正宗牛肉韭菜餡餅的做法

牛肉韭菜豆腐絲的準備用料：

首先要準備牛肉、韭菜、豆腐絲，這是必不可少的主材料。其次還要準備食用油、鹽、醬油、老抽等，這些調(diào)味料的不可或缺的。另外還要準備一些淀粉，淀粉會使牛肉更加的鮮嫩爽滑。

牛肉韭菜豆腐絲的詳細做法：

1、先將牛肉切成細絲狀，這樣在翻炒的時候更容易熟透、入味。然后將韭菜清洗一下，隨后取出豆腐絲，放置在一旁等待備用。

2、在切好的細牛肉中加入適量的淀粉，再加入鹽、生抽等，淀粉可以讓牛肉更加的鮮嫩，鹽、生抽使牛肉入味。這樣調(diào)味之后，再放置在一旁，腌制10分鐘左右。

3、將韭菜切成幾段，這樣更容易炒熟，方便翻炒。

4、將豆腐絲都切成均勻的絲狀，大約七八公分，剩下的余料也切成細絲狀。

5、在鍋中倒入食用油，等到鍋中油熱時，倒入腌制好的細牛肉絲，然后用鏟子將牛肉絲分離開來，放置牛肉絲發(fā)生粘連，影響最終菜品的美觀度。

6、當肉絲變色之后，倒入適量的醬油，幫助牛肉絲調(diào)色入味。

7、倒入豆腐絲，并翻炒豆腐絲，使其均勻上色。

8、將韭菜倒入鍋中，翻炒幾下，然后嘗嘗咸淡，如果味道正好，就可以關火，將牛肉韭菜豆腐絲裝盤，可以盡情享用了。

韭菜牛肉餡餅竅門

教你做10種餡餅花樣百出總有一款適合你的口味，哈哈

韭菜雞蛋餡餅

原料：韭菜、雞蛋、蝦米皮、面粉

做法：

1.韭菜洗凈切碎；雞蛋放少量的油攤雞蛋，用筷子滑散；將雞蛋和韭菜蝦米皮按照1：2：1比例配置，攪拌均勻；

2.將面粉用溫水和成稍軟的面團，放在一邊餳面，將餳好的面，揪成劑子，搟成薄片；

3.放上餡，包成小包子，扣在案板上，按一下；電餅鐺抹油，提前燒熱后放入餡餅，兩面烙成金黃色即可出鍋。

豬肉白菜餡餅

原料：面粉、白菜、豬肉餡、蔥姜、鹽、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。

做法：

1.先和面，面粉入盆，慢慢的加水，把面和成團，揉勻，醒15-20分鐘即可；

2.白菜剁碎，撒上少許鹽，腌制15分鐘左右；豬肉餡內(nèi)放入蔥姜末，加入鹽、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌勻，放入香油；把白菜餡的汁擠掉，放到肉餡碗中攪拌均勻后，加一點鹽調(diào)節(jié)咸淡；

3.把醒好的面取出，搓成長條，揪劑子，然后搟成餅皮，包入餡料，像包包子那樣，用手指輕按幾下壓癟；

4.煎鍋中倒入少許油，開始烙餅，煎至兩面金黃即可。

土豆肉餅

原料：豬肉，土豆，雞蛋，蔥姜蒜，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，鹽，味精

做法：

1.豬肉切成肉糜；在大盆里，加入打好的肉餡，雞蛋，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，鹽，味精，攪拌上勁，土豆搓成細短絲，攥干水放入肉餡中；

2.面皮搟成一張大薄餅，分成四塊，一塊留空，其余的鋪上肉餡兒，一層一層對折，把餡兒蓋住，最后成一個扇形，封口；

3.平底鍋放油，放點水煎熟即可。

香酥餡餅

原料：面粉、豬頸背肉、蔥碎、生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、花椒油

做法：

1.肉切丁剁成肉餡、加生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、花椒油拌勻腌制1小時，腌好后加入蔥碎拌勻；

2.開水燙過面粉，少量后攪勻，一點點加入涼水，將面團揉至筋道、柔軟，蓋保鮮膜餳1小時；

3.面團餳好，分成均勻面團，搟成薄片，放上肉餡卷起；

4.鍋里熱油，小火涼面煎至金黃即可。

牛肉餡餅

原料：面粉、牛肉、溫水、大蔥、花椒水、生抽、蠔油、老抽、白糖、胡椒粉、姜末、食用油、香油各適量

做法：

1.牛肉洗凈，切掉筋膜，剁成肉糜；大蔥洗凈取蔥白切碎末、姜去皮切碎末；

2.肉餡中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蠔油、香油、食用油、蔥姜末拌勻，倒入適量花椒水攪拌至上勁，腌制15分鐘；

3.將溫水分次倒入面粉中攪拌，用手揉成光滑的面團，包上保鮮膜餳30分鐘，將面團分成小劑子，搟成長圓形片；

4.取適量肉餡，攤在面片上，像包包子一樣，包好，輕壓；

5.鍋中倒入少許油，放入面餅改成小火，蓋上蓋子烙制，烙制雙面呈煎金黃色即可，取出切塊食用。

豆沙餡餅

原料：面粉、花生油、豆沙餡（紅豆白糖花生油）

做法：

1.準備紅豆餡，紅豆加3倍水高壓鍋煮熟，加白糖攪拌。鍋內(nèi)放油炒去水分；

2.面粉加溫水和成面團，醒好的面分成小劑子，大概2個餃子皮的量，搟成薄皮；

3.放入豆沙餡，包成包子狀，翻過來按扁。鍋內(nèi)抹一層油，放入餡餅，兩面煎黃。

蘋果餡餅

原料：蘋果、蜂蜜、面粉、油

做法：

1.蘋果去皮去核，榨成果泥；分成兩份，一份和面粉和在一起揉成面團，另一份蘋果餡加蜂蜜備用；

2.把揉好的蘋果面團用包包子的方法把蘋果餡包進去，再輕壓成餅；

3.平底鍋放油燒熱，煎至兩面金黃即可。

南瓜香蕉餡餅

原料：南瓜、香蕉、糯米粉、面粉、花生油

做法：

1.香蕉去皮，切圓片；南瓜洗凈去皮去瓤后切片，上蒸鍋大火蒸15分鐘左右；

2.將蒸好的南瓜趁熱搗成泥加入糯米粉（可適量加些面粉）揉成面粉團，分成均勻的幾個小劑子，揉成球狀，搟成面片，放1、2塊香蕉片包裹起來，再捏成圓餅狀；

3.不沾鍋倒少許油燒至五成熱將餅放入，中小火煎至金黃，翻面煎至金黃即可。

發(fā)面餡餅

原料：面粉、酵母粉、豬肉、卷心菜、鹽、蔥、生抽、香油、胡椒粉、五香粉

做法：

1.酵母溶于水，加面粉揉勻，成非常軟的面團。蓋保鮮膜發(fā)至溫暖處發(fā)酵至2倍大；

2.肉餡里加入生抽，鹽，黑胡椒粉，包子餡調(diào)料，姜末，按一個方向攪拌邊，最后加入蔥花和切碎的包菜、香油拌勻備用；

3.發(fā)好的面團揉勻，搓成長條，切成均勻大小的劑子，取一份按扁，搟成四周薄中間厚的面皮，像包包子一樣包入餡，收口朝下，按扁；

4.室溫餳發(fā)10分鐘，餅上刷少許水，撒白芝麻。電餅鐺里擦少許油，上下火，放入肉餅，蓋蓋烙至兩面金黃即可。

干烙餡餅

原料：面粉、雞腿、芝麻、酵母、胡蘿卜、白糖

做法：

1.胡蘿卜碎用蝦油炒軟，雞腿肉剁成泥，一起容器加調(diào)味料拌勻；

2.盆中依次加入酵母、溫水、面粉和砂糖，用筷子攪成面絮后，用手揉光，放溫暖處靜10分鐘，10鐘后取出面團，分為劑子，搟成中間略厚的面片，包入餡料，收口收緊壓扁；

3.收口向下，面坯表面用刷子沾上清水來回多刷幾次，沾上芝麻，醒置20分鐘；

4.平底鍋不放油加熱，芝麻面向下，把面坯放入，小火烙制，兩面烙制金黃，即可出鍋

正宗牛肉韭菜餡餅的做法大全

牛肉韭菜餡盒子的做法步驟

1. 和面：把面粉放到盆里，一點點的往里面加水，慢慢揉成光華的面團。蓋上蓋子讓面醒上半小時以上。

2. 韭菜摘好洗凈空干水份，切成碎沫。牛肉餡放到容器里，把姜切成碎沫放到肉餡里，接著放入適量的白胡椒粉和適量的花生油，生抽，和一勺黃醬。拌勻。

3. 拌餡還沒有完成，韭菜和鹽都等到真正包的時候再放進去拌勻，否則先放進去韭菜和鹽會出湯影響口感的。

4. 面團醒好了揉一下，分成小季子，用搟面杖桿成餃子皮。把拌好的牛肉韭菜餡放進去在中間鋪平，邊上留出一厘米寬的空來，再在上面蓋上一個餃子皮，用力把一圈的邊壓緊，別讓它露餡。喜歡花邊的就用大拇指一個一個的按出花邊來。盒子包好了。

5. 做半鍋開水，水開了就下盒子，等待它開鍋了往鍋里兌半碗清水，再一次開鍋再兌半碗清水，第三次開鍋就可以出鍋了。

牛肉韭菜餡兒好吃嗎

牛肉，羊肉都不可放韭菜做餡，因為韭菜味重，牛肉有牛肉的味道，羊肉有羊肉的味道，不像豬肉最適合放韭菜，韭菜能提香豬肉，牛羊肉不行，牛肉大蔥，羊肉西湖才好吃…

牛肉韭菜餡好吃嗎?

主料：

牛肉餡 : 500克 韭菜 : 600克 玉米油 : 適量 面粉 : 600克 水 : 350克

輔料：

料酒 : 3勺 生抽 : 3勺 老抽 : 1勺 鹽 : 適量 耗油 : 2勺 蔥 : 1段 姜 : 1塊 雞粉 : 1勺

詳細步驟：

1、面粉加入水揉成軟硬合適的面團。

2、準備牛肉、蔥姜。

3、牛肉加入料酒，順一個方向攪拌均勻。

4、加入耗油攪拌均勻。

5、加入鹽適量。

6、全部順一個方向攪勻后，加入蔥姜。

7、攪拌均勻，待用。

8、韭菜擇洗干凈。

9、切碎。

10、放入肉餡的一邊。放入玉米油適量，把韭菜用油包裹住，這樣做韭菜不會出湯。然后再和肉餡拌勻。

11、加入蔥末姜末，香油。

12、加入雞粉攪拌均勻餃子餡就做好了。

13、揉好的的面團揪成劑子，搟成圓片。

14、拿一個餃子片，放在左手手指上，放入適量的餡。

正宗牛肉韭菜餡餅的做法竅門

用料

牛肉（上腦部位） 1斤

姜末 1兩

蔥末(大蔥) 1兩

韭黃 6兩

五香粉 2勺

花椒粉 2勺

鹽 2勺半

白糖 1\3勺

香油 2勺

味精（不是雞精哦） 1\3勺

牛肉韭黃餃子餡的做法

絞好的牛肉上腦一斤，蔥姜切末，韭黃切碎，裝入盆中

加入五香粉、花椒粉、鹽、白糖、香油、味精

用筷子一個方向攪，直到攪均。我是把手洗干凈直接上手了，這樣快，而且韭黃不容易灑出來