茭白和牛肉的做法大全

食材：半斤牛肉，2個(gè)茭白，青紅椒各1個(gè)，1個(gè)雞蛋，姜片，蒜片

詳細(xì)步驟：

1.牛肉清洗干凈。

2.逆著紋路切薄片。要想牛肉做得好吃，其實(shí)從切，腌，還有炒至的過程中都有技巧的。

3.腌牛肉：加入少許胡椒粉，2勺生抽，1勺料酒去腥，先給它抓拌均勻，抓勻后，加入1個(gè)雞蛋清，然后再次抓勻。（加蛋清可以使牛肉吃起來(lái)更嫩滑）

再加入1勺淀粉抓勻，鎖住水分，最后再淋上熟油抓勻，炒至的時(shí)候防止粘鍋。腌制30分鐘。

4.把茭白清洗干凈，切掉根部老的部分，再切成菱形狀。青紅椒清洗干凈，也切成菱形狀。一般炒家常菜，片對(duì)片，絲對(duì)絲，這樣炒出來(lái)才好看。

5.鍋里倒水，燒開，把切好的茭白跟青黃紅椒焯水30秒，撈出過涼水。熱鍋倒油，炒牛肉要比平常炒菜多一點(diǎn)油，倒入腌好的牛肉，快速翻炒均勻，炒至牛肉變色盛出。

6.鍋里留底油，下入姜片，蒜片炒香。炒香后，下入辣椒和茭白，再倒入牛肉快速翻炒。

7.大火炒勻后，根據(jù)自己的口味加鹽，少許生抽，再沿鍋邊淋入料酒，大火翻炒30秒，出鍋前可以加點(diǎn)明油增加亮澤，也可以不加。

茭白與牛肉怎么做好吃

主料：茭白250克,牛肉(肥瘦)250克調(diào)料：辣椒(紅、尖)3克,花生油20克,醬油5克,味精2克,白砂糖3克,香油2克,雞蛋清5克,淀粉(豌豆)15克做法：

1. 茭白筍切去底部稍老部分，斜切成長(zhǎng)4.5厘米薄片，再切成細(xì)絲；

2. 牛肉依橫紋切成長(zhǎng)4.5厘米細(xì)絲，以醬油、味精、白糖、香油、蛋清、淀粉腌20分鐘；

3. 大火燒熱炒鍋，加油少許，趁油未熱放牛肉絲迅速炒到肉變色，立刻盛出來(lái)，瀝干油；

4. 炒鍋上火，大火燒熱油，放茭白筍，辣椒絲快炒；

5. 再放牛肉絲，拌炒均勻就可以起鍋啦。

茭白和牛肉的做法大全圖片

牛肉切絲，用料酒，姜片，生抽，淀粉，鹽腌一下。

茭白切絲，鍋里放油，放牛肉滑熟，盛出，鍋里再放點(diǎn)油，倒入茭白絲翻炒，放牛肉，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，胡椒粉，出鍋。少油少調(diào)料，不辣，給寶寶吃正好。

茭白牛肉的做法大全家常

牛肉適量，茭瓜適量，青辣椒1個(gè)，紅辣椒2個(gè)，大蒜1粒，生抽、老抽，蠔油，淀粉

步驟

1牛肉切絲，放適量鹽、生抽、老抽、淀粉、蠔油拌勻腌制

2茭瓜切絲，青紅辣椒切絲，大蒜拍碎

3鍋里熱油，加入大蒜煸香，放入腌制好的牛肉絲大火煸炒至變色

4牛肉撥至一邊，放入茭瓜絲大火煸炒

5放入青紅辣椒，放入適量鹽和雞精拌勻

6將炒好的牛肉絲與茭瓜絲翻拌均勻即可出鍋

茭白牛肉能一起炒嗎

1、茭白剝皮削干凈，從中間切成兩半，再改刀切成小丁，這樣更加方便入味。切好后放在水中泡一下，以免茭白顏色發(fā)灰，之后撈出瀝干水備用。

2、瘦肉洗凈瀝干水，切成小丁，用鹽、生抽、料酒腌制十分鐘。生姜切碎、大蒜拍碎、干紅椒切段、香蔥切段備用。

3、鍋里加水燒開，放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽和油，倒入茭白丁，焯水一分鐘，撈出放入冷水中泡一會(huì)再撈出瀝干水。

因?yàn)檐妆旧砗胁菟?，直接食用?huì)影響身體對(duì)鈣的吸收，焯水不但可以去除草酸，還能縮短炒菜時(shí)間，讓茭白炒出來(lái)更加的脆嫩。

4、鍋燒熱放油，下入大蒜，生姜，干紅椒煸出香味，下入肉丁，加生抽炒勻。

5、倒入茭白丁一起翻炒，加鹽，蠔油一起翻炒均勻。

6、加少量清水，略煮一下入味。待鍋內(nèi)湯汁將要收干之時(shí)，撒入香蔥，盛入盤中。

這道茭白炒肉丁，香辣脆嫩，加入少量的瘦肉，茭白淡淡的清香中更有肉香融合，口感豐富也更有營(yíng)養(yǎng)，味道清淡而不寡淡，是一道既能下飯也能下酒的家常好菜，鮮嫩的應(yīng)季蔬菜，現(xiàn)在吃最合適，大家不要錯(cuò)過了哦！

茭白燉牛肉怎么做好吃

準(zhǔn)備一塊牛肉，洗凈后，切成末，放入適量姜末，鹽，雞精，五香粉，生抽，料酒，淀粉，攪拌均勻，腌制十分鐘左右。

02

準(zhǔn)備一根黃瓜，洗凈后，切成滾刀塊，放入盤中備用，再準(zhǔn)備適量茭白，洗凈后去外皮，切成絲，放入盤中備用。

03

炒鍋中放入適量油，油熱后將牛肉末放入鍋中炒香，然后盛出備用，

04

鍋中留少許油，放入白砂糖，炒出糖色，將茭白絲，倒入鍋中，翻炒均勻。

05

將黃瓜塊放入鍋中，和茭白絲一起翻炒均勻。

06

根據(jù)自己的口味，放入適量鹽，雞精，五香粉，攪拌均勻。

07

根據(jù)自己的口味，再放入適量生抽上色，出鍋前再加少許陳醋提鮮。

08

出鍋裝盤，將之前炒好的牛肉碎放在上面，攪拌均勻就可以吃了，真的太美味了，家里人吃了

茭白和牛肉的做法大全竅門

食材:牛肉2兩，茭白1根，胡蘿卜1根，青辣椒個(gè)2根，料酒1勺，生抽2勺，小麻油半勺，粟米粉適量

做法:

1，牛肉切薄片加鹽、料酒、生抽、小麻油、粟米粉腌制15分鐘！

2，茭白、胡蘿卜、辣椒切絲備用

3，鍋內(nèi)少許油高溫爆炒牛肉，待牛肉變色后盛起。

4，再次倒油，油熱后把茭白、胡蘿卜、辣椒絲全部倒入。加鹽翻炒片刻，待配菜燒熟后，倒入牛肉片?？焖俜?分鐘，關(guān)火，起鍋！

茭白牛肉片的做法

步驟1

準(zhǔn)備材料： 1.牛肉切片，加入一勺生抽、1勺醬油、一勺料酒、少量鹽、一勺淀粉、姜絲、一點(diǎn)油腌制。 2.筍切片，放水里泡十分鐘。筍是超市買的，是包裝帶里的那種，不是那種新鮮的，超市包裝好的都不需要去那種澀味兒了。方便^_^ 3.準(zhǔn)備好蒜米。 4.小米椒切碎。

步驟 2鍋里熱油、下蒜米和小米椒。

步驟 3放入膠筍炒一下，加入適量的水，炒熟。

步驟 4然后放入牛肉、在筍里面悶三分鐘，這個(gè)時(shí)候放鹽、適量的胡椒粉、適量生抽、耗油一勺調(diào)味。還可以另外加點(diǎn)生抽。翻炒入味了即可出鍋^_^