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家常菜的菜譜

家常菜的菜譜

家常菜的菜譜，在吃的這方面，中國人可謂是專家了，因為在這地大物博的國家，那吃的方面自然是少不了的，而且各個地方的美食都會有富含當?shù)氐奶厥?，可以說是非常的豐富多彩了，以下是關(guān)于家常菜的菜譜。

家常菜的菜譜1 家常菜譜1的做法

尖椒肚條：豬肚需要提前焯水鹵好，切絲，不要太細，放花椒，生姜煸炒，加入肚條、尖椒、大蒜葉爆炒，加鹽、雞精、味極鮮等調(diào)料翻炒出鍋，既可口又下飯。

手撕包菜：選扁狀的包菜，手撕洗凈，鍋里放油燒熱，加入蒜末、尖椒煸炒，再倒入包菜，大火翻炒，加入適量鹽、白糖、味極鮮、香醋，翻炒時間不宜過長，保證包菜的口感。

青椒牛肉炒香干：嫩牛肉腌好先用油爆炒盛出來，再放油、蒜末、花椒、姜，然后放入香干稍微煎下，倒入牛肉和青椒大火爆炒，加入適量鹽、雞精、味極鮮翻炒出鍋。

清炒西蘭花：西蘭花切成朵，需要加鹽泡15分鐘，祛除表面的蟲卵，鍋里倒入適量的水燒開，加入食用油和鹽，保證西蘭花的'顏色鮮艷，煮個三分鐘撈出，鍋里放油和蒜末煸炒出香味，倒入西蘭花，加入一點鹽，雞精，味極鮮翻炒片刻，出鍋裝盤。

臘鴨萵苣：臘鴨需要提前用冷水泡下，祛除點咸味，再用高壓鍋，加入干辣椒、姜片、蒜末，把臘鴨加工下，再用炒鍋，放油、蒜末、姜、花椒等，先把萵苣炒下，再倒入臘鴨加適量的水一起燒，按個人口味加入調(diào)料，燒好即可出鍋。

茄子青椒：茄子和青椒切絲，鍋里多倒點油，加入蒜末煸炒，倒進青椒絲和茄絲，大火翻炒，加入鹽、雞精、味極鮮，片刻即可出鍋。

香煎臘魚：辣魚需要事先用冷水泡半天去除咸味，鍋里倒油，加入花椒、生姜、干辣椒、蒜末煸炒，再加入魚塊，加點水稍微煎一下，倒入料酒、雞精、味極鮮等，中火燒入味即可出鍋。

黃瓜炒臘腸：臘腸和黃瓜切片，黃瓜表面最好是間隔去皮，鍋里倒入油、加蒜末、生姜煸炒，放入臘腸稍微炸一下，再放黃瓜，加少量鹽、雞精、味極鮮翻炒幾下即可出鍋。

胡蘿卜絲炒雞蛋：胡蘿卜切絲，先把雞蛋炒好，鍋里放油，加蒜末煸炒，倒入胡蘿卜絲翻炒幾下，加入雞蛋，立刻加少量鹽、雞精、味極鮮，片刻出鍋。

家常菜的菜譜2 節(jié)日晚餐 家常菜譜的做法

【板栗燒雞】 熱油放姜片、蒜片、干辣椒爆香，放雞塊煸炒。加入鹽、糖少許、料酒、生抽老抽、耗油調(diào)味，翻炒入味后加入板栗仁。加水蓋蓋轉(zhuǎn)中小火燜煮二三十分鐘，出鍋。

【土豆排骨】排骨冷水下鍋，放姜片料酒焯水后撈出洗凈。 熱油放姜片、蒜片、干辣椒爆香，放排骨煸炒。加入鹽、糖少許、料酒、生抽老抽、耗油調(diào)味，翻炒入味后加入土豆塊。加水蓋蓋轉(zhuǎn)中小火燜煮二三十分鐘，出鍋。

【紅燒帶魚】帶魚超市買的半成品，沒有先裹粉下油鍋炸一下?lián)瞥鰝溆谩? 熱油放姜片、蒜末、干辣椒爆香，放入炸好的半成品帶魚翻炒，倒入提前調(diào)好的料汁（料酒一勺 生抽2勺 老抽一勺 鹽 糖 小半碗水），翻炒均勻，蓋蓋燜燒3分鐘出鍋。

【香菇炒肉】熱油放干辣椒爆香，放豬肉煸炒，變色后加料酒、生抽調(diào)味。放入切好的香菇翻炒，加鹽、糖、生抽、耗油調(diào)味，快出鍋時淋入少許水淀粉勾芡，出鍋。

【清炒花菜】熱油放蒜末、干辣椒爆香，放入花菜煸炒。加鹽、糖、生抽、耗油調(diào)味。加少許水防鍋燒干（花菜不太出水），翻炒出鍋。

哈密瓜、圣女果、香蕉、火龍果、水蜜桃、蘋果等喜歡吃的水果切小塊，加入沙拉醬或千島醬拌勻，冷藏后裝盤。

【羊肉蘿卜湯】羊肉切冷水下鍋放姜片、料酒、青花椒焯水去腥后洗凈。 鍋內(nèi)放入羊肉和白蘿卜塊，加水煲2小時。出鍋前半小時加鹽調(diào)味。

家常菜的菜譜3 一周家常菜譜的做法

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