冰凍牛肉丸子怎么做好吃鮮嫩

什么都不用添加，一般機(jī)器絞成肉餡兒后，拿筷子順時(shí)針一直調(diào)，一個(gè)方向一直調(diào)，至少十五分鐘，做出來(lái)的丸子就會(huì)很筋道有彈性

冰凍牛肉丸子怎么做好吃鮮嫩一點(diǎn)

食材

豬五花肉 500克

鹽 5克

花椒粉 5克

味極鮮醬油 20毫升

大料粉 5克

蠔油 5克

淀粉 10克

蔥、姜 適量

雞蛋 1個(gè)

料酒 5毫升

胡椒粉 5克

方法/步驟

把豬五花肉去皮洗凈，放案板上，先用刀切成碎塊，再剁成肉泥，放盆里。

把蔥、姜切成碎末。

給肉泥盆里，加入雞蛋，蔥、姜末，鹽，花椒粉、大料粉，胡椒粉，鹽，味極鮮醬油，蠔油，料酒，用筷子攪拌均勻，制成丸子餡。

炒鍋里放適量花生油，開(kāi)火，等油七成熟時(shí)，把丸子生坯下入油鍋，調(diào)中火炸制。做法是：把肉泥握在左手里，用手攥 一下，丸子生坯就會(huì)從大拇指和食指的中間被擠出來(lái)，然后用勺子鏟住下入油鍋中，擠一下就是一個(gè)丸子生坯。

丸子生坯下入油鍋后，要用筷子不停的翻動(dòng)丸子，讓其受熱均勻，直至炸成金黃為好。

然后用漏勺撈出瀝油，放入盤(pán)子里，外焦里酥，非常的好吃，這樣肉丸子就做好了。

冰凍牛肉丸子的煮法

冷凍牛筋丸的做法如下

1.先將牛肉剁碎

2.放入鹽，胡椒粉，生抽，雞蛋，雞精順一個(gè)方向攪拌！

3.花椒，生姜放入水里熬開(kāi)，只要水！

4.一點(diǎn)點(diǎn)加入肉餡里，一直攪拌肉餡上勁成團(tuán)就不要加了，放入淀粉，香油攪拌均勻就可以了！

5.用手的虎口擠成團(tuán)，或者用勺團(tuán)圓！

6.全部團(tuán)完再下水，免得做起來(lái)比較手忙腳亂！

7.水半開(kāi)狀態(tài)放入肉丸煮十多分鐘撈出過(guò)涼水，那樣更勁道！

冰凍牛肉丸子怎么做好吃鮮嫩的

一般需要煮15分鐘左右。一般待水燒開(kāi)后，即可把速凍丸子放入鍋中進(jìn)行煮制。吃速凍丸子時(shí)應(yīng)做到燒熟煮透，主要以丸子表面膨脹，漂浮在水面上為熟的標(biāo)準(zhǔn)

1、煮速凍魚(yú)丸首先是冷水下鍋。

2、在水中點(diǎn)入少許鹽。

3、水沸騰后加蓋一分鐘，敞開(kāi)蓋子繼續(xù)煮2分鐘至魚(yú)丸到非常膨脹的狀態(tài)后熄火加蓋30秒即可。

4、注意：對(duì)于速凍魚(yú)丸，有朋友表示煮法也不用太復(fù)雜，就是在湯中加入蔥、鹽，再放點(diǎn)白醋煮熟即可，不要放過(guò)多其它的材料，這樣反而會(huì)亂了口感。做出美味的魚(yú)丸，但是魚(yú)丸煮熟了有彈性意思不夠，還得看湯好不好喝，魚(yú)丸好吃，魚(yú)丸湯好喝，這碗魚(yú)丸算是大功告成了。煮出美味的魚(yú)丸，首先得看魚(yú)丸的是用什么魚(yú)做出來(lái)的，做出來(lái)是否有彈性，這樣子煮開(kāi)之后，才能吃到好吃的魚(yú)丸。魚(yú)丸湯怎么做好吃也看各人口味，有些喜歡加入做成酸辣味的，里邊還放點(diǎn)海鮮，食材可豐富了，整鍋魚(yú)丸煮更有口感，吃起來(lái)更有層次。不過(guò)口味這東西，也是主觀的，咋做咋好吃，全憑各人口味。魚(yú)丸煮得不要太熟了，太軟了口感會(huì)沒(méi)那么好，這是要注意的。當(dāng)魚(yú)丸脹起來(lái)，浮在水面之后就可以食用了。清水煮出來(lái)的魚(yú)丸，雖然也可以，但是買(mǎi)個(gè)濃湯寶做湯底煮熟來(lái)的魚(yú)丸更美味一些。

冰凍牛肉丸子怎么做好吃又簡(jiǎn)單

牛柳

買(mǎi)了20塊錢(qián)的，也不知道多重

豬皮

一塊

蝦仁

5、6個(gè)

姜蔥

少許

黃酒

適量

雞蛋

一個(gè)

五香粉

一小勺

收起

步驟：

1. 豬皮買(mǎi)回來(lái)開(kāi)水焯一下收緊豬皮，并且去掉污物，再次加水加姜蔥，黃酒，鹽燉煮2小時(shí)（高壓鍋半小時(shí)）煮到豬皮筷子夾起來(lái)就斷了，倒出湯汁冷藏

2. 就變成凍凍啦，凍凍切塊

3. 牛柳切塊

4. 與姜蔥、黃酒、鹽、雞蛋、五香粉一同攪打，如果打不動(dòng)了稍微加點(diǎn)水慢慢來(lái)

5. 打成均勻的泥

6. 加入的水分也被肉吸收了

7. 倒出肉泥，蝦仁和皮凍拌在一起

8. 舀一勺牛肉泥在手心，勺子撇一個(gè)坑

9. 放入蝦仁和皮凍

10. 慢慢用勺子把兩側(cè)的牛肉糜往上攏，如果實(shí)在收不了口就加一點(diǎn)牛肉糜。

11. 煮開(kāi)水，丸子搓好一個(gè)就下鍋，煮到全部變色，歡快的飄起來(lái)，湯頭里加鹽調(diào)味

12. 可以配一點(diǎn)粉絲，香菜，辣椒油。

13. 吃的時(shí)候講究四點(diǎn)：輕輕提，慢慢移，先開(kāi)窗，后喝湯的說(shuō)法。

冰凍牛肉丸的做法

未解凍的肉丸直接放入鍋中烹飪，其實(shí)方法是不科學(xué)的。如果肉丸等冷凍食品快速解凍，會(huì)使食品中的蛋白質(zhì)、維生素受到損失，同時(shí)還會(huì)加速丙醛致癌物的產(chǎn)生；但如果解凍過(guò)慢，則易導(dǎo)致細(xì)菌繁殖，也不合適。正確的解凍方法：將這些冷凍的肉丸從冷室中取出后放入冷藏室，幾個(gè)小時(shí)后，取出放入15度左右的溫水浸泡，直至解凍后使用。

冰凍牛肉丸子怎么做好吃鮮嫩視頻

做法推薦：一塊牛腿肉，最好是新鮮的，浸泡一個(gè)小時(shí)左右，反復(fù)清洗;改刀成大塊，再清洗下;起鍋?zhàn)鏊?，冷水把牛肉下到鍋里，到些料酒進(jìn)去，可以去除牛肉的腥氣;水開(kāi)后關(guān)小一點(diǎn)火，煮10分鐘左右，撈出來(lái)，冷水浸泡下，洗去浮沫，擠干水分;切成1.5厘米見(jiàn)方的小塊;開(kāi)小火，炒鍋里放少許油，放八角、花椒，慢慢炸出香氣，之后放干紅辣椒，喜歡辣的還可以多放些;放入牛肉塊煸炒均勻;放入蔥姜蒜、倒入米酒、生抽、鹽和少許糖，撒些花椒粉十三香增味;再次翻炒均勻后，加開(kāi)水，沒(méi)過(guò)牛肉為宜;大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火燉煮，至水分快干時(shí)再大火翻炒;炒至里面湯汁收干關(guān)火;把牛肉粒放在烤盤(pán)里，最好鋪上錫紙，我發(fā)現(xiàn)家里的錫紙木有了，就直接放到烤盤(pán)上了，要均勻鋪好哦!烤箱預(yù)熱上火熱風(fēng)模式，170度，約烤20分鐘，期間灑孜然粉，辣椒粉等，需要翻拌均勻，烤至自己喜歡的軟硬程度; 裝盤(pán)啦!

冰凍牛肉丸子的做法大全集

1、放冰箱中冷藏解凍：將凍牛肉丸放在冰箱的冷藏箱(不是冷凍箱)中緩慢解凍。最好是提早計(jì)劃在冰箱里緩慢、安全地解凍。在此期間，如果您決定不使用牛肉丸，您可以放回冷凍室重新凍結(jié)。

2、放密封袋冷水解凍：將凍牛肉丸放在密封的食品袋中，然后放在冷水中解凍。