牛肉用什么啤酒燉比較好

姜酒牛肉應(yīng)該用啤酒燉，用啤酒燉的牛肉，很鮮美

牛肉用什么啤酒燉比較好吃

燉牛肉時(shí)加黃酒最好，燉牛肉，牢記三放兩不放，牛肉不膻不柴

一、三放

1、放蔥、姜

燉牛肉要記得加蔥、姜，因?yàn)槭[、姜有很好的去腥作用，就能把牛肉中的腥味去除掉。除此之外，牛肉在焯水的時(shí)候，一定要冷水下鍋，不能熱水下鍋，大家一定要牢記。

2、放黃酒

黃酒是一種非常好的去腥食材，相比較于料酒的時(shí)候，其更適合用來燉牛肉。如果你家里沒有黃酒的話，我們也可以用啤酒去代替，

3、放香料，經(jīng)常用到的小茴香、山楂、陳皮、白芷這些香料，我們都可以往里面加入一些，但是切記不能加太多，以免影響肉的口感。

二、兩不放

1、不放花椒，因?yàn)闅馕吨氐幕ń?，?huì)嚴(yán)重掩蓋牛肉的鮮美口感，還會(huì)導(dǎo)致燉出來的牛肉味道不好

2、不放大蒜，因?yàn)樵诟邷氐陌局笙?，大蒜中的蒜味就?huì)被融入到牛肉中，不僅會(huì)讓湯汁不好喝，還會(huì)讓牛肉味道很難吃。

牛肉用啤酒燉好吃嗎

放啤酒會(huì)更好。

燉牛肉時(shí)，相比加水或者加料酒燉，其實(shí)加啤酒會(huì)更好。啤酒不僅是飲品，也是上好的調(diào)味料，啤酒里的蛋白酶可以加速讓肉質(zhì)酥軟化，讓肉質(zhì)變得更嫩，也更容易燉爛，而且啤酒有淡淡的麥芽香味，在燉牛肉中起到了去腥的作用，這樣味道和口感都得到改善。此外，啤酒加熱后酒精會(huì)揮發(fā)掉，不用擔(dān)心酒精含量

燉牛肉加啤酒的作用

1. 牛肉用什么酒燉好吃

牛肉可以放黃酒，

黃酒與料酒作用相似，都可祛腥膻、解油膩；但就味道而言，黃酒要比料酒好很多。在烹飪?nèi)?、禽、蛋等菜肴時(shí)，調(diào)入黃酒能滲透到食物組織內(nèi)部，溶解微量的有機(jī)物質(zhì)，從而令菜肴質(zhì)地松嫩。用黃酒做出來的肉菜肉酥軟香糯，肉香醇厚風(fēng)味十足；而不同的料酒所烹飪出來的菜肴風(fēng)味與黃酒相較相距甚遠(yuǎn)

2. 牛肉用什么酒燉好吃竅門

　　燉牛肉放啤酒好。一方面啤酒里面含有很多酶，可以軟化牛肉的活性，使之鮮美細(xì)嫩。另一方面可以分解蛋白質(zhì)，降低脂肪的吸收。 同時(shí)牛肉帶有一定程度的膻腥氣，烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)酒，可以除去膻腥氣?！　　局髁稀俊　∨Ｈ?00克　　【輔料】　　老抽10毫升、啤酒640毫升、食鹽3克、白糖10克、茴香籽3克、花椒大料5g、玉米油20毫升、香葉1克、蔥白1段、姜4片、蒜6瓣?！　　酒【茻跖Ｈ獾淖龇ā俊　?.首先將牛肉洗干凈化開切塊?！　?.放在冷水盆子里加熱焯燙?！　?.準(zhǔn)備好所有調(diào)料，蔥姜蒜，花椒大料，香葉，小茴香，啤酒一大瓶?！　?.小鑄鐵鍋燒熱加入少許玉米油，然后加白糖炒糖色?！　?.糖色變焦黃色以后倒入焯燙好控干水分的牛肉塊?！　?.煸炒一會(huì)兒倒入老抽?！　?.加入所有佐料。　　8.慢慢將啤酒倒進(jìn)去?！　?.等到啤酒開了以后，敞開蓋子燉10分鐘，然后蓋蓋子小火燉制?！　?0.大概一小時(shí)以后看到湯汁不多了加入適量鹽，繼續(xù)燉，直到湯汁收干就可以了。

牛肉燉啤酒怎么做

第一種，山楂片。在燉牛肉的時(shí)候，大家注意可以在牛肉湯里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以讓燉煮出來的牛肉口感軟爛，味道特別鮮美。

第二種，白醋。在燉牛肉的時(shí)候，大家如果能夠加入幾滴白醋進(jìn)去，白醋可以起到一個(gè)很好的軟化肉質(zhì)的作用，可以快速的把牛肉燉爛，不用擔(dān)心加入白醋以后可能會(huì)讓燉出來的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，對牛肉的口感是沒有任何影響的。

燉牛肉啤酒可以代替料酒嗎

燉牛肉時(shí)要放啤酒

燉牛肉時(shí)，相比加水或者加料酒燉，其實(shí)加啤酒會(huì)更好。啤酒不僅是飲品，也是上好的調(diào)味料，啤酒里的蛋白酶可以加速讓肉質(zhì)酥軟化，讓肉質(zhì)變得更嫩，也更容易燉爛，而且啤酒有淡淡的麥芽香味，在燉牛肉中起到了去腥的作用，這樣味道和口感都得到改善。此外，啤酒加熱后酒精會(huì)揮發(fā)掉，不用擔(dān)心酒精含量。

燉牛肉 啤酒

當(dāng)然可以，

材料：牛肉一斤，魔芋一斤半，啤酒一瓶，剁椒三勺，蔥少許，姜少許，蒜少許，雞精少許，鹽少許，花椒二十顆，大料二個(gè)，桂皮一塊，蒜苗一根

做法步驟：

1.鍋內(nèi)放涼水、牛肉燒開鍋出油膜，撈出洗凈切塊，魔芋切片備用；

2.將切好的牛肉倒入鍋內(nèi)炒出水分盛出來；

3.鍋內(nèi)油燒熱放入桂皮，大料，花椒炸香，倒入牛肉使勁炒香，加入剁椒翻炒；

4.加入魔芋炒香加入一點(diǎn)鹽，倒入一瓶啤酒，燉開倒入砂鍋開了改小火煨五十分鐘即可，出鍋前加入雞精，蒜苗拌勻。