蘑菇燉豆腐

原料：

鮮蘑50克，南豆付4塊，筍片10克，香油25克，醬油15克，精鹽5克，味精2克，料酒4克。

做法：

1、將豆腐切成小塊，放入冷水鍋中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼時，取出控凈水。

2、炒鍋置火上，投入鮮蘑、筍片，加醬油、精鹽、高湯或水，然后放入豆付，用大火燒開，移小火上慢慢燉約20分鐘，再加入香油、味精出鍋，也可勾芡再出鍋。

口味：

鮮香味美、營養(yǎng)豐富。

雞蛋炒豆腐

原料：

豆腐300克、雞蛋4個、蔥花15克、料酒30克、精鹽適量、味精2克、高湯150克豬油50克。

做法：

1、將豆腐切成丁，放入沸水中氽一下，撈出，濾干水分。

2、雞蛋打散，加入料酒，精鹽，味精攪勻。

3、專用器皿中放入豬油，加蓋，用高段加熱3分鐘，取出，倒入雞蛋液，加蓋，用高段加熱2分鐘，取出后鏟起。

4、專用器皿內(nèi)放入高湯，豆腐，料酒，精鹽，味精，加蓋，用高段加熱7分鐘燒至豆腐入味，湯汁稠濃。 5、取出，加入調(diào)好的蛋液，蔥花拌勻，加蓋，再用高段加熱2分鐘即成。

京醬肉絲

原料：

甜面醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克， 鹽1克，淀粉2克，雞蛋1個，油150克，姜5克

制作步驟：

①將豬肉切成絲，放入碗內(nèi)，加料酒、鹽、 雞蛋、淀粉抓勻，即為上漿；

②將蔥白斜切成絲放在盤中。姜切片略拍， 取蔥絲同放一碗內(nèi)，加清水，泡成蔥、姜水；

③炒鍋上火，加油，燒熟后將肉絲放入炒 散，至入成熟時取出，放在盤中濾干油分；

④炒鍋上火放油，加入甜面醬略炒，放入 蔥、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒動 甜面醬，待白糖全部熔化，且醬汁開始變 粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜面 醬均勻地沾在肉絲上；

⑤肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本 蓋住，食用時拌勻即可。

辣爆雞?。?

原料：

雞，鹽，味精、 干辣椒、花椒各適量，蔥姜蒜各適量，料酒

做法：

1把雞肉放在燒熱人鍋里翻炒，放料酒，鹽，（鍋里不放油）把水份抄干，然后放入姜絲，繼續(xù)抄，抄熟為止，不再放任何調(diào)料然后出鍋，

2 鍋里放油燒熱，把干辣椒、花椒放進去抄，（干辣椒、花椒要多些）抄出香味，然后把雞肉下鍋，放入蔥、蒜抄至雞肉發(fā)黃放味精出鍋

啤酒醬香雞翅

原料：

雞翅10個 大蔥1節(jié) 姜1塊 啤酒1聽 干辣椒3根 八角3顆 花椒20粒 香葉3片 生抽3湯匙，老抽1湯匙，糖1茶匙，芝麻隨意

做法：

1）鍋中倒入清水煮開后，放入洗凈的雞翅，待水再次沸騰后，用勺子撇去浮沫，繼續(xù)煮2分鐘后撈出瀝干； 2）大蔥切成5厘米長的段。姜去皮切成大片。將八角，花椒和香葉放入料包或調(diào)味盒中（如沒有，也可在第3步，直接放入鍋中）；

3）鍋中倒入油，待油7成熱開始有點冒煙的時，放入雞翅，保持中火雙面煎黃后倒入啤酒，大蔥段，姜片和料包。調(diào)入生抽和老抽，蓋上蓋子煮10分鐘；

4）開蓋后加入糖，改成大火，將湯汁收干即可。出鍋盛盤后撒上少許白芝麻。

可樂雞翅做法:

1．將雞翅中處理干凈，我喜歡先稍煮一下，把血水去掉。當(dāng)然這個步驟也可以省了，只要清洗干凈就可以了。

2．炒鍋里放一點油，燒熱后將蔥、姜燒出香味，放入翅中翻炒一會。 、

3．倒入可樂，以沒過翅中為宜。

4．大火燒熟，再以文火慢燉。如果發(fā)現(xiàn)可樂燒干了，可以適量再加些。

5．雞翅容易煮爛，但我是喜歡煮到湯汁粘稠。放入適量的鹽就可以起鍋了。

6．喜歡吃辣的朋友，在倒入可樂時可以加幾個干辣椒。

白蘿卜燉排骨

原料：

豬排1000克 白蘿卜500克 蔥段、姜片、料酒、胡椒粉、鹽各適量。

做法：

將豬排骨剁成小塊，倒入開水鍋中焯一下，撈出排骨用涼水沖洗干凈，重新倒入開水鍋中，放入蔥段、姜片、料酒、胡椒粉、鹽，用中火60分鐘；白蘿卜去皮，切成條，用開水焯一下，然后放入燉排骨的鍋中，與排骨一起燉15分鐘即成。

紅燒洋蔥排骨

原料：

豬排骨500克 洋蔥1個 蒜末一大匙 醬油2大匙 糖1/2大匙 黑胡椒粉1/2小匙 鹽少許 油適量

做法：

豬排骨洗凈、汆燙；洋蔥洗凈切絲 ；鍋中倒油燒熱，爆香蒜末，然后放入洋蔥絲炒至金黃，把洋蔥絲盛出，余油炒排骨，并淋入醬油、糖一翻炒；排骨略微上色即倒入洋蔥及水，燜煮3---5分鐘，起鍋前撒入黑胡椒粉、鹽拌勻即可。