菜譜主料：佛手瓜100克，紅棗10克，雞腳200克，生姜10克。菜譜輔料：清水500克，鹽20克，味精10克，白糖5克，胡椒粉少許。
制作過(guò)程：
1、 佛手瓜去籽切塊，生姜切片，雞腳砍去爪尖，紅棗洗凈。
2、 瓦煲注入清水，放入雞腳、紅棗用小火煲40分鐘。
3、 再調(diào)入鹽、味精、白糖、胡椒粉、佛手瓜同煲20分鐘即成。美食家提醒：佛手瓜入煲時(shí)間不能太早。
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素食菜譜要怎么做類

3款家常素食菜譜

煎燜苦瓜
用料 苦瓜500克，磨碎豆豉二湯匙，姜二片切細(xì)。
調(diào)味 鹽1/4茶匙，糖一茶匙，麻油、胡椒粉各少許，水3/4杯。
做法 1．豆豉加水一湯匙半拌勻。
2．苦瓜洗凈，切開(kāi)兩片去瓤，切成約一寸寬，一寸半長(zhǎng)的塊。
3．下油五湯匙，放下苦瓜煎至兩面黃色，再下豆豉、姜炒香、下調(diào)味煮開(kāi)，慢火燜至入味，約需十五分鐘。收干汁即可上碟。
提示 豆豉易粘鍋，燜時(shí)要翻動(dòng)。


絲瓜煮面筋
用料 絲瓜250克，厚菇六只，面筋175克，姜一片。
調(diào)味 1．鮮醬油一湯匙，鹽1/3茶匙，糖1/3茶匙，麻油、胡椒粉各少許，上湯或水一杯。
2．勾芡；生粉3／4茶匙，水二湯匙。
做法 1．絲瓜刨去皮，洗凈切角形。
2．厚菇用清水浸軟，擠干水，去梗切片，加油一湯匙拌勻。
3．面筋放入開(kāi)水中，加少許鹽煮十分鐘，取出冷后切片，放入滾油中炸至黃色撈起。
4．下油二湯匙，放下絲瓜炒至轉(zhuǎn)青綠色，下水一湯匙炒至將熟鏟起。
5．下油二湯匙，煸香姜、放入面筋及調(diào)味①，慢火煮十分鐘，放入厚菇再煮十分鐘，勾芡，下絲瓜拌勻上碟。
提示 面筋炸過(guò)才燜，能除去面粉味，雖然多費(fèi)了些功夫，但味道更美。



土豆菠菜湯
用料 土豆300克，菠菜250克，面粉60克，炸面包丁25克。
調(diào)味 細(xì)鹽半茶匙，味精少許，素油六湯匙。
做法 1．土豆削皮洗凈，用水煮熟。菠菜洗凈用開(kāi)水燙熟，然后將土豆、蔬菜分別用粉碎機(jī)攪成細(xì)末(也可用刀將菠菜剁碎)，用煮土豆的水調(diào)好濃度。
2．取厚底鍋一個(gè)，放入素油和面粉置文火上攪炒，炒出香味后沖入開(kāi)水，同時(shí)用鍋鏟使勁旋攪，不能有疙瘩。攪好后過(guò)濾，并放入豆泥和菠菜泥，再放細(xì)鹽和味精調(diào)好口味，裝入湯盆內(nèi)，撒上炸面包丁即成。

素湯怎么做

煲好喝又好做的靚湯
1.菱角素肉湯 時(shí)間：30分鐘

材料：香菜少許、素火腿200克、香菇6朵、菱角600克

【調(diào)味料】鹽1匙、味素1匙

【要領(lǐng)】菱角買以剝殼的較方便。

【做法】

A、將香菇泡水泡軟。

B、素火腿切塊，香菜切末，菱角洗凈。

C、將菱角、香菇入鍋中，加入素高湯，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮熟。

D、再加入調(diào)味料、素火腿，煮上2分鐘后，灑上香菜即可。

2.面線羹

時(shí)間：30分鐘

材料：竹筍1／2支、素油蔥60克、素肉羹200克、生香菇4個(gè)、紅蘿卜1／2個(gè)、面線600克

【調(diào)味料】素沙茶醬、味素各1大匙、鹽、黑醋、醬油各1小匙、太白粉酌量、香油少許、水1大碗

【要領(lǐng)】

A、面線羹加香菜、多一點(diǎn)黑醋食用，風(fēng)味更佳。

B、羹湯的濃稠度，可以用太白粉水的多少來(lái)決定。

【做法】

A、面線切成小段，紅蘿卜、竹筍分去皮后切成細(xì)絲，香菇切片，與素肉羹、素油蔥備用。

B、放2大匙油于鍋中燒熱后，放入素油蔥爆香；再加入紅蘿卜絲、筍絲、香菇絲炒熟。

C、最后加入面線、素肉羹及除太白粉外的調(diào)味料煮開(kāi)，再以太白粉勾芡即完成。

3.素餛飩湯 時(shí)間：30分鐘

材料：餛飩皮30張、金針200克、香菇5朵、素火腿200克、素油蔥120克、冬菜100克、芹菜2

【調(diào)味料】鹽、味素各適量、醬油、香油少許

【要領(lǐng)】

A、冬菜是具有咸味的材料，湯中不必再另加鹽調(diào)味，以免太咸。

B、包餛飩時(shí)，可在黏合處涂抹少許水，以利于黏合。

【做法】

A、冬菜、芹菜、金針、香菇、素火腿洗乾凈后分別切成細(xì)末，餛飩皮、素蔥油備用。

B、以2大匙油起鍋，放入除餛飩皮、冬菜末外的所有材料拌炒1～2分鐘。

C、炒好的料，以餛飩皮一一包成餛飩。

D、放適量清水于鍋中燒開(kāi)后，放入冬菜、餛飩煮開(kāi)即完成。

PS：一種半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜。中國(guó)名特產(chǎn)之一。有川冬菜與津冬菜兩種。多用作湯

料或炒食，風(fēng)味鮮美。

4.四神素湯

時(shí)間：25分鐘

材料：四神料4包、素腸600克

【調(diào)味料】鹽、味素各少許、酒少許

【要領(lǐng)】先燉煮四神料，能使湯汁入味；如果素腸太早放，可能會(huì)燉的太爛。

【做法】

A、素腸洗乾凈后切成段，四神料倒出備用。

B、四神料加適量清水放入碗中，再放入電鍋燜煮30分鐘。

C、再加入素腸、鹽、味素及酒繼續(xù)燉煮20分鐘即完成。

5.同心湯

時(shí)間：30分鐘

材料：酸菜梗300克、桶筍1／4個(gè)、紅蘿卜1個(gè)、匏瓜干1個(gè)、香菇5個(gè)

【調(diào)味料】鹽1匙、味素1匙、香油少許

【要領(lǐng)】盡量將材料綁緊，以免煮時(shí)松散。

【做法】

A、將香菇、紅蘿卜、酸菜梗及桶筍都切成4公分條狀，匏瓜干切成10公分條狀。

B、將每條匏瓜干上加酸菜梗、紅蘿卜、香菇、及桶筍等材料綁好。

C、鍋中加入素高湯后，再加入材料及調(diào)味料等，煮熟即可。

呵呵~這是我剛查到整理的，自己也蠻欣賞的好喝有好做的湯。