衣食住行　　感覺(jué)東南亞的輪廓　　●方位：東南亞由中南半島和馬來(lái)群島組成，包括菲律賓、越南、老撾、柬埔寨、緬甸、泰國(guó)、馬來(lái)西亞、文萊、新加坡、印度尼西亞、東帝汶等國(guó)。中南半島因位于中國(guó)以南而得名，島上有越南、老撾、柬埔寨、泰國(guó)、緬甸、馬來(lái)西亞和新加坡7國(guó)。馬來(lái)西亞則由中南半島南部的馬來(lái)半島南部（慣稱“西馬”）和加里曼丹島北部的沙撈越、沙巴（慣稱“東馬”）組成?！　　褚轮簴|南亞國(guó)家常年氣溫在25℃-30℃，最冷月和最熱月的溫差很小，許多地區(qū)一年只分旱季和雨季兩個(gè)季節(jié)：11月至翌年5月為旱季，6月至10月為雨季。一般來(lái)說(shuō)，旱季（即現(xiàn)在）是適合的旅游季節(jié)，出行以輕便的夏裝為主?！　《萄?、能锳水的耐用拖鞋、泳裝，是出海當(dāng)天的必要配備。另外，帶一件白色、長(zhǎng)袖、透氣的衣服會(huì)非常有用，一來(lái)在室內(nèi)、車內(nèi)的空調(diào)溫度低時(shí)可防寒，二來(lái)有利于阻擋當(dāng)?shù)貜?qiáng)烈陽(yáng)光的紫外線?！　「鞔舐眯猩缃ㄗh，游客要自備防曬油、遮陽(yáng)傘或太陽(yáng)眼鏡以及防止蚊蟲叮咬、中暑、水土不服的藥物。攜帶好穿平底舒適的鞋子，以防在爬上爬下、走遠(yuǎn)路的時(shí)候磨傷腳。　　●飲食：口味偏酸辣，生冷食物較多，用餐時(shí)的茶、冰水是免費(fèi)的，但飲料、酒水等費(fèi)用另收。注意飲食衛(wèi)生，最好自帶防止腸胃不適的藥品。　　●住宿：出于環(huán)保因素，東南亞的酒店一般不設(shè)牙膏、牙刷、拖鞋等個(gè)人生活用品，需要游客自備。酒店一般配備游泳池，供免費(fèi)享用?！　　裥凶撸号c我國(guó)截然相反，所有行人和機(jī)動(dòng)車都應(yīng)遵循左側(cè)通行的規(guī)則。與之相應(yīng)的是：車是右舵，客人從左邊門上車。自己開車時(shí)，遇前方有人穿行，盡量不要按喇叭?！　〕鋈刖硶r(shí)，自己行李自己拿，不要幫別人拿行李。由泰國(guó)前往馬來(lái)西亞、新加坡或香港時(shí)，需搭乘國(guó)際航班，國(guó)際機(jī)場(chǎng)的出關(guān)處不設(shè)置行李票檢查手續(xù)，所以游人在托運(yùn)的行李中不要夾帶現(xiàn)金和貴重物品?！　　耜P(guān)于錢：每人可攜帶不超過(guò)美元5000元或等額外匯及人民幣20000元出境。人民幣、港幣、美元在銀行、酒店或與導(dǎo)游都可兌換外幣，具體匯率須以當(dāng)時(shí)兌率而定。在新、馬、泰，人民幣可以在部分地方使用?！　|南亞地區(qū)和國(guó)家屬于小費(fèi)國(guó)家，參團(tuán)游客每人每天要準(zhǔn)備20元人民幣作為司機(jī)導(dǎo)游的小費(fèi)。對(duì)給自己提供了服務(wù)的酒店里的行李生、房間清潔工、衛(wèi)生間、保潔員以及導(dǎo)游、司機(jī)等，都應(yīng)給予一定的獎(jiǎng)賞。一般每人每天兩美元左右；在泰國(guó)，服務(wù)生提行李或房間送開水均要給20泰銖的小費(fèi)。新加坡、馬來(lái)西亞則無(wú)此習(xí)慣?！　　裢ㄓ崳嚎蓞⒖贾袊?guó)移動(dòng)國(guó)際漫游資費(fèi)。接收短信息免費(fèi)。　　越南傳統(tǒng)節(jié)日與民俗　　越南民族傳統(tǒng)節(jié)日與中國(guó)相同，主要有春節(jié)、清明、端午、中秋、重陽(yáng)等，其中春節(jié)為最盛大的節(jié)日。越南民風(fēng)淳樸，人民文明禮貌。見面時(shí)習(xí)慣打招呼問(wèn)好，或點(diǎn)頭致意，或行握手禮，或按法式禮節(jié)相互擁抱，多以兄弟姐妹相稱。越南受漢文化影響頗深，多信奉佛教。佛教自東漢末年傳入越南，十世紀(jì)后，佛教被尊為國(guó)教。目前全國(guó)佛教徒約2000萬(wàn)人。此外，天主教傳入越南已有400多年，目前有信徒約300多萬(wàn)，南方居多。越南人供奉祖先，普遍迷信城隍、財(cái)神。一般百姓家里都設(shè)有供桌、香案，逢年過(guò)節(jié)在家中進(jìn)行祭拜。服飾穿著簡(jiǎn)單，正式場(chǎng)合男士著西裝，女士著民族式“長(zhǎng)衫”（類似旗袍）和長(zhǎng)褲。飲食習(xí)慣與我國(guó)廣東、廣西和云南一些民族相似。吃飯用筷子，喜吃清淡、冷酸辣食物。越南人忌諱三人合影，不能用一根火柴或打火機(jī)連續(xù)給三個(gè)人點(diǎn)煙，認(rèn)為不吉利。不愿讓人摸頭頂，席地而坐時(shí)不能把腳對(duì)著人?！　≡?南 風(fēng) 味 小 吃　　河內(nèi)的螺螄粉：清晨，在河內(nèi)的街頭，?？捎龅劫u螺螄粉的攤檔。這種圓粉條略細(xì)于桂林米粉和云南米線，使用優(yōu)質(zhì)大米，粉質(zhì)細(xì)膩柔韌，白凈透明，吃起來(lái)很爽口。螺螄是現(xiàn)挑現(xiàn)吃，用竹針挑出放在粉中，然后加上螺螄湯、辣椒和其他調(diào)味品，味道鮮美?！　『觾?nèi)的雞粉：雞粉用料講究，除雞絲外，還配有肉絲、蛋絲、木耳絲、蔥絲、香菜絲。蛋絲制作獨(dú)特，攤成薄薄的片，切成細(xì)細(xì)的絲，不粘不連，撒在粉上與紅的肉絲、白的雞絲相輝映，格外撩人食欲?！　∨Ｈ夥郏涸侥系呐Ｈ夥垡欢ㄒ命S牛肉，將一大塊精黃牛肉加上各種佐料后下鍋煮熟，然后切成薄薄的小塊，將米粉在開水鍋中燙后，加入牛肉、牛肉湯和各種調(diào)料，吃起來(lái)別有一番風(fēng)味?！　∥r餅：也是越南一道有名的小吃，是將加了調(diào)味料的面糊裹上新鮮的大蝦，放人油鍋中炸，出鍋后香味撲鼻，吃起來(lái)，香酥可口。在河內(nèi)西湖邊上有一家餐廳，其制作的蝦餅有較高的聲譽(yù)?！　∪庾兀涸侥系膫鹘y(tǒng)美食，過(guò)去，一般的越南人家只有在節(jié)日里才能吃上。在農(nóng)村，每當(dāng)節(jié)日特別是春節(jié)來(lái)臨前，各家各戶都要做肉棕。將上好的瘦豬肉加入各種香料，放入石臼中舂成糊狀，然后用芭蕉葉或荷葉包上裹成粽粑狀，放人鍋中煮熟。吃前切成塊或薄片蒸熱，蘸以魚露和胡椒粉，味道鮮美，不油膩，吃后口齒留香。　　越式灌腸：是越南人喜歡的美食。用豬紅調(diào)以瘦肉末和各種香菜，灌人豬小腸中，然后煮熟。吃前切成節(jié)，蘸上各種調(diào)料?！　≌ù壕恚哼@是最受越南人歡迎的一道菜，近年來(lái)國(guó)內(nèi)不少餐館引進(jìn)，但做法和吃法均不及越南的地道。越南的春卷皮用糯米做成，薄如蟬翼，潔白透明。將春卷皮裹上由豆芽、粉絲、魷魚絲、蝦仁、蔥段等做成的餡，放入油鍋中炸至酥黃。吃時(shí)，用玻璃生菜裹上春卷，蘸以魚露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不膩，十分可口?！　【G豆糕：也是值得品嘗的風(fēng)味食品。上等的越南綠豆糕出產(chǎn)于離海防不遠(yuǎn)的海洋(地名)，且以金龍牌為最佳。越南的綠豆糕選用上等綠豆，磨成十分細(xì)膩的粉末，再配以精白糖和油脂，吃起來(lái)酥軟香甜。海洋綠豆糕包裝精美，是饋贈(zèng)親友的佳品?！　∨Ｈ饣疱仯哼@種火鍋?zhàn)畲蟮奶攸c(diǎn)是鍋底用酸醋來(lái)做，將切成薄片的精黃牛肉放人翻滾的酸醋中略為一涮，然后蘸上佐料，伴以切成細(xì)絲的空心菜、生菜和各種香菜，吃起來(lái)回味無(wú)窮?！　∷釡汉久魇械囊坏捞厣穗取Ｋ釡⒉皇怯盟岽鬃龅?，而是用一種當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的酸子。酸子是一種當(dāng)?shù)厣L(zhǎng)的形如刀豆的豆科植物的核，帶有酸味。酸湯中除酸子外，還放入斑魚、豆芽、蕃茄和香菜，煮出來(lái)的湯味道極為鮮美?！　】爵滛~：在胡志明市的大街小巷，?？煽吹綌傌溚浦≤嚕亟侄凳劭爵滛~，小車上有一盆通紅的炭火，一旁擺著鯨魚干。鯨魚大小隨顧客自己挑，把鯨魚放到炭火上烤得焦黃后，再用鐵制的壓延機(jī)拉壓成又長(zhǎng)又大的薄塊，然后涂上黃皮醬、辣椒醬等佐料卷起來(lái)吃。晚上，當(dāng)您在胡志明市的夜市逛累以后，買上幾條烤魷魚，再加一瓶啤酒，細(xì)細(xì)品嘗，您一定會(huì)感到格外愜意?！　∏嗖松裕涸谠侥喜宛^就餐，您可能會(huì)常?？吹皆侥先藢Ⅴr綠欲滴的各種青菜生吃，這種吃法是越南的傳統(tǒng)吃法，恐怕也可以稱得上越南食文化的一大特色，還挺符合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)的。青菜生吃當(dāng)然也有些講究，這些青菜主要有洗凈的空心菜、生菜、綠豆芽，此外還有各種香菜，如蕪荽、薄荷等。生吃的青菜要蘸佐料，主要是魚露、酸醋和鮮檸檬汁。越南地處熱帶，氣候炎熱，青菜生吃有生津降火的作用，且有助于消化和營(yíng)養(yǎng)吸收。未嘗試過(guò)青菜生吃，應(yīng)當(dāng)說(shuō)不能算了解越南的風(fēng)味小吃。　　值得一提的是越南咖啡在咖啡領(lǐng)域中也極具造詣。被稱之“滴嗒咖啡”的則是首選咖啡，它將越南原產(chǎn)咖啡豆磨成粉末后，置于沖泡器上，擱在咖啡杯上，然后沖入開水，任濃郁的咖啡順著沖泡器底部小孔滴入杯中，奶糖自加，可以毫不做作地說(shuō)：“味道好極了！”　　菲律賓風(fēng)土人情　　菲律賓為亞洲唯一的天主教國(guó)家,承襲了西班牙、美國(guó)等地的傳統(tǒng),位于南部岷答那峨島上的回教徒,民風(fēng)特別強(qiáng)悍,與中、北菲的居民迥然不同.　　菲律賓慶祝圣誕節(jié)最瘋狂，他們的圣誕節(jié)假日由12月16日開始，一直延至1月6日，有大半個(gè)月時(shí)間，各家各戶張張燈結(jié)彩，各街道亦裝飾得美不勝收?！　±蠐腼嬍沉?xí)慣　　老撾人平時(shí)飲食比較簡(jiǎn)單，一般都是糯米飯與鮮魚，逢年過(guò)節(jié)才殺豬宰羊?？ㄗ迦俗钕矚g以棕櫚粑粑為主食(這是一種以棕櫚粉制成的餅，放在燒熱的石頭上烤熟的食品)。很多人都將其視為珍貴的食品。他們?cè)谑冉罊壚坪臀鼰煹牧?xí)慣。就連婦女也不例外。他們很樂(lè)于品嘗中國(guó)菜肴。他們用餐一般都不使用刀叉和筷子，而是慣于用手抓飯。　　老撾人在飲食嗜好上有如下特點(diǎn)：　?、僮⒅?用餐講究實(shí)惠，注重菜肴花色?！　、诳谖?一般口味不喜太咸、愛(ài)甜、酸、微辣味?！　、壑魇?以米飯(糯米)為主，也愛(ài)吃豆沙包?！　、芨笔?愛(ài)吃魚、蝦、雞、鴨、羊肉、豬肉、牛肉等；也喜歡番茄、豆腐、蘑菇和新鮮蔬菜；調(diào)料常用蔥、蒜、辣椒、香菜、油、醬、鹽等。　?、葜品?對(duì)炒、燒、串烤等烹調(diào)方法制作的菜肴偏愛(ài)。　?、拗胁?喜愛(ài)中國(guó)的京菜及粵菜?！　、卟俗V 很欣賞白糖拌藕片、北京烤鴨、烤乳豬、干燒雞脯、冬瓜盅、涮羊肉、火燒冬筍、干燒鱖魚、蔥爆牛肉絲青椒雞絲等風(fēng)味菜肴?！　、嗨?喜歡喝牛奶、汽水、咖啡、果汁和洋酒?！　、峁?愛(ài)吃水果中的香蕉、菠蘿、桃、西瓜、柑、桔、蘋果等；干果愛(ài)吃核桃、杏仁等?！　±蠐腼L(fēng)俗習(xí)慣　　老撾是多民族的國(guó)家，老龍族占全國(guó)人口的70％，老龍族的風(fēng)俗習(xí)慣在很大程度上代表了老撾的風(fēng)俗習(xí)慣?！　≡谵r(nóng)村和偏遠(yuǎn)山區(qū)，老撾各民族多穿自己縫制的衣服，在城市和經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)地區(qū)的著裝已較商品化和國(guó)際化。老龍族的民族服裝與中國(guó)云南西雙版納的傣族相似，男著無(wú)領(lǐng)對(duì)襟上衣，下穿沙籠式褲子，或穿長(zhǎng)筒寬腿褲，女穿無(wú)領(lǐng)斜襟上衣，下穿筒裙。每當(dāng)過(guò)年過(guò)節(jié)或有重大活動(dòng)時(shí)，女的要穿起民族服裝，盤起發(fā)髻，男的則多穿西裝，穿民族服裝已較少。　　老撾人喜食糯米，老撾菜特點(diǎn)是酸、辣、生，具有民族特色的菜肴有：魚醬、烤魚、烤雞、炒肉末加香菜、涼拌木瓜絲、酸辣湯等，蔬菜多生食?！　±蠐肴朔浅睾汀⑸屏?，注意禮貌。認(rèn)識(shí)的人，見面和分別時(shí)要打招呼，雙手放在胸前，行合十禮，也有行握手禮的，男的一般不主動(dòng)同女的握手。為表示親密，熟悉或不熟悉的人都可稱長(zhǎng)輩為大爺、大娘，稱年紀(jì)比自己大的為大哥、大姐，稱年紀(jì)比自己小的為弟弟、妹妹，在國(guó)家機(jī)關(guān)或軍隊(duì)中一般稱同志。　　到老撾人家做客，應(yīng)備禮品，禮品要包裝美觀，常用禮品有花籃、工藝品、煙酒等，在參加婚宴或喜慶日子時(shí)，習(xí)慣送現(xiàn)金。客人進(jìn)門應(yīng)走前門，進(jìn)屋要脫鞋，一般都席地而坐，注意不能用腳替代手指向人或物，男的盤膝，女的并膝把腳側(cè)放一邊。當(dāng)有人對(duì)坐談話時(shí)，不要從談話兩人間穿過(guò)，如無(wú)地方繞行，需從中間穿過(guò)，低頭穿過(guò)并說(shuō)對(duì)不起。不要摸人（包括小孩）的頭，客人禁止進(jìn)入主人內(nèi)房參觀?！　〉嚼蠐肴思易隹?，喝團(tuán)結(jié)酒較流行，主人拿來(lái)一瓶酒和一只酒杯，主人先喝，后依次請(qǐng)客人喝。壇酒也是老撾人待客的一種傳統(tǒng)禮儀，酒壇上插上許多竹管，賓主圍壇而坐，邊談邊喝?！　∷┚€儀式是老龍族的一種禮儀風(fēng)俗，是一種祝福儀式，常在逢年過(guò)節(jié)、歡迎貴賓、結(jié)婚喜慶時(shí)舉行。儀式上賓主席地而坐，中間擺著插滿鮮花的銀制托盤，鮮花上掛著一束束潔白的棉線。儀式開始時(shí)由德高望重的長(zhǎng)者或和尚念祝福詞，念完后把鮮花上的棉線取下，給各位來(lái)賓和客人往手腕上拴線，一邊拴線一邊說(shuō)祝福的話語(yǔ)?？腿艘部芍鲃?dòng)給主人或其他人拴線祝福。拴在手上的線，一般要戴3天至一星期。　　馬來(lái)西亞宗教和風(fēng)俗習(xí)慣　　馬來(lái)西亞為君主立憲制國(guó)家。主要由馬來(lái)族、華族和印巴族三大民族組成。他們的宗教、文化和風(fēng)俗習(xí)慣各異。馬來(lái)人90%以上信仰伊斯蘭教，華人多信仰佛教和道教，印巴人則信仰印度教。馬憲法中明文規(guī)定伊斯蘭教為馬官方宗教。馬來(lái)西亞的穆斯林多屬遜尼派?！　●R來(lái)穆斯林一般較虔誠(chéng)，每天都祈禱五次，到麥加朝圣過(guò)的人倍受尊敬?；貧v九月是齋月，馬來(lái)人一般情況下均晝禁夜食，只有年老體弱多病、孕婦或外出旅行者可例外。馬來(lái)人平時(shí)一般忌諱用左手，習(xí)慣用右手用餐或接受別人的東西。通常男士不主動(dòng)與女士握手。馬來(lái)人普遍喜好辣食，忌食豬肉，不飲烈性酒，在正式場(chǎng)合也不敬酒。馬來(lái)人最禁忌的動(dòng)物是豬，但喜愛(ài)貓?！　∏逭嫠率悄滤沽峙e行宗教儀式的地方，對(duì)外開放時(shí)，女士需穿長(zhǎng)袍及戴頭巾。否則將被拒之門外。馬來(lái)人男女傳統(tǒng)禮服分別是:男士為無(wú)領(lǐng)上衣，下著長(zhǎng)褲，腰圍短紗籠，頭戴“宋谷”無(wú)邊帽，腳穿皮鞋。女士禮服也為上衣和紗籠，衣寬如袍，頭披單色鮮艷紗巾。馬來(lái)人男女禮服和便服都有一個(gè)共同的特點(diǎn)，即又寬又長(zhǎng)，遮手蓋腳且色彩鮮艷，圖案別致，樣式美觀。目前打工族為了工作穿著方便，一般著輕便的西服，只在工余在家或探親訪友或在重大節(jié)日時(shí)，才著傳統(tǒng)服裝。在各種正式場(chǎng)合，男士著裝除民族服裝或西服外，可穿長(zhǎng)袖巴迪衫。巴迪衫是一種蠟染花布做成的長(zhǎng)袖上衣，質(zhì)地薄而涼爽，現(xiàn)已漸漸取代傳統(tǒng)的馬來(lái)禮服，成為馬來(lái)西亞“國(guó)服”。在馬來(lái)西亞除皇室成員外，一般不穿黃色衣飾?！　【挼榫捵迦孙嬍沉?xí)慣　　緬甸緬族人喜食椰漿飯及攔有姜黃粉、椰絲、蝦松的糯米飯；每餐必食一種叫“雅比”的魚蝦醬；菜肴喜放咖喱。緬甸克欽族人喜吃獸肉，他們習(xí)慣用火烤食，烤熟后撒上鹽、用手撕食。緬甸克倫族人，無(wú)論男女老幼都吸煙斗。酒列是日常必備之物，任何儀式上，人們都要以酒助興。緬甸人一般早晨愛(ài)吃西餐，午、晚喜食中餐；餐臺(tái)喜歡備有辣椒油和辣椒醬等調(diào)味品。他們用餐習(xí)慣一人一把匙和一個(gè)湯盤，他們不習(xí)慣用碗。用餐“工具”是右手，抓食取飯靈巧方便。他們樂(lè)于菜齊后一起上桌用餐。　　緬甸人在飲食嗜好上有如下特點(diǎn)：　?、僮⒅刂v究菜肴要豐盛，注重菜品要質(zhì)精量小?！　、诳谖兑话憧谖恫幌蔡?，愛(ài)食甜、酸、辣味?！　、壑魇骋悦罪垶橹?，對(duì)水餃、蒸餃、餡餅、烤餅、燒麥等也很感興趣。　?、芨笔诚矚g吃雞、魚、蝦、鴨、雞蛋及各種蔬菜；調(diào)味愛(ài)用蕃茄醬、蝦醬油、辣椒油、辣椒醬和咖喱粉等。　?、葜品▽?duì)烤、炸、爆、煎、燒、醬、拌等烹調(diào)方法制作的菜肴偏愛(ài)。　?、拗胁拖矏?ài)中國(guó)的川菜?！　、卟俗V很欣賞大拼盤、素雞、吉利魚條、姜芽鴨片、煎釀明蝦、炸脆皮雞、棒棒雞、奶油菜花、炸板蝦等風(fēng)味菜肴　?、嗨茞?ài)喝啤酒、汽水、桔子水等；飯后有喝咖啡或熱茶的習(xí)慣，不過(guò)他們愛(ài)喝的是怪味茶(即有茶葉拌黃豆粉、蝦米松、蝦醬油、洋蔥頭末、炒熟的辣椒籽等，攪拌后沖成怪味茶飲用)。　?、峁窅?ài)吃香蕉、椰子、芒果、木瓜、柑桔、菠蘿等水果；干果喜歡核桃仁等?！　【挼槊袼罪L(fēng)情　　緬甸是佛教國(guó)家，全國(guó)人口中有89.4%為佛教徒，全國(guó)各地處處是佛塔，有(金之都)美譽(yù)，尤以仰光之大金塔(SHWEDAGON PAGODA)舉世聞名，入佛寺須脫鞋、襪，女性入佛亦不得穿絲襪，同時(shí)不宜穿短褲。　　由于篤信佛教，緬甸人性情各，心地善良，也很好客，上朋友家作客，通常會(huì)備小禮物饋贈(zèng).　　有趣的是，緬甸人有名無(wú)姓，男士名字前冠以U(念烏)，女前冠以DAW(念道)?！　【挼槿酥匾暯逃?，緬文及英文普遍使用，如必須找華文翻譯員，亦不難找?！　【挼橐归g無(wú)娛樂(lè)，旅客在晚餐之后，就無(wú)處可去。團(tuán)體在仰光旅游可請(qǐng)旅行社安排傳統(tǒng)歌舞。一些較新的旅館有卡拉OK及酒廊等設(shè)施?！　【挼橹棙O有特色，無(wú)論男女老少下身都著棉布沙龍，男生打結(jié)于前，女生則打結(jié)于腰側(cè)。在一般場(chǎng)合，男生上身穿長(zhǎng)袖襯衫，下身穿沙龍，遇正式場(chǎng)合則外加一件長(zhǎng)袖短外套，外套上縫有中國(guó)布約，腳穿塑膠拖鞋。緬甸有許多政府官員為軍人，接見外賓會(huì)穿軍服。女生則上身穿縫制的貼身衣服，遇正式場(chǎng)合外加顏色鮮艷亮麗的圍巾，同樣是足穿拖鞋，惟已有一些年輕時(shí)髦小姐穿高跟鞋?！　【挼橹骄鶠閿z氏32度，在最炎熱的季節(jié)，中部干燥地區(qū)溫度相當(dāng)高。男性穿襯衫即可，若遇正式場(chǎng)合宜系領(lǐng)帶或穿西服。女性則建議穿棉質(zhì)洋裝。5月中旬至10月中旬為雨季，宜帶雨傘。10月下旬至2月中旬則為較涼的季節(jié)，可攜一件上套備用，冬季至曼德勒及北部的SHAN州，則須攜帶冬裝?！　÷勌﹪?guó)菜　　泰國(guó)菜的特點(diǎn)是酸辣，開胃，讓人一吃就上癮。魚、蝦、蟹都是各餐館的殺手锏，什么炭燒蟹、炭燒蝦、豬頸肉、咖喱蟹等等，嘗過(guò)了幾間泰國(guó)餐館后，好像誰(shuí)都對(duì)這幾道菜留下了深刻印象。　　用料講究　　泰國(guó)是一個(gè)臨海的熱帶國(guó)家，綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富。因此泰國(guó)菜用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主。泰國(guó)人的正餐都是以一大碗米飯為主食，佐以一道或兩道咖哩料理、一條魚、一份湯、以及一份沙拉(生菜類)，用餐順序沒(méi)有講究，隨個(gè)人喜好。餐后點(diǎn)心通常是時(shí)令水果或用面粉、雞蛋、椰奶、棕櫚糖做成的各式甜點(diǎn)。由于深具得天獨(dú)厚的優(yōu)點(diǎn)，因此泰國(guó)菜色彩鮮艷，紅綠相間，眼觀極佳，不管是新鮮蔬菜瓜果的艷麗清新，還是烏賊尤魚等眾海鮮的肉感，都讓人們大飽了眼福。　　調(diào)料獨(dú)特　　大凡首次品嘗泰國(guó)菜的人都會(huì)覺(jué)得泰國(guó)菜的調(diào)料很獨(dú)特，有很多調(diào)料是東南亞甚至是泰國(guó)特有的，在本國(guó)找不著?！　∽畛Ｓ玫膸追N調(diào)料有：　　1、泰國(guó)檸檬(Kaffir Lime)　　泰國(guó)檸檬是一種東南亞特有的調(diào)味水果，味道和個(gè)體都有別于美國(guó)檸檬口味的略甜，而泰國(guó)檸檬個(gè)小、味酸、香味濃郁，往往使聞過(guò)它香味的人終身難忘，它可以拿來(lái)做檸檬汁飲品，啤酒香劑，最主要的用處是用來(lái)做泰國(guó)菜的調(diào)料，泰國(guó)人幾乎在每一道菜都會(huì)擠上檸檬汁，使每一道菜都散發(fā)出濃郁的水果清香，帶有典型的東南亞味道。泰國(guó)人可以說(shuō)食無(wú)魚，但不能沒(méi)有檸檬?！　?、魚露(Fish Sauce)　　魚露是一種典型的泰國(guó)南部調(diào)料，也有人它叫白醬油，顧名思義它就是象醬油一樣的調(diào)味品，做法和中國(guó)醬油差不多，主是讓一些小魚小蝦發(fā)酵滴汁而成。味道可能會(huì)讓有些人不適，因?yàn)樗鼛в幸还蓾鉂獾某趑~爛蝦的味道。讓不習(xí)慣吃魚腥的人大倒味口，掩鼻而逃?！　?、泰國(guó)朝天椒　　據(jù)說(shuō)，泰國(guó)朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰語(yǔ)叫“老鼠屎辣椒”，可見這是一種極小但極辣的辣椒。它廣泛應(yīng)用于泰國(guó)人的烹調(diào)藝術(shù)中，做菜不撒上幾顆切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一樣。　　4、咖哩醬　　以椰乳作為咖哩醬的基本作料，還有許多調(diào)味料包括檸檬草、蝦醬、魚醬以及十幾種本地種植的香料、辣椒，由溫和到極辣的都有，任人挑選。泰國(guó)文化深受印度和中國(guó)文化的影響，有人說(shuō)泰國(guó)文化的父親是印度。從泰國(guó)菜中咖哩醬的影響便可以感受到?！　×硗?，檸檬葉和香茅(Lemon-grass)也是泰國(guó)菜常用的配料。　　做法多樣　　泰國(guó)的飲食深受中國(guó)、印度、印尼、馬來(lái)西亞甚至葡萄牙的影響，但又參雜著奇怪的風(fēng)格，獨(dú)樹一幟，吃起來(lái)別有風(fēng)味。它的做法主要有以下幾種：　　1、中國(guó)炒鍋大火快炒。這是一種近似廣東菜的做法，新鮮的蔬菜，佐以泰式調(diào)料，可以炒出一道道口感極其新鮮的菜。主要代表作有：米粉(用蝦，豬肉，雞蛋及甜酸醬合炒的米粉)、泰國(guó)咖哩雞、椰汁雞(雞汁加檸檬加椰奶)與牛肉沙拉?！　?、YAM.目前尚且找不到可替代的中文。其做法有點(diǎn)象做湯與做涼拌菜的綜合。泰國(guó)地處熱帶，因此孕育了許多有的YAM，比較著名的有一種叫做“SOMTAM”的木瓜沙拉，這種沙拉以木瓜絲、蝦米、檸檬汁為主，再伴以魚醬、大蒜和雜的碎辣椒，口感辛辣?！　?、燉。亞熱帶的氣候炎熱，孕育了豐富的湯文化。湯對(duì)于泰國(guó)人來(lái)說(shuō)是維持家庭和睦，增進(jìn)夫妻感情的潤(rùn)滑劑，因此，到泰國(guó)要多喝湯、喝靚湯。泰國(guó)的檸檬蝦湯口味非同一般，一般人可能難以接受，首先是湯味極辣，而且其中又放有大量的咖哩，因此，只有口味非主流的人才能喜歡?！　√﹪?guó)不同地區(qū)有不同的菜肴。東北方人愛(ài)吃的是糯米飯配烤雞。而北方人則偏愛(ài)一種當(dāng)?shù)靥赜械乃崛猓凶觥癗AEM”。南方的食物深受馬來(lái)西亞的回教式風(fēng)格影響，并且有各種生猛海鮮?！　√﹪?guó)人用餐時(shí)的基本座位形式：　　傳統(tǒng)的泰國(guó)人用餐時(shí)是采取席地而坐的方式進(jìn)餐，不過(guò)現(xiàn)在的泰國(guó)餐廳都是桌椅的座位形式。因此，在用餐方式上與一般的中餐并無(wú)差別。如果一同用餐者有長(zhǎng)幼或是輩份之分，則由靠近墻壁或是離門最遠(yuǎn)的上手座位起依次落座。　　早期的泰國(guó)人的傳統(tǒng)用餐方式自由隨興，是以芭蕉葉盛飯，再以手取飯菜進(jìn)食。而今日的泰國(guó)餐具也十分簡(jiǎn)單，基本餐具為一只湯匙和一雙筷子，以及一個(gè)圓盤。進(jìn)餐時(shí)將飯盛進(jìn)圓盤中，并用湯匙取有湯的菜肴吃飯，而筷子則是用來(lái)夾菜?！　≡鯓映蕴﹪?guó)菜　　由于不習(xí)慣用盤子吃飯，很多人剛吃泰國(guó)菜時(shí)會(huì)有一點(diǎn)不習(xí)慣。只要懂得正確的方式，就沒(méi)什么困難了。吃泰國(guó)菜時(shí)正確的進(jìn)餐方式是：就座先舀適量的白飯?jiān)诒P中，再以湯匙將菜肴與飯拌勻，用湯匙以西餐喝湯的方式，由靠身體的內(nèi)側(cè)向前方舀起，吃完再盛飯。由于菜肴種類多，所以不要一次盛太多的飯，以免各種菜肴混在一堆吃起來(lái)五味雜陳也不方便。另外，吃飯時(shí)不要為了圖方便將盤子端起來(lái)往嘴里倒，既不雅觀也很失禮?！　√﹪?guó)風(fēng)情　　泰國(guó)位于亞洲中南半島中部，自然條件得天獨(dú)厚，地形以平原為主。泰國(guó)地處熱帶，絕大部分地區(qū)屬熱帶季風(fēng)氣候。　　泰國(guó)是佛教之邦，泰國(guó)以其多變的景致及豐富的文化內(nèi)涵,成為旅游者渡假計(jì)劃中的獨(dú)特選擇.無(wú)論您是意在尋訪古代遺跡或是期待觀賞稀有鳥類、蓊郁的熱帶植物或是想一試令人興奮的騎著大象穿過(guò)眾林之旅,置身于這個(gè)熱情好客的國(guó)度里,您會(huì)有無(wú)數(shù)的驚喜?！　√﹪?guó)的文化是由北向南傳播,因此在北部和中部分布了數(shù)不勝數(shù)的極富東南亞特色的名勝古跡。南部則有很多風(fēng)景優(yōu)美的沙灘渡假勝地。其睛朗的氣候，迷人的熱帶風(fēng)情以及獨(dú)具特色的佛教文化是吸引游客的重要元素。　　在這個(gè)被稱為白象王國(guó)的美麗國(guó)度，到處是金碧輝煌、尖角高聳的廟宇、佛塔；無(wú)處不有精致美觀的佛像、石雕和繪畫。這些在長(zhǎng)年青綠的椰林掩映下的古跡，為泰國(guó)嫵媚動(dòng)人的熱帶風(fēng)光增添了絢麗的色彩，增加了許多神秘?！　√﹪?guó)有獨(dú)特的文化傳統(tǒng)和民俗風(fēng)俗，如豐富多彩的各種節(jié)日，水上人家的清新生活，聞名于世的古典舞和民俗舞，饒有趣味的啞劇和洛坤劇，別具一格的泰拳、斗雞、玩魚等，都頗令人樂(lè)不思蜀?！　⌒录悠嘛L(fēng)味海南雞飯　　老實(shí)說(shuō)，一直以來(lái)并不認(rèn)為雞飯有什么了不起，直到在各報(bào)章與娛樂(lè)雜志上讀到梅艷芳每次一來(lái)新加坡一定要吃文華的海南雞飯；吳君如最怕來(lái)新工作，因?yàn)椤翱蓯骸钡暮Ｄ想u飯會(huì)破壞她的減肥計(jì)劃......　　原來(lái)，海南雞飯是新加坡美食之傲?！　≡谠S多港臺(tái)明星的大力宣傳下，新加坡的“海南雞飯”早已享譽(yù)全球，至少是享譽(yù)全球有華人的地方?！　‰u飯與咖啡是海南人的美食代表。卻沒(méi)想到，近十年來(lái)，在港臺(tái)藝人的努力下，雞飯已經(jīng)一躍成了國(guó)家級(jí)的美食代表?！　『Ｄ想u飯指的是白斬雞，另外那些什么燒雞、烤雞、油雞全部算不上。海南雞飯的美味在于雞肉幼滑無(wú)比，香噴噴的油雞飯油而不膩。配上香菜，蘸點(diǎn)黑醬油、蒜茸及特制的紅辣椒。嘩塞，這種味道算不算正宗？　　原來(lái)海南島的雞不是人工飼養(yǎng)的，肉質(zhì)當(dāng)然不及本地的幼滑。不過(guò)，海南島的雞煮后卻有真正的雞味，不是本地的雞飯那種麻油味。海南島的正宗雞飯，是用椰油烹煮的，也因此有一股我們不熟悉的味道　　新加坡海南雞飯烹調(diào)法　　材料：雞一只，鹽三四湯匙，姜、蒜頭各少許?！　★堄昧希喊酌?、雞湯和食油適量，鹽、香蘭葉、蒜頭少許?！　±苯丰u用料：辣椒、小辣椒、蒜頭、蔥頭、姜、酸柑、雞湯、鹽各適量?！　〔牧咸幚砼c烹調(diào)：　　雞烹調(diào)法：　　一、把雞洗干凈，搽鹽擱半小時(shí)，之后把鹽洗掉，再在雞腹中塞一湯匙鹽，少許姜和蒜頭。　　二、煮滾一鍋水，水里放一至二湯匙鹽。　　三、將整只雞放進(jìn)煮開的滾水中，用文火煮10分鐘左右，把雞撈起，滴干水分，再放入滾水中再煮10分鐘，把火熄了加蓋10分鐘撈起，待涼，切塊。煮雞時(shí)應(yīng)不時(shí)翻動(dòng)，以便雞熟透?！　‰u飯煮法：　　一、把米洗干凈，至少擱半小時(shí)，那么飯會(huì)較松軟好吃，也比較好煮。　　二、爆香蒜頭，把白米炒一炒?！　∪扬埖惯M(jìn)鍋里，加入適量雞湯、鹽和香蘭葉，一起把飯煮熟。　　辣椒醬做法：　　一、把辣椒，小辣椒（視各人喜好而定），去了皮的蒜頭、蔥頭、姜切片，放進(jìn)石臼里舂爛?！　《?、在舂好的辣椒里放入適量的鹽，倒入滾燙的雞湯，最后淋上適量酸柑汁就大功告成?！　≡E竅：　　一、雞最好重兩公斤或以上，這樣的雞才夠肥，夠油分，煮出來(lái)的雞肉和雞飯才比較香?！　《⒅箅u時(shí)絕不能用大火，否則皮掉肉硬，破壞“吃相”和口感。　　三、淋辣椒的雞湯必須滾燙，把辣椒澆熟味道才好?！　∷?、做好的辣椒醬應(yīng)當(dāng)天吃完，隔夜的辣椒醬味道會(huì)比較遜色。