前幾日在微博看某位美食屆大v發(fā)了條狀態(tài)：如果你有權(quán)利封殺一道食物，是什么？評(píng)論里饒有興致的列舉了一大堆，更有甚者為捍衛(wèi)自己喜好公開宣戰(zhàn)。

臺(tái)灣著名的美食家評(píng)論人胡天蘭說過，吃是一件很主觀的事情，不存在好壞之分。的確，在我看來，食物存在即合理。如榴蓮、魚腥草，有人愛的極致，就有人狠的深刻。

去年從泰國(guó)回來至今已經(jīng)整一年時(shí)間了，期間友人問起，泰國(guó)怎么樣，我說：?jiǎn)螐某赃@件事上面說，應(yīng)該是我有生至今吃過最滿意最愉快的地方了。被問道：泰國(guó)哪些東西好吃，口味怎么樣？我說：和所有東南亞國(guó)家一樣，口味涵蓋了酸、辣、腥、鮮，然后友人稍有露出絲毫鄙夷的神情，我知道，這個(gè)話題并不能愉快地進(jìn)行下去了，這也是我鮮少向人介紹自己喜愛食物的原因。

但，每每在社交軟體上看到有人去了泰國(guó)，吃到了我曾懷念過的食物，那種喜悅感又沖上心頭，味覺是不能被分享的，同樣它也是有記憶的。今天，我想說說我在泰國(guó)到底都吃了什么。

豬腳飯

到泰國(guó)之前，我其實(shí)并沒有計(jì)劃要去吃豬腳飯，因?yàn)榘謰尣怀载i肉，我自小也不是無肉不歡的人，對(duì)重油膩之類只是點(diǎn)到為止。萬沒想到這一晚銷魂的飯，成了我后來一年夜思?jí)粝氲奈兜馈?/p>

吃到豬腳飯是在去泰國(guó)的第二站，清邁。周六傍晚在古城逛完，閑散地走到了一條陣容不大的夜市，據(jù)說是給當(dāng)?shù)厝耍ㄗ錾獾男∝湣⒁雇泶蚬ふ撸╅_的小夜市，研定路線后開始小碎步前進(jìn)。豬腳飯的攤位算是聲勢(shì)較大的，老板娘擼起袖子笑容滿面，食客們有條不紊的交錢等待。向前探了一眼，好一盆顫顫悠悠的紅嫩白脂。

如你所見，這一碗童叟無欺的豬腳飯，30泰銖（6塊錢人民幣），上面鋪一層特制的酸甜醬料，和帶脆皮的豬肉攪拌一下，那口感用陳漢典的話說：簡(jiǎn)直是Q到彈牙，入口即化。

酸豬肉糯米烤香腸

這個(gè)在泰國(guó)各地都很常見，算得上是當(dāng)?shù)乇娝苤男〕浴Ｎ以诼群颓暹~都有買到味道很正，口感很好的香腸。值得一提的是友國(guó)的香腸是選自泰國(guó)東北部的豬肉，用發(fā)酵的方法，把肉和綿密的糯米一并灌制，再用炭火烤的外皮焦脆，特別醒腦開胃。我是一口氣可以吃三根（當(dāng)然是在飯后）的，價(jià)錢在3-5人民幣左右，但是個(gè)頭要比國(guó)內(nèi)電影院賣的烤腸大的多。

青木瓜沙拉

青木瓜沙拉是泰國(guó)上至王權(quán)民貴下至老幼婦孺都很喜歡的日常簡(jiǎn)餐，因?yàn)槭巢暮?jiǎn)單，取之新鮮，做起來方便，但也有著“千人之手千人之味”的異稱。青木瓜、柿子椒、白蒜泥、紅辣椒，點(diǎn)睛之筆的魚露和檸檬鹽；不必當(dāng)作正餐，嘴巴寂寞之余街邊等上三分鐘現(xiàn)叫現(xiàn)做一份，邊走邊吃，或者餐廳里點(diǎn)單湊數(shù)加一碟都很好。另外，如果你是食草一族以及熱衷魚露，那么它一定會(huì)讓你驚艷。

泰式炒粉系列

泰國(guó)當(dāng)?shù)厝撕苌俪悦?，多為米線和米粉類充當(dāng)主食。街邊巷尾隨處可見熱氣沸騰的熱炒店，當(dāng)然它的食材雖單一，但是做法和形式卻不乏陳。我在曼谷和清邁兩地大概吃過五次以上炒粉，有點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上名聲大噪的高級(jí)館子，也有名不見經(jīng)傳的簡(jiǎn)陋小店，可以說每一種都鍋香氣十足，深覺，應(yīng)該是當(dāng)?shù)貜N師講究火候的控制，那種既真誠(chéng)又不諳世事的味道，充滿口腔。

泰式空心菜

我愛吃青菜，平日里如果特別想不出吃什么，一個(gè)肉菜，再配一個(gè)快手青菜，簡(jiǎn)單且下飯。在泰國(guó)人眼里，青菜從來不是用來應(yīng)付溫飽的，也不是常人眼里油加鹽的兩步“小白”菜，因?yàn)橄碛械锰飒?dú)厚的佐料淵源和食物傳承，青菜在泰國(guó)廚師眼中儼然變成妙手生花一物。想象一下，青菜在你嘴里百轉(zhuǎn)千回的滋味，以及用泰國(guó)紅辣椒去水煸制最后撒在剛出鍋的青菜上，這種細(xì)膩又變態(tài)的小巧思是值得讓人回味無窮的。

海鮮及炭烤

泰國(guó)海鮮是所有食物里不可不提的一個(gè)重要類別。我個(gè)人對(duì)海鮮情節(jié)一般，只獨(dú)愛吃蝦，因時(shí)間局限，又是個(gè)人出行，所以沒把時(shí)間浪費(fèi)在海鮮料理店，路過有新鮮現(xiàn)烤的活蝦便撿來送食，可謂香甜可口。

泰國(guó)的海鮮類價(jià)錢上其實(shí)并不比國(guó)內(nèi)便宜太多，只是取地便捷，貴在一個(gè)“鮮”字，也摒棄了不少爾虞我詐?？偨Y(jié)起來，在泰國(guó)想吃海鮮，其實(shí)就是一件特別無足掛齒的小事。

人頭攢動(dòng)的夜市和富人區(qū)的超商海產(chǎn)店都一樣，眼見為實(shí)，唾手可得。光用看的其實(shí)就蠻賞心悅目了。

炸魚餅／碎肉餅

炸魚餅可以說是泰國(guó)人的手藝菜，這個(gè)沒一點(diǎn)半點(diǎn)的功夫真就露怯了。但如此民間古早的小吃往往在某一區(qū)綿延不絕的夜市當(dāng)中僅能看到一個(gè)攤位，為何？想必是“獨(dú)霸一方”的生意，在各個(gè)集中區(qū)域嘗過幾次，也真是好吃的無話可說，三四塊錢一小兜兒，配上嫩水黃瓜，淋上甜辣醬，一口魚一口香。碎肉餅，與我國(guó)的炸茄子盒不同，碎肉里加入香茅和其他佐料，入鍋炸的一瞬氣味開始迸發(fā)，直到入嘴咬破開始蔓延開來。這兩樣小吃我都挺憐愛的。

冬陰功湯／菠蘿炒飯

我對(duì)冬陰功湯其實(shí)期望不是很大，因?yàn)槲铱谖兑恢逼盟崂保蜿?yáng)有家很地道的泰式料理我一直是?？?，從八九年前剛開業(yè)我就開始吃了。但是來到貴國(guó)不嘗下人家的top1美食有點(diǎn)不太合適，實(shí)際上剛喝了第一口就想立即站起來雙手合十向周圍人道聲：薩瓦迪卡，一種迅速身臨其境的密切感。相較冬陰功湯，我更熱衷淘些它們的原材料，于是就在某一日毫無征兆地逛到了人家當(dāng)?shù)厝说木用袷袌?chǎng)，饒有興致的和一群家庭主婦爭(zhēng)先恐后討價(jià)還價(jià)。香茅，檸檬葉，泰國(guó)辣椒當(dāng)?shù)厝艘灿脕砣粘］o食，價(jià)格自然便宜。

菠蘿炒飯就相對(duì)顯得比較幼稚了，難易程度不以為論，在某家餐廳草草叫了一份吃了幾口當(dāng)作例行作業(yè)。

泰式海鮮／肉菜類雜丸

在無比繁多的大大小小夜市中，還有個(gè)小東西讓我吃的十分舒爽。但我并不清楚它姓甚名誰(shuí)，懶人如我，沒上網(wǎng)查過它的訊息。其實(shí)就是用魚肉，蟹肉，或者蔬菜等制成的敦實(shí)丸子，類似關(guān)東煮?？诟刑貏e不含糊，本來是抱著雨露均沾的心情逛到買了一份，意外是好吃的東西。后來在各處街邊看到也會(huì)買上一份揣著邊走邊吃。

甜品

我落地泰國(guó)的當(dāng)日正是泰國(guó)新年潑水節(jié)，氣溫雖然保持在常年溫度之下，但是也蠻潮濕悶熱的。吃冷飲甜食的間隙大抵便是我躲避日頭沙發(fā)癱刷微博的時(shí)間。在泰國(guó)吃到一個(gè)最好吃的甜品，叫芒果椰子冰，是個(gè)當(dāng)?shù)匦U出名的連鎖品牌，類似于韓國(guó)很火的那個(gè)雪冰，不過價(jià)格要比它們親民多了。不甜，是一整個(gè)芒果塊加用勺子撇下來的大片椰子凍，下面鋪滿白雪冰沙，一絲絲甘甜，冰涼涼瞬間整個(gè)人有了寒意。

后來在酒店門口的小夜市吃了一個(gè)冰沙，也好吃，沙里有奶香味。主要不是那么死甜，在炎熱的夜晚就特別讓人快意解渴。椰子冰淇淋就還好，本來以為會(huì)是很驚為天人的口感，其實(shí)就是特別淡的椰子味，甚至要用力咀嚼才感嘗到一點(diǎn)甜味，算得上是合格的老人甜品了。

芒果飯

各國(guó)友人爭(zhēng)前恐后口口相傳的芒果飯算得上當(dāng)?shù)厥澄锢镒盍裂鄣奶厣?，之所以拿到最后來說是因我個(gè)人不太喜歡。過分的甜，當(dāng)?shù)孛⒐麄€(gè)頂個(gè)的皮薄肉厚，光看著就垂涎欲滴，拎起一個(gè)迅速剝皮埋進(jìn)熱氣蒸騰的糯米飯里，香氣撲鼻，但糯米本身也有甜氣，再被淋上鮮椰漿，甜的濃郁，不可多得。不過是一種“來都來了”的食客心情而已。

水果

隨時(shí)隨地吃到新鮮水果是當(dāng)?shù)氐娜粘?。沒有所謂應(yīng)季之說，熱帶盛產(chǎn)的水果一覽無余?，F(xiàn)切，打成果汁或是做成冰沙隨便你選。因?yàn)楠?dú)自一人，眼睛大肚子小，貪婪想品嘗各美，經(jīng)常是退房時(shí)冰箱里還有昨日剩下的零散水果?？傊?，歸根結(jié)底就是，熱帶水果，?J的要你命，根本不用“甜過初戀”這樣的文案出現(xiàn)。

友人曾和我無意聊天提及：泰國(guó)真切是個(gè)可以放心養(yǎng)老的地方。我說，真的，打算以后不工作了去那邊支個(gè)攤位賣賣煎餅果子也好。在清邁，連路邊的野花都開的懶散，一步一景，好不自在；在那里不用擔(dān)心丟失自我，人是飄著的，也是安定的。

以上提及的食物，都是我自己印象深刻且走心的。我旅行不做任何攻略，只是事先做好重要背書和應(yīng)對(duì)天氣的備選路線，泰國(guó)不大，相比國(guó)內(nèi)二三線城市還要單純、好逛。當(dāng)?shù)厝艘矘銓?shí)善意，只好享受罷了。

如我前面說的，吃是件特別自我、主觀的事，我在意的并非他人感同身受，以上并未留下任何店址和路線信息，感興趣則可以在各種網(wǎng)站、app搜羅到也許更好吃的店，只要有心和“吃噠兒”。如果用一句話總結(jié)在泰國(guó)的時(shí)光，那便是：還未離開就已經(jīng)憧憬下一次到來了。（以及，等著我還來吃你們?。?/p>

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