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牛肉火鍋的吃法圖片(牛肉火鍋的做法及配料圖片)

2023年03月18日 07:22:433網(wǎng)絡(luò)

牛肉火鍋的做法及配料圖片

天冷的時(shí)候,最喜歡打邊爐。最?lèi)?ài)的還是威名赫赫在外的泉州牛肉火鍋。無(wú)論是Q彈無(wú)比的牛肉丸,還是現(xiàn)宰的牛肉,或者是種類(lèi)繁多的牛雜,都是我的最?lèi)?ài)。特別是加上沙茶醬,簡(jiǎn)直是完美。

食材清單

牛肉500g 牛肉丸500g

牛雜250g 各種蔬菜適量

沙茶醬適量 鹽適量

黑胡椒

烹飪步驟

步驟1

牛雜需要先煮上半個(gè)鐘?;蛘吣憧梢匀サ昀镔I(mǎi)現(xiàn)成的牛雜。

步驟2

白蘿卜切塊備用。

步驟3

各種蔬菜清洗干凈。這里你可以選擇自己喜歡的蔬菜。里面的圣女果亂入的,是我用來(lái)解膩的。

步驟4

.香蔥、芹菜、蒜頭等切成小丁。

步驟5

牛肉按照紋路切成薄片。

步驟6

牛肉丸可以對(duì)半切開(kāi),不過(guò)我更喜歡一整顆的。

步驟7

.記得備上沙茶醬哦。

步驟8

電火鍋倒入適量的清水,加入牛肉丸、牛雜、玉米和蘿卜等比較耐煮的食材,大火燒開(kāi)。

步驟9

水開(kāi)之后就可以加入調(diào)味。

步驟10

備好所有食材就可以開(kāi)始涮火鍋啦。

步驟11

.用牛雜來(lái)做火鍋底,味道很贊。

步驟12

水開(kāi)后,不要關(guān)火,直接大火涮牛肉,只要變色就可以撈上來(lái)開(kāi)吃,記得不要煮久,老了就硬了,一點(diǎn)也不好吃。

步驟13

要沾上沙茶醬才完美哦。

步驟14

.口感務(wù)必Q彈的牛肉丸,記得水開(kāi)之后再煮上幾分鐘才可以吃。

步驟15

.天冷了,一起來(lái)吃牛肉火鍋吧。

牛肉火鍋的做法最正宗的做法

步驟/方式1

第1步、將牛里脊切片,加入少許鹽、料酒、醬油、蠔油、少許蒜葉末、少許水拌勻,(加入少許水可以使牛肉更嫩)

步驟/方式2

將所有食材切塊備用

步驟/方式3

油條切段備用

步驟/方式4

第4步、將濃湯寶、姜片紅棗、少許大蒜莖部放入湯鍋中煮3-5分鐘、改行。

步驟/方式5

鍋開(kāi)即可食用

牛肉火鍋的做法及配料圖片大全

原料:牛腱子肉1000克。調(diào)料:豬肉皮1000克,精鹽20克,蔥段15克,姜片10克,味精10克,熟硝2克。

做法  

1、將牛腱子切成長(zhǎng)條塊,洗凈,放入水鍋內(nèi)加熱焯透,撈出用清水沖洗干凈?! ?/p>

2、鍋入清水1500克.加蔥段、姜片、熟硝,燒沸后轉(zhuǎn)入小火,將牛腱子肉放里煮至半熟,撈出,瀝干。 

3、將豬肉皮烽水后切成條,用精鹽搓洗2~3次,用溫水投凈,與牛腱子一起裝入盆內(nèi),加入1500克清水,上屜蒸1.5小時(shí),取出后去掉肉皮,加入精鹽、味精調(diào)均,倒入方盤(pán)內(nèi),冷卻即成。食用時(shí)切片裝盤(pán)。

牛肉火鍋?zhàn)龇页W龇?/h2>

1.加工辣椒,取5千克干辣椒放入水中煮軟,撈出控水,放入絞肉機(jī)內(nèi)絞成蓉,即成糍粑辣椒。

2.鍋內(nèi)放入牛油10千克,小火燒至牛油融化,放入鵑城紅油豆瓣5千克,小火慢慢煸炒,待豆瓣發(fā)酥,再放入糍粑辣椒,繼續(xù)用小火煸炒,待炒干辣椒的水分,放入干紅花椒2千克、姜塊1.5千克、鮮小米辣椒段2千克,小火炒出麻味,放入香料包(小茴香100克,草果250克,八角150克,肉豆蔻50克),小火煸炒30分鐘,放入紅腐乳3千克、冰糖700克,小火炒至冰糖化開(kāi),離火后蓋上蓋子,燜制24小時(shí)后方可使用。

步驟2 煮牛肉

1.取生態(tài)放養(yǎng)的牛的背脊肉洗凈,切成重約500克的大塊,用清水浸泡約5小時(shí),撈出牛肉控水。

2.將牛肉放入盆內(nèi),每塊牛肉加入鹽5克反復(fù)搓揉,一般一塊牛肉要搓揉3-5分鐘,待所有的牛肉全部搓完鹽后腌制約2小時(shí)。

3.取牛骨敲成大塊,洗凈后放入烤箱內(nèi)烤至色澤金黃,取出。

4.取一個(gè)大不銹鋼桶,放入牛骨5千克,倒入清水50千克,大火燒開(kāi),用中火熬制約1小時(shí),放入牛肉20千克、香料包(干花椒30克,草果20克,八角15克,拍松的姜塊200克)和鹽1千克,大火燒開(kāi),改小火慢慢煮制。待用筷子可以輕松插透牛肉時(shí)關(guān)火,將牛肉撈出,切成薄片,煮牛肉的湯過(guò)濾料渣,留用。

牛肉火鍋簡(jiǎn)單好吃做法

牛肉火鍋的做法詳細(xì)步驟 1. 往鍋里加水,放入海帶,水沸后關(guān)掉火; 2. 再把干金槍魚(yú)放在湯里泡20分鐘后,倒出的湯即可; 3 牛肉要切薄片后冷凍起來(lái); 4. 香菇和白菜要切得很??; 5. 蔥洗凈要斜切; 6. 金針菇去掉兩端后分散開(kāi); 7. 韭菜洗凈切成7~8厘米長(zhǎng); 8. 茼蒿要洗干凈; 9.往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁(榨汁)、切得很細(xì)的小蔥、整粒芝麻等后,均勻攪拌,制成調(diào)味汁; 10.放入火鍋底湯里煮熟: 11. 用醬油和料酒調(diào)好味道的火鍋底湯一煮沸,就把準(zhǔn)備好的蔬菜和肉放進(jìn)鍋里,煮熟后加調(diào)味汁即可; 12. 吃完肉和蔬菜后,放入細(xì)面條,再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸,最后用鹽、胡椒調(diào)味即可。 牛肉火鍋的做法小貼士 制作要訣: 芝麻鹽制作方法:芝麻30克,鹽少許,芝麻與鹽共炒香。 食物相克: 蘿卜:蘿卜不宜與人參、西洋參同食。 牛肉的存儲(chǔ)   1.牛肉如果在兩天內(nèi)吃完,可放在冰箱冷藏室保存。   2.如果肉量較多,要冷凍最好將牛肉切成小塊狀,放入冷凍室保存,每次食用時(shí)取出一小塊解凍即可。一般來(lái)說(shuō),冷凍的牛肉口感比冷藏的牛肉質(zhì)量稍差。   3.也可以將牛肉制成醬牛肉,因?yàn)槠渲泻宣}分,放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。   牛肉的食用方法   1.烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉,牛肉易爛。   2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末,第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮,煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋,這樣處理之后老牛肉容易煮爛,而且肉質(zhì)變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。   3.牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較多,應(yīng)橫切,將長(zhǎng)纖維切斷,不能順著纖維組織切,否則不僅沒(méi)法入味,還嚼不爛。   4.牛肉受風(fēng)吹后易變黑,進(jìn)而變質(zhì),因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。

牛肉火鍋的做法及配料圖片高清

牛肉1000克,白蘿卜500克,香菇200克

輔料:

小紅辣椒5克,香菜10克,姜10克,蒜15克,干紅辣椒5克

配料:

八角2個(gè),豆瓣醬20克,味極鮮醬油10毫升,鹽8克,白糖5克,料酒5克,食用油20毫升,干辣椒面5克,白芝麻5克,水1000毫升

四川牛肉火鍋的做法步驟:

1、準(zhǔn)備好所需的食材。

2、將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(裝飾用)、小紅辣椒切段(裝飾用)。

3、將牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時(shí)候,往鍋里放入一半的姜片、料酒,焯好后撈出備用。

4、鍋內(nèi)倒入10毫升食用油。油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油,然后放放姜片、八角煸炒出香味。

5、將焯好的牛肉放入鍋內(nèi)煸炒,然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。

6、往鍋內(nèi)加入水,然后把鹽放入鍋內(nèi)調(diào)味。待水煮開(kāi)后,全部倒入電壓力鍋內(nèi),選擇牛肉鍵壓至全熟。

7、將白蘿卜放入鍋內(nèi)焯一下水,然后撈出備用。

8、將香菇焯水,撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆谩?/p>

9、將壓好的牛肉撈出,放入在香菇上面,然后倒入適量的原湯。

10、將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

11、炒鍋內(nèi)倒入剩下的10毫升食用油,油溫七八成熱的時(shí)候,關(guān)火。然后潑在干辣椒面上。

12、撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準(zhǔn)備開(kāi)動(dòng)了。

牛肉火鍋菜譜圖片

一、牛肉火鍋

牛肉火鍋是一道菜品,制作原料主要有 牛肉 、香菇、金針菇、韭菜等??梢园沿i腿骨撈出放入鍋內(nèi),與白蘿卜一起熬湯。

二、牛肉火鍋的配料

牛肉 、香菇、金針菇、韭菜、白菜 3 棵、面條 500 、蔥 2 根、 茼蒿 、醬油、料酒、

各種調(diào)料

火鍋底湯

水 8 杯、干 金槍魚(yú) 、海帶

調(diào)味汁

火鍋湯 2 杯、醬油 1/2 杯、醋 1/2 杯、蘿卜汁 1/2 杯、小蔥 4 根、整粒芝麻、 檸檬

三、牛肉火鍋的做法

做法一

1 、火鍋底湯做法:往鍋里加水,放入海帶,水沸后關(guān)掉火,再把干 金槍魚(yú) 放在湯里泡 20 分鐘后,倒出的湯即可。

2 、材料的切法: 牛肉 要切薄片后冷凍起來(lái),香菇和白菜要切得很薄,蔥要斜切,金針菇去掉兩端后分散開(kāi),韭菜切成 7~8 厘米長(zhǎng), 茼蒿 要洗干凈。

3 、調(diào)味汁的做法:往 2 杯火鍋湯里加入醬油、醋、 蘿卜汁 、切得很細(xì)的小蔥、整粒芝麻等后,均勻攪拌。

4 、放入火鍋底湯里煮熟:用醬油和料酒調(diào)好味道的火鍋底湯一煮沸,就把準(zhǔn)備好的蔬菜和肉放進(jìn)鍋里,煮熟后加調(diào)味汁即可。吃完肉和蔬菜后,放入 細(xì)面條 ,再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸,最后用鹽、胡椒調(diào)味即可。

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