹽、雞精、五香粉、面醬、蛋清，淀粉、熟植物油、水適量、白糖、錫紙

制作：

1.肉餡加水沿一個方向攪上勁，加蔥姜末、鹽、面醬、醬油、五香粉、雞精、淀粉、熟植物油繼續(xù)攪一會，放置20分鐘入味。

2.將干豆腐鋪在案板上，上面均勻的鋪上肉餡抹平，卷起。

3.將卷好的豆腐卷放入蒸鍋蒸15分鐘，蒸之前用牙簽在豆腐卷上扎一些洞，防止在蒸的過程中出現(xiàn)氣泡。

4.另外拿一炒鍋，鍋中放一張錫紙，錫紙上面放白糖。

5.把蒸熟的豆腐卷連同蒸籠一起放入炒鍋中。

6.蓋上鍋蓋，開火，等鍋中冒煙大概十幾秒關火，然后燜一會讓豆腐卷上色。

7.取出熏好的豆腐卷馬上抹上熟植物油，防止變干。

牛肉卷豆腐湯的做法

食材：牛肉500克、老豆腐300克、八角2個、桂皮1片、香葉2片、豆瓣醬、十三香、料酒、蔥姜、雞精、鹽和植物油。

做法：

1.把牛肉洗干凈，切成小牛肉塊。

2.豆腐洗干凈，切成豆腐塊。

3.蔥切蔥花，姜切絲。

4.牛肉焯水，煮出血水，撈出，涼水沖干凈雜質。

5.起鍋倒入適量的植物油，油熱放入八角，桂皮和香葉，爆香。

6.倒入豆瓣醬，炒出紅油。

7.倒入牛肉和姜絲，炒香牛肉。

8.淋入適量的料酒去腥。

9.炒至牛肉半熟，加入鹽和十三香調味，攪拌均勻。

10.放入豆腐，加入淹沒食材的清水，大火煮開，小火慢燉至牛肉熟透。

11.撒上雞精和蔥花，攪拌均勻即可。

做好的牛肉燉豆腐，湯汁濃郁，顏色艷麗，可謂是色香味俱全。嘗一口豆腐，帶著牛肉的肉香，味道非常的鮮香美味。經過長時間的煮燉，牛肉的也非常的軟爛，美味極了。濃郁的湯汁拌著米飯吃，那叫一個過癮，讓人想不喜歡都不行。