牛肉炒草菇有什么好處

特級(jí)草菇老抽里面在原有老抽基礎(chǔ)上多了草菇成分。老抽王，平時(shí)炒菜適合，草菇老抽顏色比較深,紅燒或鹵菜時(shí)上色用比較適合。收藏經(jīng)典 特級(jí)金標(biāo)生抽王,涼拌炒菜用,色淺味咸鮮;特級(jí)草菇老抽,紅燒或鹵菜時(shí)上色用,先少放一點(diǎn),比你的目標(biāo)顏色淺一些,因?yàn)檫€要加生抽,燒紅燒肉或牛羊肉時(shí),最好不放鹽,主要加生抽.醬油介與生抽與老抽中間，顏色比生抽深，比老抽淺，味道比老抽鮮！

1、老抽是醬油的一種，是經(jīng)過釀造發(fā)酵加工而成的醬油，最早是香港對(duì)濃醬油的稱呼。

2、"抽"就是提取的意思。"生抽"是以優(yōu)質(zhì)的黃豆和小麥為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成;而老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油，適合肉類增色作用，其色澤紅壯烏潤(rùn)，味道咸甜適口，是各種濃香菜肴上色入味的理想幫手。

3、烹調(diào)時(shí)添加老抽一般都能起上色提鮮的作用，尤其是做紅燒菜肴或者是燜煮、鹵味時(shí)。做菜時(shí)，要讓菜肴起到很好的上色作用，就需早點(diǎn)把老抽加進(jìn)去，但是不能過于太早，否則會(huì)降低老抽的營養(yǎng)價(jià)值。

4、老抽不適宜用于點(diǎn)蘸、涼拌類菜肴。

草菇炒牛肉的營養(yǎng)價(jià)值

主料2人份

牛肉150克

輔料

草菇150克，蒜10克，姜10克，蔥10克，嫩肉粉1/8小匙，生抽1大勺，白砂糖1/4小匙，料酒1小匙，水淀粉1大匙，色拉油1大匙，蠔油2大匙，食鹽1/8小匙，雞精1/2小匙

步驟1，炒草菇調(diào)料:蠔油1大匙 鹽1/8小匙 雞精1/2小匙

步驟2，將牛肉用腌肉調(diào)料拌勻,腌制20分鐘

步驟3，鍋內(nèi)油燒至4成熱,下入牛肉炒至7分熟撈起備用

步驟4，鍋內(nèi)燒開水,放入草菇略燙,撈起瀝凈水

步驟5，鍋內(nèi)冷油,放入姜,蒜蓉,蔥白碎爆香

步驟6，加入燙過的草菇,蠔油,鹽,雞精略炒

步驟7，加入炒好的牛肉,再翻炒至牛肉10分熟時(shí)即可

牛肉抄草菇

．主料：生牛肉100公斤。

　　輔科：黃醬10公斤，食鹽3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。

　　2．加工方法①選料整理。選用不肥不瘦的新鮮牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷將肉洗刷干凈，剔除骨頭。然后切成0．75—1公斤左右的肉塊，厚度不超過40厘米，并放入清水中洗一次，按肉質(zhì)老嫩分別存放。

　?、谡{(diào)醬。鍋內(nèi)加入清水50公斤左右，稍加溫后，放入食鹽需用量的1／2和黃醬。煮沸1小時(shí)，撇去浮在湯面上的醬沫，盛入容器內(nèi)備用。

　　③牛肉裝鍋。先在鍋底和四周墊上肉骨頭，以使肉塊不緊貼鍋壁，然后按肉質(zhì)老嫩將肉塊碼在鍋內(nèi)，老的肉塊碼在鍋底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中間。

④醬制。肉塊在鍋內(nèi)放好后，倒入調(diào)好的醬湯。煮沸后再加入各種配料，并用壓鍋板壓好，添上清水，用旺火煮制4小時(shí)左右。煮制第1個(gè)小時(shí)后，撇去湯面浮沫，再每隔1小時(shí)翻鍋1次。根據(jù)耗湯情況，適當(dāng)加入老湯，使每塊肉都能浸在湯料中。旺火煮制4小時(shí)之后，再用微火煨煮4小時(shí)，使香味慢慢滲入肉中。煨煮時(shí)，每隔1小時(shí)翻鍋1次，使肉塊熟爛一致。

　?、莩鲥仭３鲥仌r(shí)要用特制的鐵拍子，把肉一塊一塊地從鍋中托出，并隨手舀取鍋內(nèi)原湯沖洗后，將肉碼在消過毒的屜盤上，冷卻后即為成品。

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牛肉炒草菇有什么好處和壞處

1．菱粉糕菱角、糯米粉各500克，白糖50克。將成熟菱角剝?nèi)ぃ瑫窀裳谐杉?xì)末，和糯米粉，加白糖拌勻，入籠屜旺火蒸熟，取出切塊即可。菱粉糕潔白如雪，甜潤(rùn)軟糯，是清代一道著名食品，具有健脾胃，益氣力的功效，常服有較好的養(yǎng)生保健作用。

2．菱角燒草菇番茄鮮紅菱、罐裝草菇各250克，鮮番茄100克，姜末、料酒、濕淀粉各適量。將紅菱洗凈，以清水入堿燒開，用笊籬不停推擦，待菱衣脫落后，撈出菱肉，再用清水漂洗干凈，瀝去水液；草菇剖開；番茄用開水沖泡后去皮，剔去籽，放入清水內(nèi)稍浸，撈出切成紅菱狀，將鍋放火上，加入適量花生油燒熱，下菱肉、草菇，放入姜末、味精、料酒、番茄、精鹽，待燒沸后，用濕淀粉勾芡，出鍋裝入盤中即成。此肴鮮香清淡，具有健脾開胃，消暑祛濕的功效，是夏季保健菜肴佳品。

3．菱燒豆腐鮮菱角500克，嫩豆腐2塊，蔥花少許。菱角去皮殼，洗凈，切成兩半；豆腐洗凈，切成小塊，放人沸水鍋內(nèi)略水后撈出，瀝去水；將鍋放火上，加入豬油燒熟，下蔥花煽炒，倒入清湯，加入菱角、豆腐，放入精鹽、味精、醬油，加蓋燜3分鐘，用濕淀粉勾芡，淋入芝麻油，起鍋裝盤即成。此肴清淡可口，具有健脾生肌、殺菌的功效，對(duì)皮膚瘡瘍患者有一定食療作用。

4．紅菱汁新鮮紅菱1000克，白糖適量。紅菱洗凈，剝?nèi)ネ鈿?，搗爛，絞取自然汁，露一宿，再入白糖少許，隔湯燉，略溫，即可飲用。新鮮水紅菱，味似雪藕，為菱中上品。暑熱季節(jié)飲用紅菱汁，具有清暑解熱，除煩止渴的功效。為夏暑極佳的清涼飲品。此品亦可作醒酒湯，飲酒過量者食之有利于祛酒毒，醒神志?！咀⒁馐马敗苛馄湫院疀?，多食易致腹脹，生食不宜過量。口蘑燒菱角鮮菱角用水燙一下沖涼，口蘑對(duì)切成兩半。鍋中加油和蔥、姜片、八角，放一點(diǎn)水稍煮，使蔥、姜、八角的味熬入到水中，然后撈出蔥、姜、八角。把口蘑、菱角放入，加鹽、味精調(diào)味，用濕淀粉勾稀芡，淋上明油，將鍋內(nèi)菜顛翻幾下就行了，吃來嫩脆爽口。菱角薏仁粥主料：粳米100克,菱角100克,薏米50克調(diào)料：赤砂糖50克做法：1.薏仁、粳米分別淘洗干凈；2.薏仁用冷水浸泡3小時(shí)，粳米浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分；3.菱角煮熟去殼，切成米粒大?。?.鍋中加入約1500毫升冷水，將薏仁、粳米放入，先用旺火燒沸；5.再改用小火熬煮，然后加入菱米，續(xù)煮至粥成；6.粥內(nèi)下入紅糖拌勻，再稍燜片刻，即可食用。1.菱角與牛肉共煮，不但味道鮮美，也是時(shí)令補(bǔ)品，對(duì)解除神經(jīng)痛、頭痛、關(guān)節(jié)痛、腰腿痛等病癥有很好的治療作用。2.菱角500克，黃芪15克，煮爛吃，有補(bǔ)腎作用。3.用生菱角肉20個(gè)，加適量水用文火熬成濃褐色湯服用。一日三次，防治食道癌、胃癌、子宮癌、乳腺癌。4.用菱角的殼1斤，熬成湯，用以代茶喝，對(duì)胃出血患者，亦有好處。5.經(jīng)常飲用水煮菱葉汁，能增強(qiáng)視力，對(duì)癌細(xì)胞也有一定的抑制作用。6.菱角肉100克，加薏米30克，煮成粥后，可用之防治食道癌、胃癌、子宮癌等。7.用菱角肉和蓮子、山藥、芡實(shí)、藕、百合等煮食或磨粉蒸食，可治慢性腸炎等癥。小貼士：菱角性涼，食用要適量，多食會(huì)損陽助濕；豬肉和菱角不可一起吃，因?yàn)闀?huì)引起肚痛。

牛肉炒草菇有什么好處和功效

羅勒雙菇炒牛肉片

材料:

牛肉300克，茶樹菇250克，草菇250克，姜，蒜，羅勒，丁香羅勒，九層塔，紫羅勒，細(xì)葉羅勒

做法:

1.牛肉切片加入少許姜 適量醬油、砂糖、生粉混合攪拌均勻研1個(gè)小時(shí)。2.茶樹菇、草菇熱水灼煮片刻后撈起泡冷水晾干備用，姜、蒜切碎備用。

3.牛肉下鍋炒至七八成熟撈起備用 姜蒜爆香油鍋，下部分羅勒炒香后倒入雙菇和少許料酒一起翻炒片刻后倒入牛肉加入適量的鹽、少許蠔油 、醬油、砂糖翻炒均勻。

4.撒剩下的羅勒葉翻炒片刻即可。

草菇燒牛肉

牛肉500克洗凈，切成片。

步驟2

放入鍋內(nèi)加水燒開后，洗凈備用。

步驟3

蘑菇400克，洗凈切片。

步驟4

準(zhǔn)備配料：生姜切片、蒜瓣拍扁、花椒、紅尖椒、小蔥、八角。

步驟5

炒鍋倒油下尖椒、姜片、蒜、八角小火炸香。

步驟6

倒入牛肉翻炒，中火炒干牛肉的水。

步驟7

倒入少量白酒，增香去腥。

步驟8

加入食鹽、老抽，一次性加足開水。大火燒開后改小火燉煮30分鐘。

步驟9

30分鐘后倒入蘑菇，再悶煮5分鐘，大火收汁。

步驟10

放入杭椒丁、蔥花，盛出。

步驟11

牛肉燉蘑菇成品。

鮮草菇炒牛肉

草菇，因常常生長(zhǎng)在潮濕腐爛的稻草中而得名。草菇營養(yǎng)豐富，味道鮮美，柄短爽滑，故有“蘭花菇”、“美味包腳菇”之稱。草菇有什么吃法呢？下面我們一起來了解一下草菇吧！

草菇的做法

一、【蠔油草菇】

材料：草菇適量  姜片適量  蒜片適量  小蔥適量  蠔油適量  生抽適量

做法步驟：

1、草菇去蒂清洗干凈，切成兩半。

2、鍋里燒水，水開后放一點(diǎn)橄欖油，將草菇倒入焯水1分鐘，撈起備用。

3、準(zhǔn)備好姜蒜，鍋里放適量的油，先放入姜蒜翻炒，再倒入草菇。

4、翻炒片刻后放入適量的蠔油和生抽，起鍋前放入蔥花即可。

二、【青椒炒草菇】

材料：草菇200克  柿子椒1個(gè)  紅椒1個(gè)  食鹽3克  橄欖油2湯匙  濃湯寶1湯匙

做法步驟：

1、草菇洗凈后，切成塊，青紅椒切滾刀塊備用

2、切好的草菇稍稍焯一下水撈出控干水份

3、鍋里放入橄欖油，燒熱后把焯過水的草菇放進(jìn)鍋里翻炒，下入切好的青紅辣椒塊

4、倒入一些濃湯寶以更好的入味，翻炒均勻后加鹽調(diào)味后就可以出鍋了

四、【草菇燉雞】

材料：草雞1只  草菇200克  鹽適量  料酒適量  蔥適量  姜適量

做法步驟：

1、草雞洗凈，斬大塊，放開水燙一下?lián)瞥鰝溆?。草菇洗凈切片待用?/p>

2、把雞塊放入高壓鍋，放姜片，蔥結(jié)，料酒，大火煮至氣閥頂上，關(guān)火。

3、取砂鍋，把高壓鍋里的雞連湯倒入，小火30分鐘。放入草菇煮10分鐘。

五、【冬陰功湯】

材料：大紅蝦2只  草菇80克  冬陰功醬1勺  魚露適量  椰子粉1勺  料酒適量  檸檬汁適量

做法步驟：

1、原料備齊，草菇切半，大蝦開背去蝦線，料酒腌制一會(huì)。

2、湯鍋加水煮開，放入冬陰功醬，水開后放大蝦；再放草菇煮；放一勺椰子粉。

3、煮2分鐘后，加魚露、檸檬汁，關(guān)火即可。

六、【剁椒草菇蒸雞腿】

材料：雞腿350克  草菇100克  鹽適量  料酒適量  生姜片適量  剁椒適量  小蔥適量  大蒜片適量  魚露適量

做法步驟：

1、草菇洗凈切片，雞腿洗凈斬塊后用鹽，料酒，生姜片腌制4小時(shí)。準(zhǔn)備調(diào)料。

2、鍋內(nèi)倒入清水燒開后下入草菇綽水后撈起，再把雞塊下入綽水后撈起

3、盆中加入一半草菇，再把雞塊和另一半草菇加入，上面鋪生姜片，大蒜片和蔥段。

4、把剁椒均勻加入再倒入適量魚露增味提鮮，冷水上鍋大火20分鐘后熄火，撒上蔥花上桌。

七、【草菇肉片】

材料：草菇250克  雞肉300克  油適量  生粉適量  雞粉適量  胡椒粉適量  砂糖適量  清水適量  蔥段適量

做法步驟：

1、將雞肉洗凈，切片。將草菇洗凈，切對(duì)半。

2、雞肉放入碗中，加入適量的生抽、生粉、雞粉、胡椒粉、砂糖和清水拌勻，腌制1小時(shí)左右。

3、熱油鍋，放入腌制好的雞肉，煸炒至雞肉八分熟。放入草菇，煸炒一下。

4、倒入芡汁，煸炒收汁，放入蔥段，炒勻即可上碟。

八、【黑椒草菇炒牛肉】

材料：牛肉200克  草菇250克  胡蘿卜80克  姜20克  鹽3克  黑椒醬15ML  黑椒粒少許

做法步驟：

1、牛肉切片，放入少許水、料酒，鹽、醬油、糖、花生油和玉米淀粉拌勻，腌制15分鐘。2、胡蘿卜削皮切條，將草菇蒂部黑色污物去掉，洗凈，姜切絲。

3、草菇放進(jìn)燒開水中，焯一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>

4、炒鍋里放入兩勺花生油，燒熱油后爆香姜絲，再放入牛肉片爆炒，牛肉轉(zhuǎn)色即可鏟起待用。

5、將草菇和胡蘿卜條一起放進(jìn)炒鍋里，翻炒。待胡蘿卜炒至將熟，放鹽。

6、再放入炒過的牛肉片，最后放1勺黑椒醬。將調(diào)味料和食材炒勻。所有食材炒熟即可盛碟上桌。

小竅門

因?yàn)椴莨绞歉邷厥秤镁迈r草菇不能直接放入冰箱保存，否則會(huì)自溶變成水，新鮮草菇在12℃以下儲(chǔ)存，會(huì)發(fā)生表面出水的冷害現(xiàn)象，若儲(chǔ)存溫度在15℃以上，又因呼吸作用強(qiáng)，急速消耗體質(zhì)，菇體很快軟化并產(chǎn)生異味，因此草菇采收后極難儲(chǔ)存，其最適的儲(chǔ)存溫度為12℃～15℃，但也只能存放2~3天。所以，草菇最好是吃多少買多少。

營養(yǎng)價(jià)值

草菇營養(yǎng)豐富，味道鮮美。每100g鮮菇含207.7mg維生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白質(zhì)含18種氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47｛bf｝。此外，還含有磷、鉀、鈣等多種礦質(zhì)元素。

草菇的功效與作用

1、提高人體免疫力

草菇的維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抗病能力。

2、糖尿病患者佳品

它能夠減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

3、抗癌

草菇還含有一種異種蛋白物質(zhì)，有消滅人體癌細(xì)胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養(yǎng)成分與木質(zhì)類食用菌也大體相當(dāng)，同樣具有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用，特別是對(duì)消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強(qiáng)肝腎的活力。

4、解毒

草菇具有解毒作用，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí)，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出。

適宜人群

一般人群均可食用，更是糖尿病患者的良好食品。

宜：胃病，包括慢性胃炎，胃及十二指腸潰瘍者宜食；體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，神經(jīng)衰弱者宜食；癌癥患者，尤其是食道癌、賁門癌、胃癌患者宜食，心血管疾病患者宜食。

忌：草菇補(bǔ)虛健胃，諸無所忌

牛肉炒草菇有什么好處嗎

材料：牛肉300克，洋蔥半個(gè)，蒜臺(tái)10根，干辣椒20克，生姜1塊，大蒜8顆，食用鹽適量，孜然粉適量，蒸魚豉油5克

做法步驟：

1、先把牛肉在冰箱里放置一會(huì)，容易切一點(diǎn)，不要順著肉絲下刀，把牛肉切成片，然后用清水清洗干凈撈出，把水分?jǐn)D干放入碗中，然后腌制一下：放入半勺食用鹽，用手?jǐn)嚢杈鶆蛏蟿?，然后打入一個(gè)雞蛋，然后繼續(xù)抓勻，這樣是為了牛肉的口感更嫩，然后再加入一勺生粉，然后再抓勻，放置一旁腌制十五分鐘，然后把洋蔥切成絲，把蒜臺(tái)切成粒，把干辣椒剪成小段，把大蒜切成末，把生姜也切成末

2、凈鍋燒熱，加入適量的食用油來炸制腌制好的牛肉，油溫6成熱的時(shí)候關(guān)小火，下入腌制好的牛肉，稍微翻一下，讓其散掉，然后撈出，再將油燒至6成熱，然后再放入炸過的牛肉復(fù)炸，這樣可以使牛肉更香更嫩，撈出牛肉后備用，鍋中留少許底油，然后加入切好的干辣椒、姜末、蒜末、然后翻炒均勻炒香，然后放入蒜臺(tái)粒，加入食用鹽半勺，翻炒均勻后倒入炸好的牛肉，撒上一點(diǎn)孜然粉，加入蒸魚豉油5克，然后開大火翻炒均勻，爆香以后就可以出鍋裝盤了，然后取一塊鐵板，放上洋蔥絲燒熱，然后將炒好的菜放到洋蔥上面，如果家里沒有鐵板，可以最后加入洋蔥翻炒均勻就可以了，一道美味的鐵板牛肉就做好了