建議老年人：少吃豬肉，多吃這5道素菜，清淡不油膩，常吃身體好

步入老年后，飲食上要格外注意，避免吃一些太油膩的食物，比如肥豬肉就要少吃，要以清淡為主，懂得養(yǎng)生，身體才會更健康。建議老年人：少吃豬肉，多吃這5道素菜，清淡不油膩，常吃身體好！不妨來看看都有哪些菜，它們簡單有營養(yǎng)，學(xué)會了經(jīng)常做著吃。

第一道：醋溜白菜

別看白菜普通，其實它是一種很有營養(yǎng)的蔬菜，白菜中不僅含有豐富的維生素C，還含有較多的鈣質(zhì)，那么經(jīng)常吃白菜，對身體很有好處。這道醋溜白菜做法簡單，記住步驟后一次搞定，非常下飯，當(dāng)沒有胃口的時候，試試醋溜白菜。

做法：白菜掰成一片一片，下水清洗干凈，葉子部分揪下來，再揪成小塊，幫子部分切成片，分開放。嫌麻煩的話，也可以全部切成細(xì)絲，做出來口感略有不同。切一點蒜末、干辣椒，炒鍋加油，溫?zé)釙r倒入蒜末干辣椒，炸出香味時倒入白菜幫子，快速炒幾下，微微打蔫后倒入白菜葉子。炒到葉子變蔫時放入醋、生抽、鹽、白糖，快速翻炒均勻，最后加少許淀粉水勾芡就做好了，不勾芡也可以。

第二道：包菜炒粉絲

包菜中葉酸含量非常高，那么老年人常吃包菜可以補充葉酸，而葉酸可以預(yù)防老年癡呆癥，所以多吃包菜非常好。包菜素炒的話搭配粉絲非常可口，只要炒得好，比吃肉都香，你快試試。

做法：包菜切成細(xì)細(xì)的絲，沖洗后控水，多抖動幾下，越干越好。粉絲用涼水泡軟，兩個雞蛋打進碗里，加一點點鹽混合，攪散待用，半根胡蘿卜去皮洗凈切絲待用。切好蒜末、干辣椒后，給炒鍋加油，潤鍋后倒入蛋液，炒成大塊盛出，留底油倒入胡蘿卜絲、包菜絲翻炒，炒到微微打蔫時，倒入粉絲，加生抽、鹽、白糖、辣椒油翻炒。炒一會兒后倒入雞蛋翻炒，放少許蔥花炒幾下就可以出鍋了。

第三道：菠菜厚蛋燒

菠菜含多種營養(yǎng)物質(zhì)，含胡蘿卜素、維生素C、鐵、葉酸等營養(yǎng)成分，常吃菠菜有益身體健康，補充營養(yǎng)外，還能促進腸道蠕動等作用，建議老年人經(jīng)常多吃菠菜。菠菜可以炒、可以蒸、可以煮、可以做餡料。這道菠菜厚蛋燒，做法簡單，能輕松上手，口感軟嫩，味道清香，吃一次忘不掉。

做法：菠菜洗凈，開水入鍋焯水，半分鐘后撈出，過涼水?dāng)D掉水分，再切碎裝進大碗內(nèi)。雞蛋打進碗里，雞蛋的量要比菠菜多一些，加少許鹽攪拌。平底鍋預(yù)熱加油，調(diào)小火后倒入少許蛋液，不要全部倒進去，薄薄一層就好，煎到底部定型后關(guān)火，快速卷起來，卷好后在空白處繼續(xù)倒蛋液，再從剛卷好的這一端開始卷，重

尋找一份健康的素食食譜

首先你要記得盡量五種顏色的植物都要吃，這樣的話營養(yǎng)才能均衡：
紅 - 辣椒、胡蘿卜、蕃茄等
白 - 米飯類、淀粉類食物、白蘿卜、蓮藕等
黃 - 黃豆（豆?jié){、豆腐、豆干）、花生、南瓜等
綠 - 綠色蔬菜類
黑 - 黑豆、香菇、黑木耳、黑芝麻、海帶、糖蜜等

女性瘦身的話一定要吃這幾種食物：
無糖豆?jié){：抑制脂肪的產(chǎn)生
黑豆：和黃豆一樣抑制脂肪，但更加了補腎補血的功效
蕃薯：高纖維，清腸排毒
馬鈴薯（土豆）：低脂且營養(yǎng)全面，但切忌油炸
燕麥：高纖維，吸油排毒
蘋果：高纖維，清腸排毒
綠茶：去油，清腸排毒
玫瑰花茶：去水腫，調(diào)經(jīng)，美白
杜仲葉茶：有效降低膽固醇，瘦身排毒
抗酸茶：保健瘦身
糖蜜（Molasses）：帶濃郁甜味但熱量不高，含豐富鈣質(zhì)，補血
有機醋：蘋果醋、糙米醋、黑豆醋等，一份醋加七份水即成飲用醋

素食營養(yǎng)瘦身食譜：
食譜（一）
早餐：無糖豆?jié){一杯、蒸蕃薯兩個、黃瓜一條（黃、紅、綠）
午餐：糙米飯一碗、清炒包菜一碟、水煮木耳花生一碟、玫瑰花茶一杯（白、綠、黑、黃）
晚餐：燕麥粥一碗、蘋果一個（白、紅）

食譜（二）
早餐：比利時麥片粥一碗、香蕉一條、酸奶一杯（白、黃）
午餐：糙米飯一碗、清蒸蘆筍胡蘿卜一碟、紫菜豆腐湯一碗（白、綠、紅、黑、黃）
晚餐：烤蕃薯一個、綠茶一杯（白、綠）

食譜（三）
早餐：無糖黑豆?jié){一杯、鱷梨三文治一份、橙一個（黑、綠、白、紅、黃）
午餐：玉米蕃茄米粉湯一碗（黃、紅、白）
晚餐：杞子燕麥粥一碗、香菇炒青豆一碟、杜仲葉茶一杯（紅、白、黑、綠）

食譜（四）
早餐：西芹蘋果汁一杯、茄汁豆烤馬鈴薯一個（綠、紅、黃、白）
午餐：芝麻涼面一碗、綠茶一杯（白、綠、紅、黑）
晚餐：糙米飯半碗、燙椰菜花一碟、無糖黑豆?jié){一杯（白、綠、黑）

食譜（五）
早餐：低脂早餐谷糧加無糖豆?jié){一碗，蘋果一個（白、黃、紅）
午餐：黑豆苦瓜炒米粉一碟、玫瑰花茶一杯（黑、綠、白、紅）
晚餐：素菜包一個、糖蜜豆腐花一碗（白、綠、黑）

食譜（六）
早餐：全麥面包兩片、清新沙拉一份、胡蘿卜汁一杯（白、黃、綠、紅）
午餐：糙米飯一碗、潮州清蒸素魚一碟、燙空心菜一碟（白、黃、紅、黑、綠）
晚餐：燕麥粥一碗、醬油豆芽一碟、綠茶一杯（白、黃、綠）

食譜（七）
早餐：烤蕃薯Pizza兩片、小麥草汁一杯（黃、紅、綠）
午餐：香菇雜蔬面線湯一碗、玫瑰花茶一杯（黑、白、綠、紅）
晚餐：糙米飯半碗、蒸杞子豆腐一碟（白、紅、黃）

食譜（八）
早餐：香蕉葡萄干燕麥片一碗、無糖黑豆?jié){一杯（黃、黑、白）
午餐：糙米飯一碗、素蜜汁排骨一碟、涼拌冬瓜一碟、綠茶一杯（白、黑、綠）
晚餐：精力筆管面一碟、涼拌西蘭花一碟、蘋果醋一杯（白、綠、紅）

食譜（九）
早餐：全麥沙拉面包一份、抗酸茶一杯（白、綠、紅、黑）
午餐：素魚頭米粉湯一碗、香烤南瓜一碟（白、綠、紅、黃）
晚餐：蕃薯綠豆湯一碗、蕃茄法國面包一份（紅、黃、紅）

九份食譜，可以自行搭配，才不會悶。每星期也要其中一、兩天吃這個食譜以外的食物（并多喝茶），以補充更多元化的營養(yǎng)，也不至于因為吃膩了而無法堅持。

烹飪方法：
鱷梨三文治：全麥面包加入去皮去核切成薄片的鱷梨、萵苣葉、蕃茄、苜宿芽，抹上醬汁（檸檬汁、去核切碎的黑橄欖、切碎的荷蘭芹、橄欖油、辣椒油、鹽及胡椒粉）即可。
比利時麥片粥：三、四大湯匙麥片加一大匙堅果（核桃、榛果、杏仁、葵花籽等）加水及少量海鹽煮沸，轉(zhuǎn)小火加入適量豆?jié){，煮熟后熄火加上半顆蘋果泥并淋上豆?jié){即可。
玉米蕃茄米粉湯：玉米切段，和米粉煮到快熟時加入番茄煮熟即可。
芝麻涼面：水煮面，加上切成絲的胡蘿卜及黃瓜，淋上調(diào)稀的芝麻醬，灑少許黑芝麻，可加入少許切絲的辣椒。
黑豆苦瓜炒米粉：黑豆浸泡隔夜，苦瓜切片用少許鹽腌，和米粉一起炒，不需再加鹽。
醬油豆芽：豆芽略燙，淋上醬油及少許油攪拌即可。
糖蜜豆腐花：豆腐花不加糖，淋上適量糖蜜（注意不是蜜糖）代替黑糖。
清新沙拉：鮮橙、蘋果、香蕉切塊，淋上蘋果醋，灑上葡萄干即可。
潮州清蒸素魚：豆干沾少許面糊貼上紫菜即成素魚，和切塊的蕃茄、切絲的咸菜、香菇、姜一起清蒸即可。
素蜜汁排骨：蓮藕切段再切條（大概兩節(jié)手指那么大），沾上較稀薄的面粉糊后油炸撈起，淋上草莓蜜汁（草莓果醬加水及少許鹽略炒）
烤蕃薯Pizza：蕃薯蒸熟去皮壓成泥，加少許鹽，抹在水餃皮上，鋪上雜豆（青豆、胡蘿卜、玉米）及少許芝士粉略烤即可。
精力筆管面：水中加少許鹽及幾滴橄欖油，放入筆管面煮熟后撈起，煮的同時將四大匙松子混合一匙香椿葉磨碎，并混合少許鹽及羅勒成為面醬，加在撈起的筆管面混合再撒上一大匙松子及羅勒即可。
全麥沙拉面包：苜蓿芽、胡蘿卜絲伴以酸奶，抹在全麥面包上，加少許黑芝麻即可。
素魚頭米粉湯：米粉加入切絲的咸菜、切塊的蕃茄和一粒咸水梅，加入一半水及半杯無糖豆?jié){煮至八分熟后再加入素魚（先用少許油略煎），煮熟后加入另半杯無糖豆?jié){即可。
香烤南瓜：南瓜去皮烤熟，灑上杏仁片即可。
蕃薯綠豆湯：蕃薯綠豆一起煮，再淋上少許蜜糖（可不加）即可成為美味的糖水。
蕃茄法國面包： 蕃茄、芹菜切丁待用，法國面包切片，抹上菜油及香椿葉碎，放進烘爐烘一、兩分鐘，取出后將蕃茄及芹菜丁放在上面，再撒少許香料及黑芝麻即可。

注：
1）不可為了不想發(fā)胖而不吃淀粉類食物，不過可以減少份量，多補充高蛋白質(zhì)及高纖維食物。
2）在兩餐之間如果覺得餓，可以吃一兩片蘇打餅、一片全麥面包、一把堅果或一杯無糖豆?jié){，養(yǎng)成不吃夜宵的習(xí)慣，否則白天怎么清淡也是前功盡棄的。
3）不需完全禁止油炸類，但要適量的吃。

預(yù)祝你好好享“瘦”美味素食吧！^^