呼和浩特焙子

正宗的焙子應(yīng)該是回民區(qū)回族人制作的，工藝獨(dú)到，手法絕妙。他們用小麥面粉經(jīng)過(guò)發(fā)酵以后，兌上堿面使勁揉到，然后在專門(mén)的烤爐里烤制而成。大白焙子吃起來(lái)外皮干脆，里面暄軟，有一股濃濃的小麥面香味。早晨起來(lái)喝碗又香又辣的羊雜碎，再泡上一個(gè)白焙子，就是一頓很講究的早餐?；蛘呤潜鹤永锩鎶A上幾個(gè)熱燒麥，邊走邊吃，既不耽誤時(shí)間也解決了早飯。如今，呼和浩特的人們出門(mén)旅行或集體到野外郊游，都忘不了買(mǎi)上幾個(gè)甚至幾十個(gè)焙子，再帶上些咸菜，吃起來(lái)有一種離城不離家的感覺(jué)。

呼和浩特回族人烤制的焙子和各種油炸面食品花樣很多，品種齊全。除了大白焙子，還有甜焙子、咸焙子、油焙子、三角焙子、方糖焙子、牛舌頭焙子，另外還有長(zhǎng)麻花、羊油麻花、板麻葉、蜜蘸麻葉、大頭麻葉、白糖酥饃、油果子、糖果子、干墊兒、油香、麻團(tuán)、蜜酥、薄脆、油旋、油不浪兒、江米條兒、炸馓子等等。在舊城北門(mén)外清真大寺旁的回民食品一條街上，每天是人流不止，熙熙攘攘，小攤上的各種清真風(fēng)味面點(diǎn)和特色小吃，讓人眼花繚亂，直咽口水。

羊雜碎

既然剛說(shuō)到焙子，就不能不說(shuō)到羊雜碎，白焙子或者牛舌焙子與羊雜碎，絕配！記得幾年前與一幫朋友，其中還有個(gè)澳門(mén)來(lái)的朋友，去牛街南口路西一家小屋里吃雜碎面，澳門(mén)那位姑娘居然吃了兩碗，美味程度不言而喻??！

現(xiàn)在苦苦追尋也沒(méi)有找到一家可以與之媲美的。目前常去的就是在塔東路五塔東小學(xué)對(duì)面的大綠牌子羊滿山純羊雜，味道也不錯(cuò)，看起來(lái)很干凈，還有純羊肚的選擇，只貴1元。很多人都說(shuō)道北的羊雜很好吃，一直沒(méi)去過(guò)，找機(jī)會(huì)一定去！

風(fēng)干牛肉干

內(nèi)蒙的牛肉干也叫做風(fēng)干牛肉干，據(jù)說(shuō)還是成吉思汗的行軍糧。以前行軍為了減輕重量

帶方便，都是把牛肉風(fēng)干了以后帶著食用。風(fēng)干后的牛肉不僅味道很不錯(cuò)，能充饑，還很容存。如今的技術(shù)更發(fā)達(dá)了，可以真空包裝帶回來(lái)，時(shí)間長(zhǎng)的放上一年都不會(huì)壞，買(mǎi)回來(lái)還是新鮮的，這種食品應(yīng)該算是蒙古族最具有代表性的美食，其保質(zhì)期特別的長(zhǎng)，而且熱量很高，肉質(zhì)也特別的肥美，口感非常不錯(cuò)。

手把羊肉

手把羊肉是內(nèi)蒙古著名的民族傳統(tǒng)美食。挑選膘肥肉嫩的羊，將帶骨羊肉蒸煮，放入佐料，使火候恰如其分，肉熟而不硬；凈手后吃肉時(shí)一手把著肉，一手拿著刀，割、挖、剔、片，把羊骨頭上的肉吃得干干凈凈，故得名“手把羊肉”。內(nèi)蒙古的羊肉出了名的鮮美。呼和浩特最著名的就是手把肉了，意思就是用手把著肉吃。游客可以把大塊的羊肉放到鍋里，不加任何調(diào)料煮熟，一手拿著有羊肉的羊骨，一手用刀剔下羊肉，蘸著佐料吃。手把肉是招待客人的必備之菜，可以說(shuō)不吃手把肉就算沒(méi)有真正到過(guò)這里，沒(méi)有領(lǐng)略到這里的風(fēng)土人情。

之前去呼和浩特旅游的時(shí)候，真的吃到了非常多好吃的東西，最讓我印象深刻而且念念不忘的美食，主要就有下面幾種。首先第1種就是呼和浩特餅子，這只是我的稱呼，其實(shí)它叫做焙子，顧名思義是烘焙而來(lái)的餅子。這是我在呼和浩特吃的第1種小吃，因?yàn)樗娴拇蠼中∠锒加?，每家店都散發(fā)著非常誘人的香氣，你一走進(jìn)呼和浩特就很想吃了。

不過(guò)焙子比較黏軟，但是那里比較實(shí)在，如果胃口不是很大的話，一般一個(gè)就足夠飽了，最好是買(mǎi)一個(gè)和朋友分著吃，這樣子還可以吃后面更多的美食。焙子有很多種的口味，甜的，咸的，辣的、豆沙的，酥油的、甚至還有肉餡的，各種各樣的餡都是有的。只要你選擇你喜歡的口味，就可以吃到非常滿足的焙子了。而且焙子的形狀也有很多種，每家店甚至都會(huì)做不同種的焙子來(lái)吸引人群。無(wú)論你是想吃圓的方的還是千層的，都可以找得到，其中最有名的形狀就是牛舌狀的了。不僅被子可以自己里面有不同的口味，而且也可以加不同的材料，像火腿腸啊，里脊肉啊、豆皮、雞蛋等各種都可以加在里面，所以說(shuō)一個(gè)焙子真的非常的頂飽。

來(lái)呼和浩特怎么能不吃羊呢？但是吃羊也有不同的吃法，在呼和浩特就有非常多種吃羊的方法，我非常喜歡的就是手把羊肉。手把羊肉是內(nèi)蒙古非常地道的美食，這種手把羊肉需要選擇膘肥體壯，但是肉質(zhì)鮮嫩的羊?qū)⒀蛉鈳е穷^一起蒸熟，對(duì)沒(méi)錯(cuò)是蒸熟的，不是煮熟的。然后可以加入秘制的佐料，不同的店會(huì)有不同的佐料，但味道其實(shí)相差并不大，佐料的用途重點(diǎn)是保證肉的鮮嫩，多汁，不柴不干。這樣子的肉一端上桌就非常的鮮美了，這個(gè)時(shí)候你一定想著拿筷子夾一塊，但是對(duì)不起，手把羊肉需要你先去洗個(gè)手，然后自己一手拿羊肉一手拿刀開(kāi)始吃。一手拿著刀，將羊肉上的肉割、挖、剃得干干凈凈。邊吃邊蘸料。真的是非常的過(guò)癮，好吃到甚至?xí)蛞惶蚴种傅某潭取?/p>

作為一個(gè)奶茶中毒愛(ài)好者，來(lái)到內(nèi)蒙古怎么能不喝蒙古奶茶呢？芒果奶茶和我們有時(shí)候喝到的臺(tái)灣奶茶并不一樣，蒙古奶茶更帶著鮮奶的醇香和茶味的清香，蒙古奶茶采用黑磚茶或者青磚茶來(lái)煮制，先將茶葉敲散裝在茶包里面，然后在沸水中加熱。等到茶香四溢水也變成清香的茶水后加入少量的鹽，還有內(nèi)蒙古特有的奶制品嚼克，其實(shí)也就是奶油，還有一點(diǎn)酥油加在里面。等他們?nèi)咳诨蠹尤膈r牛奶。期間不斷的小火煮沸奶茶，然后奶茶就做好了。

最后還需要加入一些內(nèi)蒙古非常好吃的炒米進(jìn)去。內(nèi)蒙古的奶茶在出鍋前還會(huì)加入少許的牛肉干，奶皮和奶豆腐進(jìn)去增加鮮味。然后我們非常香醇味道咸香獨(dú)特的，內(nèi)容豐富的蒙古奶茶就做好了。喝上一碗蒙古奶茶，感覺(jué)整個(gè)人的靈魂都被慰藉了一般。

1.手把羊肉。內(nèi)蒙古的羊肉是出了名的美味。其中，呼和浩特招牌菜手工羊肉歷史悠久，因手工食用而得名，是招待客人的必備菜肴。將帶骨羊肉按關(guān)節(jié)拆下，放入不加鹽等調(diào)料的大鍋中，用清水煮熟。吃飯時(shí)，一只手抓羊骨頭，一只手挑肉，蘸調(diào)料吃。味道鮮美，很有營(yíng)養(yǎng)。

2.羊排，也叫羊入水，是內(nèi)蒙常見(jiàn)的傳統(tǒng)湯料。呼和浩特雜碎是精心制作的。洗干凈，放在鍋里煮，用湯和水品嘗。味道鮮美，清淡。羊的營(yíng)養(yǎng)內(nèi)臟，冬天吃暖脾胃，夏天盡情吃。

3、血腸，呼和浩特血腸是牧民宰殺綿羊時(shí)，取一些鹽水放入大盆中，放入沸水鍋中，略煮，凝結(jié)成血塊，加入鹽、蔥花等調(diào)料，攪拌均勻，通過(guò)腸口倒入，扎緊，放入鍋中煮熟。趁熱吃，血腸香味十足，味道恰到好處。

4.奶茶是蒙古族的傳統(tǒng)熱飲，也是蒙古飲食文化的重要組成部分?？扇祜嬘茫哂信钢箍实淖饔?。在煮好的綠茶中加入鮮奶和鹽。喝的時(shí)候，注重搭配的草原人一般會(huì)加黃油、奶皮或者炒飯一起煮。它的味道香濃咸鮮，每一種都有著和單獨(dú)品嘗時(shí)不一樣的感覺(jué)。

5.燕麥面條幾乎都是呼和浩特各族人民煮的，據(jù)說(shuō)有100多種烹飪方法，可以加工成巢、餅、面，也可以加工成煎餅、炒面。很酷，配各種調(diào)味品。味道清爽。熱食有很多種，要么煮湯，要么用各種各樣的炒菜煮，各有風(fēng)味。

6.鹵面是中國(guó)北部的一種特殊食物，主要成分是面條和豆類，其他成分可以根據(jù)個(gè)人口味添加。呼和浩特的比其他地方的略厚。“燜”的本質(zhì)是鐵鍋燜。清燉面條不僅味道咸、甜、軟，而且具有養(yǎng)心、補(bǔ)腎、健脾、潤(rùn)腸的作用。

7.稍美。明末清初，茶館里賣的糕點(diǎn)，又叫“灼美”和“蒸餃”，是呼和浩特的傳統(tǒng)小吃。略美，制作工藝獨(dú)特，又細(xì)又薄的外皮包裹著又肥又薄的羊肉餡。熱氣騰騰后，外觀晶瑩剔透，掐褶如盛開(kāi)的花朵，香氣濃郁芬芳。

8.蒙古族酸奶和蒙古族酸奶香氣濃郁，外觀像嫩豆腐，口感細(xì)膩，是當(dāng)?shù)厝瞬豢苫蛉钡募彝ワ嬈?。一般有發(fā)酵酸奶和熟酸奶兩種。一般都是自制自飲，不添加任何防腐劑，綠色健康。生發(fā)酵酸奶是將鮮奶放入罐中，讓其自然發(fā)酵凝固而成。成熟的發(fā)酵酸奶是將生牛奶放入鍋中煮沸，然后在通風(fēng)的地方發(fā)酵而成。

9.酸奶蛋糕是當(dāng)?shù)鼐用褡钕矚g的早餐之一。不用一滴水，用原味酸奶做面條。炸糕是金黃色的。切均勻后，一股奶香味沖進(jìn)鼻腔。拿起一塊，橫截面顯示小孔，這意味著酸奶蛋糕會(huì)有一種柔軟的味道。用牛奶的味道咬下去，香甜的味道會(huì)在舌尖綻放。

10.牛奶豆腐，以豆腐命名，是蒙古族常見(jiàn)的牛奶食品。它通常由牛奶、羊奶和馬奶發(fā)酵制成。它嘗起來(lái)富含乳香。常泡奶茶，也可以做成奶豆腐絲，是宴席上的名菜。

牛肉干，驢打滾，這些食物都是非常好吃的，而且都是呼和浩特的美食，因?yàn)楹艉秃铺剡@個(gè)城市都是非常優(yōu)秀的。

1、手把羊肉：內(nèi)蒙古的羊肉是出了名的鮮美。2、羊雜碎：羊雜碎又名羊下水，是內(nèi)蒙地區(qū)常見(jiàn)的傳統(tǒng)風(fēng)味湯類小吃。呼和浩特的羊雜碎制作嚴(yán)謹(jǐn)，將羊雜碎洗凈，下鍋煮好，連湯帶水一起品嘗，味在鮮美清淡。富有營(yíng)養(yǎng)的羊雜碎冬天吃開(kāi)脾暖胃，夏天吃痛快淋漓。3、血腸：呼和浩特的血腸是牧民宰羊時(shí)，用大盆裝些鹽水接血，放入開(kāi)水鍋內(nèi)稍煮，凝結(jié)成血塊后，加入食鹽和蔥花等調(diào)料攪均，從腸口灌入后，扎緊捆實(shí)，放入鍋中煮熟。趁熱切開(kāi)食用，血腸香味彌漫，口感正好。