排骨湯抗衰老。排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。骨湯中的特殊養(yǎng)分以及膠原蛋白可促進(jìn)微循環(huán)，尤其是50—59歲的人，骨骼老化速度快，多喝骨頭湯可強(qiáng)壯骨骼，減少身體老化速度。在排骨湯中加入冬瓜、海帶或者蓮藕，還能起到清熱、補(bǔ)氣的作用。 體虛力乏，腰酸腿疼的人尤其適合。 雞湯抗感冒。雞湯特別是老母雞湯有很好的補(bǔ)虛功效。它能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機(jī)能。秋冬季多喝些雞湯有助于提高人體免疫力，將流感病毒拒之門(mén)外。但雞湯有溫補(bǔ)作用，有炎癥的人要少喝。 魚(yú)湯健脾開(kāi)胃。魚(yú)有健脾開(kāi)胃、止咳平喘等功能，將它和冬瓜、蔥白煮湯服食，可以減輕水腫。魚(yú)湯含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，還能緩解壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的皺紋。 豬蹄湯養(yǎng)氣血。豬蹄性平味甘，入脾、胃、腎經(jīng)，能強(qiáng)健腰腿、補(bǔ)血潤(rùn)燥、填腎益精。加入一些花生和豬蹄煲湯，尤其適合女性，民間還用于婦女產(chǎn)后陰血不足、乳汁缺少。 老鴨筍尖湯 材料：老鴨1只(約750克)，筍尖150克，枸杞少許。 做法：將老鴨除內(nèi)臟后洗凈，去除鴨頭、鴨尾及肥油，切塊用清水漂20分鐘，將水瀝干。筍尖用水泡軟后洗凈，掐頭去尾取中段切絲。將所有原料一同放入煲內(nèi)，加清水1500-2 000毫升，大火煲滾轉(zhuǎn)小火慢煲4小時(shí)左右，起鍋加鹽調(diào)味。 功效：此湯可強(qiáng)身健體、清理腸胃。湯品性寒，特別適合體內(nèi)有熱、上火的人飲用，可起到助消化和緩解便秘等作用。 提示：脾胃濕熱、胃熱嘔吐、素體陰虧者不宜食用本湯。 野生菌王湯 材料：金針菇、草菇、雞腿菇、牛肝菌、高湯(烏骨雞加上豬棒骨熬出)各適量。 做法：提前將菇類(lèi)洗凈后用水漂1～2天，瀝干水后放入高湯，大火煲滾，然后改小火繼續(xù)煲3個(gè)小時(shí)左右，盛湯前加鹽調(diào)味即可。 功效：本湯可調(diào)節(jié)免疫力，有抗癌作用，同時(shí)有清熱解毒、潤(rùn)肺利尿等功效。 提示：買(mǎi)菇類(lèi)時(shí)最好去超市選購(gòu)經(jīng)過(guò)加工腌制的，這種菇類(lèi)帶一點(diǎn)咸味，可久燉不爛。 蓮藕排骨湯 材料：排骨750克，新鮮蓮藕2段。 做法：排骨洗凈切段，清水漂20分鐘。將水瀝干。蓮藕洗凈去皮，切小段后用刀拍松。將全部材料放入鍋內(nèi)，加清水1500毫升，大火煮滾后改小火煲3小時(shí)左右即可。煲好后加鹽調(diào)味。 功效：本湯可清熱消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏，凡貧血、心跳失眠者皆可食用，常服令人神色添彩。 提示：蓮藕分塘藕和河藕兩種，塘藕更爽口，更適合煲湯，河藕進(jìn)水或用油炒后會(huì)發(fā)黑。 香菇土雞湯 材料：土雞1只，香菇100克，紅棗10粒。 做法：香菇用溫水泡發(fā)。將土雞除內(nèi)臟后洗凈，去除頭、尾部分，切塊用清水漂20分鐘，然后將水瀝干。紅棗洗凈去核用水泡10分鐘。將香菇、雞肉和紅棗一同放置鍋中，加清水1500毫升，大火將水燒開(kāi)改用小火，慢煨3小時(shí)左右，出鍋前加鹽適量。 功效：此湯可軟化皮膚角質(zhì)層，有效改善皮膚老化;同時(shí)還有養(yǎng)胃健脾、延緩衰老的功效。 提示：不要用肉雞做原料，因其無(wú)味且不適合久煮。紅棗入湯要去核，否則食后易上火。 水鴨茶樹(shù)菇湯： 食材：水鴨半只、茶樹(shù)菇250克 做法：水鴨加姜酒、鹽、醬油、胡椒粉腌制半個(gè)小時(shí)。 腌鴨子的時(shí)間，將買(mǎi)回來(lái)的新鮮茶樹(shù)菇用刀切去根部黑黑的菇蒂，再用流動(dòng)的水沖洗干凈，放一旁邊瀝干水。 取一個(gè)帶蓋大碗（有燉盅的話用燉盅），將準(zhǔn)備好的兩種食材一起放進(jìn)碗內(nèi)，加入足量的水，放入蒸鍋內(nèi)，大火煮開(kāi)，調(diào)至小火，燉2-3小時(shí)。 銀耳香菇雞湯（羹） 食材：雞翅兩對(duì)，銀耳、干香菇、枸杞若干 做法：雞翅先洗凈，然后焯水，鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，把焯水過(guò)的雞翅稍稍過(guò)一下油。如果想要雞翅的顏色好看，過(guò)油前可以適當(dāng)加些老抽來(lái)腌制幾分鐘，使雞翅呈褐色。 到了很重要的一步，把過(guò)油的雞翅放在溫水里泡一泡，洗洗油膩。 銀耳和香菇用溫水泡發(fā)后，墊在碗底，把雞翅擺在上面，加足量的上湯，慢火煲，最后加鹽和冰糖，燉到出味，成羹狀更好。 豬腳黃豆湯： 食材：豬腳一只、黃豆若干 做法：豬腳斬件，燒開(kāi)水焯去血沫。 黃豆提前一晚泡發(fā)。 取湯鍋，將焯過(guò)水的豬腳放入湯鍋內(nèi)，加泡好的黃豆，大火煮開(kāi)，小火燉兩個(gè)小時(shí)