洋蔥胡蘿卜牛肉湯的做法大全
主料:牛腱子肉500克、紅蘿卜500克
配料:水發(fā)香菇7-10朵、寬粉條或粉皮100克、蔥20克、姜15克、蒜15克、干紅辣椒10克(可選)、香菜15克
香料:八角2個、桂皮1塊、香葉3-5片
調(diào)料:植物油30克、醬油30克、老抽3克、料酒20克、清湯或清水適量、鹽3克、白糖3克、胡椒粉微量、味精或雞粉1克(可選)
制作過程
1、提前數(shù)小時用熱水浸泡7-10朵干香菇,這種自然泡發(fā)的香菇,朵朵飽滿滋潤。把泡發(fā)好的水發(fā)香菇?jīng)_洗干凈,切塊。泡香菇的湯水沉淀后,留用上層清澈部分,別小看這點泡香菇的原湯,香氣濃郁。
2、紅蘿卜含有豐富的胡蘿卜素,朋友們都知道,胡蘿卜素是脂溶性的維生素,加入少量肥肉有利于胡蘿卜素的吸收。做這道菜建議選用“帶皮精五花肉”,就是豬肋骨外面那層五花肉,幾乎沒有什么肥肉,“帶皮”燒出來后也別有一番滋味,滿滿的膠質(zhì),好處不言而喻。實在接受不了精五花肉,那就選用豬腿骨上的小腱子肉,這種肉燒出來口感最佳。也可以精五花肉、腱子肉各一半。
3、用溫水泡發(fā)好寬粉條或粉皮,浸泡時間為20分鐘,把粉皮或?qū)挿蹢l浸泡變白,這次選用了粉皮。干粉皮易碎,不容易掰成小塊,記住這樣一個小竅門,大小自己說了算。整張粉皮用溫水泡軟后,用剪刀把粉皮剪成小塊,隨心所欲,想剪多大剪多大。
4、青蘿卜洗凈后,切成長條,再改刀成約2厘米大小的滾刀塊。
5、把精五花肉或腱子肉切成1厘米大小的方塊,準(zhǔn)備蔥段、姜片、蒜末、干紅辣椒小段、八角、桂皮、香葉。
6、提前炙鍋,熱鍋涼油,鍋內(nèi)倒入植物油30克,下入切好的五花肉塊,小火煸炒出香味,多煸炒一會,把多余的脂肪炒出來。下入八角2個、桂皮1塊、香葉3-5片、干紅辣椒小段10克,炒至滿屋飄香。先后下入姜片、蒜末、蔥段,再次炒出香味。調(diào)入醬油30克、老抽3克,把肉塊煸炒上色,烹料酒20克,濃香四溢。
7、倒入足量清湯或清水,以沒過肉塊5厘米為宜,把香菇塊、泡發(fā)香菇的原湯也一起下入。大火燒沸后,調(diào)成中火,再持續(xù)燉煮15分鐘,期間不斷打去生成的浮沫,是豬肉里面的血水形成的,腥味特別重,這是去腥的關(guān)鍵。調(diào)入鹽3克、白糖3克、胡椒粉微量,再次燉煮5分鐘。
8、下入青蘿卜塊、泡好的粉皮塊,再燒制約5分鐘,至粉皮滑爽、蘿卜熟透,挑去八角、桂皮、香葉、姜片等香料,調(diào)入味精或雞粉1克(可選),?;稹?/p>
9、出鍋盛盂,點綴香菜小段,好吃的蘿卜燒肉就完成了。大廚教你做出美味蘿卜燒肉,簡單易上手,這幾種配料切記要加入。
10、菜品特點:色澤紅潤、醬香濃郁、口感咸鮮、回味微辣、蘿卜青翠、粉皮滑爽、菌香馥郁、回味悠長。
洋蔥胡蘿卜牛肉湯做法大全家常
食材:牛大骨1根,洋蔥半個,芥蘭1顆,胡蘿卜、白蘿卜各半條,蔥1根,姜1小塊,八角1顆,水2000毫升。
調(diào)味料:A料:冰糖1小匙,米酒2大匙。
B料:鹽適量。
1、先將牛大骨氽湯后洗干凈,備用;胡蘿卜和白蘿卜去皮,洗凈,切塊;蔥、姜均洗凈,蔥切段,姜切片備用;
2、鍋內(nèi)加水煮開放入所有材料及牛大骨,加入A料小火熬煮90分鐘,最后加入B料調(diào)味即可;
洋蔥胡蘿卜燒牛肉的做法
1、先把牛肉切成拇指蓋大小的丁丁,土豆和胡蘿卜切比牛肉大點的丁丁,洋蔥切絲。
2、用油將牛肉燒到外表變顏色,起鍋。洋蔥用油炒熟,放入土豆和胡蘿卜同炒,炒到表面呈透明時候起鍋。
3、將炒過的牛肉和土豆胡蘿卜放入鍋內(nèi),放如300毫升水,大火煮開之后改小火煮5分鐘。放入牛奶(250毫升)、母親咖喱醬、鹽再煮。如果還有喜歡的蔬菜也可以放進(jìn)去亂煮的,建議放西蘭花。注意,從放入咖喱醬開始要不停的攪動。
4、煮到湯汁呈粘稠狀態(tài),就可以了!
洋蔥胡蘿卜燉牛肉做法
【所需食材】:牛排骨700g,白蘿卜一根,鹽一勺,料酒一勺,八角一塊,丁香適量,干辣椒適量,白胡椒粉一勺,
【烹飪步驟】:
1、還是老規(guī)矩,先處理食材,牛排骨切成大小均勻的小塊,然后用水清洗干凈殘渣和血水,攪拌均勻,最后瀝干水分,如果時間充裕的話,最好是用清水浸泡半個小時,這樣做能更有效去除里面的血水,減少腥味。
2、牛排骨處理好之后就是蘿卜,去除外皮之后,切成大塊,放在碗里面?zhèn)溆谩?/p>
3、牛排骨還是一樣,先焯水去腥,去除浮沫后,撈出清洗一遍,瀝干表面水分。
4、然后再準(zhǔn)備足量的清水,把焯好水的牛排骨加入鍋中,加入適量料酒,蔥姜去腥,生抽醬油,老抽增色調(diào)味,一勺胡椒粉,做湯一定要有胡椒粉,最后根據(jù)自己口味加入適量的鹽。
5、大火把排骨燉到軟爛,等到出鍋前的15分鐘,加入蘿卜燉熟。這道簡單的清燉牛排蘿卜就做好了。
胡蘿卜 洋蔥 牛肉
主料
牛肉800g
胡蘿卜200g
西蘭花100g
金針菇100g
香菇4朵
輔料
八角1顆桂皮適量草果1個沙姜適量花椒適量柿子椒4個食鹽適量料酒1勺老抽1勺白糖適量豆瓣醬1勺雞精適量
步驟1
將牛肉切塊,放開水中氽一下,去掉血水,洗凈控干
步驟2
將姜拍破,鍋放油,加入姜、桂皮,八角,草果,花椒,紅辣椒,山奈,再放入牛肉塊
步驟3
將牛肉翻炒一下,加料酒去腥,放白糖炒出糖色,再加入醬油炒上色。放水燒開,加入豆瓣醬,放入高壓鍋中壓二十分鐘
步驟4
將燉好的的牛肉連湯倒在燉鍋里,
步驟5
放入胡蘿卜塊,金針菇,西蘭花和蒜苗和香菇,調(diào)好味繼續(xù)燉上十分鐘即可
洋蔥胡蘿卜牛肉湯的做法大全視頻
食材
牛肉200克
面粉半碗
洋蔥半個
胡蘿卜小半個
西紅柿一個
柿子椒半個
姜蒜適量
制作時間:
用餐人數(shù):
步驟
1
所有食材切成丁包括牛肉,這當(dāng)中牛肉可以換成豬肉或羊肉,其他食材亦可隨意換動搭配
2
加一個小秘訣,西紅柿可以如此去皮~
3
把面準(zhǔn)備好,一邊放很小的水一邊攪動,攪成梭狀為止
4
鍋熱油,姜蒜爆香
5
肉末翻炒,放一點草果粉和姜粉,沒有可忽略
6
食材依次放進(jìn)去翻炒,沒有特定的順序,柿子椒最后放就好了,炒到半熟后放鹽
7
食材半熟后加水
8
水燒開后,在滾頭上放入和好的面,然后拿筷子快速攪動
9
攪動三分鐘后面應(yīng)該就熟了,下點小蔥,出鍋~沒有小蔥可忽略…
洋蔥胡蘿卜牛肉湯的做法大全竅門
材料:
牛腩或牛肋條半斤,圓白菜半棵、洋蔥一個、胡蘿卜一根、土豆一個、西紅柿兩個
調(diào)料:
蘇葉7個,干辣椒2個,胡椒粉、白糖、精鹽、色拉油適量 姜塊、蔥段,料酒少量,番茄醬一湯勺,淀粉100克,黃油50克
做法
1、牛肉切成小塊,用加了姜片和料酒的水焯;
2、湯煲中一次加足水,加入牛肉塊,大火燒開,打去浮末,放入姜片、蔥段和少許料酒,關(guān)小火將牛肉煨爛(約40分到1小時);(如果有牛骨更好,與牛肉一起煮,待牛肉熟后將骨頭取出)
3、將圓白菜洗凈切塊,洋蔥切小塊、胡蘿卜切丁、土豆切滾刀塊;
4、起熱鍋,加入色拉油,溫?zé)岷蟮谷胨惺巢?,加入少許番茄醬翻炒均勻,倒入燉好的牛肉中;
5、加入適量的水(以多出食材一寸左右為宜),放入蘇葉、干辣椒、白糖,大火燒開后轉(zhuǎn)小火,30分鐘左右(土豆?fàn)€熟為宜),撒入胡椒粉、鹽調(diào)好味;
6、平鍋小火燒熱,放入黃油化開,倒入低粉,小火煸炒至香且無面結(jié),加入蘇泊湯中,大火燒開2分鐘即可。