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做法:

1、豬肝先用鹽水浸泡，直到煮的時候才切，這是令豬肝爽脆的秘方；

 2、牛肉切片，用?油，油，生粉，美極鮮醬油和水去腌牛肉，最后放些姜汁，這樣牛肉才好吃，一定要放水，牛肉才會潤滑；

 3、煮開米粥底，先放牛肉，再放豬肝，最后再燜煮一會就可以吃了。

牛肉窩蛋粥的做法竅門

食材主料牛肉50g大米50g燕麥20g 輔料油適量鹽適量豬大骨湯適量 步驟牛肉燕麥粥的做法步驟11.牛肉剁碎牛肉燕麥粥的做法步驟22.放碗里加少量水拌成肉糊牛肉燕麥粥的做法步驟33.豬大骨先煮一次水去除血水牛肉燕麥粥的做法步驟44.再加醋高壓鍋燉2小時牛肉燕麥粥的做法步驟55.用沙布或篩子過濾骨湯到另一個高壓鍋里牛肉燕麥粥的做法步驟66.大米，壓扁的燕麥洗凈牛肉燕麥粥的做法步驟77.放到大骨湯里，蓋上蓋煮粥。大火上氣后小火煮10分鐘牛肉燕麥粥的做法步驟88.排氣后加下肉糊，攪拌。再蓋上蓋子繼續(xù)小火煮10分鐘后加適量鹽調味牛肉燕麥粥的做法步驟99.完成小貼士一定要用東西過濾湯水后在煮粥。以防意外細骨刺喉！

牛肉窩蛋湯

2．牛肉湯制作方法（1）制湯原料制湯選用牛腿骨、精牛肉、牛肝，調味料有姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、精鹽、調味料中的草果需砸開，同桂皮、丁香、花椒、三奈用紗布包成調料包。（2）制作方法浸泡：將牛腿腿骨砸斷，牛肉切成250克至500克的塊，同腿骨一起浸泡于精水中15至30分鐘，浸泡過的水不可棄去，留作吊湯用。煮制：將浸泡過的牛肉、牛腿骨、牛肝放鍋中（不能用鐵鍋，鐵鍋易使湯汁變色），注入冷水，大火煮沸，撇去湯面上的浮沫，將拍松的姜和調料包、精鹽下入鍋內煮制；用文火煮制，始終保持湯同微沸。煮制2-4小時后，撈出牛肉、腿骨、牛肝、姜和調料包。吊湯：將浸泡牛肉的血水倒入牛肉湯中，大火煮沸后，改用文火，用手勺輕輕推攪，撇去湯面上的浮沫，使湯色更為澄清。湯是牛肉拉面的根本，若鮮、香味不足，則需進一步吊制。方法是：首先，停止加熱，湯中脂肪便會逐漸上浮與水分層，將未發(fā)生乳化的浮油撇除干凈，以免在吊湯時繼續(xù)乳化，影響湯汁的清澈度；其次，用紗由或細網(wǎng)篩將原湯過濾，除去雜質；最后，將生牛肉中的精牛肉斬成茸，加清水浸泡出血水，然后將血水和牛肉一起倒入湯中，大火燒開后改成文火，等牛肉茸浮起后，用漏勺撈起，壓成餅狀，然后再放入湯中加熱，使其鮮味溶于湯汁中，加熱一段時間后，將浮物去除。此法行業(yè)中稱為“一吊湯”。若需要更為鮮純的湯，則需“二吊湯”或“三吊湯”。兌調味水調味：將復合調味料（花椒粉、胡椒粉、三奈粉、草果粉、小茴香粉等）放入水中用文火煮（也可放入肝湯中煮），待煮出香味后，進行沉淀或過濾，過濾后與吊過的牛肉湯兌在一起（比例1:1）其目的是增加湯的香味（如制湯時加香料太我，則會影響湯的色澤），最后加鹽和味精，即成牛肉拉面所用的牛肉湯。（3）牛肉的加工將煮熟的牛肉切成1.5厘米大的丁。牛肉切好后放入鍋內添湯加適量蝦醬、蠔油、生抽、鹽、味精、胡椒粉燒開，撇去浮沫，小火燜入味，湯汁收干備用。

牛肉窩蛋的做法大全

窩蛋牛肉粥里面的蛋是讓粥煮熟后再打蛋下去，但是吃的時候就熟了

窩蛋牛肉粥蛋是生的嗎

電飯鍋版簡易窩蛋牛肉粥的做法 1米洗凈，泡15分鐘2然后將米倒進電飯鍋，水要加的比平時多三到四倍3牛肉撒鹽,少許黑椒粉滑肉粉（沒有也可以不用)腌制15分鐘4等電飯鍋第一次跳燈就打開鍋蓋順時針攪動，按照個人喜好往里加水，調好粥的稀稠度5牛肉腌制好后，熱好平底鍋，加油，放入牛肉炒至7成熟6等剛剛加進去水后的粥再次沸騰后，按個人食量盛粥到另一口鍋里7中火讓鍋里的粥沸騰，然后倒進牛肉，煮5~~8分鐘8最后，往碗里打一只生雞蛋，然后把沸騰的粥一次倒進碗里

窩蛋牛肉粥竅門

先將牛肉切丁放入清水里漂洗去血水，控干水分，放入鹽，生粉，蛋清腌制十五分鐘，煮粥時放入，這樣牛肉就比較嫩了。