有羊肉片，牛肉片，粉絲，魷魚(yú)蛋羊肚牛肚大蝦等等再加上一些同好香菜，大白菜葉，這些都是涮火鍋的經(jīng)典菜品，非常的好吃

老人食譜大全，老年人保健吃什么好

1、中年人食譜舉例
對(duì)象：45歲男性，輕體力勞動(dòng)者。本食譜供能量2400千卡，蛋白質(zhì)80克，其他營(yíng)養(yǎng)素基本符合中年人要求。
早餐
小米粥（小米50克）花卷（標(biāo)準(zhǔn)粉50克）咸鴨蛋（50克）。
午餐
大米飯（粳米150克），炒肉末豌豆（肥瘦豬肉30克、豌豆100克、植物油5克、味精、鹽適量），炒肉絲芹菜（瘦豬肉20克、芹菜150克、植物油5克、味精、鹽適量），蝦皮黃瓜湯（黃瓜50克、紫菜2克、蝦皮8克、植物油1克、精鹽適量）。
晚餐
饅頭（標(biāo)準(zhǔn)粉150克），蔥爆羊肉（瘦羊肉50克、大蔥25克、植物油6克、鹽適量），素拌菠菜（菠菜150克、麻醬10克、味精、鹽適量），絲瓜湯（絲瓜25克、面筋20克、香菜適量）。
晚點(diǎn)
西瓜200克。
2、60歲老年人食譜
舉例對(duì)象：60歲男性，輕體力勞動(dòng)者。以下食譜供能量2000千卡，蛋白質(zhì)71克，其他營(yíng)養(yǎng)素基本符合老年人要求。
早餐
饅頭（標(biāo)準(zhǔn)粉40克），牛奶配雞蛋（牛奶250克、雞蛋40克）。
午餐
烙春餅（標(biāo)準(zhǔn)粉70克），炒合菜（豬肉25克、綠豆芽100克、菠菜100克、韭菜20克、粉條20克、植物油10克、醬油、鹽適量），紅豆小米粥（小米35克、紅豆15克）。
晚餐
米飯（粳米150克），香菇燒小白菜（小白菜200克、香菇10克、植物油15克、高湯、蔥、姜、料酒、鹽適量），炒胡蘿卜絲（肥瘦豬肉10克、胡蘿卜50克、冬筍50克、植物油5克、姜、醬油、鹽適量），菠菜紫菜湯（菠菜50克、紫菜10克、雞湯、料酒、味精、鹽適量）。
晚點(diǎn)
橘子50克。
3、70歲老人食譜
舉例對(duì)象：70歲男性，極輕體力勞動(dòng)者。本食譜供能量1800千卡，蛋白質(zhì)65克，其他營(yíng)養(yǎng)素符合老年人需要。
早餐
花卷（標(biāo)準(zhǔn)粉50克），牛奶（牛奶200克）。
午餐
發(fā)面餅（標(biāo)準(zhǔn)粉150克），肉絲炒韭菜（豬肉絲25克、韭黃120克、植物油8克），蝦皮三絲（蝦米皮10克、菠菜50克、土豆70克、胡蘿卜80克、植物油5克），海蠣湯（海蠣肉10克、高湯300毫升、香菜少許）。
晚餐
米飯（大米100克），蔥椒帶魚(yú)（帶魚(yú)75克、蔥、姜、花椒、醋、白糖適量，植物油6克），小白菜蘑菇湯（小白菜70克、干口蘑10克、粉條20克、油1克、湯300毫升）。
晚點(diǎn)
橘子50克。老年人三餐熱能分配：早餐占30％，午、晚餐各占35％。中、老年婦女可按上述食譜省去部分糧食、油脂，以減少200－300千卡能量。
老年人飲食的營(yíng)養(yǎng)原則
老年人的食物要粗細(xì)搭配，易于消化，同時(shí)積極參加適度體力活動(dòng)，保持能量平衡。
1、能量：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)從60歲到80歲男性的推薦攝入量為1900kcal/d，女性60歲為1800 kcal/d，70歲以后減少100 kcal/d。
對(duì)老年個(gè)體而言，生活模式和生活質(zhì)量的不同，對(duì)能量的需要有較大的差異。老年人適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)對(duì)健康是非常有益的。
2、蛋白質(zhì)：老年人的蛋白質(zhì)的分解代謝大于合成代謝，利用率也有所降低，所以應(yīng)該供給足量的蛋白質(zhì)。最好以植物蛋白(大豆類(lèi))為主，摻入少量動(dòng)物蛋白和其它谷類(lèi)蛋白，這樣可以提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3、脂肪：老年人膽汁酸減少，脂肪消化功能下降，所以，脂肪的攝入不能太多。占飲食總量的20%左右。應(yīng)多食不飽和脂肪酸(植物油如花生油、豆油、玉米油、菜油等)。 應(yīng)該限制膽固醇含量過(guò)高的食物(如魚(yú)卵、蟹黃等)，但是雞蛋還是要保證一天一個(gè)或兩天一個(gè)。
4、糖類(lèi)：老年人糖耐量低，胰島素分泌減少，自身對(duì)血糖的調(diào)節(jié)能力也降低，容易發(fā)生血糖增高。故老年人不宜吃蔗糖含量高的食物。果糖容易被吸收，且轉(zhuǎn)變?yōu)橹镜哪芰π∮谄咸烟?，所以，老人?yīng)該多吃水果、蜂蜜等含有果糖的食物。還應(yīng)該多吃蔬菜增加食物纖維的攝入，以增加腸蠕動(dòng)，防止便秘。
5、礦物質(zhì)：
(1)鈣：老年人容易患骨質(zhì)疏松，主要原因是含鈣豐富的食物攝入不足，另外是因?yàn)槲杆岬姆置诮档?，影響了鈣的吸收和利用。應(yīng)該多吃含鈣豐富的食物，同時(shí)，少吃草酸含量多的食物。
(2)鐵：老年人對(duì)鐵的吸收利用能力降低，造血功能減退，血紅蛋白含量減少，容易出現(xiàn)缺鐵性貧血。選擇食物是應(yīng)該吃含有血紅素鐵多的食物。
(3)硒：具有消除脂質(zhì)過(guò)氧化物，保護(hù)細(xì)胞膜受過(guò)氧化損傷的重要作用。
(4)鋅：鋅的缺乏和免疫缺陷病有關(guān)，主要的癥狀有：味覺(jué)的減退和遲鈍、食欲減退，發(fā)生無(wú)痛性潰瘍且傷口愈合緩慢。
(5)鈉鹽：不宜攝入過(guò)多的鈉鹽，體內(nèi)鈉離子過(guò)多，容易形成高血壓。每天的食鹽量應(yīng)該控制在5～8克左右。
6、維生素：維生素對(duì)調(diào)節(jié)細(xì)胞代謝和推遲衰老有很重要的作用。
(1)維生素A：主要是維持正常的視力、維持上皮組織健康和增強(qiáng)免疫功能。老年人因食量減少，生理功能減退，容易出現(xiàn)維生素A 缺乏。
(2)維生素D：可以幫助鈣的吸收及骨質(zhì)的鈣化。
(3)維生素E：主要功能為抗氧化損傷。飲食中不宜缺乏，但是也不能過(guò)量補(bǔ)充。
(4)維生素C：可以保持血管的彈性，減少脆性，防止老年血管硬化。
(5)維生素B12和葉酸：老年人常缺乏維生素B12和葉酸，所以巨幼紅細(xì)胞貧血的發(fā)生率比較高。葉酸食物來(lái)源不廣泛，且容易受到烹調(diào)的損失，所以應(yīng)選用含葉酸量高的食物。
7、水：水的代謝有助于其他物質(zhì)代謝以及排泄代謝廢物，老人應(yīng)每日每千克攝入30ml的水。有大量排汗、腹瀉、發(fā)熱等狀態(tài)下，還必須按情況增加。老人不應(yīng)在感到口渴時(shí)才飲水，而應(yīng)該有規(guī)律地主動(dòng)飲水，其中不包括不太濃的茶。
適宜食物
1、主食及豆類(lèi)的選擇
大米、小米、面粉、燕麥、蕎麥、黑米、綠豆、赤小豆、黑豆、黃豆、豆腐及其他豆制品等。
2、肉蛋奶類(lèi)的選擇
豬瘦肉、雞肉、鴨肉、羊肉、黃魚(yú)、鯽魚(yú)、草魚(yú)、蝦、蝦皮、海參，牛奶及雞蛋等。
3、蔬菜的選擇
冬瓜、藕、胡蘿卜、茄子、芹菜、荸薺、筍、白菜、海帶、黑木耳等。
4、水果的選擇
梨、西瓜、香蕉、草莓、桃子、葡萄、龍眼、大棗等。
5、其他
老年人應(yīng)該多喝蜂蜜、紅茶和綠茶。
老年人飲食禁忌
1、口味應(yīng)該清淡，忌調(diào)味品味道過(guò)濃。
2、忌食過(guò)辣、過(guò)油膩的食物。
3、不宜飲烈性酒，濃茶和咖啡也應(yīng)該控制。