紫蘭牛肉的家常做法
1
將大塊牛肉切成小方塊，約8厘米左右寬度，因為煮的時候會變很小哦，所以不用切太小塊
2
加入香料包（買香料的地方，和老板說要燉牛腩的料，一般都會幫配2塊錢左右的小香料包）、蠔油、生抽、糖、生姜、鹽，攪拌均勻腌制12小時以上。
3
將牛肉倒入高壓鍋，不用加水，腌制牛肉有醬油蠔油，熬的時候加點油，這樣高壓鍋煮的過程也會有水汽。高壓鍋15分鐘左右，如果肉質(zhì)筷子搓不動再加壓10分鐘后出鍋！
4
把壓好的牛肉切長條，順著牛肉紋路豎切
5
少許油入鍋煎，慢火煎，如果要快一點就加多油炸，但是可以少油慢慢煎制變色后可以出鍋，出鍋前關(guān)火后撒入白芝麻和辣椒粉拌勻即可！
6
炒干后如需辣的加些辣椒粉，我這個是沒有加辣椒粉的，只加了白芝麻，白芝麻可以在出鍋的時候撒下去炒香或者前面干鍋的時候炒熟白芝麻
紫藍(lán)牛肉的做法大全
步驟/方式1
香辣孜然牛肉
準(zhǔn)備食材
牛肉，洋蔥，香菜，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，香油。
做法與步驟
1 牛肉切片，洋蔥切塊，香菜切段。
2 牛肉加1勺料酒、2勺醬油、1勺蠔油、1勺香油、半勺鹽、半勺胡椒粉、1大勺淀粉腌制10分鐘。
3 把蒜末和牛肉一起倒入鍋中炒2分鐘，倒入洋蔥繼續(xù)翻炒2分鐘。
4 最后加半勺鹽和孜然辣椒粉香菜段，翻炒均勻出鍋。
步驟/方式2
嫩炒牛柳
材料：半斤牛里脊
調(diào)料：半勺鹽，1勺蠔油，2+1勺生抽，1勺白胡椒粉，4勺淀粉，1個蛋清，1勺黑胡椒碎。
做法：
1 牛里脊切成條，加鹽，蠔油，生抽，白胡椒粉，淀粉，蛋清，抓勻后加油，腌制半小時。
2 線椒切滾刀塊兒備用，底油先把牛肉炒至變色盛出。
3 重新燒油，爆香姜蒜片兒，下入線椒，炒出辣味兒，倒入牛肉，炒勻后加生抽，黑胡椒碎。翻炒均勻，倒入水淀粉，湯汁炒黏就可以出鍋了。
步驟/方式3
香菜炒牛肉
食材：牛肉、香菜、雞蛋清
調(diào)料：姜、蒜、紅辣椒、香菜、生抽、老抽、蠔油、淀粉、鹽巴
做法：
1 牛肉用雞蛋清、1勺食用油、1勺蠔油、1勺老抽、1勺淀粉、少許鹽巴4勺清水抓至牛肉完全吸水后腌制20分鐘。
2 熱鍋冷油，炒熟牛肉裝盤備用
3 剩下的油炒香姜蒜、炒至微黃后加入紅辣椒
4 翻炒片刻加入牛肉、一勺生抽、少許鹽巴
5 加入香菜翻炒均勻即可出鍋
步驟/方式4
芹菜炒牛肉
步驟
1 牛里脊逆著紋路切片，用一小勺鹽、一點胡椒粉，一勺生抽、蠔油 半勺老抽，一勺料酒抓勻后，再加一勺食用油抓勻，最后一勺淀粉抓勻，腌制15分鐘。
2 蒜末炒香，牛肉下鍋打散，變色后立刻盛出。
3 芹菜炒熟，放牛肉，加點鹽調(diào)味， 翻炒出鍋
步驟/方式5
蔥爆牛肉
食材：500g牛肉、大蔥、小米辣、姜絲
做法
1 牛肉切薄片，大蔥斜著切片，香辣切小段，生姜切絲
2 牛肉加1勺料酒、1勺蠔油、1勺老抽、1勺食用油拌勻腌制10分鐘左右
3 油熱爆香姜絲，放入牛肉炒至斷生盛出備用
4 鍋中少油放入大蔥炒出香味，放入牛肉加1勺生抽、少許白糖、少許鹽和雞精翻炒均勻，放入小米辣、1勺蒸魚豉油，翻炒均勻即可
步驟/方式6
洋蔥炒牛肉
食材用量：牛肉200克，洋蔥半個，青椒1個，紅椒1個，生姜20克，生抽10克，老抽5克，油適量，鹽適量
做法：
1.準(zhǔn)備工作都做好。青椒紅椒切小，洋蔥切半個，再切條狀，生姜切片，牛肉切片，不要太厚，加入料酒拌均勻，腌10分鐘。
2.鍋里放油，爆炒生姜片，再下牛肉爆炒，炒熟后盛起來。
3.再加油炒洋蔥，炒下再加青椒紅椒一起炒斷生，加適量鹽炒均勻。
4.把炒熟的牛肉加入到鍋內(nèi)，加入生抽 老抽一起炒均勻，再加少量鹽調(diào)味好即可出鍋!
步驟/方式7
蠔油牛肉
食材：主料：牛肉300g、青線椒4根；
配料：2勺淀粉、3小勺白砂糖、生抽、黑胡椒、料酒、橄欖油、2顆蒜、2片姜、2勺蠔油；
做法：
1 青線椒切斜段、牛肉切片備用；
2 牛肉加2勺淀粉、3小勺糖、少許生抽、黑胡椒粉、料酒、抓勻腌制十分鐘以上；
3 熱鍋燒油、壓入2顆蒜泥、放入2片姜，大火爆香后倒入牛肉，并加料酒、2勺蠔油，翻炒均勻上色；
4 最后倒入青椒，繼續(xù)翻炒至牛肉全部裹著醬汁即可出鍋裝盤；
步驟/方式8
剁椒小炒牛肉
腌制牛肉：牛肉切薄片，加一勺鹽，料酒，生抽，淀粉，一個蛋清抓拌均勻腌制20分鐘。
1 熱鍋涼油，把牛肉滑熟，盛出備用。
2 起鍋燒油，爆香蔥蒜末，加兩勺剁椒炒出香味，再下入滑熟的牛肉，加一勺生抽，一勺蠔油，一勺白糖翻炒均勻，出鍋前再放上蔥段翻炒即可。
步驟/方式9
蒜香孜然牛肉
食材：牛肉300g、料酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、淀粉、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、洋蔥、姜、蒜半頭、芝麻
牛肉的做法
1 牛肉逆著條紋切成片，加1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、少許鹽、1勺淀粉、少許胡椒粉、1勺油抓勻腌制15分鐘
2 鍋內(nèi)熱油，下牛肉滑熟撈出
3 鍋內(nèi)熱油爆香姜蒜末、加洋蔥、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、芝麻爆香，加入牛肉翻炒均勻完成！
步驟/方式10
泡椒牛肉
食材:牛肉300g、姜蒜（多一點才香）、小米辣和泡椒（按個人口味增減）、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、白胡椒粉少許、玉米淀粉、雞精、白糖
牛肉的做法:
1 牛肉切成薄片，加1勺料酒、1勺蠔油、1勺老抽、少許胡椒粉、少量多次倒入姜蔥水抓勻、加1勺淀粉抓勻，再加1勺油抓勻
2 熱鍋冷油加牛肉炒至變色（最好還帶一點血色）撈出，再次加油放入姜蒜、小米辣、泡椒爆炒到香味出來
3 加入牛肉翻炒均勻，加1勺生抽、少許雞精和白糖翻炒均勻出鍋
紫蘭牛肉的家常做法視頻
原料：牛肉 (500克)
孜然 10克
胡椒粉 10克
十三香 5克
辣椒面 適量
生抽 適量
料酒 適量
雞蛋 1個
燒烤料粉 適量
做法：1.準(zhǔn)備好所有食材，先將牛肉切成小方塊。
2.放到盤中，加適量的胡椒粉、孜然、十三香、辣椒面、生抽。
3.加料酒、1個雞蛋清進(jìn)去攪拌均勻腌制幾分鐘。
4.鍋油溫五成熱，然后放牛肉進(jìn)去炸。
5.炸至牛肉八成熟，然后撈上來瀝干油。
6.再用一個小鍋，開火，放牛肉進(jìn)去，然后加1勺燒烤粉進(jìn)去，翻炒均勻就可以出鍋了。
紫蘭牛肉片
【所需食材】牛肉、孜然、紅辣椒、干辣椒、大蒜、生姜、蔥花等
【制作步驟】
1、 首先將牛肉分成幾塊，再改刀將牛肉切成片。切牛肉的時候一定要注意，要看好牛肉的紋理，與紋理呈九十度垂直下刀，這樣切出的牛肉才不會散而且炒出來的牛肉更加細(xì)嫩。
2、 將切好的牛肉裝入碗中，放點鹽、加點料酒，再加入適量蠔油、少許的生抽，用手將牛肉抓拌均勻，腌制十分鐘。加入料酒等調(diào)料的腌制，使牛肉更加入味而且更加鮮嫩。
3、 準(zhǔn)備配料，剝些大蒜，洗凈剁成蒜沫，生姜切絲再改刀切成姜米，再切點蔥花，紅辣椒碾碎?？催@一盤漂亮的配料，紅、白、黃、綠，色彩豐富，還沒入菜就已經(jīng)聞到香味了！
4、 起鍋倒油，多倒一些油，油燒至七、八分熱時，把牛肉倒入鍋中炸一下。牛肉炸至七成熟（看牛肉稍微變顏色），用漏勺撈出牛肉，瀝干油備用。
5、 鍋中留少許油，放點辣椒醬炒香，放入大蒜和生姜，炒香。
6、 放入紅辣椒翻炒一下（牛肉與辣椒最配，紅肉配紅椒，可以說是相互映襯、相得益彰），再放入適量鹽，把牛肉倒下去翻炒。倒入少許芝麻油，少許十三香，再放點干辣椒末繼續(xù)翻炒。
7、 放入適量花椒粉和孜然粉，大火翻炒。有沒有聞到孜然與牛肉的香味？說辣椒與牛肉是最完美的搭配，可不要忘記孜然哦，辣椒與牛肉搭配的是色，色在表面，而孜然與牛肉搭配的可是味呀，味可是在魂啊，一道美味的靈魂所在。最后，再灑入蔥花，即可完美出鍋啦！
孜然牛肉片的家庭做法
用料
牛肉
孜然
干辣椒
白芝麻
生姜粉
蒜粉
料酒
醬油
鹽
孜然牛肉的做法步驟
步驟 1
孜然入鍋小火慢慢炒香
步驟 2
跟辣椒一起入料理機(jī)，打成粉
步驟 1
牛肉去筋，切小塊，放醬油、少許鹽、料酒、蒜粉和生姜粉
步驟 2
拌勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，最好過夜
步驟 3
過中放適量油，燒熱
步驟 4
下腌制好的牛肉
步驟 5
快炒至表面變色，立即盛出瀝汁
步驟 6
等鍋里的油溫再度升高，重新將牛肉回鍋，大火爆炒到表面金黃
步驟 7
下孜然辣椒粉、撒入白芝麻
步驟 8
拌炒均勻立馬出鍋。
紫藍(lán)牛肉片的做法大全
食材：
1斤羊筋，半個洋蔥，鹽適量，白胡椒粉適量，孜然適量，食用油適量
做法：
1· 新鮮的羊筋洗凈后控干水份再切成約3厘米左右的方塊
2，洋蔥切丁備用
3，拿個大碗放入羊肉筋，加入油 、孜然 、鹽 、洋蔥腌上約十五分鐘。
4，用竹簽把腌制好的羊肉筋串成串
5，燒烤爐上竹炭生火放上烤網(wǎng)
6，烤網(wǎng)燒熱后刷上油，等油滋滋響了把羊肉筋串放在烤網(wǎng)上
7，烤制期間要兩面交替翻面，直到羊肉筋烤到焦黃熟了為止即可
紫蘭牛肉的家常做法竅門
主料:
牛肉約200克、西葫蘆1個
調(diào)料:
孜然粉1小匙、生抽1大匙、蠔油1小匙、胡椒粉1/3小匙、白蘭地1/2大匙、小蘇打1/4小匙、玉米淀粉1小匙、菜油1大匙
炒菜調(diào)料:
精鹽1/4小匙、胡椒粉1/4小匙
1. 牛肉切成條，放入碗里，加玉米淀粉，抓勻后加孜然粉1小匙，生抽1大匙，胡椒粉1/3小匙，白蘭地1/2大匙，小蘇打1/4小匙，手抓至手感粘膠，如果太干，加清水1大匙，抓腌均勻，再加菜油1大匙，抓勻以鎖住水分，然后放盒里入冰箱一夜；
2. 把西葫蘆刨成絲；
3. 熱鍋放油，倒入西葫蘆絲，點入精鹽1/4小匙和胡椒粉1/4小匙，炒至八九成熟，上碟；
4. 升中大火，鍋放底油，鋪放牛肉片，片刻后翻轉(zhuǎn)牛肉片另一面；
5. 煎至牛肉斷生即可，不要過火，煎好的牛肉鋪上瓜絲上，OK了
