學(xué)習(xí)廚師技能，想了解廚師技能培訓(xùn)的具體內(nèi)容都是哪些？

在整個(gè)廚師行業(yè)里面來說，廚師有不同的職業(yè)發(fā)展方向其中包含：西餐、西點(diǎn)、中餐、裱花、烘焙等廚師專業(yè)。

其中以目前市場(chǎng)需求廚師人才來說，西餐廚師，西點(diǎn)師，裱花師，烘焙師，總廚，大廚是目前酒店，餐廳，餐飲企業(yè)需求的人才。

西餐未來發(fā)展方向

據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)的西餐業(yè)正以每年超過30％的增長(zhǎng)率在飛速發(fā)展，就發(fā)達(dá)的幾個(gè)城市而言，北京、廣州、上海等地的西餐企業(yè)數(shù)逐步擴(kuò)大，就廣州一個(gè)城市已達(dá)到5600家，西餐廳的發(fā)展壯大，西餐廚師人才的短缺愈演愈烈。再加上西餐在國(guó)內(nèi)的普及帶動(dòng)行業(yè)的發(fā)展，各式各樣的西餐廳相繼開張營(yíng)業(yè)使目前市場(chǎng)上專業(yè)西餐師的數(shù)量供不應(yīng)求，西餐師成為行業(yè)的“香餑餑”。所以，對(duì)于想要學(xué)習(xí)西餐的學(xué)員來說，就業(yè)是不用擔(dān)心的問題，前景十分廣闊。對(duì)西餐廚師的需求正逐日增加，尤其對(duì)擁有高超廚藝及豐富經(jīng)驗(yàn)的西餐廚師的需求更是增長(zhǎng)迅速。面對(duì)這樣一個(gè)高需求，擁有專業(yè)技能和一定操作經(jīng)驗(yàn)的西餐廚師增長(zhǎng)速度并未跟上腳步。

西點(diǎn)未來發(fā)展前景

調(diào)查顯示，未來五年，國(guó)內(nèi)西點(diǎn)師社會(huì)需求量至少達(dá)到200萬人，巨大的發(fā)展?jié)摿ψ屛磥淼鸟鸦◣?、西點(diǎn)師等專業(yè)西點(diǎn)人才發(fā)展前途不可限量。而且不僅是在就業(yè)方面有優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)在有很多學(xué)習(xí)西點(diǎn)之后，自己開店的學(xué)生也不再少數(shù)，面包、蛋糕已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ畹谋仨氋?gòu)買品，不僅是年輕人，老人和孩子也更加喜歡這些。

餐飲行業(yè)的努力方向，主要體現(xiàn)在“三化”：一是服務(wù)對(duì)象大眾化。隨著國(guó)民收入的整體提高，大眾的餐飲消費(fèi)已經(jīng)成為經(jīng)常性的行為，人們的一日三餐，正在由居家烹制改為到餐廳解決，使得近年來的餐飲市場(chǎng)份額呈現(xiàn)出爆發(fā)式的增長(zhǎng)，連續(xù)多年以兩位數(shù)增加。二是食物烹制工業(yè)化。工廠化食品快捷、穩(wěn)定、簡(jiǎn)單，正在替代傳統(tǒng)手工制作成為主流。三是餐飲管理規(guī)范化。近年來，國(guó)家有關(guān)部門對(duì)食品安全十分重視，出臺(tái)多種政策加強(qiáng)對(duì)餐飲企業(yè)的管理，幫助餐飲企業(yè)完善管理制度，改進(jìn)管理方式，使餐飲企業(yè)的常規(guī)管理日趨規(guī)范，從根本上保證了食品安全的防微杜漸。目前看，這“三化”體現(xiàn)了百姓生活水平的提高和國(guó)家對(duì)食品安全的重視，在未來的一段時(shí)間內(nèi)，仍然是餐飲行業(yè)的發(fā)展方向。