酸菜炒牛肉好吃嗎?

1、主料：酸菜100g、洋蔥半個(gè)、五花肉50g。

2、調(diào)味：干辣椒5個(gè)、花椒粉1/4茶匙、八角1個(gè)、姜2片、蔥1段、鹽1茶匙、生抽1/2茶匙。

3、五花肉切薄片，洋蔥切細(xì)絲，蔥、姜切絲，待用。

4、鍋里放入適量的熟豬油，待油熱后，放入花椒粉，八角，干辣椒爆香。

5、再放入五花肉，小火煸炒至變色出油，放入蔥姜絲，放入洋蔥，炒出香味，再放入酸菜絲翻炒。

6、生抽，鹽調(diào)味，加少量的水，轉(zhuǎn)小火，蓋鍋燜1分鐘，即可出鍋。

酸菜和牛肉怎么炒

咸酸菜炒牛歡喜！

酸菜炒牛肉好吃嗎

主要用料

主料：東北酸菜；

配料：牛里脊肉；

調(diào)料：鹽、味精、雞粉、白胡椒粉、大料、蔥花、蒜片、料酒、小蘇打粉、淀粉、香蔥段、干辣椒節(jié)；

烹飪步驟

1、將東北酸菜切絲洗凈備用；

2、將牛里脊改刀成薄片，沖水洗凈，加入鹽、味精、料酒、小蘇打，腌制后加水淀粉上漿備用；

3、鍋上火加入底油，燒熱下入大料煸炸香，下入蔥片、蒜片，爆香，下入酸菜炒透加入鹽、雞粉，繼續(xù)炒勻，加入熱水燒開(kāi)，加入胡椒粉調(diào)制成口味咸鮮微辣口味，燉制3分鐘后，將酸菜撈出盛入湯碗中；

4、鍋中原湯再次燒沸下入漿好的牛肉，待牛肉剛好變成熟后，去浮沫，將牛肉連湯倒入湯碗酸菜上，最后將香蔥和辣椒節(jié)放在上面，燒熱油澆在香蔥辣椒上即可

酸菜炒牛肉好吃嗎怎么炒

酸菜適量，牛肉適量，料酒適量，鹽適量，味精適量，小蘇打適量，蔥姜蒜適量，雞粉適量

步驟

1、將東北酸菜切絲洗凈備用；

2、將牛肉改刀成薄片，沖水洗凈，加入鹽、味精、料酒、小蘇打，腌制后加水淀粉上漿備用；

3、鍋上火加入底油，燒熱下入大料煸炸香，下入蔥片、蒜片，爆香，下入酸菜炒透加入鹽、雞粉，繼續(xù)炒勻

4、加入熱水燒開(kāi)，加入胡椒粉調(diào)制成口味咸鮮微辣口味，燉制3分鐘后，將酸菜撈出盛入湯碗中；

5、鍋中原湯再次燒沸下入漿好的牛肉，待牛肉剛好變成熟后，去浮沫，將牛肉連湯倒入湯碗酸菜上

6、最后將香蔥和辣椒節(jié)放在上面，燒熱油澆在香蔥辣椒上即可。

酸菜炒牛肉竅門(mén)

食材：牛肉500克，酸菜一棵，姜一塊，大蒜6瓣，小米辣三個(gè)，生抽，蠔油，白糖，雞精粉，料酒，鹽，花生油，生粉。

做法與步驟：

1、買(mǎi)回來(lái)的牛肉清洗干凈瀝干水，放入冰箱里冰一會(huì)定型，再拿出來(lái)切成薄片，這樣方便新手操作。

2、酸菜用溫水浸泡半個(gè)小時(shí)，把咸味浸泡掉，取出來(lái)扭干水，酸菜頭部斜刀切片，酸菜葉切小段。

3、將去皮切成小片，大蒜去皮切成片，小米辣切成小段。

4、切好的牛肉放盤(pán)中腌制一下，加入少量鹽，兩勺生抽，一勺蠔油，一勺白糖提鮮，半勺雞精粉增加香味，加入少許料酒，用手抓拌均勻至粘手，再加入適量生粉和花生油繼續(xù)抓拌均勻，腌制20分鐘。

5、把鍋燒熱放入切好的酸菜，不斷的翻炒炒干酸菜的水分，酸菜一定要炒干水分，炒出香味，直到酸菜葉微微發(fā)焦取出備用。

6、鍋燒適量的油至六成熱，放入腌制好的牛肉快速翻炒就不會(huì)粘鍋，把牛肉炒至八成熟取出備用。

7、炒牛肉的油留在鍋中燒熱，放入姜蒜小米辣爆出香味，接著把酸菜也放入翻炒均勻，讓酸菜吸收牛肉的香味。

8、翻炒片刻后加入少量雞精粉，倒入少量清水，水開(kāi)后翻炒煮一分鐘，接著把牛肉也放入翻炒均勻，大火翻炒一分鐘，讓牛肉和酸菜互相吸收香味后即可出鍋。