麻辣泥鰍
所需食材:
泥鰍(1斤) ?? 蒜
(1頭) ?? 鹽
(適量) ?? 花椒粉(少量) ?? 辣椒粉(少量) ?? 味精
(少量) ?? 孜然粉(適量) ?? 芝麻(適量) ?? 香油
(適量) ??
制作過程:
廚藝心情:麻辣泥鰍是一道川味十足的美味下酒菜,夏天的晚上就著瓶冰得涼涼的啤酒來上一盤簡直就是種享受,而且做法也很簡單,就算不會做菜的人也可以放心的一試,因為,這道菜基本上是零失敗。
詳細步驟:
1、將泥鰍宰殺干凈,稍微撒點鹽,瀝干水份。
2、把大蒜切末放在個大碗里,再加入花椒粉、辣椒粉、鹽、味精、孜然粉和芝麻拌均。
3、鍋內(nèi)放油燒熱,然后放入泥鰍炸制。
4、泥鰍炸到表皮酥脆的時候,撈起放入調(diào)料碗里,加入香油,再把炸泥鰍的熱油放點在碗里,攪拌均勻即可。
參考: 一合酥美食菜譜網(wǎng)
上邊有好多好吃的,小弟沒法一一轉(zhuǎn)載,希望能夠幫助樓主,能幫到的話,就給小弟加分吧
麻辣口味的菜做法?菜名?具體點
[編輯本段]十大家常菜做法——水煮魚
草魚一條,片成魚片。 魚肉和魚骨頭分開腌制,(調(diào)料是一樣的)魚骨頭放的調(diào)料要放得重一些。因為肉厚....我是這么想的哈:) 把片好的魚片加入一個雞蛋清、適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、淀粉、料酒腌制30分鐘左右 鍋里放少量的油,放入大蒜和姜片。爆香后棄之不用 這個油是用來做什么的呢~~~?:)是用來炸魚骨頭的,因為魚骨頭厚,和魚肉片要求的火候不一樣 放大量油,幾十秒后放入花椒,小火慢慢炸 花椒炸出香味后,加入干辣椒(這兩步過程一直用小火) 等鍋內(nèi)的辣椒顏色變深后,把腌好的魚肉在鍋內(nèi)滑開(腌好的魚肉最好用清水洗去上面的東東,因為那會讓油渾濁不清) 嘿嘿~~`和飯店里味道一模一樣的水煮魚就可以出鍋,開吃了:)
教我做幾道家常的辣口味的菜,水煮的也行
宮爆豆腐
豆腐一塊、花生米1兩、辣椒6個、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、鹽、番茄醬
1)先把豆腐切成2厘米見方的小塊,用5成熱的油炸至金黃色出鍋,瀝干油待用
2)花生米用涼水洗凈泡一會兒包去紅衣,青蒜切花生米大小的段
3)2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調(diào)成汁待用
4)鍋中留少些底油,一定要涼油,把辣椒和花生米同時放進鍋里慢炒,火要中火,以免把花生米炸糊,要不停的翻炒至金黃色,把豆腐放進鍋中炒幾下,倒入調(diào)好的汁翻炒,上色,放青蒜,鹽再炒幾下就可以關(guān)火出鍋了
這盤菜,是素的宮爆雞丁,具備宮爆雞丁的色、香、味