牛肉燒豆子怎么做好吃竅門

材料：牛肉700克、生姜1塊、料酒2勺、豆瓣醬1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1把、干紅辣椒5個、八角3個、香葉2片、蒜3瓣、花椒適量，鹽1茶勺

具體步驟：

步驟1

牛肉買回來洗干凈切塊，可以稍微切大點，綽水后會收縮。

步驟2

泡在清水里去除血水，中間換幾次水。

步驟3

牛肉冷水入鍋，放入生姜片和料酒，大火綽一下。

步驟4

香料準備好，家里有蔥的可以放點蔥。

步驟5

水開后鍋里會漂浮一層白沫，去除牛肉里的雜質(zhì)。

步驟6

撈出牛肉沖洗干凈。

步驟7

瀝干水份備用。

步驟8

鍋內(nèi)放油，放適量冰糖，小火炒出焦糖色。

步驟9

下入牛肉翻炒上色。

步驟10

下入各種香料炒均勻。

步驟11

放一勺黃豆醬。

步驟12

兩勺生抽，一勺老抽。

步驟13

翻炒均勻，使每塊牛肉都裹上醬汁。

步驟14

加入水沒過牛肉，大火燒開后轉(zhuǎn)至電壓力鍋里壓四十分鐘。水要一次性加夠，不要中途添水。

步驟15

壓過四十分鐘后轉(zhuǎn)至剛才的鍋里，大火收汁。

步驟16

待醬汁變得濃郁的時候，嘗嘗甜咸，根據(jù)自己口味看看是否需要加鹽。

步驟17

留點湯汁，拌飯超好吃。

牛肉燒豆子可以不

原料：

牛肉200克，黃豆120克，青紅辣椒顆50克，香菜節(jié)、姜末、蒜片各少許。

調(diào)料：

香辣醬20克，十三香、鹽、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各適量。

制作：

1、把牛肉切成小丁，加鹽、料酒、生粉碼味上漿；另把黃豆用清水泡漲后，再放到加有十三香和鹽的水鍋里，煮熟撈出瀝水。

2、凈鍋放油，燒至四成熱時，下牛肉粒滑熟，倒出瀝油。

3、鍋留底油，下姜末、蒜片、香辣醬炒香后，倒入黃豆、牛肉丁、青紅辣椒顆，邊炒邊加鹽、白糖、味精調(diào)味，炒勻即可裝盤，撒上香菜節(jié)即成。

牛肉燉豆子怎么做好吃

黃豆燒牛肉因為牛肉煮的時間是比較長的。所以在泡黃豆的時候不能泡得太透，這樣在紅燒的時候容易爛，一般泡個十五到二十分鐘即可。

牛肉燒豆米好不好吃

豆辣炒香加香料，在加姜在放牛腩慢燒，牛肉快好在放扁豆

牛肉燒豆子怎么做好吃竅門圖片

食材明細

牛肉500g

鐵棍山藥2根

姜4-5片

草果1顆

香葉4-5片

干辣椒5只

白胡椒粒10-15顆

花椒粒10-15顆

八角2粒

桂皮10g

山楂4-5片

鹽2g

老抽醬油20ml

蠔油20ml

冰糖20g

做法

挑選牛肉時要選肥瘦相間的牛腩，燉出來才好吃

牛腩買回來清洗，切成3cm見方的塊，備用

買回來的鐵棍山藥，洗掉上面的 土，去皮

山藥切成滾刀塊，備用

準備所需調(diào)料（現(xiàn)在可以燒500ml的水備用）

炒鍋燒熱，放油（比炒菜時多一點），下入所有的香料，炒香

放入牛腩，轉(zhuǎn)中火，不停的翻炒，直至牛肉變色

牛肉表面變色變干時，加入老抽，蠔油，翻炒至上色

鍋中加開水，直至沒過牛肉

轉(zhuǎn)大火燒開，用勺子撇去浮沫

浮沫撇凈后轉(zhuǎn)小火，加鍋蓋燜煮大約一個半小時（中間要看兩次鍋，以免水燒干）

牛肉差不多燉軟爛了，下入山藥，再加蓋燉十分鐘左右（這個時候蒸米飯時間可以正好同步）

山藥熟了，開大火收汁，加鹽（用炒勺翻動）

完成了，

牛肉燒豆子怎么做好吃竅門視頻

【食材】：牛肉300g，毛豆300g，芹菜20g，青紅椒50g，仔姜20g

【調(diào)味料】：鹽，料酒，生抽，蠔油，紅油，藤椒油，淀粉，胡椒粉，白糖

——制作過程——

1、燒一鍋水，水開放一勺鹽，放入毛豆煮十分鐘，毛豆煮熟即可。如果喜歡毛豆有點香味，可以加點香葉、桂皮、八角等一起煮。

2、煮毛豆的時候?qū)⒆薪乃榍卸。嗉t辣椒切圈，芹菜切小段，牛肉用刀背敲斷牛肉纖維，切丁備用，這樣處理過的牛肉口感嫩滑。

3、切好的牛肉丁放入碗中，加鹽，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉抓勻，再加入適量食用油抓勻。

4、起鍋倒油，油熱放入牛肉丁煸炒變色盛出。

5、利用余油，將仔姜，青紅椒圈炒出香味，加入1勺紅油翻炒均勻（添加紅油的目的是增色和增加辣味，不吃辣的可以不加）

6、放入煮熟的毛豆和牛肉丁快速翻均勻，最后放芹菜碎翻勻，加適量生抽，白糖，藤椒油翻勻即可出鍋。