一、我最喜歡吃的美食是餃子，請給大家介紹一下。20字？
要從幾個角度說明一下：起源，歷史，相關(guān)民俗，味道等多個方面介紹，20個字好像不夠用。
餃子是中國傳統(tǒng)食物，以面皮包餡、形如半月或元寶形，包好的餃子可以拿來制作成蒸餃、煎餃或湯餃。
餃子起源于東漢時期，為醫(yī)圣張仲景首創(chuàng)。民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時不可缺少的佳肴。
餃子是我最喜歡吃的食物，一煮餃子，我就會吃上幾十個餃子，餃子像一艘艘戰(zhàn)艦，在鍋里游來游去，在碗里，就像一只只被擱淺的小船，我就是怪獸，把這些擱淺的小船一個個吃掉。
餃子的顏色白白的，用手摸滑滑的，餃子的顏色跟牛奶差不多，外面白白的，里面卻五彩繽紛，有咖啡色、綠色、青色、紫色……顏色可多啦！
餃子是一種中國傳統(tǒng)美食，餃子皮能包有很多種餡料，可以根據(jù)每個人的口味制作餡料。
餃子是一種中國傳統(tǒng)美食，餃子皮能包有很多種餡料，可以根據(jù)每個人的口味制作餡料。
中華美食千千萬，而我情有獨(dú)鐘的美食是餃子！
二、我最喜歡吃的美食是餃子，請給大家介紹一下。20字？
要從幾個角度說明一下：起源，歷史，相關(guān)民俗，味道等多個方面介紹，20個字好像不夠用。
餃子是中國傳統(tǒng)食物，以面皮包餡、形如半月或元寶形，包好的餃子可以拿來制作成蒸餃、煎餃或湯餃。
餃子起源于東漢時期，為醫(yī)圣張仲景首創(chuàng)。民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時不可缺少的佳肴。
餃子是我最喜歡吃的食物，一煮餃子，我就會吃上幾十個餃子，餃子像一艘艘戰(zhàn)艦，在鍋里游來游去，在碗里，就像一只只被擱淺的小船，我就是怪獸，把這些擱淺的小船一個個吃掉。
餃子的顏色白白的，用手摸滑滑的，餃子的顏色跟牛奶差不多，外面白白的，里面卻五彩繽紛，有咖啡色、綠色、青色、紫色……顏色可多啦！
餃子是一種中國傳統(tǒng)美食，餃子皮能包有很多種餡料，可以根據(jù)每個人的口味制作餡料。
餃子是一種中國傳統(tǒng)美食，餃子皮能包有很多種餡料，可以根據(jù)每個人的口味制作餡料。
中華美食千千萬，而我情有獨(dú)鐘的美食是餃子！
三、餃子的由來 簡介
“初一餃子，初二面”――按照中國北方的傳統(tǒng)習(xí)俗，每年除夕吃過年夜飯，家家戶戶即開始包餃子。當(dāng)子夜十二點(diǎn)鐘聲一響，新年伊始，便合家圍坐在一起，在除舊迎新的鞭炮聲中一同吃餃子，以迎接新年的到來。餃子作為“更歲的食品”，足見它在中華飲食文化中的重要地位。
吃餃子的風(fēng)俗餃子，是將面團(tuán)揉搓成圓條，分切成一個個小面子，搟成圓形 的薄面皮，再將肉末、蔬菜及佐料攪拌成的餡， 放置在面皮上，包成一定形狀，然后放進(jìn)燒開水的鍋里煮熟。人們常常蘸著醬油、醋和蒜泥一起吃，吃起來鮮香可口。除夕之夜包的、新年交歲時吃的餃子，被稱為“更歲餃子”，寄寓著人們對美好生活的向往。
餃子的形狀并不固定：最常見的是彎月狀餃子，它形似元 寶，用以“恭賀新年，預(yù)祝發(fā)財”；柿子或棉桃形的餃子，是人們分別借助這兩種食物的字音和形狀，來祈求“事事如意”，至于捏成玉米、麥穗、羊、雞等形狀，則是寓意“五谷豐登”、“六畜興旺”。如果最后餡少，而面有多余時，便把面搟成厚皮，內(nèi)夾少許肉餡，捏成車輪狀，以象征“滾滾向前，年年順利”。
有趣的是，包餃子時，人們通常還會悄悄地將一兩枚洗凈的硬幣包進(jìn)去。吃到它的人必驚喜地喊道：“ 錢 ！ 我 吃 著 錢 了！”，得此彩頭， 以寓意在新的一年里，主人將交上好運(yùn)，財運(yùn)亨通。
有人還往餃子里包花生米（又名長生果）、紅棗、糖塊，以祝福老人健康長壽，希冀新的一年的光景，像紅棗、糖塊那樣紅火、甜蜜。
以前還流行正月初五吃“捏破的餃子”，是從前舊社會貧苦農(nóng)民，希望把前一年的所有欠賬窟窿都給堵上，免得再遭饑荒 和虧空。 當(dāng)然，如今的人已淡忘了這個風(fēng)俗。
餃子在民間婚嫁喜慶活動中，同樣擔(dān)負(fù)著重要的角色。陜北農(nóng)家餃子為“扁食”。新娘入門，拜過公婆和親友進(jìn)入洞房后，婆婆便笑吟吟地端來一碗“兒女扁食”，新娘吃的時候 ， 婆婆語出雙關(guān)地問：“生嗎？ ”，這時，羞答答的新娘依俗要答一聲：“生！”，于是，婆婆笑逐顏開，期望兒媳婦能給她生個胖娃娃。
新婚的第三天，新郎陪新娘回娘家去，俗稱“回門”。到了娘家，敬老認(rèn)親之后，小姨子給姐夫端來一碗“回門餃子”。 河北農(nóng)家的回門餃子叫“氣餃子”。捏這種餃子，不放肉餡 ， 而只吹一口氣充盈其間。煮熟之后，熱氣使餃子脹鼓渾圓 。吃的人若不知其中奧妙，而猛咬一口，則會難免有熱氣燙嘴之苦。此風(fēng)俗名為“戲姐夫”，旨在考驗(yàn)姐夫的聰敏與憨厚，并在嬉戲中增進(jìn)彼此一家人的感情。當(dāng)女兒生下小孩的第十二天，娘家依例會帶著餃子前來探望。此舉叫“捏骨縫”，意為閨女生孩子后，骨盆開了，借包餃子的意思，將骨盆 ”捏”回去，使其恢復(fù)健美的體型。
俗話說，“好吃不過餃子”，于是，民間常用餃子“歡慶豐收”。 農(nóng)家收下新麥，常常包一頓餃子慶賀。以前，吉林長白山的 山民，“放山”挖得寶參，回到窩棚后，“把頭”說一聲：“今兒吃頓甜的吧！”，于是，采參人便七手八腳地包起來餃子來。
餃子的變遷餃子經(jīng)歷了一個漫長的發(fā)展過程，最早記載餃子的是明代張自烈著的《正字通》：“今俗餃餌，屑末面和怡為之，干濕大小不一 ”。
明代以前稱餃子為“粉角”、“角兒”、“角子”。
例如北宋孟元老寫的《東京夢華錄》一書中，在描述宮廷壽宴時說：“凡御宴至第三盞方有下酒肉、咸豉、爆肉、雙下駝峰、角子?！?/p>
廣州人至今叫春節(jié)吃的油炸餃子（一般以花生茸和白糖作 餡）為“油角仔”，或許就是沿用宋代的舊稱。
宋代餃子的餡料已甚為講究。宮廷御宴有名貴的駝峰餡，鄉(xiāng)間也有鮮關(guān)的蟹肉餡。宋代大詩人陸游在《與村鄰聚飲詩》 中，描述了他吃過的蟹肉餡餃子：“蟹供牢丸美，魚煮膾殘香”，“牢丸”是古代對餃子的一種別稱。
漢代劉熙在《釋名.飲食》的“餡炙”部分中，記載了制作過程：將拌了各種佐料的肉餡，團(tuán)成丸子，穿起來烤著吃。后來，人們又用面片作皮，把肉丸包裹其中，使其牢不可破 。
這大概就是“牢丸”名稱的由來吧。
新疆吐魯番曾是古“絲綢之路”的必經(jīng)之地。1959年，考古工作者在吐魯番城郊阿斯塔那唐代墓葬中發(fā)掘出一碗偃月形的餃子，其形制與今日的餃子完全一樣。1986年，在吐魯番三堡鄉(xiāng)的唐墓中，再次出土了餃子。這表明在一千多年前，餃子已進(jìn)入了尋常人家，并通過絲綢之路傳到了西 域。
唐代已用“籠蒸”和“水煮”兩種方法烹食餃子。段成式《酉陽雜俎》中記載的“籠上牢丸”，顯然是“蒸餃”。而“籠下牢丸”，也就是“湯中牢丸”，當(dāng)為水餃。蒸餃比水餃干，吃起來筋硬，有嚼勁兒。吐魯番出土的餃子，很可能是“籠上牢丸”。
其實(shí)，在唐以前的晉代，牢丸己相當(dāng)考究了。晉人束哲在《餅賦》中，曾對牢丸的制作過程，作了生動詳細(xì)的描述：做牢丸的面粉，要一篩再篩，務(wù)求細(xì)白如“塵飛白雪”，選用羊膀和豬肋肉作餡，肥瘦參半，味道香美；往肉餡里撒上佐料 ， 調(diào)以鹽和豆豉，拌均勻；成牢丸后，于籠屜中，待鍋里的水燒開了，立卻上鍋，猛火蒸熟；揭鍋上席時，皮薄餡嫩，雪 白的牢丸，香味四溢。
從晉、唐時期的“牢丸”，宋元時代的“角子”，到明代始稱 “餃子”，就是我們今天所享用的“餃子”的變遷史，每個時代，都有自己的獨(dú)特叫法，每個時代都與前朝不同，但我們所喜愛的餃子，卻完美地保留了下來，成為至今仍然令人喜愛的美食之一，尤其是值此新春佳節(jié)來臨之際，家家戶戶的餐桌上，怎么能少得了一盤美味的餃子呢？
一、餃子的由來
餃子由餛飩演變而來。在其漫長的發(fā)展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”，南北朝時期稱“餛飩”，唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代稱為“角子”，明朝元代稱為“扁食”;清朝則稱為“餃子”。
餃子起源于東漢時期，為東漢河南南陽人“醫(yī)圣”張仲景首創(chuàng)。當(dāng)時餃子是藥用，張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡。
餃子的特點(diǎn)是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨(dú)特，百食不厭。餃子的制作原料營養(yǎng)素種類齊全，蒸煮法保證營養(yǎng)較少流失，并且符合中國色香味飲食文化的內(nèi)涵。
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時不可缺少的佳肴。
二、餃子由來的典故和傳說
張仲景發(fā)明餃子
餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。他的“祛寒嬌耳湯”的故事在民間流傳至今。
張仲景，名機(jī)，字仲景，東漢南陽（今河南南陽）人。自幼苦學(xué)醫(yī)書，博采眾長，成為中醫(yī)學(xué)的奠基人。他著《傷寒雜病論》，集醫(yī)家之大成，被歷代醫(yī)者奉為經(jīng)典。張仲景有名言：“進(jìn)則救世，退則救民；不能為良相，亦當(dāng)為良醫(yī)。
”張仲景不僅醫(yī)術(shù)高明，什么疑難雜癥都能手到病除，而且醫(yī)德高尚，無論窮人和富人，他都認(rèn)真施治，挽救了無數(shù)的性命。
相傳張仲景任長沙太守時，常為百姓除疾醫(yī)病。有一年當(dāng)?shù)匚烈呤⑿?，他在衙門口壘起大鍋，舍藥救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉(xiāng)后，正好趕上冬至這一天，走到家鄉(xiāng)白河岸邊，見很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。原來當(dāng)時傷寒流行，病死的人很多。
他心里非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫(yī)的人特別多，他忙的不可開交，但他心里總掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關(guān)的一塊空地上搭起醫(yī)棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。
張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，是總結(jié)漢代300多年臨床實(shí)踐而成的，其做法是用羊肉和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后分給乞藥的病人。
每人兩只嬌耳、一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖。老百姓從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。
張仲景舍藥一直持續(xù)到大年三十。大年初一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復(fù)，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，并在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或“扁食”，在冬至和年初一吃，以紀(jì)念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子。
張仲景距今已近1800年，但他折“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，心里仍記掛著張仲景的恩情。今天，我們用不著用嬌耳來治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們最常見、最愛吃的食品。
2. 女媧造人說
一說是為了紀(jì)念盤古氏開天辟地，結(jié)束了混狀態(tài)，二是取其與“渾囤”的諧音，意為“糧食滿囤”。另外，民間還流傳吃餃子的民俗語與女媧造人有關(guān)。
女媧摶土造成人時，由于天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女媧在人的耳朵上扎一個小眼，用細(xì)線把耳朵拴住，線的另一端放在黃土人的嘴里咬著，這樣才算把耳朵做好。
老百姓為了紀(jì)念女媧的功績，就包起餃子來，用面捏成人耳朵的形狀，內(nèi)包有餡（線），用嘴咬著吃。
餃子的起源：
餃子起源于東漢時期，為東漢河南南陽人“醫(yī)圣”張仲景首創(chuàng)。當(dāng)時餃子是藥用，張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡。
餃子由餛飩演變而來。在其漫長的發(fā)展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”，南北朝時期稱“餛飩”，唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代稱為“角子”，明朝元代稱為“扁食”;清朝則稱為“餃子”。
餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，是我國南陽人醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年?！憋溩佣嘤妹嫫ぐW水煮而成。
餃子是中國傳統(tǒng)食物、春節(jié)必不可少的。
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，吃餃子也是中國人在春節(jié)時特有的民俗傳統(tǒng)。因?yàn)槿 案鼩q交子”之意，所以深受老百姓的歡迎。民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種必不可少的佳肴。
參考資料來源：百度百科-餃子
對于餃子的來歷，史料記載和民間傳說頗多。 餃子原名嬌耳，是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。 相傳東漢末年，“醫(yī)圣”張仲景曾任長沙太守，后辭官回鄉(xiāng)。正好趕上冬至這一天，他看見南洋的老百姓饑寒交迫，兩只耳朵凍傷，當(dāng)時傷寒流行，病死的人很多。張仲景總結(jié)了漢代300多年的臨床實(shí)踐，便在當(dāng)?shù)卮盍艘粋€醫(yī)棚，支起一面大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用面皮包成耳朵形狀，煮熟之后連湯帶食贈送給窮人。老百姓從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。從此鄉(xiāng)里人與后人就模仿制作，稱之為“餃耳”或“餃子”，也有一些地方稱“扁食”或“燙面餃”。 補(bǔ)充一下： 我國北方人有一種習(xí)俗，逢年過節(jié)，迎親待友，總要包頓餃子吃。尤其是大年初一，全家人拜罷年，便圍坐在一起，邊包餃子邊聊天，山南海北，無所不談，不時引來歡聲笑語，大有其樂無窮之意。水餃人人都愛吃，年飯尤數(shù)餃子香.當(dāng)人們吃著這滑潤適口滋味鮮美的水餅時，如果再知道一些它的來歷，誰能不驚嘆我們文明古國的源遠(yuǎn)流長的面食奇苑呢！ 餃子源于古代的角子。早在三國時期，魏張揖所著的〈〈廣雅〉〉一書中，就提到這種食品。據(jù)考證：它是由南北朝至唐朝時期的偃月形餛飩.和南宋時的燥肉雙下角子發(fā)展而來的，距今已有一千四百我年的歷史了。清朝有關(guān)史料記載說；'元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。又說：每屆初一，無論貧富貴賤，皆以白面做餃?zhǔn)持?，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉。這說明新春佳節(jié)人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。近人徐珂編的〈〈清稗類鈔〉〉中說：中有餡，或謂之粉角――而蒸食煎食皆可，，以水煮之而有湯叫做水餃。千百年來，餃子做為賀歲食品，受到人們喜愛，相沿成習(xí)，流傳至今。 餃子在其漫長的發(fā)展過程中，名目繁多，古時有牢丸扁食餃餌粉角等等名稱。唐代稱餃子為湯中牢丸；元代稱為時羅角兒；明末稱為粉角；清朝稱為扁食―― 現(xiàn)在，北方和南方對餃子的稱謂也不盡相同。北方人叫餃子.南方不少地區(qū)卻稱之為餛飩.餃子因其用餡不同，名稱也五花八門，有豬肉水餃，羊肉水餃，牛肉水餃，三鮮水餃，紅油水餃，高湯水餃，花素水餃，魚肉水餃，水晶水餃等等此外，因其成熟方法不同，還在煎餃，蒸餃等，因此，大年初一吃餃子在精神和口味上都是一種很好的享受。餃子源于古代的角子。早在三國時期，魏張揖所著的〈〈廣雅〉〉一書中，就提到這種食品。據(jù)考證：它是由南北朝至唐朝時期的偃月形餛飩。和南宋時的燥肉雙下角子發(fā)展而來的，距今已有一千四百我年的歷史了。清朝有關(guān)史料記載說；'元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。又說：每屆初一，無論貧富貴賤，皆以白面做餃?zhǔn)持?，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉。這說明新春佳節(jié)人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。近人徐珂編的〈〈清稗類鈔〉〉中說：中有餡，或謂之粉角----而蒸食煎食皆可，，以水煮之而有湯叫做水餃。千百年來，餃子做為賀歲食品，受到人們喜愛，相沿成習(xí)，流傳至今。 餃子在其漫長的發(fā)展過程中，名目繁多，古時有牢丸扁食餃餌粉角等等名稱。唐代稱餃子為湯中牢丸；元代稱為時羅角兒；明末稱為粉角；清朝稱為扁食---- 現(xiàn)在，北方和南方對餃子的稱謂也不盡相同。北方人叫餃子。南方不少地區(qū)卻稱之為餛飩。餃子因其用餡不同，名稱也五花八門，有豬肉水餃，羊肉水餃，牛肉水餃，三鮮水餃，紅油水餃，高湯水餃，花素水餃，魚肉水餃，水晶水餃等等此外，因其成熟方法不同，還在煎餃，蒸餃等，因此，大年初一吃餃子在精神和口味上都是一種很好的享受。 餃子的來歷，除史書記載外，民間還另有一則傳說。從前有一個皇帝，整天不理朝政，只顧尋歡作樂，朝里奸臣得寵，忠良受害，鬧得國家貧窮交加，百姓怨聲載道。有一天，人稱潘素水的奸臣潘奇叩見皇上，言明他有個好主意，能使皇上長生不老?；噬下牶螅瑵M心喜歡。忙問：潘愛卿，有何妙法，快講與朕聽！潘奇奏道：人若能吃百樣飯，就可增壽延年成神仙，皇上可下令在各地招選名廚師，讓他一日三餐做新樣，吃到百種飯，不就如愿以償了嗎？皇上聽后連連點(diǎn)頭，即出告示，舉國招選。 不幾日，全國各地好多有名廚師陸續(xù)被送到京里，經(jīng)過殿試，手藝高的廚師蘇巧生被選上了。從此，蘇巧生憑著自己高超的技藝為皇上做了九十九個花樣的飯菜，皇上十分滿意。這一夜，蘇巧生很高興。心想：明天早上再做一樣飯就可以離開這個可恨的昏君，回家與親人團(tuán)聚了。但到了做飯的時候，竟不知該咋做最后一頓飯了。他想到自殺逃跑，還想到毒死這個吃喝人民血肉的昏君。正在悲傷的時候，他突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜，便拿起刀把羊肉和菜一起剁碎，胡亂擱上調(diào)料，用白面皮包了許多小角角，然后放在開水鍋里煮熟，當(dāng)做最后一樣飯給皇端去。蘇巧生正木呆呆地坐著等死，誰知皇上吃了這餐飯后，竟穿著睡衣跑進(jìn)廚房說：今日這頓飯最香，這叫什么名字？蘇巧生聽罷，長長地嘆了口氣，隨后抬頭看見這種扁扁的東西，信口答道：這是民間上等品----扁食?；噬嫌至籼K巧生繼續(xù)給他做飯，巧生對這個貪得無厭的昏君氣憤極了，第二天便偷偷地溜走了。后人為了紀(jì)念這位廚師，就學(xué)著包扁食吃。這樣，一代一代，一直流傳到了今天
總言之，餃子以前是藥材，后來演變成家喻戶曉的春節(jié)必不可少的餐桌美食――餃子