新疆牛肉丸子湯的做法大全

主料：牛肉餡 (適量)　　調(diào)料：洋蔥 (適量)、姜 (適量)、蒜 (適量)、娃娃菜 (適量)、雞蛋 (一個)、香菜 (適量)、老抽 (適量)、醬油 (適量)、鹽 (適量)、雞精 (適量)、黑胡椒粉 (適量)、香油 (適量)、干淀粉 (適量)食用油 (適量)　　廚具：炒鍋　　步驟：

1.牛肉餡倒進(jìn)大一點的碗里。加醬油，老抽，雞蛋，鹽，雞精，胡椒粉，香油把肉餡攪拌均勻。

2.把洋蔥，姜和蒜剁碎。放到肉餡里拌勻。接著加入足夠的干淀粉使勁攪拌。攪拌均勻之后備用。

3.炒鍋內(nèi)加適量的食用油，把切碎的娃娃菜倒進(jìn)去翻炒，加入適量醬油，關(guān)火。把菜盛出來備用。

4.鍋內(nèi)加水燒開，用調(diào)羹把肉餡弄成一個個的小丸子，逐一放入水中。等所有的丸子全都浮到水面，把炒過的娃娃菜倒進(jìn)去，加鹽和雞精，就可以出鍋了。撒點香菜碎就可以上桌了?！　?小竅門：往水里放丸子的時候，盡量讓火小一點，因為放丸子需要一個過程，等丸子全部放進(jìn)去之后，就可以把火開大了，免得煮出來的丸子口感不一樣。

新疆牛肉丸子湯的家常做法

材料：

牛里脊肉1塊，鹽少許，生姜1小塊，花椒適量，料酒1勺，雞蛋清1個，淀粉適量，香油

牛肉丸子湯的做法：

1.牛里脊肉洗凈，切成長條，然后剁成肉泥。

2.把剁好的牛肉泥盛入盆里，打入1個蛋清，攪勻上勁，再倒料酒去腥。

3.加入少許鹽和淀粉，攪拌上勁，餳半小時。

4.鍋里加水燒開，把牛肉泥搓成肉丸，下入鍋里。

5.全部都牛肉丸都下鍋之后，大火煮開。

6.把煮熟的牛肉丸撈到清水盆里。

7.另起鍋，倒入少許食油，燒熱后放生姜片，花椒炒出香味。

8.再加清水燒開，倒入牛肉丸煮開。

9.撒入鹽、胡椒粉和蔥花，滴入幾滴香油，盛出即可。

新疆牛肉丸子湯的做法大全圖片

原料

牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿卜300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯2。5公斤，香葉半片，干辣椒1個。胡椒粉、味精各適量。

制作過程

1．將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放入盆內(nèi)，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。

2．向湯鍋內(nèi)放水燒開，用于把肉餡擠成i20個丸于，放入開水鍋內(nèi)，燒一個開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水里洗去浮沫，調(diào)入漏勺內(nèi)，控凈水。

3．把胡蘿F、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成 40塊。

4.往鍋內(nèi)放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調(diào)好口味，把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸于放入，燒兩個開，改微火稍煮，起鍋裝盆。

5．食用時，分10克，每份放豌豆5克，牛肉丸子12個和湯，即可

新疆昌吉牛肉丸子湯的做法的視頻

食材：牛肉丸 10顆、日本豆腐 2條、平菇 250克、鹽適量、雞精適量、芝麻油適量

步驟1/8

平菇洗凈撕開到開水鍋中焯煮一下，撈出。牛肉丸可以放整的，也可以切成片。日本豆腐切片。

步驟2/8

鍋中不用放油，開火，先放入牛肉丸炒幾秒。牛肉丸本身帶有一點牛油。

步驟3/8

加入焯好水的平菇，繼續(xù)炒。

步驟4/8

加入開水，大火煮開。

步驟5/8

煮開后放入切好的日本豆腐，豆腐太重，一倒進(jìn)去就沉底了

步驟6/8

大火至少煮五分鐘，加鹽，雞精，芝麻油，撒上香蔥

步驟7/8

或者把蔥花放在湯碗里，待會熱湯一沖就成了！

最后一步

倒入碗中，成了

新疆牛肉丸子湯圖片