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如何做出好吃的紫菜包飯（壽司）？

烘過的紫菜包晾涼的米飯（可以大米糯米等摻著煮，吃起來會更加美味），直接就包的米飯只要晾一會兒，不太燙就行。不過一般都是等米飯溫度略低于手溫時，把紫菜放在壽司竹簾上攤開，把米飯平鋪在紫菜上，用勺子弄扁鋪平（米飯的厚度大約0.5厘米），最好用專門制作紫菜，日本料理專用的紫菜就可以。鋪米飯的過程要盡量快速完成，不然紫菜會因吸收過多水分而變軟，無法成型。包裹的時候，米飯不要外露，松緊要適中。（可以在身邊擺放一盆水，隨時用清水蘸蘸就不會粘手了。）然后壓實，并空出上端2厘米左右的紫菜。均勻放入適量蟹柳條，玉米筍和黃瓜。用手卷起竹簾，一定要卷緊，包成飯團。打開時用刀切成1.5cm的小片即可

好吃與否看放什么陷料的，步驟其實很簡單都差不多的。

一、

材料：烤紫菜兩張，米飯一碗，白醋兩大匙，鹽、糖少許，蟹柳兩條，玉米筍兩條，胡蘿卜、黃瓜一根，肉松，火腿，香腸 雞蛋兩只

1、紫菜是薄的，一片片的。不是平時做湯的那種。當然是韓國運來的味道最正宗。薄紫菜用微波爐烘半分鐘，不要過頭，懶人和無設備者可跳過這一步。

2、雞蛋（2個）攤成蛋皮，切長條。具體方法是：蛋打散后，入平底鍋中煎成蛋皮后，切成長方型，再切作長條。懶人和不愛好雞蛋者也可跳過這一步。

3、胡蘿卜、黃瓜各一長條。胡蘿卜不會吃就不用，輔料是肉松、蟹肉柳、火腿、香腸任選一樣或幾樣，你也可以放自己稀飯的其它好吃的。除了肉松，其它能切的要切成條。

4、把大米在清水中浸泡一兩個小時，蒸出的米飯要軟硬適中，有條件的還可以準備些煮熟的糯米和小米，三種米摻在一起做會比較正宗。

5、米飯與水1∶1煮熟后，盛入碗中，趁熱加入壽司醋（白醋，糖，鹽按5∶2∶1比例調制）攪拌均勻，米飯和醋的比例是5∶1，然后將其放涼。

上面可以放點魚子醬，還有沾綠芥末和日式醬油吃才好吃，沙拉醬番茄醬什么的也可以。

另外，雞蛋、香腸、黃瓜、蘿卜、豆腐、芝麻也可搭配，這些東西看起來都沒什么關系，可是搭配起來就會特別的好吃。（雞蛋、香腸、黃瓜、蘿卜、豆腐、芝麻等切成末。芝麻就不用切啦，該煮熟的也要提前煮熟），放在米飯中央，方法同上。

把卷好的包飯切成段裝盤。趁熱吃或者放在冰箱里冰了以后吃都可以，風味各異。

黃瓜，香腸（火腿也成）切丁，用番茄醬、沙拉醬、一點白糖拌勻，也可炒熟后加入。

二、

原料：紫菜（必須是薄薄的紫菜）、大米、雞蛋一個、黃瓜一根、胡蘿卜一根、菠菜半斤、火腿腸一根、芝麻少許。

步驟：

1、準備工作：整根黃瓜、胡蘿卜、火腿腸切成細長條，然后撒些鹽，翻動幾下使鹽均勻分布，然后放置10分鐘。將菠菜根切掉（我們用的是一根根的莖葉，而不是一整棵的菠菜哦）洗凈后放入開水中燙熟，然后取出來并把水擠出。鍋中放少許油，用小火將雞蛋攤成薄薄的餅（加少許鹽即可），取出后切成細長條。

將上述準備好的黃瓜條、胡蘿卜條、雞蛋條、火腿腸條、菠菜條依次排成一排，以方便拿取。

2、做一鍋米飯，然后將適量的鹽和芝麻撒入米飯中，并攪拌均勻（秘訣：攪拌后先嘗一嘗咸度是否合適）。

3、在干凈墊子上平鋪一張紫菜，將攪拌好的米飯放在紫菜上抹平。（注意：米飯不要鋪的太厚）

4、將準備好的黃瓜條、胡蘿卜條、雞蛋條、火腿條、菠菜條依次放在飯的上面，然后用力把紫菜卷起來，卷成一個細長的卷。（注意：卷得越緊越好）

5、所有的卷都卷好以后，把做好的紫菜卷切成小段（刀子鋒利，切起來會容易，而且切出來的樣子會更好看哦）然后把它們擺到一個漂亮的盤子里面。這樣，美味可口的紫菜包飯就OK啦！

三、

材料準備：

1、熟米飯若干，蒸米飯的時候注意控制時間，太久了米飯就很硬，不適合作紫菜包飯，有條件的還可以準備些煮熟的糯米和小米，我的經驗是一張紫菜包一碗米飯。這些飯也可以事先加些白醋和白糖攪拌一下。

2、準備要加的輔料。黃瓜，香腸（火腿也成）切丁，用番茄醬、沙拉醬、一點白糖拌勻； 腌蘿卜條切絲；炒兩個雞蛋攤成蛋皮，再切條； 芝麻少量；蟹肉或蝦肉切末

做法：

1、拿一張紫菜鋪好，在上面均勻鋪上一層約5毫米的米飯，可以事先準備一碗水在旁邊，米飯粘手擦擦，鋪米飯要盡快完成，不然紫菜太軟了就不好辦了。

2、在米飯上鋪上輔料

3、注意鋪米飯和輔料時不要太滿，給紫菜邊緣留些空間，也不要太多，不然一會兒卷的時候就擠出來啦

4、把紫菜卷好（有那種專門的卷紫菜工具，不過我沒買到） 一定要卷緊，還要小心，不要讓米飯從紫菜縫隙逃出來喔，開動：OK，可以吃啦！??！那么長條怎么咽，對了，還要切成塊兒，大約15毫米就可以，可以趁熱吃或者放到冰箱冷藏一下，味道也不錯。

四、

主料：米飯（蒸）（200克） 紫菜（干）（50克）

輔料：雞蛋（150克） 胡蘿卜（100克） 火腿腸（100克） 菠菜（100克） 豬肉松（50克）

調料：鹽（5克） 白芝麻（20克） 香油（10克）

類別：韓國料理

制作工藝

1、首先在溫熱米飯中放進鹽、白芝麻、芝麻油，用手攪拌均勻，放在一邊晾著；

2、蛋打散后加少許鹽調味，入平底鍋中煎成蛋皮后切作長條；

3、火腿、胡蘿卜切成長條，入熱油鍋，炒至變軟，盛出備用；

4、拿出兩張紫菜鋪好，米飯倒在上面，用手弄散，鋪滿紫菜的四分之三的每個角落；

5、然后一次放上雞蛋條、胡蘿卜條、火腿條、菠菜、肉松等；

6、把紫菜卷起來，一定要卷緊；

7、最后再用刀把卷成條形的紫菜包飯切成1.5cm的小片就可以了。

食材

紫菜 米飯 香腸 胡蘿卜 芝麻 黃瓜 鹽 味精 雞蛋 千島醬 肉松 芝麻油 新鮮的菠菜

步驟

1 首先在米飯放入適量鹽、芝麻、芝麻油（我這里放了調料盒中勺：4勺鹽，1勺味精，4湯勺香油）。用飯勺攪拌均勻，放在一邊晾著?？梢赃厙L邊加，不要太咸

2 加入少許鹽蛋打散，平底鍋加熱放油，用小火將雞蛋攤成薄薄的餅，取出后切成細長條，放涼備用（一個蛋攤一個餅）

3 黃瓜、胡蘿卜切成似紫菜的長度，加入菠菜撒少許鹽，用香油炒軟即可。

4 將準備好的黃瓜條、胡蘿卜條、雞蛋條、火腿腸條、菠菜條依次排成一排,以方便拿取

5 紫菜放在竹席上，帶上一次性手套拿取白飯平鋪在約法3/4的紫菜面上，用手抹平，米飯的厚度大約0.5厘米(注意:不要鋪的太厚!不要太用力把米飯壓得扁扁的)，并空出上端1厘米左右的紫菜

6 開始放料，在紫菜靠近自己的四分之一處先擠上幾條千島醬，撒上肉松,雞蛋條，菠菜2根，黃瓜1條，胡蘿卜一條，火腿一條；然后用力把紫菜卷起來,卷成一個細長的卷。（注意一定要卷緊）

7 卷好一個了

8 7.把做好的紫菜卷用刀切成1.5cm的小片(切飯卷時刀須沾濕，以免飯粒粘于刀上)，然后把它們擺到一個漂亮的盤子里面。這樣,美味可口的紫菜包飯就OK啦！

注意事項

PS：正宗的韓式紫菜包飯，要放長條的魚餅和酸蘿卜，因為不太好買我就省略了，能買到的可以自己加入，里面的可以放火腿，也可以放牛肉，喜歡什么放什么嘿嘿。

另外喜歡辣白菜口味的，可以加一條辣白菜即可，非常好吃的喔

另外因為嫌攤雞蛋餅麻煩，我用平底盤抹上油，倒入蛋液，放進微波爐4分鐘蛋餅就OK啦

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1、混合大米和糯米上鍋蒸（混合比例2：1，放進電飯鍋煮就行）

2、將所需食材切條（一般有黃瓜、胡蘿卜、蟹、各式魚肉...）

3、等米飯蒸熟，加入少許鹽攪拌，稍微晾涼一會，否則等一下你無法抹開米飯，因為太燙！

4、在竹卷上鋪上壽司專用方形海苔，加米飯鋪勻（每個邊邊基本上都要鋪到，而且要鋪勻）

5、在米飯上加色拉醬抹勻（相當于粘合劑，在切的時候才不會散開，加糯米也是這個作用，當然也是為了口感好！）

6、放入所需食材（比如黃瓜條啊、蟹肉條啊、肉松啊、雞蛋條啊等等）

7、開始卷壽司，要一邊卷一邊按緊實，否則等一下切的時候會散開，每卷半圈就要按一下

8、待所有壽司都卷好，按順序切（就是第一個卷的第一個切，這樣它才有時間來固定型）

9、有的喜歡加些芝麻，可以在卷好的壽司上撒些白芝麻～

希望有給到你幫助！