煮牛肉怎么炒好吃

炒熟的牛肉太硬,煮不爛了?？梢愿牡肚谐杀∑蛐《∨c蔬菜一起炒著吃吧。下次煮牛肉時(shí)洗干凈后放涼水和佐料直接煮，中間不能加涼水，煮軟前不可以放鹽及醬油?！?/p>

1、用干凈的紗布包少許茶葉或一些菜葉與牛肉同煮，不僅能讓肉熟的快，而且有清香味。　　

2、按1公斤牛肉：2-3湯匙白酒或1-2湯匙醋的比例在鍋里加點(diǎn)白酒同燉，能讓牛肉更加軟嫩好吃?！　?/p>

3、燉牛肉的時(shí)候放入兩三顆山楂或兩三顆帶殼核桃或七八片蘿卜，也可以讓牛肉軟爛的比較快，而且可以去除牛肉自身的牛味?！　?/p>

4、燉牛肉時(shí)加一些酸性的水果或蔬菜也可以讓燉出的牛肉軟嫩好吃，如蘋果、番茄等。尤其是木瓜，它含有天然的肉類軟化劑，用它來燉牛肉絕對能讓牛肉軟嫩不柴。

煮牛肉怎么燒

①加蘿卜去味兒

在煮（燉）牛羊肉時(shí)，放進(jìn)一個(gè)大白蘿卜，蘿卜上鉆幾個(gè)眼兒，羊肉的膻腥味就可以去掉了。

②加八角

燉羊肉一般必加八角，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內(nèi)，使肉味更加醇香，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，并可調(diào)劑口味，增進(jìn)食欲。

③冷水下鍋

跟燉牛肉一樣，羊肉也得冷水下鍋，水開之后，浮沫去掉，加入生姜料酒這類的佐料小火慢燉3小時(shí)。

④加入中藥材

羊肉湯最適合加一些中藥材，比如當(dāng)歸、枸杞、黃芪，這樣的湯，既有營養(yǎng)還有養(yǎng)生的功效，滋補(bǔ)作用更大。

煮牛肉怎么炒好吃竅門

不用煮！

教你兩個(gè)妙招（見黑體字部分）。

準(zhǔn)備食材：一塊牛肉，一把香菜，一頭大蒜，小蔥，姜，白胡椒粉，黑胡椒粉，生抽，料酒，干淀粉，鹽 。

首先我們要來處理一下牛肉，將新鮮的牛肉清洗干凈，血水完全去除之后放到案板上先不要急著去切，用刀背不停的敲打牛肉三分鐘，這樣能夠?qū)⑴Ｈ庵械募∪饫w維全部敲斷，會(huì)更加的入味。

拍好之后將牛肉切成條肉條，這也是一個(gè)技術(shù)活，不能順著牛肉的纖維，一定要橫著肌肉纖維切，切成大小均勻的牛肉條。

牛肉切好之后放入碗中，加入一勺料酒，兩勺生抽，一勺淀粉，適量的黑胡椒粉和食鹽，攪拌均勻后腌制5分鐘。

大蒜剝皮切成碎，小蔥和姜切成碎，香菜去除根部后，洗干凈備用。

起鍋倒油，油熱之后先下入牛肉，大火翻炒一分鐘，直到牛肉變色時(shí)，加入大蒜，蔥和姜末，繼續(xù)大火翻炒兩分鐘，讓牛肉完全熟透并且入味。

將準(zhǔn)備好的香菜倒入鍋中，直到香菜完全變軟之后，加入適量的胡椒粉和鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

煮牛肉怎么好吃又爛竅門

一，把牛肉清洗好了之后就開始放入鍋里面煮了，注意煮牛肉的時(shí)候并不是開水下鍋，要冷水下鍋放入牛肉，這樣在水溫慢慢升高的過程中也慢慢的浸潤到牛肉里面，讓它有一個(gè)適應(yīng)的過程，慢慢的加熱去煮熟，這樣更容易入味，更容易把牛肉煮的鮮香可口。

二，大快去煮。煮牛肉很少有把它切成小塊放入鍋中去煮的，因?yàn)榕Ｈ獾男螤钍遣灰?guī)則的，尤其是切小了之后，煮牛肉會(huì)讓它的形狀變非常不規(guī)則，所以這樣在煮好了之后去吃會(huì)影響口感。不如直接大塊放入鍋中去煮，煮熟之后再切成小塊去食用。

三，浸泡。煮熟的牛肉千萬不要直接拿出來就吃，要把牛肉放在鍋中繼續(xù)浸泡兩個(gè)小時(shí)，泡一段時(shí)間之后，能夠使湯汁里面的滋味更加的浸入，這樣做出來的牛肉湯底是非常好的，不管是煮面還是做湯，舀上一勺都非常的有滋味，而且加入這個(gè)過程之后也能夠讓牛肉泡制的更加軟嫩，吃起來不會(huì)塞牙。

四，鍋中倒入酒或醋。煮牛肉的時(shí)候，在鍋里放上兩勺白酒或者是醋，然后一起去燉煮，這樣牛肉能夠煮的更軟爛，而且煮的時(shí)間要長一些，時(shí)間越長牛肉越軟爛。

煮的牛肉怎么炒好吃

材料主料：牛肉250克。配料：洋蔥1個(gè)，柿子椒1個(gè)

調(diào)料：現(xiàn)磨黑胡椒，鹽，糖，小蘇打，淀粉，醬油，紅酒(料酒也可以)，蠔油，燒烤醬，番茄醬，蛋清，生姜，大蒜

做法

1、將洋蔥、柿子椒切絲。生姜、大蒜切片。

2、牛肉橫著他的紋理切成0.8厘米左右的片，然后用搟面杖怕打松軟，最后切成0.8厘米左右的條。

3、把一小撮小蘇打、淀粉、蛋清、水、醬油調(diào)成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小時(shí)以上，炒之前再加入油拌勻，腌制30分鐘左右。

4、將醬油、蠔油、燒烤醬、一小勺番茄醬、糖混合拌勻，調(diào)成比較稀的汁備用。熱鍋涼油(多放些油)，大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加紅酒去腥。等肉變色出鍋。

5、另起一個(gè)鍋，熱鍋涼油，放入洋蔥炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步調(diào)好的汁，翻炒幾下出鍋。撒上現(xiàn)磨黑胡椒!

煮牛肉怎么炒好吃又嫩

熟肉的時(shí)候注意加入適當(dāng)?shù)乃妥袅系呐浔取？刂坪眠m當(dāng)?shù)幕鸷蜻@樣煮出來的肉就又嫩又好吃。不同的肉加不同的佐料。比如說煮清燉羊肉。放鹽和洋蔥。就可以了，絕對不能加入八角呀，花椒呀，否則就不好吃，做五香牛肉。

先把牛肉要腌制幾個(gè)小時(shí)，根據(jù)自己的口味加入不同的佐料。煮肉前把肉腌制好。鹵肉時(shí)把浮沫撇掉。

煮牛肉時(shí)放花椒香葉，桂皮，鹵出的五香牛肉就非常好吃了。

煮牛肉炒什么好吃

需要焯，要切塊焯，冷水和牛肉一起下鍋。冷水煮出來的牛肉會(huì)更加的鮮嫩，還能更好的去掉牛肉上的血水。

將牛肉切成大一點(diǎn)的塊狀，用清水多沖洗兩邊，將牛肉清洗干凈。

這里注意牛肉塊千萬不要切的太小了，因?yàn)榕Ｈ庠陟趟臅r(shí)候是會(huì)縮水的，如果切的時(shí)候塊太小一會(huì)兒縮水之后就會(huì)變得更小塊了。

將處理好的牛肉放入鍋中，再向鍋中加入適量的冷水，讓水沒過牛肉即可，這時(shí)候再打開燃?xì)庠睿屌Ｈ夂屠渌黄鹬蠓泻髶瞥霰砻娴哪?，關(guān)火。焯牛肉流程就算完了。擴(kuò)展資料：牛肉焯水完成后要將牛肉撈出來用熱水再次將血沫子從洗一下，直到血沫子完全沖洗干凈為止。這里一定要用熱水。因?yàn)橛美渌畯南囱訒?huì)讓牛肉肉質(zhì)有所收縮，煮的時(shí)候就不容易爛了。煮牛肉的時(shí)候千萬不要早放鹽，因?yàn)榉披}之后會(huì)發(fā)現(xiàn)牛肉特別不容易被煮熟，正確的做法是等到牛肉臨出鍋之前再放入鹽等調(diào)味料。

煮牛肉怎么炒好吃又簡單

食材 主料 牛肉 200g 土豆 300g 輔料 油 適量 鹽 適量 蔥 10g 步驟 1.牛肉，馬鈴薯一個(gè) 2.把牛肉切好 3.把馬鈴薯切好，馬鈴薯切成條狀，然后馬鈴薯要泡在水里一會(huì)兒，去淀粉，等下吵的時(shí)候不會(huì)很粘鍋，牛肉切小塊一點(diǎn)，等下好熟 4.牛肉加點(diǎn)醬油，鹽，雞精，地瓜粉攪拌均勻，這樣等下吵起來的肉很韌 5.鍋燒熱，放牛肉下去炒，注意放下去的時(shí)候不要馬上去翻，要不肯定粘鍋 6.放牛肉下去炒，翻幾下，看牛肉沒有血水，就打起來待用 7.牛肉先打起來，放入馬鈴薯 8.加點(diǎn)水，蓋上鍋蓋悶下，然后放入雞精，鹽，蔥花 9.好了，牛肉放下去翻幾下，就熟了，要不牛肉炒久了會(huì)老了，裝盤