牛肉茄子饃怎么做好吃竅門

是餐桌上的必備佳肴之一。而且味美鮮嫩。1.牛肉切薄片，放入少許醬油，料酒，植物油，一小勺蘇打粉抓勻，擱置20分鐘，將牛肉表面小蘇打用水沖凈，瀝干水分。

2.將茄子洗干凈，切滾刀塊，用廚房紙吸干表面水。

3.鍋內(nèi)放入少許油，6成熱將茄子塊炸30秒，切忌不可太久。撈出備用。

4.熱鍋涼油，油熱放入蔥姜絲。

5.放牛肉翻炒，炒1分鐘，待牛肉變色后加入茄子，一起翻炒。倒入生抽和老抽這時(shí)添加沒過茄子水，小火慢煮。蓋上鍋蓋燒至水干，放入番茄沙司3分鐘，最后出鍋，加入蒜末小蔥碎

牛肉茄子怎樣做好吃

茄子是可以和牛肉一起炒著吃的。茄子當(dāng)中含有豐富的維生素C，維生素C是水溶性的維生素，有促進(jìn)傷口愈合，增強(qiáng)人體抵抗力，抗氧化和美白皮膚的作用。牛肉當(dāng)中含有豐富的氨基酸，對(duì)于身體比較虛弱的人來說是非常好的。并且牛肉當(dāng)中含有的熱量比較少

茄子牛肉末做法

用料：

圓茄子 1個(gè)，五花肉 300克，蔥姜蒜 適量

黃豆醬 1勺，生抽 2勺，老抽 1勺

黃酒 1勺，胡椒粉 半勺，水淀粉 1勺

白糖 半勺，鹽 半勺克

做法步驟

1、準(zhǔn)備食材，圓茄子一個(gè)，五花肉300克

2、將茄子洗凈，切成1.5厘米的方丁，放一勺鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘。腌好后攥出水分。

3、五花肉切成丁，放兩勺生抽腌制一會(huì)兒，便于入味，煸炒時(shí)容易上色

4、鍋中放油，放入兩粒八角，暴香

5、放入五花肉丁翻炒，煸炒出豬油。

6、放入一勺黃豆醬，把醬爆香

7、放蔥姜蒜

8、放入腌制好并攥出水分的茄子翻炒，把茄子炒軟炒熟。

9、加入兩勺生抽，兩勺黃酒

10、加入開水，開水和茄子肉丁持平就可以了

11、加入半勺雞精，半勺胡椒粉，半勺白糖，半勺鹽，一勺老抽

12、放入紅綠椒，紅綠椒可以調(diào)節(jié)它的味道，增加清香味。

13、打點(diǎn)薄芡，攪拌幾下。

14、茄子肉丁鹵盛出

15、鍋中放油，放入適量花椒，小火把花椒炸香

16、茄子肉丁鹵上面放上蔥花，澆入熱的花椒油即可

小貼士：

1、選用圓茄子，質(zhì)地比較緊實(shí)，口感會(huì)好些。

 2、腌制茄子的目的一是為了把茄子本身的水分去掉，二是減輕茄子本身的澀味，三是使茄子不變色。

 3、炒五花肉時(shí)要炒時(shí)間長一些，把五花肉肥的部分炒化，使肉丁半干半軟的狀態(tài)。

茄子牛肉沫

洗凈茄子，切三角塊 細(xì)的小胡蘿卜切三角塊

步驟 2

提前鹵好的牛肉切片

步驟 3

大蔥葉切一厘米長

步驟 4

鍋熱倒油，油熱放大蔥，煸香后先油炒胡蘿卜，稍后放入茄子，快熟時(shí)放入牛肉，撒鹽，稍微加一點(diǎn)水，燜一會(huì)兒，出鍋

牛肉茄子餡包子的做法大全圖解

食材：牛肉180克，茄子120克，西紅柿1個(gè)，大蔥1根，大蒜4瓣，生姜4克，紅辣椒2個(gè)

調(diào)料：油少許，黃豆醬1勺，醬油1勺，蠔油1勺，五香粉4克，胡椒粉3克，雞精少許

做法：

1.處理牛肉，鍋中倒入適量水燒熱，加少許的料酒，牛肉倒入，燉熟之后撈出，瀝干水。

2.準(zhǔn)備其它食材，茄子，西紅柿，紅辣椒，大蔥，大蒜，生姜。

3.茄子洗干凈后，切長方形塊

4.西紅柿洗凈后，切塊。其它食材改刀，大蔥切段，辣椒橫切，大蒜，生姜，蔥葉，分別切碎。

5.調(diào)燉煲汁。準(zhǔn)備一個(gè)容器，放入黃豆醬，蠔油，醬油，五香粉，胡椒粉，少許清水，把切好的大蒜碎放入，攪拌均勻

6.鍋中倒適量油，待油溫?zé)岷?，將切碎的姜下鍋翻炒，接著把牛肉塊倒入鍋中，茄子，西紅柿，紅辣椒，分別倒進(jìn)去

7.之后把調(diào)好的醬汁倒入鍋中，蓋上鍋，煮至八分熟，切好的大蔥段下鍋，待湯汁收干時(shí)，加少許雞精，攪拌均勻，即可出鍋。