牛肉烤盤做法大全集
1、選擇新鮮 牛肉,無異味,表面嫩白,沒有淤血,骨節(jié)為新鮮 白色,肉質(zhì)緊密有彈性。
2、在家自己做,烤肉料我推薦COOK100品牌,味道正宗,評價(jià)高,而且風(fēng)味全!
3、冷凍 牛肉 ,須完全解凍,才可腌制如果清洗 牛肉已經(jīng)帶有水分,腌制時(shí)可以少加或不加水,以免味道偏淡。
4、在 牛肉上劃幾刀或扎些小孔,有助于加快腌制入味速度。
5、礦泉水瓶蓋:4-5克料/蓋;礦泉水瓶按比例量取水量。
6、烤肉料開袋后沒有用完,須密封、陰涼干燥處保存,以免風(fēng)味損失,香味變淡。
7、烤盤上墊上錫紙或刷油,便于烤制后 清洗。
8、烤翅完成前,在 牛肉表面刷上蜂蜜或植物油,會使 牛肉烤出來更加鮮亮誘人。
9、腌好 肉沒用完,可包裝好放在冰箱冷凍保存,下次解凍后即可直接烤制。
10、各種肉類都可以燒烤,配上蔬菜,營養(yǎng)更均衡!1,用吸油紙吸去牛排表面的水份再用COOK100牛排調(diào)料進(jìn)行腌制,腌制時(shí)間越長越好。2,先用大火來煎,這樣可以盡可能多地封住肉汁,使牛排吃起來更嫩,不會干干的。3,牛排忌諱煎得太老。根據(jù)出汁兒的情況來判斷───3成熟的牛排不會出汁兒, 5成熟的時(shí)候,會出更多的紅色汁兒,等達(dá)到7成熟或全熟的時(shí)候,汁水將不會那么紅了。4,煎牛排的時(shí)候,不要用鍋鏟壓,以免汁水被壓出來。
烤牛肉烤盤的制作方法
1.韓國樣式的烤盤:
2.在烤肉過程中,我們一般是選擇韓國樣式的烤盤。
我們在采用韓國烤盤烤肉的時(shí)候,可以直接將肉類放在烤盤上直接烤熟,
烤熟之后再加入一些調(diào)味品??臼斓娜忸愐部梢杂蒙撕桶撞税獬?,
又香又不膩。對于烤肉有感興趣的朋友們,可以選擇韓國烤盤。
牛肉烤盤圖片大全
1. 第一步,準(zhǔn)備牛肉。把牛肉洗凈,切成片狀。放盆里備用。注意這一步千萬不要把牛肉放水里浸泡,那會把牛肉中的血紅蛋白泡掉,失去營養(yǎng)。
2. 第二步,放料。在切好的牛肉盆里放入部分調(diào)料。放兩勺料酒,去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油,提鮮。
3. 第三步,加水。加上一小碗水,這會讓牛肉更加鮮嫩。再放少量鹽,一小點(diǎn)兒就行,因?yàn)榍懊嬉呀?jīng)放過醬油了。
4. 第四步,打全雞蛋。在上面的基礎(chǔ)上,打一個(gè)雞蛋,整個(gè)打進(jìn)去就行。放兩捏淀粉。
5. 第五步,攪拌。把放好料的牛肉用手用力揉搓,使牛肉入味。
6. 第六步,腌制。把調(diào)好的牛肉放在陰涼處腌制兩個(gè)小時(shí)。這樣腌制好的牛肉做出來就會很容易爛,吃起來很美味。
牛肉烤盤的做法
勺子大小,牛肉切小塊,大概1.5厘米見方,就可以了,用清水沖洗一下,用鹽、胡椒粉,均勻撒上,腌漬一會,給牛肉按摩一下。洋蔥,胡蘿卜,土豆,芹菜,西紅柿,切小塊備用。
將腌好的牛肉,放到烤盤,用烤箱拔出血水,烤箱150度,上下火,20分鐘左右,血水出來及可。沒圖,忘拍了,:~)
將去除血水的牛肉放在鍋里,繼續(xù)加入熱水,1/3芹菜,土豆,洋蔥,胡蘿卜,加熱水,小火燉大概1-1.5小時(shí),到牛肉軟爛,水要末過食材,在多出1/4左右,保證燉好后,還有少量余湯,我得圖是燉了半個(gè)小時(shí)了的。
燉肉的同時(shí),我們來炒面酪,鍋里放油,多放點(diǎn),放一勺面粉,炒,邊炒邊加入另外的1/3洋蔥,胡蘿卜,芹菜,一起炒,當(dāng)菜炒熟了,加入番茄醬半勺,接著炒,大概半個(gè)小時(shí),炒到菜和面混合一起了,就可以了,我這個(gè)欠火,胳膊太累了,就湊合了,味道不影響。
換個(gè)鍋,繼續(xù)炒菜,鍋里放油,不用太多,放入剩余的洋蔥,胡蘿卜,土豆,香葉,干辣椒(我放的老干媽),煸炒出香味,放入西紅柿,放鹽,上海辣醬油(我放的海鮮醬油),紅酒(我放的白酒),番茄醬一勺,翻炒到番茄醬熟了,放入黃油,黃油全部融化后,出鍋,備用。
燉牛肉的湯,加入炒好的面酪,放入砂鍋里,小火,將面酪全部融化在湯里,放入炒好的菜,放入燉的牛肉和湯里其他菜,小火煨燉半個(gè)小時(shí),期間攪拌,以防干鍋,直到牛肉入味,湯越來越濃稠,就可以關(guān)火了。
牛肉烤盤的腌制方法
烤牛肉腌制方法
所需材料:牛肉2斤、洋蔥1個(gè)、雞蛋1個(gè)、色拉油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、
做法步驟:
1.烤牛肉用的牛肉,一般選擇牛的上腦,肋條,里脊等部位都可以,肉質(zhì)嫩,口感好。
2.把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著嫩不嫩,切牛肉也很講究,牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較密實(shí),所以要橫切,將長纖維切斷,不要順著纖維組織切,這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理,然后刀垂直于肉的紋理切下去。就是頂?shù)肚?,橫著牛肉的紋路切。
3.把洋蔥切成絲。
4.把切好的牛肉片放到盆內(nèi),加入洋蔥絲,韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。
5.帶上一次性手套,用手把牛肉和調(diào)料抓勻,牛肉變得有黏性,調(diào)料充分融合在牛肉上,淋入色拉油,抓勻,鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜,腌制半小時(shí)—1小時(shí)。
6.到時(shí)間后,把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內(nèi),攤開就可以烤制牛肉了。