好吃家常菜菜譜

一、蒜蓉醬油生菜

主料：生菜、蒜。

輔料：芝麻、醬油、香油。

步驟如下：

第一步、將生菜洗干凈，控干水分。

第二步、把蒜拍碎切蒜末，放到碗里，加入醬油、芝麻和香油調成料汁，放在鍋中蒸幾分鐘待用。

第三步、鍋中的水燒開之后放入生菜，生菜變軟了就可以馬上撈上來，生菜是可以直接生吃的，所以不用擔心。想吃生一點的或熟一點的，自己掌握。

第四步、然后把蒸好的料汁澆上生菜上面就可以了。

是不是很簡單，簡單的幾步驟，讓你不用天天啃生菜吃。

二、紅燒冬瓜

主料：冬瓜。

輔料：白糖、鹽、蠔油、老抽、雞精、生抽、干辣椒、蔥。

步驟如下：

第一步、將冬瓜刮掉皮洗干凈，切成小方塊待用。干辣椒切了，蔥花切了待用。

第二步、準備一個小碗，加入2勺生抽、3勺老抽、一勺蠔油、一勺雞精、2勺白糖和半小勺鹽攪拌混合在一起待用。

第三步、把鍋燒熱，倒入一些食用油加熱，油溫升高之后開小火放入干辣椒煸出香味。

第四步、然后在油鍋中放入冬瓜煎一下，煎地冬瓜出現(xiàn)焦焦的時候，加入調好的料汁，開大火蓋上蓋子燒熟冬瓜就可以了，出鍋時撒點蔥花就行了。

三、粉絲蒜蓉娃娃菜

主料：娃娃菜、粉絲。

輔料：剁椒、蒜、鹽、蒸魚豉油、糖、香蔥、植物油。

步驟如下：

第一步、將娃娃菜清理干凈，一個娃娃菜切成四邊待用。粉絲用熱水泡軟待用。蒜拍碎末待用。

第二步、鍋中燒開水之后，加入一點油、鹽，再放入娃娃菜，焯一下水撈出來待用。

第三步、將娃娃菜擺好再盤子上，然后將粉絲也擺在盤子上。

第四步、放少許油在鍋中，油燒熱之后放入蒜末炒出香味。加入一點食鹽和白調味。炒好的蒜末盛出放粉絲上面，再放上剁椒。

第五步、然后將整盤放進燒開的鍋中蒸6分鐘。

第六步、蒸好之后拿出來澆上蒸魚豉油，撒上蔥花即可。

四、黑木耳拌洋蔥

主料：黑木耳、洋蔥、香菜。

輔料：生抽、醋、雞精、辣椒油、鹽。

步驟如下：

第一步、將洋蔥切成絲，香菜洗干凈切了待用。把木耳放水里泡開清理干凈待用。

第二步、將切好的香菜、洋蔥和泡發(fā)好的木耳全部放在一個碗里。碗里加入一勺辣椒油、兩勺生抽、兩勺醋、一小勺雞精和少許鹽攪拌均勻即可。

五、番茄木耳炒蛋

主料：木耳1把、番茄2個、雞蛋3個。

輔料：油1湯匙、生抽1勺、雞精少許、料酒1勺、鹽1勺、番茄醬2勺

步驟如下：

第一步、將木耳用水泡發(fā)，洗干凈瀝干水分待用。

第二步、準備好兩個番茄洗干凈之后，切成塊待用，不用去皮了。

第三步、把雞蛋打開，放入一點水、一點鹽攪拌均勻。

第四步、油鍋燒熱，倒入植物油燒熱之后把雞蛋倒進去炒幾下，雞蛋炒熟之后盛出來待用。

第五步、還是炒雞蛋這個鍋，不用洗再加點油燒熱，放入切好的番茄翻炒，再加一點番茄醬炒勻，再加入木耳，熟之后加入雞蛋一起翻炒，然后加點鹽和味精調味就可以了。出鍋裝在碗里加點蔥花即可。

1.蒸臘肉是湖南的傳統(tǒng)地方菜，屬于湘菜。由臘肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料做成，放在鍋里蒸。方法簡單，其蠟香濃郁，咸中帶甜，柔韌不膩。2018年9月10日，《中華美食》正式發(fā)布，“臘肉蒸”被評為湖南十大經(jīng)典名菜之一。

2.杭州東坡肉是浙江杭州的著名特產(chǎn)，屬于浙菜。東坡肉是一道以蘇東坡命名的菜肴。蘇東坡(蘇軾)是中國北宋時期著名的詩人。他對詩人和書法有很深的了解，他還學習烹飪菜肴。

3.麻婆豆腐是四川傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜。主料是豆腐，輔料是蒜苗和牛肉沫(其他肉類也可以)，調料是豆瓣、辣椒面和胡椒面、醬油等。麻來自花椒，辣來自辣椒面。這道菜麻、辣、鮮、香、辣、青、嫩、脆。

4.宮保雞丁是著名的中外傳統(tǒng)名菜，包含在魯菜、川菜、黔菜中。它的原料和做法都不一樣。這道菜的起源與魯菜的醬雞丁、黔菜的胡椒雞丁有關。之后經(jīng)清代山東巡撫、四川巡撫丁寶楨改良發(fā)揚，形成一道新菜――宮保雞丁，流傳至今。這道菜也被列為北京宮廷菜肴。之后宮保雞丁也傳到了國外。

5.肉末烤茄子是北京的傳統(tǒng)名菜，屬于京菜。屬于京味。主料是茄子、肉末、毛豆，烹飪簡單。秋天，四季豆又嫩又好吃。這道菜吃起來咸中帶甜，微酸，香而不膩。

飄香雞煲

原料：宮廷黃雞，青、紅椒件，蔥，姜，蒜，辣椒，香菜，料酒，花雕酒，醬油，煲仔醬，高湯。

制法：

1、宮廷黃雞治凈、斬塊，用醬油、料酒腌至入味待用；

2、鍋入少許油燒熱，下煲仔醬炒香，入蔥、姜、蒜、辣椒爆炒，入腌好的雞塊炒香，加高湯煮10分鐘，入青、紅椒件翻勻，放入燒熱的砂鍋中，淋少許花雕酒，點綴香菜即可。

點評：花雕酒為雞肉的鮮嫩錦上添花，提升了口感。此菜因食材易取、制作方法簡潔，備受北方食客的喜愛，冬季食用有益氣補虛、健脾胃、活血脈的功效。

手撕牛肉

打荷

1、取淀粉3千克加糯米粉1750克，生粉、面粉各750克，泡打粉20克拌勻。

2、取混合粉100克加水100克、大豆油10克、麻辣鮮3克拌勻調成糊。

爐頭

1、牛黃瓜條5千克放入不銹鋼大桶內，加水沒過牛肉，加黃豆醬油2.5千克，味素、雞粉各200克，王守義十三香1小盒調味，大火燒開，小火燉2.5小時。

2、取燉好的肉，切0.5厘米厚的片，取5片，拍一層薄薄的生粉。

3、鍋內入色拉油1千克，燒至五成熱，將牛肉裹勻糊，入鍋內炸至金黃色，撈出控油，一切為三，用炸好的土豆松墊底即可。

好吃家常菜菜譜有，青椒肉絲，豬大腸炒雪菜，粉蒸肉，紅燒牛肉，糖醋排骨等。