? 柬埔寨:　　柬埔寨佛教是國教，佛教徒占全國人口85%以上，其中絕大部分信奉小乘佛教。寺院遍及全國，僧王及僧侶普遍受到尊重。通常，男子無論社會地位高低，一生都要出家一次，但可隨時還俗。進佛寺參觀時，要衣著整潔，免冠脫鞋。忌用手摸人頭頂。　　全國通行合什禮，即以兩手掌合并立于胸前，稍微俯首，指尖高度視對方身份而定，對方身份較高，指尖高度越高。社交場合也行握手禮?！　〖砥艺艘轮^樸素，很多人光腳或穿拖鞋，在社交及正式場合則較為講究。民族傳統(tǒng)服裝主要有：紗籠、筒裙、鳳尾裙、水布等。柬埔寨人喜愛宮廷古典舞蹈和傳統(tǒng)戲劇，民間舞蹈及民間音樂也很流行。　　當?shù)匕傩找允趁罪垶橹?，喜吃辛辣食物如辣椒、蔥、姜、蒜、薄荷等，還喜吃生菜和腌魚等。進餐時多用筷子或刀叉，農(nóng)村還保持手抓飯的習慣?！　鹘y(tǒng)住房多為竹木結(jié)構(gòu)的高腳屋，距地面二米左右，上面住人，下面拴牲口，放雜物或停放車輛。城市建筑物具有多種風格。　　除國際性節(jié)日外，當?shù)刂饕?jié)日有柬歷新年、御耕節(jié)、國王生日、亡人節(jié)、立憲日、巴黎協(xié)定日、獨立節(jié)、送水節(jié)?！　? 馬爾代夫　　馬爾代夫為穆斯林國家，以伊斯蘭教為國教，有許多宗教習俗，如禁酒、禁食豬肉。國民每天祈禱5次，分別是日出、正午、下午3至4點間、日落、晚上。期間商店停業(yè)15分鐘?！　●R爾代夫人遵從宗教習俗，淳樸好客。婦女們的社會地位受相當保障，但一般不主動與別人握手。朋友到家，主人會拿出家里最好的食物款待。他們相見時互相拉住對方的手問好。馬爾代夫的家庭以男人為主，男子可以擁有4個妻子，一夫多妻的丈夫供養(yǎng)每個妻子和子女，子女在血統(tǒng)上隨丈夫，都有財產(chǎn)繼承權(quán)。　　馬爾代夫地處熱帶，氣候炎熱潮濕，一般居民住宅均就地取材，用椰樹干做柱，用樹皮、樹葉編織成席子蓋房頂，用珊瑚碎石砌墻。穿著比較簡單，男子一般穿白色襯衫，長裙圍腰，婦女服裝色澤鮮艷，一般不戴面紗，常穿輕質(zhì)的上裝，長長的裙子。人們持傘上街，既遮日擋雨，又表明身份?！　●R爾代夫人從來不患牙病，因為他們大都起床后跑到海灘上用海沙磨牙。　　? 緬甸　　緬甸人社交習俗總的特點可以用這樣幾句話來概括：　　佛教之國緬甸人，崇拜烏鴉奉為神；榕樹極為受寵愛，喻為佛塔民族魂；宗教習俗“右為上”，“左賤”、“女卑”根很深；“過午不食”為教規(guī)，恪守教義方為純；國民待人講友善，禮貌盛情心忠懇。在生活細節(jié)上有如下特點：緬甸人歷來非常尊敬僧侶，黃色的袈裟是人們心目中莊嚴、崇高、圣潔、不可侵犯的象征。乘船坐車，人們見到和尚要起立讓座；宴會、集會等場合，和尚都坐最好的位置；任何人，包括國王，謁見和尚教要跣足膜拜；大法師有事見緬王時，緬王要主動讓開寶座，以示尊敬。　　緬甸的“潑水節(jié)”是人民傳統(tǒng)的新年佳節(jié)，于每年公歷4月13日前后，一般要慶祝4天。在“潑水節(jié)”期間，佛教徒清晨要先趕赴附近的寺院，參加浴佛儀式，念育吉祥經(jīng)。向菩薩灑香水，祈求保佑。家家戶戶在門前缸桶里盛裝貯滿清水，潑灑來客和過往行人，以表示衷心祝愿。人們都以被潑得多而興奮。緬甸佛家人可以食肉，這是與有的佛教國不同的。但佛家人是不可殺生的?！　【挼槿藷o論做什么事都有個“男右女左”的習俗。據(jù)說這表示“右為大，左為小”、“右為貴，左為賤”的意思。在信奉佛教的緬甸人心目中，榕樹是非常神圣的，榕樹就是佛塔，他們在崇拜烏鴉之俗。并視其為“神鳥”，對其倍中愛護。他們一般便后都不愿意使用手紙，他們的習慣是用水罐裝水，用左手來沖洗?！　【挼橹胁坎蹲鍕D女的審美觀很奇特。她們都以預長為美的標志。為了讓脖子變長，他們從小便在頸部套上一圈圈類似脖套的黃銅環(huán)，銅環(huán)高達30厘米以上便被視為美貌。在她們的手臂和腳、腿上也都愛戴這種飾物。緬甸的緬族人以紋身為美。男子紋身較為普遍，一般從十幾歲就在背、腹、腿外紋以花草鳥獸；有些女子也喜歡在身上刺花作裝飾。緬甸人偏愛東亞蘭花，人們視其為美好和吉祥的象征，并喻其為國花。他們喜愛孔雀。人們視其為美好和幸福的象征。他們在生活上，習慣使用紅、黃和鮮艷的色彩。常以其裝飾自己或美化環(huán)境。　　禮節(jié)禮儀：　　緬甸是個多禮節(jié)禮儀的國家。緬甸佛教徒在社交場合與客人見面時，慣施合十禮。施合十禮時，如果戴有帽子，要摘掉夾在左腋下，然后雙手合十施禮。并說“給您請安了!”緬甸人見到不太熟悉和不經(jīng)常見面的老人、領(lǐng)導、學者時，如他們正坐在地板上，則要施跪拜禮。若見到上述人員是比較熟悉的人，則施坐拜禮。他們凡來到僧、父母、師長面前時，都要施大禮，即“五體投地禮”。他們路遇老人、領(lǐng)導、學者時，一般施鞠躬禮?！　⌒叛黾芍M：　　緬甸人大多數(shù)信奉佛教，有“過午不食”的教規(guī)；還有少數(shù)人信奉基督教和伊斯蘭教。他們特別忌諱左手遞送東西或食物。認為左手骯臟，右手才是潔凈的。因此，用左手遞送物品是不禮貌的。緬甸和尚忌諱有人送給他現(xiàn)金。因為佛教的戒律包含著此項內(nèi)容。緬甸人認為鞋是最骯臟的齷齪的物品。所以，凡神圣的地方都不能穿鞋進入，否則就會玷污圣地，受到報應(yīng)。他們忌諱星期日剪指甲，認為這天剪會失盜；忌星期一剪，認為在這天剪會經(jīng)常忘事；忌星期三、四、五剪，認為在這些天剪不吉利，會招來禍端；所以緬甸人只能在星期二、星期六兩天內(nèi)剪指甲了。　　緬甸人送給別人東西時，必須在星期一至星期六，星期天禁忌送物，尤其禁忌送給別人衣服、沙籠等。緬甸撣族人忌諱客人上樓不脫鞋，或是未經(jīng)主人允許就坐到男主人固定的座位上；忌諱客人拒絕主人待客的茶水和食物，否則會認為你是野蠻或不懂事理；忌用竹筍、蘑菇、生菜、甜飯團待客，認為食用這些會生病。緬甸克欽族的男人，一般不愿在樓下走動，尤其是樓上有女人時，因為他們認為男子是絕不能低過女子的。他們認為，頭是不可以觸摸的，即使頭巾也不能隨便玩弄。如果有人撫摸他的頭或玩弄他人頭巾，便認為是對他莫大的侮辱?！　【挼槿瞬幌矚g吃豬肉、動物內(nèi)臟、還有些人不吃四條腿的動物肉。緬甸克欽族人不多食豬尾巴，認為食會呆癡；不多食烏鴉肉，認為多食會膽?。恍『⒆蛹墒畴u蛋，認為吃雞蛋會手、腳長不大?！　★嬍沉晳T：　　緬甸緬族人喜食椰漿飯及攔有姜黃粉、椰絲、蝦松的糯米飯；每餐必食一種叫“雅比”的魚蝦醬；菜肴喜放咖喱。緬甸克欽族人喜吃獸肉，他們習慣用火烤食，烤熟后撒上鹽、用手撕食。緬甸克倫族人，無論男女老幼都吸煙斗。酒列是日常必備之物，任何儀式上，人們都要以酒助興。緬甸人一般早晨愛吃西餐，午、晚喜食中餐；餐臺喜歡備有辣椒油和辣椒醬等調(diào)味品。他們用餐習慣一人一把匙和一個湯盤，他們不習慣用碗。用餐“工具”是右手，抓食取飯靈巧方便。他們樂于菜齊后一起上桌用餐?！　? 馬來西亞　　馬來西亞人社交習俗總的特點可以用這樣幾句話來概括：　　馬來西亞“伊斯蘭”，定為國教重尊嚴；生活習俗忌諱多，昵愛綠色很普遍；傳統(tǒng)禮節(jié)和禮儀，“真主保佑”為祝愿；待人熱情心忠厚，講求信義守時間；性格善良又純樸，民風和睦萬代傳?！　∩罴毠?jié)：（略）　　禮節(jié)禮儀：　　馬來西亞在社交合同客人見面時，一般是施握手禮。他們年輕人見到老年人時，一般要相互緊握雙手，然后再雙手朝胸前作抱狀，身體朝前彎下(如鞠躬)。他們同一般熟悉的人相見，男子之間，一般要互相接角一下右手，然后各自用右手捫胸示禮。馬來西亞婦女見到男子，施禮前要先用手巾蓋住手掌，再同男人的手掌相接觸，然后把手伸至胸前作抱狀，同時身體稍向前彎下鞠躬。這是馬來西亞女人對男人的一種傳統(tǒng)禮節(jié)方式。此外，他們還有一種奇特的施禮方式：雙方見面時，要先互相朝前稍微靠攏，然后再相互伸出手掌交叉角摩，再用手從臉部由上而下輕輕一抹，再向胸前一點，與此同時彼此互相說：“愿真主保佑你!”?！　⌒叛黾芍M：　　馬來西亞人大多信奉伊斯蘭教，少部分人信奉佛教、基督教、天主教和印度教。馬來西亞人恪守宗教的教規(guī)，會賓宴客從不備用酒水，而是以茶或其他飲料來代酒干懷。他們的頭部、背部是被視為神圣不可侵犯的，若有他人觸摸他們的頭部或拍打后背等，是不會得到好言相待，甚至會鬧出亂子的。他們忌諱雙腿分開坐和翹著“二郎腿”，他們忌諱左手遞送東西或食物。認為左手是卑賤和不潔凈的。賓客若在主要家不吃不喝，是對主人的不尊敬，并會引起主人的反感的，有的甚至會被視為不受歡迎的人。馬來西亞人忌諱烏龜。認為這是一種不吉祥的動物，給人以“色情”、“春藥”和“污辱”的印象。馬來人不但禁吃豬肉和狗肉；也不吃自死的動物肉和血；他們還忌諱使用豬制品?！　★嬍沉晳T：　　馬來西亞人食物一般以米飯、糕點、椰漿、咖喱為主；喜歡帶有辣味的菜肴。用餐一般都以手抓食，只有在西式宴會時，才偶爾用匙和叉。　　? 新加坡　　“華裔之國”——新加坡的華人主要來自廣東、福建、上海和海南等地。華人從事的職業(yè)無所不包，但一般都繼成了祖先的傳統(tǒng)，經(jīng)營飲食業(yè)、釀酒業(yè)的多是廣東籍華人，從事貿(mào)易業(yè)的多為福建籍華人，而廣東潮州集團和海南省籍華人，則以從事工廠勞務(wù)或廚師等職業(yè)的居多?！　『Ｍ馊A人的鄉(xiāng)土意識極強，不少人這邊有父母，那邊有兄弟，心系兩地，他們很樂意回祖國經(jīng)商。同甘共苦，不畏強暴是他們代代相傳的民族風格，但卻很顧面子，正因為面子問題顯得十分重要，所以，在商談中，“面子”對談判的技巧起決定性的作用，常常到磋商行重大的實質(zhì)性問題時，也輕易簽守立據(jù)，似乎有一種讓對手“口說無憑”的意思。但“面子”的另一方面，卻是他們在簽訂合同以后，為了不恥于人，總是格守信譽，認真履約，因而在國外商人的眼中，新加坡籍商人一向有勤奮、誠實、謙虛、可靠的美德。與新加坡人談判，不僅必須以誠相待，更重要的是考慮給對方面子，不妨多說幾句“多多指教”、“多多關(guān)照”的謙言。值得一提的是，與海外華人進行貿(mào)易，采用方言洽談，有時可以起到一種獨特的作用。碰上說潮州話的商人，首先獻上一句“自己人，莫客氣”的潮州鄉(xiāng)音，給人一種賓至如歸的感覺，其他象粵語、滇語等同樣有助于談判的進行和成功。　　在新加坡，進清真寺要脫鞋。在一些人家里，進屋也要脫鞋。由于過去受英國的影響，新加坡已經(jīng)西方化。但當?shù)厝巳匀槐Ａ袅嗽S多民族的傳統(tǒng)習慣，所以，打招呼的方式都各有不同，最通常的是人們見面時握手，對于東方人可以輕輕鞠一躬?！　⌒录悠氯私哟腿艘话闶钦埧腿顺晕顼埢蛲盹?。和新加坡的印度人或馬來人吃飯時，注意不要用左手。到新加坡人家里吃飯，可以帶一束鮮花或一盒巧克力作為禮物。談話時，避免談?wù)撜魏妥诮獭？梢哉務(wù)劼眯幸娐?，你所去過的國家以及新加坡的經(jīng)濟成就?！　⌒录悠戮用褚话銓t、綠、藍色很受歡迎，視紫色、黑色為不吉利，黑、白、黃為禁忌色。在商業(yè)上反對使用如來佛的形態(tài)和側(cè)面像。在標志上，禁止使用宗教詞句和象征性標志。喜歡紅雙喜、大象、蝙蝠圖案。數(shù)字禁忌4、7、8、13、37和69。　　新加坡獨立前，野草叢生，蚊蠅遍地。26年后的今天，被譽為“美麗的花園城市”。旅游業(yè)十分發(fā)達，每年到這里觀光的游客達四五百萬。在高層建筑物之間，都留有較大的空地布置綠化，設(shè)有花架、花壇，并廣植花草。因此，市區(qū)地面除了柏油馬路和鋪磚的便道以外，均以花草樹木覆蓋，可以說做到了“黃土不見天”。新加坡除了園林綠化舉世矚目外，城市環(huán)境衛(wèi)生也很出色，空氣清新宜人。市內(nèi)街道非常清潔，馬路上很本看不到垃圾，就連建筑物上也極干凈，確是一塵不染。街頭嚴禁亂扔煙頭及雜物，亂扔紙屑、煙頭罰500新加坡元。隨地吐痰的現(xiàn)象根本沒有。新加坡政府規(guī)定，市民中凡是種花較好的，可以享受減免房租的優(yōu)待。因此，新加坡人人愛花，家家養(yǎng)花，不但地上種花，連屋頂也栽花，真是一片花的海洋。所以，新加坡還有“花園之國”、“花園之都”、“公園國家”的美譽?！　鴷h員民選，任期5年。新加坡是一個文明的國家，講究禮貌已成為他們的行動準則。在新加坡進行貿(mào)易談判時，不要翹二郎腿，否則將破壞成交機會。假如不知不覺把一月腳顛來顛去，以至鞋底朝向了對方，這筆買賣就要告吹了。那怕是無意中稍為碰了對方一下，也會被認為是不可忍受的?！　榱耸谷巳硕贾v禮貌，新加坡政府對禮貌還做了一些規(guī)定：店員禮貌：顧客臨門，笑臉相迎；顧客選購，主動介紹，百挑不厭；顧客提問，留神聽取，認真解答；顧客離去，熱情歡送，禮貌道別。鄰里之間的禮貌，鄰居見面要互相問候。逢年過節(jié)要邀鄰作客。幫助鄰居照看房屋。利用公共場所，要時時為別人著想。新加坡待人接物總是笑臉相迎。如用完公用電話，就會笑著對等候的人說：“對不起，讓您久等了”。甚至街頭宣傳文明禮貌的宣傳畫上面也都印著一個笑容可鞠的人物像和一些口號，如：“處世待人，講究禮貌”、“人人講禮貌，生活更美好”、“真誠微笑，處世之道”。夜晚，五顏六色宣傳禮貌的幻燈標請不停地閃動。內(nèi)閣部長和議員們也經(jīng)常到人民群眾中去演講文明禮貌的重要性。就連警察對違反交通規(guī)則的人處以罰款時，也總是笑咪咪的。因此，新加坡人詼諧地說：“就怕警察微笑”——他一笑就得掏腰包。因為到處都有笑臉，所以外國人到新加坡總有“賓至如歸”之感?！　∩虅?wù)活動一般穿白襯衫，著長褲，打領(lǐng)帶即可。訪問政府辦公廳仍應(yīng)著西裝、穿外套。新加坡大部分人為華僑或華裔，因此他們也很愛飲茶。農(nóng)歷新年，一盅清茶，佐以檄欖，稱為“無寶茶”，寓意恭榜發(fā)財。應(yīng)邀赴宴宜注意言行，予對方穩(wěn)重、可倍賴之惑?！　⌒录悠氯朔浅Ｓ憛捘凶恿糸L發(fā)，對蓄胡子者也不喜歡。在一些公共場所，常常豎有一個標語牌：“長發(fā)男子不受歡迎”。新加坡對嬉皮型留長發(fā)的男性管制相當嚴格，留著長發(fā)，穿著牛仔裝，腳穿拖鞋的男士，可能會被禁止人境。尤其是年輕人，出國時必須穿得清清爽爽，不要把頭發(fā)留得長可及肩?！　? 越南　　由于越南地處亞熱帶，氣溫高，濕度大，因此越南人養(yǎng)成了“沖涼”的習慣。不但洗澡很勤，而且連衣服、被褥也換得很勤。越族人愛清潔，農(nóng)家飲水與一般生活用水分開，取泉水用公用竹筒，習慣接水于缸中飲用。一般洗滌用井水或河水?！　≡侥先朔浅Ｏ矚g狗，認為狗忠實、可靠、勇敢。越南人厚愛紅色，認為紅色是吉祥、喜慶之色。他們也很愛桃花，認為桃花鮮艷、美麗，是吉祥之花?！　≡侥先说募彝ズ陀H屬觀念很重，認為這是維護文化傳統(tǒng)與社會倫理的最穩(wěn)定因素’。丈夫在家庭中的作用很重要，他們承擔供奉祖先、家庭經(jīng)濟和子女未來的責任?！　′忼X。越南人有鋸齒的習俗。所謂鋸齒，是用鈍物打磨門牙，鋸短鋸齊，以此來標志男子已經(jīng)成人，可以開始尋找伴侶，然后再用藥物將唇、齒涂染成黑色，并視黑亮者為美?！　∪君X。染齒是越南古人流傳下來的遺俗。染齒者多為婦女，為了染齒，越南人還要忍受疼痛。古時認為牙齒潔白象征作風不正派，有“白齒如犬齒”的說法，誰要保留白齒將被天下恥笑，人不論多么美麗漂亮，齒不烏黑發(fā)亮，姿色就會大為減低。過去，越南人無論男女，到了十六七歲都要染齒。染齒工藝很復雜，所以產(chǎn)生了一批“專業(yè)戶”。雖然現(xiàn)在染齒者已大為減少，但在農(nóng)村中年以上的婦女中，仍可常見到有一口黑亮的牙齒者，游客對此風俗應(yīng)予以尊重。　　嚼檳榔。檳榔樹是一種喬木，果實如棗，可食用或作藥。越南的京族、岱族和泰族人嗜好嚼檳榔。因其味先苦后甜，回味悠長，故易成癮。檳榔汁有提神、生津、利尿、消暑等功能，有刺激性，可使人興奮，臉頰潮紅。他們嚼檳榔果時，把一種叫“萎”的藤類植物葉子和蚌灰一起放在嘴里，嚼到三種東西起化學反應(yīng)，變成血紅色汁后，再把渣子吐出來。這三種東西的結(jié)合，’象征著骨肉之間的團結(jié)和睦，久食牙齒和雙唇會變成黑紅色，被視為傳統(tǒng)美的標志。　　關(guān)于嚼檳榔習俗的來歷，流傳甚廣的說法是：從前，有兩兄弟，一個叫檳，一個叫榔，相貌酷似，父母過世后，兩人相依為命，但哥哥成親后，對弟弟曰漸冷淡，于是弟弟出走，途中有一條河，因無船擺渡，弟弟獨坐號哭而死，化成一棵樹。哥哥不見弟弟，外出尋找，見弟已死，便吊死在樹上，變成一塊石頭盤在樹根上。嫂嫂不見丈夫歸來，也追尋到此，見丈夫已死，便抱石而亡，變成一根藤纏繞在樹干上，此樹即檳榔樹。不久國王尋訪到此，聞知此事，即令人取樹上果子，咬嚼后氣味芳香，美味可口。于是，國王令人將石頭燒成灰，把果子、藤葉拌人，待熟后食之。從此，檳榔果成為婚配嫁娶的禮物。至今，在農(nóng)村中求婚時，仍以檳榔果為信物，如果對方收下，即表示滿意。婚禮中人們嚼檳榔，緬懷骨肉之情，祝愿新婚夫婦白頭偕老?！　≡侥铣鞘械哪凶佣辔餮b，婦女穿花色窄袖長袍。越南婦女的長袍可以說是越南女子的國服，上身束腰，突出身段，使女子顯得婀娜多姿，下擺舒展，開衩至腰際，活動方便。特別講究的是，越南婦女穿長袍時，還穿一條黑色或白色的寬腿拖地長褲。越南婦女喜戴項鏈、手鐲、戒指，多留披肩長發(fā)，或用發(fā)夾束于腦后?！　≡侥先撕苤v究禮節(jié)。見了面要打招呼問好，或點頭致意。對長輩稱大爹、大媽或伯伯、叔叔，對平輩稱兄、姐，對兒童稱小弟、小妹，對群眾稱鄉(xiāng)親們、父老們、同胞們（只在本國人之間用）。京族人不喜歡別人用手拍背或用手指著人呼喊。外人到他們家時，不能用腳指物，席地而坐時不能用腳對著人，不能從坐臥的人身上跨過去，不能睡在婦女的房門口和經(jīng)常來往的過道上，不準進入主人的內(nèi)房。在少數(shù)民族家中，絕對不能到姑娘住的房間里。有些少數(shù)民族住竹木高腳屋，習慣在樓上席樓坐臥。進屋要脫鞋，否則認為是看不起主人。年青人對老年人特別敬重。在北方京族家里，由最老一輩的男人作主，南方的京族由最老一輩的女人當家，凡事一般都得征求他們的意見，只要他們同意的事，其他人一般不會表示異議。和老年人同行，如要超過去，應(yīng)先打個招呼，表示先行走一步。在少數(shù)民族地區(qū)也有敬老的習慣，如傣族、佬族家中有一條凳子專供老人坐，青年人和外人不準坐?！　∮行┥贁?shù)民族很好客?？腿藖淼剿麄兊募抑?，常用本民族最喜愛喝的酒和愛吃的生冷酸辣等食物待客。因此，客人即使不合胃口，也要盡量地吃，否則會被認為是看不起主人。南方山區(qū)少數(shù)民族，喜歡在節(jié)日喜慶時邀請客人一同喝壇酒，即輪流用管子從酒壇里吸酒喝，第一輪（即輪流吸的第一口）不能拒絕，否則認為是掃興、失禮。第一輪以后，如不想喝，以雙手抱拳向右肩舉一舉，表示謝謝不再喝了（吃飯時也是這樣）?！　〔灰S意摸別人的頭部，包括小孩。當村寨路口懸掛有綠色樹枝時，是禁入的標志，外人不得進入。南部高棉人忌用左手行禮、進食、送物和接物。越南人忌諱三人合影，不能用一根火柴或打火機連續(xù)給三個人點煙，認為不吉利?！　? 泰國　　泰國95％的居民信仰佛教，佛教為國教，國王是佛教的最高贊助人，通行佛歷。泰國人民的禮儀都沿用佛教的禮儀，全國有26萬多和尚，一殷每個20歲左右的男子都要當3個月的和尚，最短也要出家3天，才能取得成年人的資格，王族亦不例外。泰國有寺廟四萬多，佛塔10萬多，寺廟之多在東南亞首曲一指?！　‖F(xiàn)泰王國實行君主立憲，內(nèi)閣制。內(nèi)閣掌行政權(quán)，由40位閣員組成。1978年12月22日，泰國實施新憲法，國會為兩院制，參院225人由總理及參院主席提名，由泰王任命。眾院324人，由民選產(chǎn)生。泰國是東盟（ASEAN）成員國?！　√﹪讼矏奂t、黃色，忌諱褐色。人們注意到廣告、包裝、商標、服飾都使用鮮明顏色，并習慣用顏色表示不同日期：星期日為紅色，星期一為黃色，星期二為粉紅色，星期三為綠色，星期四為橙色，星期五為淡藍色，星期六為紫紅色。群眾常按不同日期，穿著不同色彩的服裝。過去白色用于喪事，現(xiàn)在改為黑色。泰國的國旗由紅、白、藍三色構(gòu)成。紅色代表民族和象征各族人民的力量與獻身精神。白色代表宗教，象征宗教的純潔。泰國是君主立憲國家，國王是至高無上的，藍色代表王室。藍色居中象征王室在各族人民和純潔的宗教之中?！　∷自捳f，“入國問禁，入鄉(xiāng)隨俗”。凡是初到泰國訪問，經(jīng)商的人，必須注意遵守泰國人的風俗禮節(jié)，不然很容易發(fā)生誤會。泰國人認為門坎下住著神靈，千萬不要踩踏泰國人房子的門坎。　　歷史上，泰國人經(jīng)商一般不喜歡冒險，小心謹慎，寧可依靠自己的力量，積少成多地發(fā)展，也不愿大刀闊斧，大數(shù)額地貸款，大范圍地投資。由于過分地謹慎，不輕易相信別人，故很多企業(yè)部帶有濃重的家族色彩。泰國商人十分注重人際關(guān)系，在他們看來，與其你爭我斗，費盡心思才獲得一些利益，倒不如把這些利益讓給給那些誠實而富于人性的對手。對于商品，他們重視質(zhì)量甚于牌子，只要商品貨真價實，既使是名不見經(jīng)傳的產(chǎn)品，也能獲得認可。此外，同大部分的華人一樣，同樣很考慮面子，十分重視別人對自己的外觀看法，如能讓對方獲得心理上的滿足，無疑可以使洽談在十分融洽的氣氛中進行?！　∪藗冋f泰國是“微笑之國”，他們對外國人特別和藹可親。生意對象幾乎都是華僑系統(tǒng)的企業(yè)，和其他國家的華僑一樣，做生意要基于對個人的信賴，形式上的契約書依然有被輕視的傾向。市區(qū)大道混雜紊亂，早晚不用說，即使白天也經(jīng)常是擁擠不堪，行動上相當費時?！　≡谔﹪诒娔款ヮブ屡c人爭執(zhí)，咄咄逼人的表現(xiàn)會被泰國人認為是最可恥的行為。由于左手被視為不潔凈，所以交換名片，接受物品，都必須使用右手?！　≡L問政府辦公廳宜穿西裝。商界見面著襯衫，打領(lǐng)帶即可。拜訪大公司或政府辦公廳須先約會，準時赴約是一種禮貌。宜持用英文、泰文、中文對照的名片當?shù)貎商旒纯捎⊥?。　? 菲律賓　　菲律賓的政府機關(guān)、商業(yè)界和學校都使用英語。日常見面，無論男女都握手，男人之間有時也拍肩膀。在菲律賓，拜訪商界或政府辦公廳，宜穿保守式樣西裝，須事先須約時間，由秘書安排。菲律賓人的時間觀念不很嚴格，但客人最好準時赴約。菲律賓人天性和藹可親，善于交際，作風大方，所以，工作后的應(yīng)酬也很多。稍為正式一點的宴請，請?zhí)暇蜁⒚鳌氨仨毚┲鵁o尾禮服等正裝”。這時，假如沒有無尾禮服，便可以穿上當?shù)氐恼b——香蕉纖維織成的“巴隆塔卡樂庫”襯衣，任何宴請都適用。據(jù)說，出席宴會時，尤其是家庭宴請，要盡量學著菲律賓人，放得輕松自在些，否則，若是顯得很嚴肅，或者老是一本正經(jīng)的話，反而會使女主人擔心，因而，就失禮了。菲律賓人的家庭觀念很強，他們喜歡別人談?wù)撍麄兊募彝?。值得注意的是，有些菲律賓人不那么喜歡美國那一套。有一些菲律賓家庭，進屋要脫鞋，客人要看主人怎么做。如果你帶了禮物，到主人家時再送，過后最好寄上一封簡短的感謝信?！　》坡少e市場基本上仍在美國控制之下。許多大工業(yè)產(chǎn)銷公司為美國人所設(shè)。菲商人多在美國受過教育。近年來，菲律賓的公司多采合資合作方式，公司管理人員的組織形式采用美國式，擁有所有權(quán)的董事會與實際經(jīng)營公司業(yè)務(wù)的公司管理人員要嚴加區(qū)別，權(quán)力集中在董事長身上。沒有附加Director(董事) 之頭銜的公司管理人員，即使是總經(jīng)理、副總經(jīng)理，也幾乎沒有訣定權(quán)，他們比較量頭銜。華僑有60～70萬，華僑商人勢力較大。菲律賓商人喜歡依照美國方式邀請你到家中進晚餐。而華商則較喜歡邀你外出進餐夜游。菲律賓屬基督教國家，生活極為西方化，相處時勿提二次世界大戰(zhàn)。許多人會說中國話。馬尼拉治安較差，警察往往不管事 ，除了銀行飯店之外，在市內(nèi)還有中央銀行核可外匯兌換處所，但常會欺騙外來客。除非必要，晚上不要單獨行走，并避免搭計程車。萬一遇到強盜，最好百依百順，否則對自己不利。不要輕易服用成藥（在歐美、日本等地販賣的藥品，此地市場均有售）。所準備的藥物，常會被認為嗎啡之類，所以應(yīng)隨身攜帶醫(yī)師的處方證?！　》坡少e人，一般較隨和。無論何時何地，他們都顯得偷快樂觀，好像從不如到憂愁為何物。跟這些人打交道，你就不能“面無表情”，或是“三緘其口”。你若是面無表情或一聲不發(fā)，他們會認為你不懷好意，或是不愿意跟他們打交道。　　菲律賓由于受地理條件等因素的影響，他們飲食習慣上，大多數(shù)人（約占人口的70％）以大米為主食，少部分人以玉米為主食。許多地方的人用手抓飯進食，食前先要把手洗凈。副食有肉類、海鮮、蔬菜等。他們的胄口一般偏于清淡，味鮮。早餐愛吃西餐，午、晚餐愛吃中餐，但中上層人士愛吃西餐，就餐時，他們一般喜歡用香辣調(diào)味品，但不宜太辣在菲律賓，深受歡迎的名萊有咖喱雞肉、蝦子煮湯、肉類燉蒜、用炭火烤的整只小豬和抹上新鮮白干酪的米餅等。他們在飲食上還有一個特點，即男女都特別喜歡喝啤酒。菲律賓的內(nèi)庫利特人，索有黥刺的習俗。無論男女，內(nèi)庫利特人的小孩長到十二、三歲時，都要舉行黥刺儀式。他們認為。黥刺花紋，男子就會更加勇敢，女子就會更加美麗。

網(wǎng)上資料，希望有所幫助越南傳統(tǒng)節(jié)日與民俗 越南民族傳統(tǒng)節(jié)日與中國相同，主要有春節(jié)、清明、端午、中秋、重陽等，其中春節(jié)為最盛大的節(jié)日。越南民風淳樸，人民文明禮貌。見面時習慣打招呼問好，或點頭致意，或行握手禮，或按法式禮節(jié)相互擁抱，多以兄弟姐妹相稱。越南受漢文化影響頗深，多信奉佛教。佛教自東漢末年傳入越南，十世紀后，佛教被尊為國教。目前全國佛教徒約2000萬人。此外，天主教傳入越南已有400多年，目前有信徒約300多萬，南方居多。越南人供奉祖先，普遍迷信城隍、財神。一般百姓家里都設(shè)有供桌、香案，逢年過節(jié)在家中進行祭拜。服飾穿著簡單，正式場合男士著西裝，女士著民族式“長衫”（類似旗袍）和長褲。飲食習慣與我國廣東、廣西和云南一些民族相似。吃飯用筷子，喜吃清淡、冷酸辣食物。越南人忌諱三人合影，不能用一根火柴或打火機連續(xù)給三個人點煙，認為不吉利。不愿讓人摸頭頂，席地而坐時不能把腳對著人。 越 南 風 味 小 吃 河內(nèi)的螺螄粉：清晨，在河內(nèi)的街頭，?？捎龅劫u螺螄粉的攤檔。這種圓粉條略細于桂林米粉和云南米線，使用優(yōu)質(zhì)大米，粉質(zhì)細膩柔韌，白凈透明，吃起來很爽口。螺螄是現(xiàn)挑現(xiàn)吃，用竹針挑出放在粉中，然后加上螺螄湯、辣椒和其他調(diào)味品，味道鮮美。 河內(nèi)的雞粉：雞粉用料講究，除雞絲外，還配有肉絲、蛋絲、木耳絲、蔥絲、香菜絲。蛋絲制作獨特，攤成薄薄的片，切成細細的絲，不粘不連，撒在粉上與紅的肉絲、白的雞絲相輝映，格外撩人食欲。 牛肉粉：越南的牛肉粉一定要用黃牛肉，將一大塊精黃牛肉加上各種佐料后下鍋煮熟，然后切成薄薄的小塊，將米粉在開水鍋中燙后，加入牛肉、牛肉湯和各種調(diào)料，吃起來別有一番風味。 蝦餅：也是越南一道有名的小吃，是將加了調(diào)味料的面糊裹上新鮮的大蝦，放人油鍋中炸，出鍋后香味撲鼻，吃起來，香酥可口。在河內(nèi)西湖邊上有一家餐廳，其制作的蝦餅有較高的聲譽。 肉棕：越南的傳統(tǒng)美食，過去，一般的越南人家只有在節(jié)日里才能吃上。在農(nóng)村，每當節(jié)日特別是春節(jié)來臨前，各家各戶都要做肉棕。將上好的瘦豬肉加入各種香料，放入石臼中舂成糊狀，然后用芭蕉葉或荷葉包上裹成粽粑狀，放人鍋中煮熟。吃前切成塊或薄片蒸熱，蘸以魚露和胡椒粉，味道鮮美，不油膩，吃后口齒留香。 越式灌腸：是越南人喜歡的美食。用豬紅調(diào)以瘦肉末和各種香菜，灌人豬小腸中，然后煮熟。吃前切成節(jié)，蘸上各種調(diào)料。 炸春卷：這是最受越南人歡迎的一道菜，近年來國內(nèi)不少餐館引進，但做法和吃法均不及越南的地道。越南的春卷皮用糯米做成，薄如蟬翼，潔白透明。將春卷皮裹上由豆芽、粉絲、魷魚絲、蝦仁、蔥段等做成的餡，放入油鍋中炸至酥黃。吃時，用玻璃生菜裹上春卷，蘸以魚露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不膩，十分可口。 綠豆糕：也是值得品嘗的風味食品。上等的越南綠豆糕出產(chǎn)于離海防不遠的海洋(地名)，且以金龍牌為最佳。越南的綠豆糕選用上等綠豆，磨成十分細膩的粉末，再配以精白糖和油脂，吃起來酥軟香甜。海洋綠豆糕包裝精美，是饋贈親友的佳品。 牛肉火鍋：這種火鍋最大的特點是鍋底用酸醋來做，將切成薄片的精黃牛肉放人翻滾的酸醋中略為一涮，然后蘸上佐料，伴以切成細絲的空心菜、生菜和各種香菜，吃起來回味無窮。 酸湯：胡志明市的一道特色菜肴。酸湯并不是用酸醋做的，而是用一種當?shù)爻霎a(chǎn)的酸子。酸子是一種當?shù)厣L的形如刀豆的豆科植物的核，帶有酸味。酸湯中除酸子外，還放入斑魚、豆芽、蕃茄和香菜，煮出來的湯味道極為鮮美。 烤魷魚：在胡志明市的大街小巷，?？煽吹綌傌溚浦≤?，沿街兜售烤魷魚，小車上有一盆通紅的炭火，一旁擺著鯨魚干。鯨魚大小隨顧客自己挑，把鯨魚放到炭火上烤得焦黃后，再用鐵制的壓延機拉壓成又長又大的薄塊，然后涂上黃皮醬、辣椒醬等佐料卷起來吃。晚上，當您在胡志明市的夜市逛累以后，買上幾條烤魷魚，再加一瓶啤酒，細細品嘗，您一定會感到格外愜意。 青菜生吃：在越南餐館就餐，您可能會常?？吹皆侥先藢Ⅴr綠欲滴的各種青菜生吃，這種吃法是越南的傳統(tǒng)吃法，恐怕也可以稱得上越南食文化的一大特色，還挺符合現(xiàn)代營養(yǎng)學觀點的。青菜生吃當然也有些講究，這些青菜主要有洗凈的空心菜、生菜、綠豆芽，此外還有各種香菜，如蕪荽、薄荷等。生吃的青菜要蘸佐料，主要是魚露、酸醋和鮮檸檬汁。越南地處熱帶，氣候炎熱，青菜生吃有生津降火的作用，且有助于消化和營養(yǎng)吸收。未嘗試過青菜生吃，應(yīng)當說不能算了解越南的風味小吃。 值得一提的是越南咖啡在咖啡領(lǐng)域中也極具造詣。被稱之“滴嗒咖啡”的則是首選咖啡，它將越南原產(chǎn)咖啡豆磨成粉末后，置于沖泡器上，擱在咖啡杯上，然后沖入開水，任濃郁的咖啡順著沖泡器底部小孔滴入杯中，奶糖自加，可以毫不做作地說：“味道好極了！” 菲律賓風土人情 菲律賓為亞洲唯一的天主教國家,承襲了西班牙、美國等地的傳統(tǒng),位于南部岷答那峨島上的回教徒,民風特別強悍,與中、北菲的居民迥然不同. 菲律賓慶祝圣誕節(jié)最瘋狂，他們的圣誕節(jié)假日由12月16日開始，一直延至1月6日，有大半個月時間，各家各戶張張燈結(jié)彩，各街道亦裝飾得美不勝收。 老撾飲食習慣 老撾人平時飲食比較簡單，一般都是糯米飯與鮮魚，逢年過節(jié)才殺豬宰羊?？ㄗ迦俗钕矚g以棕櫚粑粑為主食(這是一種以棕櫚粉制成的餅，放在燒熱的石頭上烤熟的食品)。很多人都將其視為珍貴的食品。他們在嗜嚼檳榔和吸煙的習慣。就連婦女也不例外。他們很樂于品嘗中國菜肴。他們用餐一般都不使用刀叉和筷子，而是慣于用手抓飯。 老撾人在飲食嗜好上有如下特點： ①注重 用餐講究實惠，注重菜肴花色。 ②口味 一般口味不喜太咸、愛甜、酸、微辣味。 ③主食 以米飯(糯米)為主，也愛吃豆沙包。 ④副食 愛吃魚、蝦、雞、鴨、羊肉、豬肉、牛肉等；也喜歡番茄、豆腐、蘑菇和新鮮蔬菜；調(diào)料常用蔥、蒜、辣椒、香菜、油、醬、鹽等。 ⑤制法 對炒、燒、串烤等烹調(diào)方法制作的菜肴偏愛。 ⑥中餐 喜愛中國的京菜及粵菜。 ⑦菜譜 很欣賞白糖拌藕片、北京烤鴨、烤乳豬、干燒雞脯、冬瓜盅、涮羊肉、火燒冬筍、干燒鱖魚、蔥爆牛肉絲青椒雞絲等風味菜肴。 ⑧水酒 喜歡喝牛奶、汽水、咖啡、果汁和洋酒。 ⑨果品 愛吃水果中的香蕉、菠蘿、桃、西瓜、柑、桔、蘋果等；干果愛吃核桃、杏仁等。 老撾風俗習慣 老撾是多民族的國家，老龍族占全國人口的70％，老龍族的風俗習慣在很大程度上代表了老撾的風俗習慣。 在農(nóng)村和偏遠山區(qū)，老撾各民族多穿自己縫制的衣服，在城市和經(jīng)濟較發(fā)達地區(qū)的著裝已較商品化和國際化。老龍族的民族服裝與中國云南西雙版納的傣族相似，男著無領(lǐng)對襟上衣，下穿沙籠式褲子，或穿長筒寬腿褲，女穿無領(lǐng)斜襟上衣，下穿筒裙。每當過年過節(jié)或有重大活動時，女的要穿起民族服裝，盤起發(fā)髻，男的則多穿西裝，穿民族服裝已較少。 老撾人喜食糯米，老撾菜特點是酸、辣、生，具有民族特色的菜肴有：魚醬、烤魚、烤雞、炒肉末加香菜、涼拌木瓜絲、酸辣湯等，蔬菜多生食。 老撾人非常溫和、善良，注意禮貌。認識的人，見面和分別時要打招呼，雙手放在胸前，行合十禮，也有行握手禮的，男的一般不主動同女的握手。為表示親密，熟悉或不熟悉的人都可稱長輩為大爺、大娘，稱年紀比自己大的為大哥、大姐，稱年紀比自己小的為弟弟、妹妹，在國家機關(guān)或軍隊中一般稱同志。 到老撾人家做客，應(yīng)備禮品，禮品要包裝美觀，常用禮品有花籃、工藝品、煙酒等，在參加婚宴或喜慶日子時，習慣送現(xiàn)金?？腿诉M門應(yīng)走前門，進屋要脫鞋，一般都席地而坐，注意不能用腳替代手指向人或物，男的盤膝，女的并膝把腳側(cè)放一邊。當有人對坐談話時，不要從談話兩人間穿過，如無地方繞行，需從中間穿過，低頭穿過并說對不起。不要摸人（包括小孩）的頭，客人禁止進入主人內(nèi)房參觀。 到老撾人家做客，喝團結(jié)酒較流行，主人拿來一瓶酒和一只酒杯，主人先喝，后依次請客人喝。壇酒也是老撾人待客的一種傳統(tǒng)禮儀，酒壇上插上許多竹管，賓主圍壇而坐，邊談邊喝。 拴線儀式是老龍族的一種禮儀風俗，是一種祝福儀式，常在逢年過節(jié)、歡迎貴賓、結(jié)婚喜慶時舉行。儀式上賓主席地而坐，中間擺著插滿鮮花的銀制托盤，鮮花上掛著一束束潔白的棉線。儀式開始時由德高望重的長者或和尚念祝福詞，念完后把鮮花上的棉線取下，給各位來賓和客人往手腕上拴線，一邊拴線一邊說祝福的話語?？腿艘部芍鲃咏o主人或其他人拴線祝福。拴在手上的線，一般要戴3天至一星期。 馬來西亞宗教和風俗習慣 馬來西亞為君主立憲制國家。主要由馬來族、華族和印巴族三大民族組成。他們的宗教、文化和風俗習慣各異。馬來人90%以上信仰伊斯蘭教，華人多信仰佛教和道教，印巴人則信仰印度教。馬憲法中明文規(guī)定伊斯蘭教為馬官方宗教。馬來西亞的穆斯林多屬遜尼派。 馬來穆斯林一般較虔誠，每天都祈禱五次，到麥加朝圣過的人倍受尊敬?；貧v九月是齋月，馬來人一般情況下均晝禁夜食，只有年老體弱多病、孕婦或外出旅行者可例外。馬來人平時一般忌諱用左手，習慣用右手用餐或接受別人的東西。通常男士不主動與女士握手。馬來人普遍喜好辣食，忌食豬肉，不飲烈性酒，在正式場合也不敬酒。馬來人最禁忌的動物是豬，但喜愛貓。 清真寺是穆斯林舉行宗教儀式的地方，對外開放時，女士需穿長袍及戴頭巾。否則將被拒之門外。馬來人男女傳統(tǒng)禮服分別是:男士為無領(lǐng)上衣，下著長褲，腰圍短紗籠，頭戴“宋谷”無邊帽，腳穿皮鞋。女士禮服也為上衣和紗籠，衣寬如袍，頭披單色鮮艷紗巾。馬來人男女禮服和便服都有一個共同的特點，即又寬又長，遮手蓋腳且色彩鮮艷，圖案別致，樣式美觀。目前打工族為了工作穿著方便，一般著輕便的西服，只在工余在家或探親訪友或在重大節(jié)日時，才著傳統(tǒng)服裝。在各種正式場合，男士著裝除民族服裝或西服外，可穿長袖巴迪衫。巴迪衫是一種蠟染花布做成的長袖上衣，質(zhì)地薄而涼爽，現(xiàn)已漸漸取代傳統(tǒng)的馬來禮服，成為馬來西亞“國服”。在馬來西亞除皇室成員外，一般不穿黃色衣飾。 緬甸緬族人飲食習慣 緬甸緬族人喜食椰漿飯及攔有姜黃粉、椰絲、蝦松的糯米飯；每餐必食一種叫“雅比”的魚蝦醬；菜肴喜放咖喱。緬甸克欽族人喜吃獸肉，他們習慣用火烤食，烤熟后撒上鹽、用手撕食。緬甸克倫族人，無論男女老幼都吸煙斗。酒列是日常必備之物，任何儀式上，人們都要以酒助興。緬甸人一般早晨愛吃西餐，午、晚喜食中餐；餐臺喜歡備有辣椒油和辣椒醬等調(diào)味品。他們用餐習慣一人一把匙和一個湯盤，他們不習慣用碗。用餐“工具”是右手，抓食取飯靈巧方便。他們樂于菜齊后一起上桌用餐。 緬甸人在飲食嗜好上有如下特點： ①注重講究菜肴要豐盛，注重菜品要質(zhì)精量小。 ②口味一般口味不喜太咸，愛食甜、酸、辣味。 ③主食以米飯為主，對水餃、蒸餃、餡餅、烤餅、燒麥等也很感興趣。 ④副食喜歡吃雞、魚、蝦、鴨、雞蛋及各種蔬菜；調(diào)味愛用蕃茄醬、蝦醬油、辣椒油、辣椒醬和咖喱粉等。 ⑤制法對烤、炸、爆、煎、燒、醬、拌等烹調(diào)方法制作的菜肴偏愛。 ⑥中餐喜愛中國的川菜。 ⑦菜譜很欣賞大拼盤、素雞、吉利魚條、姜芽鴨片、煎釀明蝦、炸脆皮雞、棒棒雞、奶油菜花、炸板蝦等風味菜肴 ⑧水酒愛喝啤酒、汽水、桔子水等；飯后有喝咖啡或熱茶的習慣，不過他們愛喝的是怪味茶(即有茶葉拌黃豆粉、蝦米松、蝦醬油、洋蔥頭末、炒熟的辣椒籽等，攪拌后沖成怪味茶飲用)。 ⑨果品愛吃香蕉、椰子、芒果、木瓜、柑桔、菠蘿等水果；干果喜歡核桃仁等。 緬甸民俗風情 緬甸是佛教國家，全國人口中有89.4%為佛教徒，全國各地處處是佛塔，有(金之都)美譽，尤以仰光之大金塔(SHWEDAGON PAGODA)舉世聞名，入佛寺須脫鞋、襪，女性入佛亦不得穿絲襪，同時不宜穿短褲。 由于篤信佛教，緬甸人性情各，心地善良，也很好客，上朋友家作客，通常會備小禮物饋贈. 有趣的是，緬甸人有名無姓，男士名字前冠以U(念烏)，女前冠以DAW(念道)。 緬甸人重視教育，緬文及英文普遍使用，如必須找華文翻譯員，亦不難找。 緬甸夜間無娛樂，旅客在晚餐之后，就無處可去。團體在仰光旅游可請旅行社安排傳統(tǒng)歌舞。一些較新的旅館有卡拉OK及酒廊等設(shè)施。 緬甸之服飾極有特色，無論男女老少下身都著棉布沙龍，男生打結(jié)于前，女生則打結(jié)于腰側(cè)。在一般場合，男生上身穿長袖襯衫，下身穿沙龍，遇正式場合則外加一件長袖短外套，外套上縫有中國布約，腳穿塑膠拖鞋。緬甸有許多政府官員為軍人，接見外賓會穿軍服。女生則上身穿縫制的貼身衣服，遇正式場合外加顏色鮮艷亮麗的圍巾，同樣是足穿拖鞋，惟已有一些年輕時髦小姐穿高跟鞋。 緬甸之平均為攝氏32度，在最炎熱的季節(jié)，中部干燥地區(qū)溫度相當高。男性穿襯衫即可，若遇正式場合宜系領(lǐng)帶或穿西服。女性則建議穿棉質(zhì)洋裝。5月中旬至10月中旬為雨季，宜帶雨傘。10月下旬至2月中旬則為較涼的季節(jié)，可攜一件上套備用，冬季至曼德勒及北部的SHAN州，則須攜帶冬裝。 漫談泰國菜 泰國菜的特點是酸辣，開胃，讓人一吃就上癮。魚、蝦、蟹都是各餐館的殺手锏，什么炭燒蟹、炭燒蝦、豬頸肉、咖喱蟹等等，嘗過了幾間泰國餐館后，好像誰都對這幾道菜留下了深刻印象。 用料講究 泰國是一個臨海的熱帶國家，綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富。因此泰國菜用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主。泰國人的正餐都是以一大碗米飯為主食，佐以一道或兩道咖哩料理、一條魚、一份湯、以及一份沙拉(生菜類)，用餐順序沒有講究，隨個人喜好。餐后點心通常是時令水果或用面粉、雞蛋、椰奶、棕櫚糖做成的各式甜點。由于深具得天獨厚的優(yōu)點，因此泰國菜色彩鮮艷，紅綠相間，眼觀極佳，不管是新鮮蔬菜瓜果的艷麗清新，還是烏賊尤魚等眾海鮮的肉感，都讓人們大飽了眼福。 調(diào)料獨特 大凡首次品嘗泰國菜的人都會覺得泰國菜的調(diào)料很獨特，有很多調(diào)料是東南亞甚至是泰國特有的，在本國找不著。 最常用的幾種調(diào)料有： 1、泰國檸檬(Kaffir Lime) 泰國檸檬是一種東南亞特有的調(diào)味水果，味道和個體都有別于美國檸檬口味的略甜，而泰國檸檬個小、味酸、香味濃郁，往往使聞過它香味的人終身難忘，它可以拿來做檸檬汁飲品，啤酒香劑，最主要的用處是用來做泰國菜的調(diào)料，泰國人幾乎在每一道菜都會擠上檸檬汁，使每一道菜都散發(fā)出濃郁的水果清香，帶有典型的東南亞味道。泰國人可以說食無魚，但不能沒有檸檬。 2、魚露(Fish Sauce) 魚露是一種典型的泰國南部調(diào)料，也有人它叫白醬油，顧名思義它就是象醬油一樣的調(diào)味品，做法和中國醬油差不多，主是讓一些小魚小蝦發(fā)酵滴汁而成。味道可能會讓有些人不適，因為它帶有一股濃濃的臭魚爛蝦的味道。讓不習慣吃魚腥的人大倒味口，掩鼻而逃。 3、泰國朝天椒 據(jù)說，泰國朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰語叫“老鼠屎辣椒”，可見這是一種極小但極辣的辣椒。它廣泛應(yīng)用于泰國人的烹調(diào)藝術(shù)中，做菜不撒上幾顆切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一樣。 4、咖哩醬 以椰乳作為咖哩醬的基本作料，還有許多調(diào)味料包括檸檬草、蝦醬、魚醬以及十幾種本地種植的香料、辣椒，由溫和到極辣的都有，任人挑選。泰國文化深受印度和中國文化的影響，有人說泰國文化的父親是印度。從泰國菜中咖哩醬的影響便可以感受到。 另外，檸檬葉和香茅(Lemon-grass)也是泰國菜常用的配料。 做法多樣 泰國的飲食深受中國、印度、印尼、馬來西亞甚至葡萄牙的影響，但又參雜著奇怪的風格，獨樹一幟，吃起來別有風味。它的做法主要有以下幾種： 1、中國炒鍋大火快炒。這是一種近似廣東菜的做法，新鮮的蔬菜，佐以泰式調(diào)料，可以炒出一道道口感極其新鮮的菜。主要代表作有：米粉(用蝦，豬肉，雞蛋及甜酸醬合炒的米粉)、泰國咖哩雞、椰汁雞(雞汁加檸檬加椰奶)與牛肉沙拉。 2、YAM.目前尚且找不到可替代的中文。其做法有點象做湯與做涼拌菜的綜合。泰國地處熱帶，因此孕育了許多有的YAM，比較著名的有一種叫做“SOMTAM”的木瓜沙拉，這種沙拉以木瓜絲、蝦米、檸檬汁為主，再伴以魚醬、大蒜和雜的碎辣椒，口感辛辣。 3、燉。亞熱帶的氣候炎熱，孕育了豐富的湯文化。湯對于泰國人來說是維持家庭和睦，增進夫妻感情的潤滑劑，因此，到泰國要多喝湯、喝靚湯。泰國的檸檬蝦湯口味非同一般，一般人可能難以接受，首先是湯味極辣，而且其中又放有大量的咖哩，因此，只有口味非主流的人才能喜歡。 泰國不同地區(qū)有不同的菜肴。東北方人愛吃的是糯米飯配烤雞。而北方人則偏愛一種當?shù)靥赜械乃崛?，叫做“NAEM”。南方的食物深受馬來西亞的回教式風格影響，并且有各種生猛海鮮。 泰國人用餐時的基本座位形式： 傳統(tǒng)的泰國人用餐時是采取席地而坐的方式進餐，不過現(xiàn)在的泰國餐廳都是桌椅的座位形式。因此，在用餐方式上與一般的中餐并無差別。如果一同用餐者有長幼或是輩份之分，則由靠近墻壁或是離門最遠的上手座位起依次落座。 早期的泰國人的傳統(tǒng)用餐方式自由隨興，是以芭蕉葉盛飯，再以手取飯菜進食。而今日的泰國餐具也十分簡單，基本餐具為一只湯匙和一雙筷子，以及一個圓盤。進餐時將飯盛進圓盤中，并用湯匙取有湯的菜肴吃飯，而筷子則是用來夾菜。 怎樣吃泰國菜 由于不習慣用盤子吃飯，很多人剛吃泰國菜時會有一點不習慣。只要懂得正確的方式，就沒什么困難了。吃泰國菜時正確的進餐方式是：就座先舀適量的白飯在盤中，再以湯匙將菜肴與飯拌勻，用湯匙以西餐喝湯的方式，由靠身體的內(nèi)側(cè)向前方舀起，吃完再盛飯。由于菜肴種類多，所以不要一次盛太多的飯，以免各種菜肴混在一堆吃起來五味雜陳也不方便。另外，吃飯時不要為了圖方便將盤子端起來往嘴里倒，既不雅觀也很失禮。 泰國風情 泰國位于亞洲中南半島中部，自然條件得天獨厚，地形以平原為主。泰國地處熱帶，絕大部分地區(qū)屬熱帶季風氣候。 泰國是佛教之邦，泰國以其多變的景致及豐富的文化內(nèi)涵,成為旅游者渡假計劃中的獨特選擇.無論您是意在尋訪古代遺跡或是期待觀賞稀有鳥類、蓊郁的熱帶植物或是想一試令人興奮的騎著大象穿過眾林之旅,置身于這個熱情好客的國度里,您會有無數(shù)的驚喜。 泰國的文化是由北向南傳播,因此在北部和中部分布了數(shù)不勝數(shù)的極富東南亞特色的名勝古跡。南部則有很多風景優(yōu)美的沙灘渡假勝地。其睛朗的氣候，迷人的熱帶風情以及獨具特色的佛教文化是吸引游客的重要元素。 在這個被稱為白象王國的美麗國度，到處是金碧輝煌、尖角高聳的廟宇、佛塔；無處不有精致美觀的佛像、石雕和繪畫。這些在長年青綠的椰林掩映下的古跡，為泰國嫵媚動人的熱帶風光增添了絢麗的色彩，增加了許多神秘。 泰國有獨特的文化傳統(tǒng)和民俗風俗，如豐富多彩的各種節(jié)日，水上人家的清新生活，聞名于世的古典舞和民俗舞，饒有趣味的啞劇和洛坤劇，別具一格的泰拳、斗雞、玩魚等，都頗令人樂不思蜀。 新加坡風味海南雞飯 老實說，一直以來并不認為雞飯有什么了不起，直到在各報章與娛樂雜志上讀到梅艷芳每次一來新加坡一定要吃文華的海南雞飯；吳君如最怕來新工作，因為“可惡”的海南雞飯會破壞她的減肥計劃...... 原來，海南雞飯是新加坡美食之傲。 在許多港臺明星的大力宣傳下，新加坡的“海南雞飯”早已享譽全球，至少是享譽全球有華人的地方。 雞飯與咖啡是海南人的美食代表。卻沒想到，近十年來，在港臺藝人的努力下，雞飯已經(jīng)一躍成了國家級的美食代表。 海南雞飯指的是白斬雞，另外那些什么燒雞、烤雞、油雞全部算不上。海南雞飯的美味在于雞肉幼滑無比，香噴噴的油雞飯油而不膩。配上香菜，蘸點黑醬油、蒜茸及特制的紅辣椒。嘩塞，這種味道算不算正宗？ 原來海南島的雞不是人工飼養(yǎng)的，肉質(zhì)當然不及本地的幼滑。不過，海南島的雞煮后卻有真正的雞味，不是本地的雞飯那種麻油味。海南島的正宗雞飯，是用椰油烹煮的，也因此有一股我們不熟悉的味道 新加坡海南雞飯烹調(diào)法 材料：雞一只，鹽三四湯匙，姜、蒜頭各少許。 飯用料：白米、雞湯和食油適量，鹽、香蘭葉、蒜頭少許。 辣椒醬用料：辣椒、小辣椒、蒜頭、蔥頭、姜、酸柑、雞湯、鹽各適量。 材料處理與烹調(diào)： 雞烹調(diào)法： 一、把雞洗干凈，搽鹽擱半小時，之后把鹽洗掉，再在雞腹中塞一湯匙鹽，少許姜和蒜頭。 二、煮滾一鍋水，水里放一至二湯匙鹽。 三、將整只雞放進煮開的滾水中，用文火煮10分鐘左右，把雞撈起，滴干水分，再放入滾水中再煮10分鐘，把火熄了加蓋10分鐘撈起，待涼，切塊。煮雞時應(yīng)不時翻動，以便雞熟透。 雞飯煮法： 一、把米洗干凈，至少擱半小時，那么飯會較松軟好吃，也比較好煮。 二、爆香蒜頭，把白米炒一炒。 三、把飯倒進鍋里，加入適量雞湯、鹽和香蘭葉，一起把飯煮熟。 辣椒醬做法： 一、把辣椒，小辣椒（視各人喜好而定），去了皮的蒜頭、蔥頭、姜切片，放進石臼里舂爛。 二、在舂好的辣椒里放入適量的鹽，倒入滾燙的雞湯，最后淋上適量酸柑汁就大功告成。 訣竅： 一、雞最好重兩公斤或以上，這樣的雞才夠肥，夠油分，煮出來的雞肉和雞飯才比較香。 二、煮雞時絕不能用大火，否則皮掉肉硬，破壞“吃相”和口感。 三、淋辣椒的雞湯必須滾燙，把辣椒澆熟味道才好。 四、做好的辣椒醬應(yīng)當天吃完，隔夜的辣椒醬味道會比較遜色。 參考資料：