牛肉大蔥火燒的做法

用料

牛腩 600g

筍子 800g

大蔥 1根

姜 3片

蒜 4瓣

八角 1個

香葉 2片

桂皮 1小塊

三奈 一小塊

辣椒醬（豆瓣醬） 2勺

泡姜 3片

泡椒 4個

料酒 2勺

花椒 15粒

干辣椒 6個

鹽 少許

生抽 3勺

紅燒醬油 2勺

老抽 1勺

白糖 少許

香菜 1根

做法步驟

1、菜市場買的筍子，剖成兩半，放鍋里焯水，去掉澀味。

2、煮好的筍子放涼水里泡一會兒。

3、切成4-5CM長的段備用。

4、牛腩切成大塊，冷水下鍋，放入蔥段，姜片，料酒1勺，煮開后煮10分鐘。

5、煮好的牛腩稍微放涼一下

6、切成3*3CM大小的塊。

7、準備調(diào)味料，干辣椒6個，八角1個，桂皮一小塊，三奈一小塊，花椒15顆左右，大蒜切半。老姜切片。

8、冷鍋熱油，五成油溫放入牛腩，翻炒2分鐘。

9、放入調(diào)味料炒香。

10、撥開牛肉，往油里放入兩勺辣椒醬（也可以用豆瓣醬）炒出紅油后炒勻。

11、調(diào)味：放入一勺料酒，三勺生抽，兩勺紅燒醬油，一勺老抽，少許白糖，炒勻。

12、再倒入筍子炒勻，翻炒2分鐘左右。

13、把所有食材倒入湯鍋，加2000毫升水。開大火，加蓋燒，燒開后轉(zhuǎn)中小火燒1個半小時（高壓鍋半小時）。

14、加入鹽。放入泡椒泡姜小火再燒20分鐘左右。

15、起鍋撒上香菜，即可裝盤。

牛肉大蔥火燒的做法大全

材料：牛肉700克、生姜1塊、料酒2勺、豆瓣醬1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1把、干紅辣椒5個、八角3個、香葉2片、蒜3瓣、花椒適量，鹽1茶勺。

具體步驟：

步驟1

牛肉買回來洗干凈切塊，可以稍微切大點，綽水后會收縮。

步驟2

泡在清水里去除血水，中間換幾次水。

步驟3

牛肉冷水入鍋，放入生姜片和料酒，大火綽一下。

步驟4

香料準備好，家里有蔥的可以放點蔥。

步驟5

水開后鍋里會漂浮一層白沫，去除牛肉里的雜質(zhì)。

步驟6

撈出牛肉沖洗干凈。

步驟7

瀝干水份備用。

步驟8

鍋內(nèi)放油，放適量冰糖，小火炒出焦糖色。

步驟9

下入牛肉翻炒上色。

步驟10

下入各種香料炒均勻。

步驟11

放一勺黃豆醬。

步驟12

兩勺生抽，一勺老抽。

步驟13

翻炒均勻，使每塊牛肉都裹上醬汁。

步驟14

加入水沒過牛肉，大火燒開后轉(zhuǎn)至電壓力鍋里壓四十分鐘。水要一次性加夠，不要中途添水。

步驟15

壓過四十分鐘后轉(zhuǎn)至剛才的鍋里，大火收汁。

步驟16

待醬汁變得濃郁的時候，嘗嘗甜咸，根據(jù)自己口味看看是否需要加鹽。

步驟17

留點湯汁，拌飯超好吃。

牛肉大蔥火燒的做法視頻

回鍋牛肉的特色：肉片完整，色澤棗紅，鮮醇甘香?；劐伵Ｈ獾闹谱鞑牧希褐髁希蝴u牛肉350克。輔料：青蒜100克。調(diào)料：鹽4克,醬油4克,甜面醬6克,醬油5克,大蔥2克,姜2克,花生油50克,辣椒油2克，甜醬油。

工藝：炒

口味：咸鮮味

時間：<10分鐘

熱量：較高熱量

配料：

醬牛肉350克 、 青蒜100克 、 食鹽4克、醬油4克、甜面醬6克、蔥2克、姜2克、花生油50克、辣椒油2克、甜醬油適量

烹飪步驟：

1. 熟牛肉切成0.2*4厘米見方的薄片

2. 青蒜擇去黃葉、根須，洗凈切為3厘米段

3. 大蔥、姜洗凈均切成絲待用

4. 炒鍋置于旺火上，熱鍋注入花生油，四成油溫時下入甜面醬煸炒出香味

5. 緊接著下蔥姜絲、熟牛肉，邊翻炒邊下入精鹽、醬油、甜醬油，炒2至3分鐘后下入青蒜苗，蒜苗成熟后，淋入辣椒油即可出鍋裝盤

牛肉大蔥炒菜

食材明細

牛肉、橄欖油、大蔥、香蔥、小米辣、大蒜、生抽、鹽、糖、玉米淀粉。

1、把大蔥、香蔥、辣椒切小段和大蒜切碎備用。

2、牛肉清洗干凈，然后切成薄片。牛肉選擇用里脊肉的部分，相對來說比較嫩。把切好的牛肉放在碗里，加入少許鹽、糖、生抽、橄欖油，攪拌均勻。

3、腌制好的牛肉在下鍋煸炒前加入少許玉米淀粉，攪拌均勻。

4、鍋燒熱加入適量的橄欖油，然后把大蒜、辣椒放入鍋中爆香。然后倒入腌制好的牛肉。

5、牛肉進鍋后先不要用鍋鏟懟它，讓它煎30秒，把牛肉的一面煎定型后再翻面煸炒。

6、牛肉炒至7成熟時，把大蔥加入到鍋中，翻炒均勻后加入生抽、蠔油、糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻。加入大蔥后無需炒太久，大概1分鐘以內(nèi)就好。

7、出鍋前加入香蔥，翻炒均勻即可。

8、香嫩下飯的大蔥炒牛肉就做好了，趕緊開動吧。

大蔥吵牛肉

所需食材：

牛肉200g、食用油20ml、香蔥適量、食用鹽5g、玉米淀粉適量、生抽10ml、白糖適量、小米辣適量、大蔥適量。

做法步驟：

1、將準備好的大蔥，將大蔥清洗干凈之后，將大蔥切成段，然后將準備好的香蔥切成小塊，準備好的小米辣切成小塊，大蒜切碎備用。

2、將準備好的牛肉切成小塊，將牛肉清洗干凈之后，將牛肉裝入碗中，在碗中加入適量的食用鹽和白糖以及生抽，用手抓拌均勻，將牛肉腌制一下，將牛肉腌制20分鐘左右即可。

3、將腌制好的牛肉片中加入適量的淀粉，將牛肉和淀粉充分攪拌均勻備用。

4、鍋中倒入適量的食用油，將腌制好的牛肉倒入鍋中翻炒一下，將牛肉炒制微微變色的狀態(tài)。

5、將牛肉倒入鍋中炒制微微變色之后，加入適量的小米辣，將牛肉炒制香味即可。

6、將準備好的大蔥段和香蔥段倒入鍋中翻炒均勻，然后在鍋中加入適量的生抽、蠔油、糖味、翻炒均勻之后，不用加水，將大蔥炒制微微變干的狀態(tài)，一般大火炒制半分鐘左右即可。

7、出鍋前加入準備好的蔥葉，翻炒均勻即可食用。

牛肉燒大蔥怎么燒

1、材料：牛肉300克、洋蔥1/2個、青椒1個、孜然1湯匙、小茴香1/2湯匙、辣椒粉2湯匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、料酒1湯匙、新鮮百里香適量、油1湯匙、辣椒醬適量。

2、油(蠔油 啤酒 蔥油)、辣椒粉、料粉（花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉）、鹽、味精

3、制作；黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，干蔥頭粉30克，味粉12克，雞粉20克，將以上各料拌勻既可；

4、原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，干蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克，將各料拌勻即可；

5、牛肉、花椒粒、鹽、料酒2湯，白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙，洋蔥1/4、姜3片

牛肉切片，放少許醬油，鹽，洋蔥切丁，味精，腌制。

時間至少半小時以上?？局茣r在加 孜然面，辣椒面，和少許鹽。（注；所需牛肉中必須要有肥肉。保證每串的有一塊?？局茣r 調(diào)味品均在最后添加。｝。

牛肉大蔥燒賣的做法

1、 面粉加入水揉成面團，開始的面團可能不光滑有些粗糙，沒關(guān)系，靜置10分鐘后，讓面團充分吸收水分，再揉一次，面團就會很光滑很細膩了，蓋上保鮮膜或蓋子靜置30分鐘，促進面筋網(wǎng)絡(luò)的形成，面團就會很柔潤了，用起來很順手

2、 牛肉餡內(nèi)加入適量的鹽、4勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、適量白胡椒粉、順一個方向攪拌均勻上勁

3、 把豇豆角擇洗干凈，開水焯熟，取出晾涼后，切碎，加入適量食用油調(diào)拌均勻

牛肉燒麥的簡單做法

4、 切好的豇豆角碎放入牛肉餡內(nèi)，攪拌均勻，再加入蔥姜末、香油、雞精或雞粉混合均勻，噴香的牛肉餡就調(diào)好了

5、 面團取出，揉勻，做成比餃子皮稍微大些的劑子，搟成圓片

6、 把兩個燒麥片疊在一起，面片之間撒上足夠多的面粉，防止粘連，用搟面杖的一頭把面片的邊壓出花紋

7、 取一個燒麥片放進手心，放入適量的牛肉餡，兩手配合，用虎口收住口，燒麥生坯就做好了，很簡單的。

8、 全部做好后放進蒸鍋，蒸鍋內(nèi)要加入足夠量的水，小心糊鍋，不能中間加水

9、 每個燒麥上面撒上幾粒玉米、胡蘿卜碎，起個裝飾作用，也可以不放。開火，大火足氣蒸10分鐘即可。時間僅供參考，根據(jù)燒麥的大小適當調(diào)整。