萵筍頭炒牛肉絲

生炒牛肉絲的做法：

1、將牛肉洗凈，先切成細薄的片，再改刀切成細絲，放在盆內(nèi)，加部分鹽、濕淀粉、小蘇打，抓勻上漿；萵苣去皮，洗凈，也切成細絲；青蒜去皮，切成小段；

2、將鍋架在火上，放部分油燒至七成熱，放入萵苣絲和部分鹽快速煸炒幾下，炒至萵苣變經(jīng)，盛出；

3、將鍋放回火上，放入余下的油燒至八成熱，下入蔥花、姜末爆出香味，立即投入將好的牛肉絲不斷急炒1分多鐘，一見肉絲變色，即烹入料酒，倒入萵苣絲，放入余下的鹽，加少許鮮湯，撒上青蒜段，翻炒片刻，放入味精炒勻即可出鍋。

萵筍絲炒牛肉絲

1.牛肉洗凈切薄片，切好的牛肉先用油腌10分鐘，再調(diào)入少許生抽，白糖，腌15分鐘備用。

2.將萵筍去皮切成片，備好蒜片備好姜片，鍋燒沸水，放入少許鹽，將萵筍片放入沸水中焯煮一分鐘撈出過涼水，濾干水備用。

3.鍋熱油，放入蒜片炒香

4.蒜片炒香，放入焯過水的萵筍翻炒（大火），萵筍炒軟時加入少許鹽翻炒均勻關(guān)火。

5.炒好的萵筍盛盤待用，另起鍋熱油，放入姜片爆香，再放入腌好的牛肉翻炒，沿鍋邊淋入少許白酒，翻炒均勻。

6.牛肉炒至8分熟時，放入炒好的萵筍翻炒，調(diào)入少許白糖和水淀粉勾芡即可。

萵筍炒牛肉的做法大全家常竅門

步驟1忘了買大蔥，就用的小蔥，把蔥頭單獨用來炒油。

步驟2熱鍋冷油，下蔥頭、豆瓣醬爆炒。然后下姜和蒜。

步驟3把洗干凈的牛肉放入熱油里面加料酒爆炒，然后加入香料再炒。

步驟4加入生抽和老抽繼續(xù)炒至上色。

步驟5加水淹過牛肉，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燜。用燜燒鍋和高壓鍋的，這部就可以放入燜燒鍋或者高壓鍋了，放進去之前嘗嘗牛肉湯味道，看咸味夠不夠。

步驟6牛肉燜熟，開始變軟以后再加入青筍，燜個20分鐘就軟了。這一步需要把握時間，青筍不需要燜太久就可以軟，最多30分鐘。如果用燜燒鍋可以提前放，高壓鍋的可以壓一遍再燒青筍，肉更軟爛，方便吃，懶的弄，可以在上一步丟進鍋里一起燜，但是青筍可能會燜碎。

最后一步，起鍋前再唱下咸味，不夠再放點生抽或者鹽就行。

萵筍頭炒牛肉絲怎么炒

用料

牛肉 克

萵筍 根

雞精 勺

鹽 克

醬油 勺

大蒜 瓣

蠔油 

做法步驟

步驟 1

準備好牛肉，萵筍，小辣椒跟大蒜切好。

步驟 2

涼水下鍋煮開。

步驟 3

放入萵筍過一下水（萵筍過一下水脆口一些）

步驟 4

燙好的萵筍用涼水過一下。

步驟 5

過好水萵筍放著備用。

步驟 6

起鍋燒油，放入蒜，小辣椒炒香。

步驟 7

放入牛肉。

步驟 8

翻炒出水。

步驟 9

加上雞精，蠔油，醬油。

步驟 10

翻炒均衡。

步驟 11

加上萵筍。

步驟 12

翻炒出香味，出鍋。

萵筍頭炒牛肉的做法

主料 2人份

牛腩500克、萵筍1根

調(diào)料

色拉油適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、姜適量、山楂適量、陳皮適量、草果適量、冰糖適量、水適量、食鹽適量

萵筍燒牛腩步驟1

材料：牛腩，萵筍

步驟2

牛腩切小方塊，冷水浸泡半小時以上，沖洗干凈后瀝干水份。（冷水浸泡可以去血水，瀝干水份入油鍋才不會油花四濺）

步驟3

萵筍燒牛腩的做法大全

油鍋姜片爆香

步驟4

翻炒至牛腩表面變色凝固

步驟5

轉(zhuǎn)入砂鍋，加料酒，生抽，老抽，姜片，山楂，陳皮，草果，冰糖，沒過牛肉的水煮開（香料品種隨意，量不要太多，煮開后不要著急蓋蓋，讓牛肉的腥氣隨料酒的酒精揮發(fā)掉，有浮沫的話要撇掉）

步驟6

萵筍燒牛腩的做法

轉(zhuǎn)小火燉1個半小時左右

步驟7

8.萵筍去皮切滾刀塊，倒入砂鍋內(nèi)，并調(diào)入適量鹽

步驟8

萵筍燒牛腩的家常做法

小火燉至萵筍入味，大火收汁即可

萵筍絲炒牛肉的做法

食材

牛肉 適量

青筍 適量

蔥姜蒜 適

一選用牛腩最好，肥瘦相間。但是我的家人覺得牛腩太肥，吃著膩，所以選用的牛腱子肉，肉筋結(jié)合，燉軟了可好吃啦。

二：牛肉切大塊冷水下鍋，放料酒去腥。焯水去血沫撈出備用。

三：鍋中倒入適當?shù)子停蜔嵋院蠹尤胧[姜蒜干花椒炒香，再倒入豆瓣醬，干辣椒，火鍋底料下鍋炒香炒出紅油。

四：底料炒香以后，倒入焯水以后的牛肉，翻炒均勻，再到一點白酒去腥增香。翻炒去水氣再依次加入生抽和耗油調(diào)味。

五：可以加一點老抽上色，再一次性加入可以燉軟牛肉的水，轉(zhuǎn)入燉鍋，加入香料和冰糖。

六：高壓鍋20分鐘就可以，我用微壓鍋，差不多40分鐘，普通燉鍋估計得一個小時。牛肉軟爛且還剩余湯汁的時候，倒入青筍，悶煮五分鐘即可出鍋。

萵筍頭燒牛肉

主料：玉米筍200克，牛肉100克，紅椒1個，香芹適量，蒜適量。

輔料：食用油適量、鹽適量、糖少許、生抽1勺、蠔油1勺、生粉少許、芝麻油少許、胡椒粉少許。

做法：

1、玉米筍切段，牛肉切薄片，紅椒切片，香芹切小條，蒜切片。

2、牛肉加入適量的鹽，糖，生抽，生粉，胡椒粉，食用油腌制。

3、準備一個料汁（鹽，糖，生抽，蠔油，生粉，清水，芝麻油）。

4、小鍋坐水，水開入玉米筍焯燙斷生，撈出過涼備用。

5、鍋燒熱，放油，滑炒牛肉，變色盛出備用。

6、再起鍋，放油，爆香蒜片。

7、放入香芹段，紅椒翻炒。

8、接著放入玉米筍翻炒。

9、此時把牛肉入鍋。

10、大火炒勻，倒料汁。

11、翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

萵筍牛肉絲怎么做好吃

萵筍牛板筋最簡單做法？

食材清單

萵筍 300克 、 牛肉 150克 、 大蒜 半朵 、 干辣椒 幾個 、 花椒 十粒 、 鹽 1克 、 油 10克 、 醬油 10克 、 蠔油 5克 、 甜面醬 10克

烹飪步驟

步驟1

準備各種材料，萵筍的品種有很多，我用的這個是老媽在菜園里種的，個頭比較小，但很嫩很好吃，重點是萵筍葉和莖全都可以做菜吃，一點兒也不浪費。

步驟2

牛肉切成筷子粗的條，放在盤子里，加1克鹽，兩小勺醬油，一小勺蠔油拌均勻，之后再加一勺淀粉抓均。

步驟3

萵筍去皮切成滾刀塊備用。

步驟4

大蒜去皮粗切成大粒，干辣椒切成段，準備幾?；ń贰?/p>

步驟5

炒鍋預熱倒油，熱鍋溫油下入牛肉拌炒，等牛肉全都變色后出鍋。

步驟6

大蒜碎，辣椒段和花椒下鍋炒香，接著倒入筍塊翻炒。

步驟7

加一勺甜面醬拌均勻，再淋一點兒水稍煮兩分鐘。甜面醬下鍋后，加約30克清水大火煮的過程，也是牛肉和萵筍滋味融合的過程，不要省掉。

步驟8

最后加一點兒鹽拌均勻就可以出鍋了。這道菜用了醬油和醬的量比較大，最后酌量加鹽，別把菜炒太咸。