1、【清蒸鱸魚】材料：鱸魚1條，小蔥葉1把，植物油30克，蒸魚豉油適量

2、【栗子燉雞】栗子燉雞是北方過年常吃的一道菜，其做法簡單，味道咸中帶甜，而栗子的口感更是甘甜軟糯，回味無窮。

3、【粉絲蒸蝦】這道粉絲蒸蝦，端上桌，紅艷艷地看著水靈，有“紅運(yùn)當(dāng)頭”之寓意，吃起來更是讓人沒話說。

4、【糖醋排骨】糖醋排骨是道有代表性的家常菜，酸酸甜甜的排骨，大人孩子都喜歡，年夜飯一定要做一盤！

5、【腐乳豬蹄】腐乳香氣的紅潤光亮的豬蹄讓人流口水，趁熱夾一塊咸鮮軟糯，涼吃Q彈筋道。

6、【紅燒肉元鵪鶉蛋】這個獅子頭里面有好貨！加了鵪鶉蛋，吃著爽口，相比全肉的還不是太油膩。

7、【臘味一鍋燴】這鍋臘味菜微辣中多了酸爽脆嫩的不同風(fēng)味，同時也解了臘味兒的油膩。

8、【蘆筍蝦球】蘆筍、大蝦蛋都自帶鮮味，一綠一紅搭配，只需一點(diǎn)點(diǎn)鹽，蘆筍和大蝦的本真味道讓人胃口大開。

9、【醬牛腱子】醬牛肉，低脂又補(bǔ)充營養(yǎng)，又適合減肥，濃郁的醬香，使得牛腱子風(fēng)味獨(dú)特。

10、【涼拌萵筍絲】這道菜清脆鮮嫩，水分充足，低脂低卡，熱量還不高，做法超簡單。

11、【涼拌雞絲】涼拌雞絲食材全都是常見的，配菜都是時令蔬菜。雞胸肉煮好晾涼撕成絲，料汁一澆，色香味俱佳。

12、【老鴨湯】鴨湯是一道美味滋補(bǔ)湯。鴨肉性涼，含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，低脂肪的肉類，經(jīng)常食用鴨肉，可生津養(yǎng)胃。

傳統(tǒng)年夜飯12道菜譜

傳統(tǒng)年夜飯的12道菜分為四道涼菜、八道熱菜，而八道熱菜又分別是四葷四素的組合。四道涼菜，開胃爽口，涼菜沒有特殊的規(guī)定，按照自家喜好即可，然后才是正式的熱菜上桌。八道熱菜中的四個葷菜分別需要包含雞、鴨、魚、肉。四道素菜分別是白菜、芹菜、韭菜、豆腐。

推薦菜品

四涼類：涼拌金針菇、鹵肉拼盤、生魚片、涼拌皮蛋、干炸帶魚、涼拌皮凍、泡椒鳳爪

水鴨干、芝麻香芋卷。

魚：紅燒鯉魚、清蒸鱸魚、清蒸鯽魚、紅燒鰱魚、松鼠桂魚。清蒸武昌魚、清蒸碟魚頭。

雞：三杯雞、口水雞、白斬雞、紅燜栗子雞、糯米八寶雞、大盤雞。

鴨：清蒸八寶鴨、北京烤鴨、仔姜鴨、啤酒鴨、蟲草鴨煲、豉油鴨、魔芋燒鴨。

肉：紅燒肉、粉蒸肉、梅菜扣肉、糯米蒸排骨、糖醋排骨、醬大骨、鍋包肉、京醬肉絲

抓肉、紅燒獅子頭。

白菜：翡翠白菜卷、酸菜粉絲煲、開水白菜、清蒸白菜。

芹菜：西芹百合、木耳炒芹菜、芹菜炒香干、西芹胡蘿卜、芹香藕片。

韭菜：韭菜炒香干、韭菜炒雞蛋、韭菜炒河蝦、韭菜蝦仁、烤韭菜、韭菜蛋餃。

豆腐：紅燒豆腐、麻婆豆腐、皮蛋豆腐、炸豆腐丸子、四喜豆腐、豆腐羹、鍋塌豆腐。

年夜飯的菜譜?

我的家鄉(xiāng)，過年必吃/必做的菜有以下三道菜，葷素搭配，營養(yǎng)美味，家人也喜歡。下面來看看過年吃年夜飯時哪道菜是我們家餐桌上的主角及具體做法。

【排骨燒年糕】寓意步步高升

年糕是過年必吃/必做的菜，它有“年高”的寓意，代表著一年比一年高，而且也代表著喜慶，我們也可以安排上。

1、排骨清洗干凈，然后放入醬料把它進(jìn)行腌制，腌制的時候，注意提前浸泡出臟水；

2、年糕切成塊以后，直接放入到油鍋中，把它炸至金黃，然后直接撈出來，放入到碗中；

3、排骨開始炸直接炸熟透，這個時候的排骨已經(jīng)非常的入味了，炸好以后，直接放入年糕上即可。

【清蒸魚】寓意年年有余

無論南北方，吃年夜飯魚是必不可少的，魚有年年有余的寓意，年夜飯吃魚，代表著在新的一年當(dāng)中，富足有余。

1、鱸魚或者是鱖魚，把它沖洗干凈，然后放入蔥姜水腌制一下；

2、腌制好以后，放入少許的香油，撒一絲的鹽，接著放入到開水中去蒸；

3、準(zhǔn)備一點(diǎn)蔥姜蒜絲還有紅椒絲，提前泡一下，等到魚蒸好以后，倒出里面的魚汁，把蔥姜絲放進(jìn)去；

4、淋上熱油，接著倒入蒸魚豉油，沿著盤子邊上倒，這樣一道，鮮美的清蒸魚就做好了。

【韭菜炒蝦】寓意長長久久

韭菜寓意著“久財”，而且這道菜還有長長久久的寓意，再加上香味比較的濃郁，能夠刺激人的食欲，讓人更加的有胃口。

1、韭菜洗凈，把它直接切成段，喜歡吃辣椒的朋友，這個時候也可以切點(diǎn)小米辣備用；

2、鍋中放入菜籽油，放入我們泡發(fā)好的河蝦，把它炒香，放入蒜末還有小米辣，倒入韭菜；

3、大火翻炒，從鍋邊來少許的香醋，放入生抽，來點(diǎn)鹽最后來點(diǎn)雞粉，炒勻出鍋即可。