牛肉丸子豆芽湯
主料
牛里脊
豆芽
粉條
輔料
蔥
姜
五香粉
鹽
老抽
食用油
步驟
1.面先發(fā)2個小時
2.揪成介子，醒一會
3.把里脊肉打碎，和豆芽，粉條，蔥末，放入五香粉，老抽，鹽，油等一起攪拌均勻
4.包成包子上鍋大火蒸20分鐘
5.再燜3分鐘后鮮肉包子就好啦！
豆芽牛肉丸湯的做法
可以放肉丸的
做法步驟
1. 將牛肉洗凈切成薄片裝碗，加入料酒、蠔油、雞蛋清、適量胡椒粉和適量鹽、淀粉。
2. 用手抓均混合腌著備用。
3. 將輔料中的姜蔥蒜干辣椒洗凈切細(xì)。
4. 準(zhǔn)備好200克的青菜，肉丸。（可隨意換成黃豆芽、萵筍大白菜都可以）
5. 上鍋加適量水燒開，加入一匙油將青菜燙熟。
6. 燙熟的青菜撈起裝在比較大的盆里。
7. 另起鍋加入適量油燒熱，爆香干辣椒和姜蔥蒜。
8. 加入一大匙郫縣豆瓣醬炒出紅油。
9. 加入約兩大碗的水。
10. 加入適合自己口味的鹽和一小勺白糖蓋緊燒開。（此刻可以試試湯汁的咸淡是否適合自己口味，咸了加水、淡了加鹽）
11. 湯汁燒開后轉(zhuǎn)小火，將所有牛肉片一片一片的放入湯汁里，轉(zhuǎn)成大火燒開至牛肉變色立馬關(guān)火。（不能煮久哦，否則牛肉煮老影響口感）
12. 將煮熟的牛肉連湯一起倒入裝有青菜的盆里。
13. 鍋里洗凈再上爐，不要放油，將辣椒碎和花椒干炒出香味。
14. 將炒香的辣椒碎和花椒放入牛肉表面上。
15. 再起鍋加入兩匙油燒至冒煙滾燙。
16. 再將滾燙油均均的淋在辣椒碎上面完成。
牛肉丸子豆腐湯
牛肉丸子湯里一般可以加些豆腐青菜萵筍之類的都可以，本身牛肉丸子湯里丸子已經(jīng)加了蔥姜之類的，所以蒜苗比較重口味的就最好不要再放了！
牛肉丸子豆芽湯怎么做
食材：牛肉800克、黃豆芽250克、黃瓜1根、豆瓣醬2勺、蒜末15克、蔥花5克、花椒粒10克、干紅辣椒3個
配料：料酒2勺、鹽1小勺、胡椒粉1勺、生抽2寸、淀粉1勺
具體制作步驟：
1、牛肉片加料酒、鹽、胡椒粉、生抽、淀粉調(diào)勻，最后加食用油腌制一會兒
2、煮開的水中，放入適量鹽和食用油，放入黃豆芽煮熟，撈出放入碗底備用
3、放入黃瓜焯水，撈出放入碗底備用
4、鍋內(nèi)放多點油，小火放入干紅辣椒和花椒粒，爆香后盛出不要
5、放入豆瓣醬炒出紅油，蒜末炒香后盛出不要
6、倒入適量開水或高湯，調(diào)入鹽和雞精，把腌制好的牛肉下鍋里煮，掌握好火候，等到肉變色輕輕推幾下即可關(guān)火
7、連湯帶肉片一起倒入之前鋪好豆芽和黃瓜的大碗中
8、表面撒少許蔥花，干辣椒，將燒熱的辣椒油和麻油澆在上面即可
牛肉丸子豆腐湯的做法大全家常
無論是牛肉丸子或是其他的肉丸子，都是可以加豆腐的。
不僅可以加豆腐，而且還可以加比方說饅頭碎渣。比方說加淀粉什么的。
不過呢，一般都需要加雞蛋液，因為加了雞蛋液之后更容易成型。要不然的話就不太容易成型。
加了豆腐，饅頭渣，淀粉的肉丸子，吃起來就沒有那么油膩。如果是純?nèi)獾脑挘透杏X太油膩了。其實做丸子也沒有一個什么真正的標(biāo)準(zhǔn)，自己喜歡什么食材都可以添加進去，自己喜歡就行了。
牛肉丸豆腐湯的做法竅門
烹飪中準(zhǔn)備的食材：
豆腐100克、牛肉200克、粉絲適量、千張少許、白糖適量、鹽少許、姜1塊、小蔥2根、香菜適量
1、將牛肉剁碎成肉泥，取部分豆腐擠壓成泥，將剁好的牛肉和豆腐泥放入到碗中攪拌均勻，再加入姜末、蔥段和適量的鹽攪拌均勻做準(zhǔn)備。
2、將油加熱，捏好丸子，將捏成圓的丸子依次放入鍋中油炸，等丸子變成金黃色時撈起放入盤中（炸完后鍋里的油不要倒掉）。
3、將炸好的丸子全部投入還留有少量油的鍋中，加入適量的水、切塊的豆腐、千張和粉絲等配菜進行小火溫煮。
4、待水煮的差不多剩一半后，再加入一些鹽、糖和少許醬油調(diào)味，等水完全煮干時，撒上蔥花和香菜，牛肉豆腐丸子湯即可起鍋享用
牛肉丸豆苗湯
做法：
原料 米飯500克，牛肉200克，豆苗20克，番茄、雞蛋各1個。調(diào)料 精鹽1小匙，味精、胡椒粉各1/2小匙，咖哩粉2小匙，淀粉、色拉油各適量。
制作步驟
1 番茄用熱水浸燙一下，取出沖涼，剝?nèi)ネ馄ぃ谐尚K。
2 雞蛋磕入碗中，加入少許精鹽、味精，攪勻成雞蛋液。
3 豆苗去根、洗凈，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出過涼。
4 將牛肉剔除筋膜，洗凈瀝水，切成大薄片。
5 放入碗中，加入咖喱粉、色拉油、淀粉拌勻，腌漬10分鐘。
6 鍋中加油燒至六成熱，下入牛肉滑散至變色，撈出瀝油。
7 鍋中留底油燒熱，倒入雞蛋液炒至剛剛凝固。
8 再放入米飯翻炒均勻，加入牛肉片、番茄塊炒至入味。
9 加入精鹽、味精、胡椒粉、咖哩粉，撒入豆苗炒勻即可。
