牛肉豆腐羹怎么做好吃又嫩

牛肉羹是江南傳統(tǒng)名菜，由于它香淳潤(rùn)滑、鮮美可口，常被作為人們飯前

的開胃湯。別看西湖牛肉羹的名氣很大，但它的做法和用料都很簡(jiǎn)單，只需要用

牛肉、雞蛋和香菇，便可做成這款頗受大家喜歡的羹湯。天氣熱，那我就不多說

了，直接上羹了！

材料：牛絞肉50克香菇3-4朵內(nèi)酯豆腐1盒雞蛋清1個(gè) 香菜少許

鹽2小勺白胡椒粉1小勺雞精1小勺香油1小勺水淀粉適量

制作：

1、準(zhǔn)備：牛絞肉先在沸水中過一下水至變顏色即可撈出；香菇、豆腐均切成小顆

粒狀；香菜切成段。

2、鍋?zhàn)鹕霞尤雰纱笸胨?，水開后依次加入牛肉、豆腐、香菇，小火煮2分鐘。

3、待開鍋后，先加入鹽調(diào)味；然后將水淀粉攪勻（淀粉：水=1：2）開大火邊攪拌

邊倒入湯中至稍濃稠時(shí)，再用中火加入蛋清（邊加邊攪拌，這樣蛋清較均勻）；

最后依次加入胡椒粉、雞精、香菜段、香油，拌勻即可

牛肉豆腐羹的做法

主料

白菜適量豆腐一小塊

帶骨熟牛肉一小碗

輔料

鹽、花椒粉、蔬菜精適量蔥花、姜片、干辣椒少許

植物油少許

極其簡(jiǎn)單的家常菜 ——牛肉燉白菜豆腐的做法步驟

1. 鍋中放少許油將豆腐兩面煎至金黃

2. 爆香蔥花、姜片、干辣椒

3. 先倒入白菜翻炒幾下再倒入煎好的豆腐（放鹽、花椒粉翻炒）

4. 倒入牛肉，再添一點(diǎn)水，蓋上鍋蓋燉到白菜軟掉

5. 然后放蔬菜精，撒上蒜苗，便可出鍋哦

小貼士

這是一款隨意燴，還可以添加粉條、白蘿卜......味道一樣的鮮美

牛肉豆腐羹怎么做好吃又嫩竅門

一、用料

鴨血 1盒

黃豆芽適量

香麥菜適量

土豆 1個(gè)

牛肉適量

香菇 4朵

魔芋豆腐一盒

醬油 1勺

蠔油 1勺

雞精 1勺

糖 1勺

辣椒適量

姜 4-5片

蒜 6-7瓣

蔥 3根

花生油適量

水適量

火鍋底料 1包

二、牛肉鴨血豆腐的做法步驟

步驟 1

豆芽洗干凈，香菇切成片，香麥菜洗干凈切成一截一截的

步驟 2

土豆去皮，切成片，用水沖一下，魔芋豆腐切成片

步驟 3

鴨血切成片

步驟 4

牛肉切成薄片，放入碗里，加入醬油，蠔油，雞精各一勺，拌均勻，最后放入點(diǎn)花生油拌勻，腌半小時(shí)

步驟 5

姜切片，蒜拍下，蒜也可以切成片，辣椒切碎，蔥切成蔥花，蔥白切成段

步驟 6

鍋熱放入蒜，炒出香味，放入豆芽和香麥菜炒熟，熟了放入盤子

步驟 7

鍋里放入水，煮開加點(diǎn)鹽，放入鴨血焯水

步驟 8

鍋里下油，油熱下姜片，蒜片，蔥白，辣椒，炒出香味，放入火鍋底料炒至融化，加入適量水，蠔油，醬油，雞精，糖各一勺

步驟 9

湯開了，放入鴨血，土豆，香菇，煮5分鐘，在加入魔芋豆腐，腌好的牛肉，煮一分鐘，盛到鋪好的豆芽和香麥菜里

步驟 10

盛好了，撒上蔥花

步驟 11

這時(shí)候做辣椒油，鍋里下油，油熱下蒜，辣椒，炸出香味，淋到做好的毛雪旺上即可。

牛肉豆腐羹怎么做好吃又嫩視頻

材料

嫩豆腐兩塊，瘦肉（梅條肉）150克，蔥2棵，拌飯醬，醬油，油，鹽，生粉

做法

1.瘦肉切小丁后粗略剁一下（不用剁成肉泥），放少許油、鹽、醬油、生粉拌勻；蔥切成蔥花，豆腐切成1cm左右方塊

2.豆腐放進(jìn)冷水鍋中，加1小勺鹽慢火煮開后撈出；（用鹽水煮一下豆腐，可以去除豆腥味，同時(shí)等會(huì)煮的時(shí)候沒那么容易煮爛）

3.燒熱油鍋，放進(jìn)肉末大火煸炒

4.肉末變色后盛出

5.加入大約2湯匙（喝湯的瓷湯匙）的拌飯醬，煸香

6.加入豆腐，輕輕翻炒幾下

7.加入肉末，并進(jìn)入2湯匙的水，煮開

8.淋入適量醬油，翻拌均勻（翻拌是不要太大力，否則豆腐會(huì)很容易碎掉的，直接晃動(dòng)幾下鍋?zhàn)右部梢粤耍?/p>

9.撒入蔥花

10.翻拌均勻即可

牛肉豆腐湯怎么做好吃又簡(jiǎn)單

1.清真馬建國牛肉湯

洛陽“四馬”清真牛肉湯之一，在洛陽至少搬家6次以上?，F(xiàn)在王城大橋南的英才路，老馬比原先更老了，湯還是那么純凈，沒一點(diǎn)雜味。前不久馬建國牛肉湯登上了《文心出版社》微信公眾號(hào)。

2.清真馬小道牛肉湯

洛陽“四馬”清真牛肉湯之一，這是在老城西通巷的馬小道牛肉湯館，在洛陽很有名氣，湯渾厚、醇香、帶勁，是洛陽有歷史的牛肉湯。

3.清真馬杰山牛肉湯

洛陽“四馬”清真牛肉湯之一，馬杰山牛肉湯館在洛陽瀍河區(qū)東關(guān)啟明東路，洛陽市牛肉湯館面積最大的湯館，《洛陽晚報(bào)》整版報(bào)道過，也是爭(zhēng)議較大的一家牛肉湯館。去鄭州出差的洛陽人喝過湯后上高速，心里就踏實(shí)了。

4.清真馬武周牛肉湯

洛陽“四馬”清真牛肉湯之一，在洛陽老城新街中段，唐宮東路的起點(diǎn)，一家開店有年頭的老店。如果不是從澗西到瀍河太遠(yuǎn)我會(huì)一周去喝一次，錢在我錢包我想喝誰家湯，誰能管得著呢。

5.清真老東關(guān)牛肉湯

這家老東關(guān)牛肉湯館，也是一家清真店，很多人喜歡喝這家湯，地址在老城區(qū)萬安街麗景門對(duì)面，找萬安街就能看見湯館的牌子，湯太好喝了。

6.清真老孫牛肉湯

清真老孫牛肉湯館在洛陽九都西路，南昌路向東200米路南。我喜歡喝這家牛肉湯，專吃牛散帶，甚至中午還去喝一碗湯。這家老店開很多年了，天天店里坐滿了喝湯人。

7.清真豫秀齋牛肉湯

洛陽瀍河回族區(qū)啟明東路，這家豫秀齋清真牛肉湯距離馬杰山牛肉湯館僅僅不到100米距離，太好喝了，你看看熬湯鍋多大吧，多放點(diǎn)辣椒喝湯，那叫一個(gè)刺激和爽歪歪。

8.清真慈民甜咸牛肉湯

在洛陽瀍河回族區(qū)，好喝的牛肉湯太多了，比如這家清真慈民甜咸牛肉湯，完全是可圈可點(diǎn)的好湯，清湯，湯味鮮美。地址在啟明西路，如果我有小轎車，一周會(huì)去喝二次以上，我喜歡這一口。

9.清真白果牛肉湯

如果你愛喝洛陽牛肉湯但沒喝過清真白果牛肉湯，你不算個(gè)喝湯人。丟人丟大發(fā)了，在洛陽瀍河回族區(qū)啟明西路，這家牛肉湯館天天喝湯人爆滿，好多人開車去喝牛肉湯，也是一家名氣大的湯店。

10.清真老丹牛肉湯

清真老丹原汁牛肉湯館在洛陽西工區(qū)紗廠東路。我把老丹牛肉湯歸類到盧氏派系，還有九都西路上西苑公園西200米的清真老孫家牛肉湯，還有清真穆薩牛肉湯，還有清真老閃牛肉湯，都是做牛肉湯生意中盧氏派系的優(yōu)秀代表。在洛陽做湯幾十年了，吸引了一大批湯粉。

牛肉豆腐羹怎么做好吃又嫩的

用料

牛肉絲 450克金針菇（提前洗凈，切去根部0 1把老豆腐 350克雞蛋 2個(gè)青蒜（喜歡吃的可以多放一點(diǎn)）若干根洋蔥半個(gè)新奧爾良雞翅粉 1勺生抽 4小勺料酒 2勺鹽 3小勺熟鵪鶉蛋 15個(gè)青椒（提前洗凈切塊） 2個(gè)

步驟 1

洋蔥切塊備用

步驟 2

青蒜洗凈切段備用；金針菇洗凈，切根備用；青椒洗凈切塊備用；

步驟 3

老豆腐洗凈切片裹上蛋液備用

步驟 4

牛肉絲里撒入2勺生抽，1勺新奧爾良粉，2小勺生抽，2小勺料酒，給它們抓拌均勻，腌制30分鐘。

步驟 5

此時(shí)可以趁著腌制牛肉期間。準(zhǔn)備平底鍋，起鍋熱油，放入裹上蛋液的老豆腐，兩面煎制金黃撈出。

步驟 6

準(zhǔn)備好砂鍋，放入油，熱鍋，放入洋蔥，放少許點(diǎn)鹽，翻炒兩下。再放入青蒜苗。

步驟 7

接著放入金黃的老豆腐，平鋪在砂鍋內(nèi)。再依次把腌制好的牛肉絲平鋪在豆腐上。

步驟 8

緊接著放入洗好的金針菇，最后把剝皮的熟鵪鶉蛋給倒入砂鍋上。

步驟 9

倒入2小勺生抽，1勺鹽，2碗純凈水，蓋上鍋蓋大火冒氣時(shí)，就可以轉(zhuǎn)中火燜煮30分鐘了。關(guān)火前5分鐘撒入青椒；